K mytí nádobí jsou potřeba čisticí prostředky. Do myčky patří sůl, leštidlo a prášek, případně tablety, které obsahují všechna tři činidla v jednom. K ručnímu mytí nádobí ve dřezu potřebujeme obvykle odmašťovací prostředek, případně lehké abrasivum na odstranění připálenin a napečených zbytků jídla.

Šetrné a ekologické mytí nádobí

Kromě klasických prostředků na mytí nádobí najdeme na trhu takové, které jsou vyrobené ze šetrnějších látek, obvykle na rostlinné bázi. Navzdory předsudkům lze říci, že eko drogerie v kuchyni funguje stejně dobře, může hezky vonět i pěnit podobně, jako běžné chemické přípravky. Není však tak agresivní vůči naší pokožce a zdraví všeobecně, navíc je šetrná k životnímu prostředí – ekologické čisticí prostředky vypouštěné do odpadu se odbourávají, toxické látky se nedostávají do půdy a podzemních vod.

Mytí nádobí – alergici

Máme-li v rodině alergika, jsou hypoalergenní čistidla nutností. Takové čisticí prostředky neobsahují toxickou chemii, fosfáty ani ftaláty, rozjasňovače barev, ropné deriváty, umělé vůně nebo barviva; obaly pro plnění čisticích prostředků jsou vyráběné z recyklovaných materiálů, které nezatěžují přírodu. Účinek při mytí nádobí je bezproblémový, nevýhodou může být vyšší cena.

The post Přírodní prostředky na mytí nádobí appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Česnek v krémové polévce není tak cítit díky přidanému mléku, polévku tak jistě ocení i děti.

Krémovou česnečku není třeba zahušťovat žádnou jíškou, o správnou hustotu se postará rozmixovaná brambora.

Polévka neobsahuje žádný lepek, je tedy vhodná i pro celiaky.

Co patří do krémové česnekové polévky?

Hlavní surovina je překvapivě… česnek! I když je ho v polévce celá jedna palice, jeho chuť výrazně utlumí mléko.

• Palice česneku
• Cibule
• Brambory
• Mléko
• Zeleninový vývar
• Koření na ochucení

Každý česnek má přirozeně jinou sílu. Čerstvý je hodně ostrý, starší a vyschlejší už tolik chuti nemá.

Stroužky z jedné palice česneku je základ, uvidíte, jestli budou stačit, nebo budete muset přidat ještě další.

Print

Zdravá krémová česnečka

Polévka plná vitamínů a minerálů, navíc moc dobrá, to je sen každé domácí hospodyňky.

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Total Time 30 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• POLÉVKY nejlepší kuchařky
• Polévkový hrnec Tefal
• Kuchařský nůž Wüsthof

Ingredients

• 2 lžíce MÁSLO
• 2 lžíce OLIVOVÝ OLEJ
• 1 ks CIBULE větší
• 1 palice ČESNEK asi 12 stroužků
• 3 snítky tymián čerstvý
• 4 ks BRAMBORY střední
• 500 ml zeleninový vývar
• 150 ml MLÉKO
• SŮL
• bílý pepř mletý

Instructions

• Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a orestujeme na másle. Česnek oloupeme a utřeme se solí.
• Na pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem, přidáme utřený česnek a cibuli a restujeme asi 1 minutu, aby česnek nezhořknul a krásně se rozvoněl.
• Přihodíme snítky čerstvého tymiánu.
• Základ zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme brambory nakrájené na malé kostičky.
• Vaříme na mírném plameni 15 minut, poté rozmixujeme tyčovým mixérem do krémovité konzistence.
• Krémovou česnečku již není potřeba ničím zahušťovat.
• Nakonec polévku zjemníme mlékem. Pokud se vám zdá polévka příliš hustá, tak přidejte více mléka.
• Na závěr dochutíme solí a pepřem.

Notes

Zdravá krémová česnečka chutná nejlépe s čerstvým plátkem žitného chleba.

The post Zdravá krémová česnečka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Až se mi sbíhají chutě!

Receptů na domácí chléb najdete spousty, já mám dnes pro vás recept na chleba ořechový. Je jednoduchý, připravený z žitného kvásku, který koupíte třeba v DM drogerii.

Jaké ořechy do chleba

Oříšky zvýší nutriční hodnotu chleba, já mám navíc ráda, když kousky oříšků křupou při jídle.

Do chlebového těsta můžete přidat jakékoliv ořechy, které máte rádi. U mě to tentokrát vyhrály vlašáky, protože jsem je doma zrovna měla ve špajzce.

Pokud chcete ořechy měkčí, namočte je přes noc ve vodě.

Žitný kvásek na domácí chléb

K tomuto receptu nepotřebujete žádný speciální kvásek. Příprava je snadná, nezabere tolik času, pominu-li dobu kynutí těsta.

Žitný kvásek jsem kupovala sušený v DM Drogerii, stačí pak vysypat jej do misky, zalít vlažnou vodou, a aby se kvásku dobře dařilo, přidáme trochu cukru a mouky.

Pokud máte domácí žitný kvásek, samozřejmě použijte ten, jak jste zvyklí.

Kynutí těsta na chléb

Mám pro vás tip na kynutí chlebového těsta.

Zapněte si prázdnou troubu na 30-50 °C a nechte v ní těsto kynout.

Nebo troubu nezapínejte, na dno vložte hrnec s horkou vodou a v takto připravené troubě nechte těsto kynout. Vlhké a teplé prostředí je pro kynutí chlebového těsta pravým požehnáním.

Print

Domácí ořechový chléb

Křupavý domácí pšeničný chléb s vlašskými ořechy, jednoduchý recept!

Course slané pečivo

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 40 min min

Cook Time 50 min min

Kynutí: 2 hod hod

Total Time 3 hod hod 30 min min

Servings 10

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Chlebovka Tescoma
• Vlašské ořechy EXCLUSIVE
• Ruce v mouce

Ingredients

• 500 g HLADKÁ MOUKA
• žitný kvásek
• 100 g VLAŠSKÉ OŘECHY
• 400 ml voda vlažná
• 2 lžička SŮL
• 2 lžička drcený kmín

Instructions

• Máte-li domácí kvásek, použijte jej podle vašichzvyklostí. Na kupovaný kvásek (v prášku) si připravíme mističku. Do ní nalijemeasi 1 dcl vody, vlažné, nikoliv studené nebo horké. Do vody nasypeme kvásek,přidáme 1-2 polévkové lžíce mouky a trochu cukru. Promícháme, mělo by námvzniknout řídké těstíčko. Necháme v teple vzejít kvásek.
• Vezmeme si větší mísu na zadělání chleba. Nalijeme do ní 300 ml vlažné vody, přidáme vzešlý kvásek, sůl, drcený kmín a trochu mouky. Začneme těsto hníst – buď rukama, nebo kuchyňským mixérem s hnětacími háky.
• Postupně přidáváme mouku, až dostaneme nelepivé hladké těsto.
• Povrch vypracovaného těsta poprášíme moukou, přikryjeme navlhčenou utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 2 hodiny.
• Mezitím si nahrubo nasekáme vlašské ořechy.
• Vykynuté těsto prohněteme rukama, podpoříme tak druhé kynutí. Přidáme ořechy a zapracujeme je do těsta.
• Pokud těsto lepí, přidáme ještě trochu mouky.
• Z takto připraveného těsta vytvarujeme oválný bochník, znovu přikryjeme utěrkou a necháme další půlhodinu kynout.
• Troubu zapneme na 230 °C a vložíme do ní na 30 minut nahřát nádobu, ve které budeme chléb péct. Já používám klasickou skleněnou zapékací mísu s vyšším okrajem, která má víko.
• Do nahřáté nádoby vložíme chléb, zakryjeme víkem a pečeme na středním roštu v troubě vyhřáté na 230 °C.
• Asi po 30 minutách sejmeme víko a chléb pečeme dalších 15-20 minut, aby na povrchu získal zlatavou kůrku.
• Ještě horký chléb vyndáme opatrně z mísy a necháme vychladnout.

Notes

Aby chléb neokoral, zabalíme jej do utěrky.

The post Jednoduchý ořechový chléb appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Co je jerky a proč ho „žere“ celý svět

Sušené maso znají lidé po staletí. Už v pravěku platilo pomalé vysoušení kouřem za nejstarší a nejspolehlivější způsob konzervace kořisti.

Maso zbavené většiny vody vydrží měsíce. Při vhodných podmínkách bez přístupu vlhkosti i déle. Zachová si přitom výživové hodnoty, a to bez konzervantů – s výjimkou trochy koření.

V posledních letech zažívá sušené maso obrovský boom. Běžně ho najdete na čestném místě u kas benzínek i supermarketů.

Důvodem je výborná chuť a rychlé dodání energie a bílkovin. Jde o ideální svačinku při náročné práci, na výletě nebo jen tak, když nemáte čas vařit.

Ve 100 gramech vám sušené hovězí dodá cca

• 60 gramů bílkovin
• 1215 kJ energie
• Jen 1 gram sacharidů a 5 gramů tuků

Kupujete už hotové jerky? Čtěte složení

Cukr, kukuřičný škrob, karamelové barvivo, nekvalitní sojová omáčka, glutamát, maltrodextrin nebo sorbát draselný – zbytečné ingredience, které často uvidíte na obalech kupovaného jerky.

Když už chcete sušené maso kupovat, těmto příměsím se vyhněte. A ještě lépe se vrhněte do domácího sušení. Není na něm nic těžkého.

Jak vybrat vhodné maso k sušení

Volte maso libové. Vydrží vám déle. Tedy pokud na něj neuspořádá nájezd dobrot chtivá rodina. Za to neručíme.

Nemusíte utrácet horentní sumy za drahé kusy masa. Stačí vám hovězí zadní nebo jakýkoli jiný libový kousek. K sušení se hodí i vepřové nebo krůtí maso.

Ingredience na jedno sušení masa

Chutě a poměry časem vychytáte podle sebe. Pro začátek zkuste třeba vyzkoušený recept rodiny Kaiserových z Vysočiny:

• 1,2 kg hovězího zadního nebo jiné libové části
• 1 šálek sójové omáčky, spíše světlejší
• 3 polévkové lžíce worcestrové omáčky
• 1 plná polévková lžíce hrubě mletého pepře
• 1 čajová lžička sušeného česneku
• 1 čajová lžička sušené cibule

Žádnou sůl nepotřebujete. O konzervaci se postará marináda a samotný proces pomalého sušení masa.

Postup přípravy domácího jerky

1. Očistěte maso od šlach a tuku.
2. Syrové ho vložte na cca 0,5 hodiny do mrazáku, aby šlo lépe krájet.
3. Krájejte na cca 1 až 3mm plátky proti vláknu.
4. Ve větší míse promíchejte sojovou a worcestrovou omáčku. Přidejte česnek, cibuli i pepř.
5. Přidejte plátky masa do mísy. Ohlídejte, že je každý kousek pečlivě obalený marinádou.
6. Přikryjte celou mísu fólií. Marinujte v lednici alespoň do druhého dne.
7. V průběhu marinování vyndejte misku aspoň jednou z lednice a maso kousek po kousku otočte.
8. Plátky masa zlehka osušte papírovou utěrkou. Neoplachujte.
9. Nechte maso zteplat při pokojové teplotě. Poklaďte ho na rošty.
10. Mezitím nažhavte DOMÁCÍ UDÍRNU cca na 60 stupňů Celsia.
11. Uďte zhruba 3 až 4 hodiny. Uprostřed uzení maso otočte.

Počkejte, až maso ztratí zhruba třetinu původní váhy. Mělo by zůstat lehce pružné a mít krásně výraznou hnědou barvu.

Pár tipů pro snazší práci a lepší chuť

Netroufáte si na krájení milimetrových plátků masa? Hoďte oko na svého řezníka. Na přání vám připraví maso, jak si přejete. Nechte směs v lednici marinovat klidně 3 noci.Chuť i vůně budou výraznější.

Nemáte-li domácí udírnu, vystačíte si pro jednou i s běžnou troubou – nechte v ní maso sušit zhruba 6 hodin na cca 60 stupňů. Ochudíte se však o nezaměnitelnou kouřovou vůni, která pozvedá „obyčejné“ jerky do chuťových výšin.

Jak skladovat sušené maso

Hotové sušené maso uložte do zavíracího plastového sáčku bez přístupu vzduchu. Teoreticky v něm vydrží i půl a více roku.

Ve většině rodin však nestihnou trvanlivost otestovat. Sušené maso je totiž prudce návykové a mizí záhadně rychle…

The post Voňavé sušené hovězí maso z domácí udírny appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Když jsem se naposled probírala Kuchařkou Čech a Moravy od Romana Vaňka, padla volba na polévku frankfurtskou. Pro polévku jsou typická kolečka párku, osmažená na pánvi.

Jak mi kluci řekli, frankfurtská polévka s párkem je jednou z mála, která se dá ve školní jídelně jíst.

Co je frankfurtská polévka?

Jedná se o polévku z vývaru, zahuštěnou jíškou z mouky. Základní ingredience tvoří brambory nakrájené na kostky, uvařené v polévce, a dále kolečka párku, která se před přidáním do polévky osmaží na pánvi na trošce tuku, ideálně na vepřovém sádle. Do frankfurtské polévky dále patří osmažená cibule, mačkaný česnek a paprika.

Jaké suroviny patří do frankfurtské polévky?

Základem je dobrý hovězí vývar, který dodá polévce bohatší chuť. Sama si vařím vývar předem, vychlazený nalévám do sáčků a nechávám zamrazit. V mrazáku tak mám vždy několik porcí vývaru na polévku vždy po ruce.

Frankfurtská polévka – ingredience:

• hovězí vývar
• cibule, nadrobno pokrájená
• česnek, utřený
• vepřové sádlo, na osmažení cibule a párků
• hladká mouka, na zahuštění
• brambory, sytící složka polévky
• mletá sladká paprika
• párky, kvalitní, pokrájené na kolečka
• sůl a pepř, na ochucení

Jak připravit frankfurtskou polévku, postup

1. Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle.
2. Přisypeme papriku a mouku, zarestujeme.
3. Pomalu přiléváme hovězí vývar, pilně mícháme.
4. Přidáme kostičky brambor, česnek, osolíme a opepříme.
5. Vaříme na mírném plamenu asi 15-20 minut do změknutí brambor.
6. Mezitím si opečeme kolečka párků, které nakonec přidáme do polévky.

Příprava frankfurtské polévky je jednoduchá, polévka spadá do kategorie velmi snadné, zvládnou i začátečníci.

Jaké párky do frankfurtské polévky?

Kupujte kvalitní vepřové párky.

Platí zlaté pravidlo – čím více obsahu masa, tím jsou párky kvalitnější. Obsah masa a složení párků hledejte na etiketě, výrobce má povinnost procentuální obsah masa v uzenině na etiketě uvádět.

Jaký hrnec na polévku?

Já mám ráda raději méně nádobí, zato musí být kvalitní.

Před nějakou dobou jsem se zhlédla v litině, postupně vyměňuji letité hrnce za litinové fešáky. Co kus, to originál, svým rustikálním vzhledem připomínají staré časy. Navíc litina má pro vaření ideální předpoklady.

Kupuji si litinové hrnce smaltované, ty jsou nejobvyklejší. Chvilku trvá, než si vaření v litině osaháte, ale jakmile objevíte všechny případné záludnosti, nedáte litinu z ruky.

Polévky vařím v hrncích se silným dnem.

Každou polévku je totiž třeba předpřipravit, suroviny osmažit na dobrém tuku, nevhodit je jen tak halabala uvařit. Připravili byste se tak o spoustu chuti, kterou polévka může nabídnout.

Polévka v litinovém hrnci

Proto jsem také pro přípravu frankfurtské polévky sáhla po mém litinovém hrnci, zvenčí s modrým smaltem, uvnitř s krémově bílým.

Cibulku na ní osmažím rovnoměrně, aniž by se připálila, to samé mouku a papriku, stačí si jen pohrát s teplotou plotýnky.

Litina má jeden příjemný bonus – můžete v ní rovnou servírovat na stůl. Litinový hrnec nejenom krásně vypadá, ale udrží také jídlo (polévku) dlouho teplé.

Frankfurtskou polévku podle tohoto receptu jsem vařila v litinovém hrnci o pr. 20 cm, na 1,2 l vývaru plus přidané ingredience je tahle velikost naprosto dostačující.

Litinové hrnce pro vaření polévek za sebe s klidným svědomím doporučuji.

Print

Frankfurtská polévka podle Romana Vaňka

Chutná polévka s bramborami, česnekem a kolečky párků,která bude chutnat nejenom dospělým, ale i dětem.

Course polévky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Total Time 30 min min

Servings 4

Author Petra Kupská

Equipment

• Litinový hrnec
• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Sada dochucovacích kořenek

Ingredients

• 1,2 l hovězí vývar
• 300 g BRAMBORY
• 2 stroužek ČESNEK
• 2 ks CIBULE
• 2 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
• 40 g HLADKÁ MOUKA
• 1/2 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 200 g vepřové párky kvalitní
• SŮL
• PEPŘ

Instructions

• Pokud máme hovězí vývar na polévku v mrazáku, předem jej vyndáme, aby se rozmrazil. Máme-li v porci méně než 1,2 l vývaru, doředíme vodou.
• Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky asi 2,5 x 2,5 cm.
• V hrnci se silnějším dnem rozehřejeme vepřové sádlo a zpěníme na něm cibulku, mícháme, až dostane zlatavý nádech.
• Přidáme mouku, mícháme a asi minutu restujeme.
• Přisypeme papriku a asi minutu mícháme, teplota nesmí být příliš vysoká, ať se paprika nepřipálí.
• Po malých dávkách přiléváme vývar, pilně šleháme, aby se mouka rozpustila a nevytvořila hrudky. Trochu trpělivosti, prosím, nevylejte vývar do polévky naráz.
• Přivedeme k varu, přidáme brambory, 2 lžičky soli, pepř a utřený česnek.
• Teplotu stáhneme na minimum, přiklopíme pokličkou. Polévku necháme probublávat asi 15-20 minut, než jsou brambory měkké. Občas polévku promícháme.
• Mezitím si na trošce sádla osmažíme párky, které jsme předtím nakrájeli na kolečka.
• Osmažené párky vsypeme nakonec do polévky a ještě asi 2 minuty povaříme, aby do sebe frankfurtská polévka nasála chuť uzeniny.

Notes

Frankfurtskou polévku podáváme s čerstvým chlebem, chutná tak nejlépe.
Polévky podle tohoto receptu je zhruba na 4 vydatné porce.

Další polévky na našem blogu:

• Domácí gulášová polévka
• Cibulačka s pivem
• Cuketová polévka s červenou čočkou

The post Frankfurtská polévka podle Romana Vaňka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Chutnají… hmm… no božsky! Nenechte si je ujít, stojí za vyzkoušení!

Co jsou šunkofleky?

Šunkofleky, jinak také šunkafleky, jsou vařené těstoviny ve tvaru fleků (široké nudle nakrájené na čtverečky). Přidává se k nim uzené maso a vejce, mastí se máslem a zapékají v troubě.

Šunkofleky se krájí na „řezy“, na talíři je možné posypat je nasekanými listy zelené petržele. K zapečeným šunkoflekům se klasicky podává sladkokyselá okurka.

Co patří do šunkofleků?

Tenhle recept obnáší jen základní suroviny, přesto výsledné dílo chutná báječně.

Výhodou je, že šunkofleky zvládnete během připravit během chvilky, do půl hodiny můžete servírovat rychlý oběd nebo večeři.

Ingredience do šunkofleků:

• Fleky
• uzené maso (vzala jsem libovější anglickou slaninu)
• vejce
• máslo
• sůl a pepř

A to je vše. Skoro neuvěřitelné, že?

Jak udělat šunkofleky

Šunkofleky se připravují z těstovin, předem uvařených na skus. Ty se pak promíchají s uzeným masem a vejci, a dají se asi na půlhodinu zapéct do trouby.

1. Fleky uvaříme podle návodu na sáčku s těstovinami.
2. Maso nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi na trošce másla.
3. Slité těstoviny vsypeme do větší mísy, promícháme s masem, máslem, zalijeme rozšlehanými vejci. Osolíme, opepříme.
4. Těstovinovou směs navrstvíme do formy vymazané máslem a zapékáme v troubě necelých 30 minut.

Další těstovinové recepty na našem blogu:

• Rychlá rajčatová omáčka s těstovinami
• Špagety s česnekovými houbami
• Špagety Carbonara

Jak dlouho péct šunkofleky v troubě?

Šunkofleky se pečou v troubě předehřáté zhruba na 180 °C bez horkovzduchu (pouze horní a dolní ohřev). Vkládají se do formy důkladně vymazané máslem.

V troubě jim stačí asi 20-30 minut, záleží na tom, z jakého materiálu je vyrobená forma, v které pečete, a jak vysokou vrstvu šunkofleků zapékáte.

Například v litinové zapékací formě, kterou jsem použila já, je potřeba péct šunkofleky asi o 5-10 minut později, protože litině chvíli trvá, než se nahřeje.

Čím menší vrstvu těstovin zapékáte, tím budou rychleji hotové.

Šunkofleky se pečou v nezakryté formě. Nedoporučuji zapínat troubu s horkovzdušným oběhem, protože ten povrch těstovin vysušuje a fleky v horní vrstvě jsou pak tvrdé (a nepoživatelné).

Odkud pochází slovo šunkofleky?

Jedná se o počeštěnou verzi německých slov šunka (Schinken) a fleky – typ těstovin (Fleckerl).

Do šunkafleků se původně používala šunka, ale podle mě je do těstovin příliš suchá. No a fleky jsou klasickým druhem těstovin – nejde ani tak o materiál, ze kterého jsou těstoviny vyrobené, jako o tvar. Fleky jsou malé čtverečky o hraně asi 1 cm.

Print

Rychlé a výborné šunkofleky

Recept na tradiční fleky s masem a vejci, zapékané v troubě.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 25 min min

Total Time 45 min min

Servings 4

Author Petra Kupská

Equipment

• Pekáček Emile Henry
• Strojek na výrobu těstovin
• Recepty z těstovin kuchařky

Ingredients

• 500 g těstoviny fleky
• 250 g anglická slanina libovější
• 8 ks vejce
• 50 g MÁSLO plus na vymazání formy
• SŮL
• PEPŘ
• petržel lístky na ozdobu
• kyselá okurka

Instructions

• Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody na skus, řiďte se instrukcemi výrobce.
• Troubu rozehřejeme na 180 °C, bez horkovzdušného ohřevu.
• Mezitím si nakrájíme uzené maso na kostičky o hraně asi 1 cm a osmažíme je na pánvi na troše másla.
• Těstoviny slijeme, vsypeme je do větší mísy a promícháme je s máslem, až se máslo v těstovinách rozpustí.
• Vejce rozklepneme do misky a prošleháme, zlehka je osolíme.
• Těstoviny smícháme s masem, osolíme a opepříme, zalijeme vejci.
• Formu na pečení (pekáček) vymažeme důkladně máslem.
• Těstovinovou směs rozvrstvíme do vymazaného pekáčku a dáme péct na necelou půlhodinu, dokud povrch nezezlátne.
• Šunkafleky necháme chvíli vychladnout, krájíme na řezy a na talíři zdobíme sekanou petrželkou. Obložíme kyselou okurkou.

Notes

Druhý den můžeme zbylé šunkofleky opéct na pánvi na másle, chutnají skvěle!

The post Jednoduché šunkofleky bez smetany a sýra appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Jako většina svátků, také Velikonoce jsou spojené s vařením pokrmů typických pro tyto dny, peče se obřadní pečivo. Pojďme si shrnout některé z nich.

Pašijový týden

Velikonocům předchází čtyřicetidenní půst, který začal po zimním masopustu.

Poslední týden půstu se nazývá pašijový. Do tohoto týdne spadají významné velikonoční dny, jako je Zelený čtvrtek, Velký pátek, Bílá sobota, Boží hod velikonoční (neděle) a konečně Velikonoční pondělí.

Zelený čtvrtek

Na Zelený čtvrtek se připomíná Ježíšova poslední večeře, na které jej zradil jeden z jeho apoštolů, Jidáš Iškariotský. V Jidášovi se však posléze hnulo svědomí a oběsil se na provazu na stromě.

V upomínku na tuto událost se ve čtvrtek pečou jidáše, sladké pečivo z kynutého těsta, které se vyválí na provazce a pak se z něho pečou různé tvary – nejčastěji spirály nebo knoty. Ty mají připomínat provaz, na kterém se Jidáš oběsil.

Recepty na jidáše:

Velikonoční jidáše

Jednoduchý recept na velikonoční jidáše, sladké pečivo z kynutého těsta, potírané medem.

Vyzkoušet recept

Velikonoční jidáše, staročeský recept

Staročeský recept na velikonoční jidáše.

Vyzkoušet recept

Jidáše se potírají medem, pečivo je tak nejenom sladší a voňavější, podle pověry má med požitý na Zelený čtvrtek ochránit před hadím uštknutím a dalšími otravami.

Na Zelený čtvrtek by se mělo pojíst něco zeleného, to aby „nebolelo v krku“. Obvykle se dělávala polévka ze zelených jarních bylin.

Začínalo se také s pečením velikonoční nádivky, která měla v různých regionech jiná jména: hlavička, sekanice, nadívanina. Součástí hlavičky bylo uzené maso a především jarní bylinky.

Recept na velikonoční hlavičku:

Velikonoční hlavička

Klasický sváteční recept z uzeného masa a mladých kopřiv, velikonoční hlavička.

Vyzkoušet recept

Velký pátek

Den, kdy byl ukřižován Ježíš Kristus. Na Velký pátek se držel přísný půst, lidé tím vyjadřovali solidárnost s Ježíšovým utrpením.

V kuchyni byl klid, nesměl se péct chléb, ba ani orat – když Ježíš zemřel, nesmělo se hýbat zemí.

Bílá sobota

Zato na Bílou sobotu bývalo v kuchyni rušno!

Hned ráno hospodyně vymetala stavení novým koštětem, aby vyhnala blechy.

Poté zadělávala na mazanec, sladký bochánek z kynutého těsta, jehož povrch se nařezával do kříže. Na druhý den se mazanec nesl do kostela na posvěcení.

Velikonoční mazanec

Recept na luxusní mazanec, vláčný a máslový.

Vyzkoušet recept

Špaldový mazanec s tvarohem

Velikonoční mazanec ze špaldové mouky, do těsta jsem přidávala tvaroh, aby byl mazanec hutnější. Dobrota!

Vyzkoušet recept

Někde se do mazance přidával sýr nebo tvaroh, pak se mu říkalo „syrnej koláč“.

O Bílé sobotě bohatší pekli jehněčí maso, které se také nechávalo světit. Chudší nahrazovali jehněčí maso pečením sladkého beránka, kterého spolu s mazancem nechávali posvětit v kostele místo masitého pokrmu.

Tradice velikonočního beránka se dochovala až do dnešní doby.

Boží hod velikonoční

To je vždy neděle, která následuje po Bílé sobotě. Mimo jiné, Boží hody máme v roce tři: vánoční, velikonoční a svatodušní (neboli Letnice, slaví se 50 dní po Velikonocích).

Na Boží hod velikonoční se lidé scházeli v kostele na ranní mši, traduje se, že v noci ze soboty na neděli vstal Ježíš z mrtvých, na kostely se vrátily zvony, které na Zelený čtvrtek odletěly do Říma.

Lidé do kostela nosili světit obřadní pokrmy, které upekli na Bílou sobotu.

Podle zvyklosti měli do kostela přijít v něčem novém, aby přivítali znovuzrození. Podobná tradice se uchovala dodnes, kdy bychom si měli na Velikonoce pořídit nějakou novou věc, aby nás „nepokakal beránek“.

V neděli se také barvila vejce, která byla považovaná za zrod nového života. Na Boží hod velikonoční si rodina měla u stolu rozdělit jedno vařené vajíčko, aby držela pohromadě.

Velikonoční pondělí

Pondělí patřilo zábavě a veselí. Při pomlázce chlapci chodili „vyšlehávat z děvčat lenost“, případně se říkalo, že je šlehají, aby dívky vydržely po celý rok zdravé.

Pomlázce samotné se říkávalo také tatar nebo žíla.

Vajíčka se dříve barvila na červeno, červená byla považovaná za barvu života. I proto se původně říkalo Červené pondělí, až později, kdy se vajíčka začala barvit i jinými barvami, se ustálil termín Velikonoční pondělí.

Přírodně se vajíčka barvila cibulí nažluto nebo mladým ječmenem nazeleno.

Vejcím, zdobeným různými výtvarnými technikami, se říká kraslice.

The post České Velikonoce v kuchyni appeared first on MlsnáVařečka.cz.

TIP: Pokud dáváte přednost grilované zelenině před masem, zkuste použít grilovací desku.

Na co byste před grilovací sezónou měli myslet:

1. Čistý gril, základ grilování

Předpokladem pro hladký rozběh nové grilovací sezóny je čistý gril, ometený od prachu, zbavený přiškvařených zbytků jídla od posledního grilování.

• Příprava grilu na sezónu začíná už na podzim, kdy je třeba gril správně zazimovat.

Rošt se nejlépe čistí co nejdříve po grilování. Pokud jsou na něm napečené zbytky masa nebo jiných potravin, vezměte si k ruce ocelový kartáč a mechanicky je odstraňte. Pomoct si můžete speciální čisticí chemií na grily, která připečené zbytky rozpustí.

Máte-li doma vysokotlakou myčku, nechte působit sílu vodního proudu, tlakové čističe se dají k odstranění nápeků dobře použít.

Gril po sezóně přikryjte ochranným potahem, který zabrání usazování hrubých nečistot na těle grilu. Skladujte jej také na suchém místě, aby vlhkost a rez neměla šanci napadat kovové části grilu.

Věřte, že správné zazimování grilu udělá z rozjezdu nové sezóny svátek grilování.

TIP: Nechcete se nechat omezovat deštivým počasím, které vás náhle vyžene pod střechu uprostřed grilování? Pořiďte si kontaktní gril.

V kuchyni, na balkóně nebo na zahradě, s kontaktním grilem si připravíte burger nebo steak po celý rok. Ať už venku svítí sluníčko nebo padají trakaře.

Jak správně vybrat, jaké parametry jsou důležité? Čtěte přehledné SROVNÁNÍ KONTAKTNÍCH GRILŮ.

2. Dostatečné zásoby paliva

Tak jaký máte gril, plynový, nebo na dřevěné uhlí? Pohlídejte si, abyste měli před prvním grilováním dostatečnou zásobu paliva.

Zkontrolujte stav plynové lahve, dokupte si dřevěné uhlí nebo brikety s dobrou výhřevností. Nezapomeňte také na podpalovač, se kterým zažehnete oheň v grilu na první pokus.

3. Najděte si svého řezníka

Dobře rozpálený gril je polovina úspěchu rodinné grilovačky. Záleží samozřejmě také na vstupních surovinách, které hodláme ugrilovat.

Pokud jste milovníky masa a už při samotném pomyšlení na šťavnatý steak se vám sbíhají sliny, poohlédněte se po dobrém lokálním řezníkovi, který vám dodá kvalitní vyzrálé maso. Věřte, že kvalitu farmářského masa od toho běžně kupovaného ve velkém supermarketu poznáte na chuti po prvním ochutnání.

Na grilované steaky je výborné hovězí stařené maso (nikoliv čerstvé, krátce po porážce). Grilovaná zelenina a domácí omáčka podávaná k takovému steaku z vás udělá mistra grilu.

4. Grilovací náčiní

Aby šlo maso nebo zelenina na grilu dobře otáčet, je třeba mít po ruce grilovací náčiní. Obracečky, kleště, ostrý nůž a pevné prkénko s dostatečnou plochou na testování stupně propečení masa.

Pro větší společnost je vhodné pořídit si sadu steakových příborů. Steakové nože mají být ostré s jemným zoubkováním, aby šlo maso dobře porcovat.

5. Ještě nemáte gril?

Dost možná bude letošní grilovací sezóna vaší první. Porozhlížíte se, jaký gril by pro vás byl nejlepší? Plynový, elektrický, nebo na dřevěné uhlí?

Na trhu najdete grily, které jsou schopné vaše představy splnit do puntíku, stačí zapátrat po internetu a přečíst si jeden z mnoha obsáhlých průvodců, které vás nákupem nového grilu provedou.

Až si vyberete svého favorita a budete přemýšlet, kde gril koupit, zkuste Datart.

V Datartu nakoupíte pohodlně i na internetu, a pro ještě lepší nákupy s úsporou použijte některý z aktuálních slevových kódů na Datart.cz

The post Jak se připravit na grilovací sezónu appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Zelňačka bývala oblíbená zejména v chudších regionech naší vlasti, kde se dařilo pěstování zelí a brambor.

Nejinak tomu bylo v Podkrkonoší, odkud pocházel můj táta. A protože táta se nebál stoupnout si k plotně a vařit, přinesl do naší rodiny také zelnou polévku.

Co je zelňačka?

Polévka, připravovaná z kysaného zelí, cibule a brambor. Zahušťuje se jíškou a pro chuť se přidává uzené nebo pikantní klobása, nakrájená na kostičky a osmažená na kousku sádla.

Kysané zelí, základ na zelňačku

Když jsem byla malá, nakládali jsme zelí ochucené solí do kameninového zelňáku. Muselo se dobře upěchovat, aby se zbavilo vzduchových bublin (odtud také pochází „šlapání zelí“). Zelí pustí šťávu, je tak ponořené v tekutině.

Vršek zelňáku jsme přiklopili, aby k němu nemohl vzduch a nádobu jsme postavili do chladu. Zelí kvasí (fermentuje) až několik týdnů, vždycky jsme zpracovávali na sklonku léta úrodu a na zimu jsme měli parádní zásobárnu vitamínů.

Kromě toho, kysané zelí se hodí do spousty fajňáckých receptů, zelňačka je jedním z nich.

Print

Domácí zelňačka

Hutná polévka z kysaného zelí, s klobáskou.

Course polévky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 30 min min

Total Time 40 min min

Author Petra Kupská

Equipment

• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Kartáč na zeleninu
• Polévkový hrnec Tefal

Ingredients

• 2 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO +1 na osmažení klobásy
• 4 ks CIBULE středně velké
• drcený kmín
• 1 lžíce sladká paprika
• 50 g HLADKÁ MOUKA
• 1,2 l vývar ideálně kuřecí, příp. hovězí
• 500 g kysané zelí
• 2 ks BOBKOVÝ LIST
• 5 ks BRAMBORY středně velké
• 2 ks klobásy pikantnější (celkem asi 200 g)
• 50 g cukr krupice
• SŮL
• PEPŘ

Instructions

• Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo.
• Kysané zelí pokrájíme, aby v něm nebyly velké kusy. Slijeme asi 1 dcl nálevu stranou.
• K ruce si vezmeme větší hrnec se silnějším dnem. Rozehřejeme v něm sádlo, na kterém zpěníme cibuli.
• Zaprášíme paprikou, přidáme trošku drceného kmínu a mouku, restujeme asi 1 minut, pilně mícháme.
• Přilijeme trochu vývaru a promícháme, aby se jíška rozpustila. Mícháme a vývar přiléváme postupně, šleháme metličkou, abychom zabránili tvorbě žmolků.
• Přidáme pokrájené kysané zelí s nálevem, bobkové listy a vaříme při mírné teplotě asi 15 minut.
• Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a uvaříme zvlášť v osolené vodě.
• Klobásy nakrájíme na kostičky a osmažíme na lžíci sádla na samostatné pánvičce.
• Uvařené brambory a usmaženou klobásu přidáme do zelné polévky, vyndáme bobkové listy a přisypeme cukr.
• Promícháme, dochutíme solí, případně zelným nálevem.

Notes

Podáváme s opečeným chlebem, pokud máte, přidejte kopeček zakysané smetany na zjemnění.

The post Domácí zelňačka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

K ruce mám Velkou kuchařku Čech a Moravy od Romana Vaňka, nedám na ni dopustit. Kdybych se teď vdávala (a neuměla vařit), byla by to kuchařka, kterou bych si přála, aby mě naši vybavili do nového života.

Recepty z téhle kuchařky prostě fungují, však taky Roman Vaněk není žádná rychlokvaška, ale chlap, který už si u sporáku něco odvařil!

Recept na bramborou polévku je také z této kuchařky, posílám ho dál, neváhejte a vyzkoušejte.

Co dělá bramboračku poctivou bramboračkou

• Zelenina předem orestovaná na másle. Bramborová polévka bude chutnat podstatně lépe, než kdybyste v ní zeleninu jen uvařili.
• Houby. Fakt jako, tahle polévka bez hub není bramborovou polévkou. Použila jsem sušené, pokud máte mražené, také jsou použitelné. No a jestli si tenhle recept čtete na podzim v houbařské sezóně, udělejte bramboračku s pravými hříbky!
• Mouku v polévce je třeba povařit. Říká se, že aspoň dvacet minut, aby polévka ztratila moučnou chuť a byla lépe stravitelná.
• Do bramboračky patří kromě brambor spousta kořenové zeleniny, cibule, česneku a taky koření! V případě bramborové polévky je hlavně majoránka, staročeské koření, které nepoužívaly jen naše babičky, ale i jejich prabáby.

Print

Domácí bramboračka s houbami, ta nejlepší

Poctivá bramborová polévka podle Romana Vaňka, s houbami, kořenovou zeleninou a spoustou dobrého koření.

Course polévky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 20 min min

Servings 4

Author Petra Kupská

Equipment

• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Polévkový hrnec Tefal
• Kartáč na zeleninu

Ingredients

• 200 g CIBULE asi 4 ks
• 100 g MRKEV
• 100 g celer
• 100 g petržel kořen
• 400 g BRAMBORY
• 3 stroužek ČESNEK
• 1 hrst sušené houby
• 300 ml voda k namočení hub
• 100 g MÁSLO
• 1/4 lžička kmín drcený
• 40 g HLADKÁ MOUKA
• SŮL
• PEPŘ
• 1,2 l voda na polévku
• lístky petrželky

Instructions

• Zeleninu očistíme a oloupeme, nakrájíme na kostky na 1 x 1 cm velké.
• Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
• Sušené houby namočíme do vody a povaříme asi 10 minut. Vodu nevyléváme!
• V kastrolu s vyšším dnem rozehřejeme máslo na střední teplotu a vhodíme do něj kořenovou zeleninu (zatím však nikoliv cibuli). Mícháme, restujeme dozlatova.
• Teprve poté přidáme cibuli, mícháme a restujeme, až chytne zlatavý nádech i cibule.
• Ujistěte se, že máte staženou plotýnku asi na třetinu výkonu, jdeme připravit jíšku!
• K zeleninovému základu přisypeme drcený kmín a mouku, poctivě mícháme asi 1-2 minuty, než se zelenina obalí moukou a mouka lehce zezlátne.
• Osolíme, opepříme, zalijeme vodou. Zvýšíme teplotu a přivedeme k varu.
• Mezitím oškrábeme brambory a nakrájíme je na kostičky asi 1,5 x 1,5 cm.
• Nakrájené brambory přisypeme do polévky, stáhneme teplotu a vaříme asi 10 minut.
• Poté přidáme nakrájený česnek, houby a asi 100-150 ml vývaru z hub.
• Vaříme dalších 5-10 minut. Nakonec osolíme a opepříme podle chuti.

Notes

Bramboračku podáváme s krajícem chleba, při servírování posypeme nasekanou zelenou petrželí.

K bramboračce nakonec

• Kluci v akci přidávají do bramboračky navíc špek a hrst krup.
• Vaňkův recept na bramboračku počítá s vodou, já jsem přidala masový vývar (mám ho namražený v půllitrových pytlících).
• Do bramboračky nepotřebujete žádná umělá dochucovadla, správně připravený zeleninový základ a koření dají polévce dostatek chuti.

Zkuste taky další recept: Gulášová polévka

The post Bramboračka s houbami, ta nejlepší appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tenhle recept na gulášovou polévku je nešizený. Vyzkoušejte, ochutnejte. A uvidíte, že nebudete litovat času, který jste přípravě gulášovky věnovali!

Print

Gulášová polévka

Domácí gulášová polévka, recept jako od babičky

Course polévky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Servings 6

Author Petra Kupská

Equipment

• Polévkový hrnec Tefal
• Kuchařský nůž Wüsthof
• Velká kuchařka Čech a Moravy

Ingredients

• 400 g hovězí maso přední, např. z krku
• 120 g CIBULE asi 2 menší
• 4 stroužek ČESNEK +1 na dochucení
• 60 g HLADKÁ MOUKA
• 1 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
• 1 lžička drcený kmín
• 1 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 1,6 l hovězí vývar
• 300 g BRAMBORY
• 1 lžíce majoránka sušená
• SŮL
• PEPŘ

Instructions

• Hovězí nakrájíme na malé kostičky, jak jen to ostrost nože a kuchařova zdatnost dovolí. Ideál je cca 0,5 x 0,5 cm. Hovězí na gulášovku osolíme a opepříme.
• Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno. 4 stroužky česneku oloupeme a nakrájím na tenké plátky.
• V hrnci se silnějším dnem rozehřejeme sádlo a zpěníme na něm cibuli. Mícháme a restujeme, než cibule chytne zlatavou barvu.
• Přisypeme maso, okmínujeme, mícháme a restujeme, než se vypaří tekutina, kterou masou pustilo.
• Stáhneme plamen na třetinu a přisypeme mouku. Pilně mícháme, orestujeme dohněda.
• Přidáme papriku, plátky česneku, promícháme a zalijeme vývarem.
• Zvýšíme teplotu plotýnky, přivedeme k varu, osolíme, opepříme. Jakmile gulášovka začne bublat, teplotu zase stáhneme, přiklopíme pokličkou a necháme v klidu asi 15 minut mírně vařit.
• Oškrábeme brambory a nakrájíme je na kostičky o velikosti asi 1×1 cm. Vhodíme je opatrně do polévky, přidáme sušenou majoránku, opět přiklopíme pokličkou a necháme dalších 10 – 15 minut probublávat, než jsou brambory měkké.
• Nakonec dochutíme rozetřeným stroužkem česneku, případně dosolíme a dopepříme.
• Na talíři ozdobíme snítkou čerstvých bylinek, podáváme s krajícem čerstvého chleba.

Notes

Přípravu gulášové polévky můžete trochu urychlit tím, že místo hovězího nakrájeného na kostičky použijete nahrubo mleté hovězí.

Kde vzít hovězí vývar na polévku?

Nejlepší vývar je domácí, že ano. Jenže kdo má čas stát u sporáku a připravovat každou chvilku čerstvý vývar.

Postupem času jsem se naučila fajn fígl. Když vařím hovězí na omáčku (třeba na rajskou), vždycky si asi polovinu vývaru zamrazím – stejně do omáčky všechen najednou nespotřebujete.

Vývar mrazím v dvojitých mikrotenových sáčcích, každý z nich zvlášť zavážu.      

Vývar vařím z hovězího předního masa s kořenovou zeleninou, obvykle kolem 1 kg syrového masa vařím asi ve 4 l vody, spolu s překrojeným petrželovým kořenem, mrkví, celerem a cibulí.

Než se maso uvaří, zabere to asi 3-4 hodiny – po tu dobu se však vývaru nemusíte zvlášť věnovat.

The post Domácí gulášová polévka, jako od babičky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Jako vhodná příloha se k vepřovým kostkám nejlépe hodí dušená rýže.

Print

Vepřové kostky na kari s kokosovým mlékem

Dušené vepřové kostkyna kari, podlité kokosovým mlékem, podávané s rýží.

Course hlavní chod

Cuisine thajská kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Total Time 50 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Tlakový hrnec Tescoma
• Kuchařský nůž Wüsthof
• Balíček Thajská kuchyně

Ingredients

• 500 g vepřové maso kýta, nakrájená na kostky
• 120 ml KOKOSOVÉ MLÉKO
• 1 lžíce KARI pasta nebo běžné kari koření
• 2 lžíce červené papriky sterilované
• 1 ks pórek čerstvý
• 1 ks CIBULE
• 1 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• PEPŘ
• SŮL
• 200 ml voda na podlití

Instructions

• V tlakovém hrnci rozpálíme olej a přidáme na drobno nasekanou cibuli.
• Cibuli necháme zpěnit a poté přidáme osolené a opepřené vepřové kostky.
• Vše krátkce orestujeme.
• Přidáme kari, sterilizované kousky papriky, čerstvý nakrájený pórek a důkladně promícháme.
• Přilejeme kokosové mléko, promícháme a necháme krátce zredukovat.
• Poté směs podlijeme malým množstvím vody a dusíme doměkka po dobu cca 30 minut.

Notes

Rýže je nejlepší dušená. Opravdu jednoduchý recept jak na sypkou a měkkou dušenou rýži najdete TADY.

Co je kari koření?

Mnozí z vás mají patrně přinejmenším tušení, co je kari koření. Je to směs jednotlivých druhů koření, které se používá zejména v asijské kuchyni.

Složení kari koření není jasně dané, každý region má svoji vlastní směs, zřejmé je pouze to, že v kari převažuje kurkuma.

Kari pasta (nebo curry pasta) se hojně používá v thajské a indické kuchyni, její chuť opět tvoří ingredience, které byly při výrobě použité.

Kari pasty mají různý stupeň pálivosti, ne každá se hodí pro začátečníky, který ještě nemá jistou ruku a při chybném dávkování by se mohl spálit. Doslova a do písmene.

Hezky vysvětluje rozdíl mezi curry pastami článek na e-shopu Chefshop.cz

The post Vepřové kostky na kari s kokosovým mlékem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Kouzlo kefírové buchty spočívá v hrníčkovém receptu – žádné složité odvažování, hrníček o objemu 200 ml vám sem tam nějaký ten prohřešek v gramáži odpustí.

Print

Kefírová buchta hrníčková

Jednoduchý recept na výbornou kefírovou buchtu, politou čokoládou, sypanou strouhaným kokosem.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 30 min min

Total Time 45 min min

Servings 10

Author Petra Kupská

Equipment

• Podnos na koláč
• Hrníčkové kuchařky
• Kuchyňský robot KitchenAid

Ingredients

Těsto na kefírovou buchtu:

• 3 hrnek polohrubá mouka
• 3 lžíce KAKAO TMAVÉ nebo běžné holandské
• 2 hrnek kefír
• 2 hrnek cukr moučka
• 1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
• 1 lžíce jedlá soda
• vanilka

Čokoládová poleva:

• 200 g ČOKOLÁDA HOŘKÁ
• 70 g MÁSLO
• strouhaný kokos na posypání

Instructions

• Zapneme troubu na 170 °C.
• Pekáček s vyšším okrajem o rozměru cca 25×35 cm vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.
• Všechny suroviny nasypeme do větší mísy, prošleháme elektrickým šlehačem, až se vše pospojuje.
• Těsto na kefírku nalijeme do připraveného pekáčku a dáme péct asi na 30 minut.
• Kefírovou buchtu necháme vychladnout.
• Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem, promícháme.
• Nalijeme na povrch buchty, čokoládovou polevu necháme zatuhnout.
• Poté posypeme strouhaným kokosem a podáváme.

Notes

Nesypte kokos na buchtu hned poté, co jste ji potřeli čokoládovou polevou. Kokos by propadnul a nasáknul do sebe čokoládu, povrch buchty by ztratil kontrast bílého kokosu a tmavé polevy.

Hrníček se počítá o objemu 200 ml.

Kefírová buchta: tipy a rady

Kefírová buchta se připravuje bez vajíčka, opravdu. Zkuste se podívat po internetu po dalších osvědčených receptech, zpravidla v nich žádné vajíčko nenajdete.

Do kefírky se přidává jedlá soda, nikoliv prášek do pečiva. Je to proto, že jedlá soda reaguje s kyselinotvornými potravinami, které v tomto receptu tvoří podmáslí a tmavé kakao.

Těsto kypřené jedlou sodou patří hned po zadělání do rozehřáté trouby. Jedlá soda totiž začne kypřit těsto ihned, jakmile se potká s mokrými ingrediencemi. Pokud byste nechali těsto stát a otáleli s pečením, nemusela by buchta vůbec vzejít.

Recept jsem si půjčila z pořadu Kluci v akci, s tím rozdílem, že jsem vynechala hrnek ořechů.

TIP: Aby byla kefírová buchta ještě vláčnější, můžete jí pomazat povrch marmeládou předtím, než ji polijete čokoládovou polevou.

Další recepty na jednoduché buchty:

• Kokosová hrnková buchta
• Cuketová buchta
• Pudingová buchta se smetanou

The post Kefírová buchta hrníčková appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Posléze jsem začala přidávat víc vajec, které jsem rozšlehala v tučné smetaně. A jak se panečku výsledek změnil k lepšímu!

Těstoviny také dávám zapéct v pekáčku nebo zapékací míse s poklicí. Těstoviny se tak tolik nevysuší a zůstanou šťavnatější.

Print

Zapékané těstoviny s uzeným

Jednoduchý recept na zapékaný těstoviny s uzeným, podávané se strouhaným sýrem.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 1 hod hod

Servings 4

Author Petra Kupská

Equipment

• Pekáč Lamart s poklicí
• Recepty z těstovin kuchařky
• Kuchařský nůž Wüsthof

Ingredients

• 400 g těstoviny v nevařeném stavu
• 250 g uzená slanina např. Ostravská
• 4 ks vejce
• 100 ml smetana 30 %
• 1 ks CIBULE větší
• 2 stroužek ČESNEK
• 1 lžička VEPŘOVÉ SÁDLO
• MÁSLO na vymazání pekáčku
• SŮL
• PEPŘ
• tvrdý sýr na strouhání, tučný, kolem 45 %
• okurka z láku

Instructions

• Těstoviny uvaříme dle instrukcí výrobce v dostatečném množství osolené vody, slijeme.
• Rozehřejeme troubu na 170 °C.
• Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek utřeme.
• Na pánvi rozpálíme sádlo, přisypeme cibuli, stáhneme teplotu na střední plamen a restujeme 5 minut. Poté přidáme nakrájenou slaninu a opékáme dalších 5 minut.
• Těstoviny opepříme, smícháme se slaninou na cibulce, přidáme utřený česnek.
• Pekáček vymažeme poctivě máslem.
• Do pekáčku rozvrstvíme těstoviny.
• Vejce rozkvedláme se smetanou a přelijeme přes těstoviny.
• Pekáček přikryjeme poklicí (případně alobalem) a dáme péct 30 minut do trouby.
• Poté poklici sundáme a ještě 10 minut zapékáme.
• Zapečené těstoviny podáváme posypané sýrem, s kyselou okurkou.

Notes

Nezapékejte těstoviny v elektrické troubě se zapnutým horkovzdušným ohřevem. Těstoviny na povrchu vyschnou a ztvrdnou.

Tipy pro zapékané těstoviny

• K přípravě pokrmu můžete použít těstoviny, které vám zbyly z předchozího vaření.
• Zapékané těstoviny jsou výborné proto, že vás přísně neomezují surovinami, které je do nich potřeba přidat. Prohledejte lednici, zužitkujte zbytky – uzeniny, zeleniny, sýra. Nejlepší zapékané těstoviny jsou často ve stylu „co dům dal“, tedy podle neopakovatelného receptu.

Co do zapékaných těstovin?

Specifickou chuť získáte, pokud těstoviny zapečete s tuňákem nebo lososem, dobré těstoviny jsou se špenátem nebo brokolicí (klidně zkuste i vegetariánskou verzi).

Milovníci masa sáhnou po kuřecím mase nebo po mletém. Oba typy mas jsou rychlé k přípravě, není třeba žádná dlouhá speciální úprava předem (např. dušení), stačí orestovat, promíchat s vařenými těstovinami a dát péct.

Další recepty na těstoviny:

• Špagety s česnekovými houbami
• Nudle ve smetaně
• Kuřecí prsa se špagetami a rajčatovou omáčkou

The post Jednoduché zapečené těstoviny s uzeným appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Recept na oopsie je velmi jednoduchý, jeho kouzlo spočívá také v tom, že na něj potřebujete jen 3 základní suroviny. Oopsie chlebík si dejte ke snídani nebo ke svačince. V lednici vydrží až několik dní a bude chutnat stále báječně!

Print

Oopsie chlebík

Skvělá náhrada běžného pečiva – oopsie jsou bez mouky, cukru a škrobu, a přesto chutnají skvěle!

Course snídaně a svačinky

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 25 min min

Servings 2

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Ruční šlehač Bosch

Ingredients

• 3 ks vejce ideálně BIO
• 100 g Lučina nebo jiný čerstvý sýr
• 1 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• špetka SŮL
• PEPŘ mletý
• 1 lžíce petrželka

Instructions

• Troubu předehřejeme na 150°C a na plech vyložíme pečícím papírem.
• Bílky pečlivě oddělíme od žloutků.
• Do bílků dáme špetku soli a vyšleháme z nich tuhý sníh.
• Žloutky smícháme s kypřicím práškem, Lučinou, osolíme a opepříme.
• Poté žloutkovou směs lehce vmícháme do sněhu z bílků a přidáme lžíci petrželky.
• Na plechu pomocí lžíce vytvoříme cca 6 placiček a pečeme v troubě na 150°C zhruba 25 minut do zlatova.

Notes

Namažte oopsie chlebík nějakou dobrou, zdravou pomazánkou a o nutričně vyváženou snídani nebo svačinku máte postaráno. 

Oopsie: rady a tipy

• Místo Lučiny použijte do placiček měkký přírodní kozí sýr nebo polotučný tvaroh.

• Čerstvý sýr zastupuje v oopsie chlebíku bílkoviny, makroživinu důležitou pro tvorbu a obnovu buněk, tkání, svalů.

Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků?

O nadýchanost oopsie chlebíku se stará správně vyšlehaný sníh. Čtěte článek, který popisuje, jak správně sníh z bílků vyšlehat.

Další recepty na oopsie:

• Oopsie roláda od Lucky Grusové
• Oopsie placky od LadyLowcarb.cz
• Oopsie Bread od Janiny z Cukrfree.cz

The post Oopsie chlebík appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Sníh se do těsta přidává jako kypřicí složka, nebo tvoří samotný základ receptu (například dort Pavlova). Příprava není nijak složitá, ale jako vždy platí, je třeba naučit se pár fíglů a ty pak mít při šlehání bílků na paměti.

1

Vyndejte vajíčka z lednice včas

• Sníh se vždy lépe šlehá z bílků, které mají pokojovou teplotu. Nevadí dokonce, pokud vám bílky zbydou ze předchozího dne. 
• Stačí je dát do ledničky a před šleháním nechat alespoň půl hodiny na kuchyňské lince.

• Připnout na Pinterest

2

Připravte si čistou a dostatečně velkou nádobu

• Vezměte si k ruce dostatečně velkou nádobu (sníh 6-8x nabyde). 
• Nádoba musí být zcela čistá, suchá a nejlépe odmaštěná.
• Nejlepší je s kulatým dnem, skleněná nebo nerezová, na plastové může být zbytkový mastný film, který šlehání sněhu ztíží.
• TIP: Vypláchněte nádobu před použitím trochou octa nebo citronové šťávy a vytřete do sucha.

• Připnout na Pinterest

Šlehání sněhu jedna báseň? Tenhle Boschský šlehač pomůže!

Ruční šlehač Bosch MFQ2210P, zdroj: Alza.cz

• Jeden z nejoblíbenějších RUČNÍCH ŠLEHAČŮ
• Velmi slušný výkon, lidová cena
• 99% spolehlivost
• 1x pár šlehací metly, 1x pár hnětací metly
• Orientační cena 650 Kč

Prohlédnout

3

Oddělte správně bílek od žloutků

• Nad nádobou opatrně rozklepněte vejce, abyste neroztrhli blánu, kterou je obalený žloutek. 
• Žloutek opatrně přelejte z jedné půlky skořápky do druhé a nechte pomalu vytékat bílek dolů do nádoby.
• Takto si žloutek přelejte jednou dvakrát, až se maximum bílku oddělí do nádoby.
• V bílku nesmí být žádné kousky žloutku!

• Připnout na Pinterest

Co se zbylými bílky? Vyzkoušejte našlehané recepty:

[tcb_post_list query=”{‘paged’:1,’filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’3′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:1696,’post_author’:’4′,’post_type’:’post’},’sticky’:|{||}|,’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’5609′,’1683′,’1321’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”grid” columns-d=”2″ columns-t=”2″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”30″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43430″ ct-name=”Image & Text 04″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ css=”tve-u-170a6bb690e” horizontal-space-m=”0″ vertical-space-m=”20″ article-tcb_hover_state_parent=”” element-name=”Post List” total_post_count=”3″ total_sticky_count=”0″ posts_per_page=”3″ featured-content=”0″ disabled-links=”0″ article-permalink=”|{|tcb-article-permalink|}|” no_posts_text=”” class=” article-tcb_hover_state_parent=” article-permalink=’|{|tcb-article-permalink|}|’ ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []:hover []{background-image: linear-gradient(rgba(0, 0, 0, 0.04), rgba(0, 0, 0, 0.04)), url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style]

[tcb_post_author_name link=’0′ rel=’0′ target=’0′ inline=’1′]

​

[tcb_post_title css=” link=’1′ rel=’0′ target=’0′ inline=’1′]

[/tcb_post_list]

4

Sníh začněte šlehat zlehka

• Vezměte si k ruce elektrický šlehač, ubezpečte se, že metly jsou dokonale čisté a suché, a zapněte jej na nízké otáčky. 
• Do sněhu vsypte špetku soli a začněte šlehat. 
• Zhruba po 2 minutách se v bílcích začnou tvořit bublinky, budou však stále polotekuté. 
• V tento moment nasypte do základu budoucího sněhu lžíci pískového cukru, a zapněte šlehač na střední otáčky.

5

Zvyšte rychlost a přidávejte cukr krupici

• Po dalších 2 minutách přisypte další lžíci cukru a šlehejte.
• Další 2 minuty, další lžíce cukru, zvyšte otáčky na maximum a šlehejte další 2-3 minuty.

• Připnout na Pinterest

6

A máme vyšleháno!

• Výsledkem by měla být lesklá, tuhá pěna; když vyndáte ze sněhu metlu, tvoří se na ní špičky.
• Vypněte šlehač, abyste sníh nepřešlehali.
• Dobře vyšlehaný sníh je pevný, perfektně drží tvar, i když ho vyklopíte z nádoby.

• Připnout na Pinterest

Proč potřebujeme při pečení sníh?

Šleháním bílku v něm vznikají vzduchové bublinky, které při pečení pozvednou, nakypří těsto, aniž byste potřebovali prášek do pečiva. 

Bublinky časem praskají, proto se sníh vyšlehává až na konci přípravy těsta, navíc do něj vmíchává ručně, nejlépe stěrkou, a to lehkým obracením.

• Připnout na Pinterest

Co se může pokazit?

• V odděleném bílku budou zbytky žloutku.
• Místo cukru písek použijete moučku. To je chyba, protože právě krystalky v pískovém cukru pomáhají našlehat dostatečně sníh. Cukr vsypávejte postupně, nikoliv najednou!
• Sníh našleháte a necháte ho stát. Po čase vám zřídne. To je chyba! Sníh se šlehá až na konci přípravy těsta, lehce se do něj vmíchává a dává okamžitě péct do rozehřáté trouby.
• Pokud potřebujete sníh na slané pečení, cukr samozřejmě nepřidávejte. Pak pomůže zmíněná špetka soli, jejíž krystalky mají podobný účinek, jako pískový cukr.

TIP: Když vám zbydou bílky, zkuste tuhle skvělou kakaovou roládu!

The post Jak vyšlehat pevný sníh z bílků appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Hovězí maso potřebuje delší dobu dušení, aby bylo měkké. Pro urychlení používám zadní hovězí (je libovější), maso připravuji v papinovém hrnci. Hovězí je do půl hodiny měkoučké!

Print

Hovězí závitek se zelím

Závitek z hovězího zadního masa, plněný kysaným zelím a slaninou, podušený na cibulce.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 30 min min

Cook Time 30 min min

Total Time 1 hod hod

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Tlakový hrnec Tescoma
• Hovězí Bujónka
• MASO nejlepší kuchařky

Ingredients

• 4-6 plátků hovězí maso zadní
• 150 g kysané zelí
• 3 ks CIBULE střední
• 100 g BRAMBORY syrové, nastrouhané
• 2 lžíce tmavá instantní jíška
• SŮL
• mletý pepř
• 1 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
• 250 ml hovězí vývar

Instructions

• Na pánev dáme rozehřát kousek sádla, na kterém orestujeme jednu menší cibuli pokrájenou na drobno. Přidáme zelí a 5 minut podusíme. Poté přidáme nastrouhanou bramboru, osolíme, opepříme a dusíme ještě 5 minut.
• Maso očistíme, naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme směsí zelí. Poté důkladně zarolujeme a závitek upevníme párátkem, jehlicí na maso nebo kuchyňským provázkem.
• Do hrnce vložíme zbytek sádla a necháme rozpálit. Poté přidáme na drobno nakrájenou cibuli, necháme ji zpěnit a vložíme připravené závitky, které orestujeme ze všech stran.
• Poté podlijeme hovězím vývarem a dusíme domměka. Já používám tlakový hrnec, kde je maso měkké cca za 25-30 minut
• Vzniklou omáčku/šťávu není potřeba nijak zahušťovat.

Notes

Hovězí závitek podáváme s rýží.

TIP: V obchodě dostanete již připravené hovězí maso na závitky, podívejte se do chladícího pultu.

Hovězí závitek po srolování připevněte párátkem nebo omotejte kuchyňskou nití. Závitek položte do hrnce švem dolů. Hmotnost závitku šev zatíží a zamezíme tím vytékání náplně ze závitku.

TIP: Vyzkoušejte také náš recept na dušené kostky z hovězího plecka

The post Hovězí závitek se zelím appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Proto i letos jsem uvařila hrnec novoroční čočky, přidala k ní plátek uzeného masa, vařené vajíčko a na chuť sladkokyselou okurku.

Pokud použijete předvařenou čočku, máte postaráno o rychlý oběd. Čočka je hotová cobydup, uzené se ohřeje na pánvi a vajíčko hodíte do rendlíčku někdy ve chvíli, kdy se vám v hrnci začne vařit voda na čočku.

Print

Novoroční čočka s uzeným

Novoroční čočka s osmaženou cibulkou, uzeným masem, vařeným vejcem a sladkokyselou okurkou. Rychlý oběd!

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 4

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 400 g čočka předvařená
• 1 stroužek česnek
• 20 g MÁSLO
• 2 lžíce mouka polohrubá
• SŮL
• PEPŘ
• vinný ocet
• 4 plátky uzeného např. krkovice
• 4 vejce vařená natvrdo
• sladkokyselá okurka
• 2 CIBULE
• 1 lžíce sádla

Instructions

• Uvaříme vejce natvrdo a dáme je zchladit do studené vody.
• Do hrnce dáme vařit 1 l vody, nesolíme. Vsypeme čočku a vaříme 15 minut, dokud není čočka měkká.
• Mezitím na pánev dáme ohřát plátky uzeného masa, já je podlévám trochu vody. Nechávám je prohřívat asi 10-15 minut, zhruba v polovině je otočím, aby byly prohřáté z obou stran.
• Na pánvičce osmažíme dozlatova cibulku nakrájenou na kolečka.
• Připravíme si světlou jíšku: na pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a osmažíme, než dostane jíška nádech zlatavé barvy.
• Čočku osolíme, opepříme, přidáme utřený stroužek česneku a vinný ocet. Nakonec do čočky vmícháme jíšku, a ještě chvilinku necháme v hrnci provařit.
• Hotovou čočku servírujeme na talíř s uzeným masem, rozkrojeným vařeným vejcem a sladkokyselou okurkou. Čočku posypeme smaženou cibulkou.

Notes

V receptu byla použitá předvařená 15minutová čočka 😉

Čočka na kyselo pro začátečníky

Čočku dochucuju na kyselo, jak jste četli v receptu, v nepoužívám však obyčejný kvasný ocet, ten je příliš ostrý. Sáhněte po jemnějším vinném octu, případně citronové šťávě.

Recept pro začátečníky volá po předvařené čočce, která je hotová během chvíle. Odpadá tak dlouhé namáčení luštěniny přes noc ve vodě, ušetříte spoustu času.

1. Čočku uvařte ve vroucí vodě, hotovou osolte, opepřete, přidejte ocet a světlou jíšku. Já ještě přidávám na chuť utřený česnek.
2. Promíchejte a podávejte s kyselou okurkou a smaženou cibulkou.

K čočce nemusíte podávat jen uzené maso, stačí i dobrá uzenina, slanina nebo kvalitní párek, případně špekáček naříznutý na ježka a osmažený na trošce oleje.

Čočka na husto

• Čočka jako každá luštěnina vařením nabyde. Předvařená čočka však nevstřebá tolik vody, jako kdybyste dávali vařit čočku čerstvou.
• Je lepší pro vaření čočky dát více vody, můžete ji případně slít, až bude čočka měkká.
• Čočka se zahušťuje jíškou, kterou si připravíte na pánvi osmažením mouky na másle. Jíška čočku zahustí podobně jako polévku nebo omáčku.

Čočka podle Pohlreicha

Hezký recept na zelenou čočku najdete na webu Fresh Prima TADY, Pohlreich v receptu nepoužívá žádnou uzeninu, vystačí si s čočkou a vejci. Klasická slepičí vejce nahrazuje jemnějšími křepelčími. Přednost dává octu balsamico.              

The post Novoroční čočka s uzeným appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Dnes se zaměříme na silvestrovské oslavy. K poslednímu dni v roce patří jednohubky, chlebíčky a kanapky, proto přinášíme inspiraci na 5 nejlepších pomazánek, které na plátek pečiva můžete namazat.

Inspiraci jsme tentokrát čerpali na Pinterestu, obrázkové sociální síti, která nabízí nepřeberné množství nápadů.

Luxusní pomazánky na silvestrovské jednohubky – tady jsou!

1) Sýrová pomazánka s česnekem

Sýrová s česnekem je královnou mezi pomazánkami. Její předností je, že nemá přísně daná pravidla, jak ji připravit.

K základnímu složení, sýr, máslo nebo žervé, utřený česnek, může každý přidat ingredience podle chuti a připravit si tak vlastní originální silvestrovskou pomazánku.

Uherská pěna

Klasika z dob minulých, chuťovka, která ze své chuti nic neztratila ani dnes: uherská pěna, vyrobená z Uherského salámu (případně jakéhokoliv jiného fermentovaného „suchého“ salámu). Do pomazánky patří dále změklé máslo a tavený sýr, hotové jednohubky se zdobí červenou kapií, sterilovanou okurkou a čerstvou snítkou bylinek.

Uherská pěna je důstojnou silvestrovskou pomazánkou, kterou namažete na plátky rohlíku nebo veky.

Tuňáková pomazánka

Všichni víme, že ryby jsou zdravé, tak proč z nich nepřipravit pomazánku také na Silvestra? Kromě běžných sardinek se dá použít luxusnější verze z konzervovaného tuňáka. Vyzkoušejte tuhle s Lučinou a uvidíte, jak se po ní zapráší!

Pomazánka z kuřecího masa

Zbylo vám kuřecí maso a přemýšlíte, co s ním? Připravte z něj pomazánku na silvestrovský stůl. Pro milovníky masa jasná volba, jednohubky s kuřecí pomazánkou ozdobte čerstvou zeleninou a zelenými snítky bylinek.

Fazolová pomazánka se sušenými rajčaty

Silvestrovská pomazánka pro vegetariány, tak by se dala nazvat tato dobrota, jejíž základ tvoří konzervované bílé fazole. Vesměs zdravé ingredience, které fazolová pomazánka obsahuje, podpoří vaše fitness hubnoucí plány do nového roku!

TIP: Víte, co jsou kanapky? 

Spadají do kategorie oblíbených chuťovek, v zahraničí známé jako tzv. finger food (jídlo, které můžete zobat jen pomocí prstů).

Moderní KANAPKY jsou variantou na české jednohubky, jsou však o něco větší a základem obvykle nebývá obyčejný plátek pečiva, ale třeba slaná krekra (sušenka), košíček ze slaného listového nebo křehkého těsta. Bývají krásně ozdobené a jen samotný pohled na ně vyvolává vlnu chutí a očekávání labužnického nebe.

Kde hledat inspiraci na silvestrovské pohoštění?

Jednohubky, kanapky, chlebíčky a další chuťovky na silvestrovský večer se výborně hledají na Pinterestu. Pinterest je celosvětová obrázková vyhledávací síť, najdete zde inspiraci ve formě fotek prakticky k jakémukoliv receptu, jaký si umanete. Rozhodně stojí za vyzkoušení!

The post 5 nejlepších silvestrovských pomazánek z Pinterestu appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Do rybičkové pomazánky přidávám žervé, což je druh čerstvého sýra. Žervé pomazánku skvěle odlehčí a přidá jí krémovou chuť.

Print

Rybičková pomazánka se žervé

Jednoduchá rybičková pomazánka, recept se žervé. Jednohubky ozdobte plátkem pokrájené sladkokyselé okurky.

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Servings 20 jednohubek

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 1 sardinky v rostlinném oleji 125 g
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• 90 g žervé
• 1 CIBULE
• SŮL
• Sladkokyselá okurka na ozdobu.

Instructions

• Otevřeme sardinky a slijeme rostlinný olej. Celý obsah vsypeme do misky.
• Přidáme žervé, citronovou šťávu, najemno pokrájenou cibuli.
• Zlehka osolíme a rozmačkáme vidličkou, promícháme.
• Rybičkovou pomazánku mažeme na kolečka rohlíku nebo jiného pečiva a zdobíme nakrájenou sladkokyselou okurkou.

Notes

Z množství podle receptu připravíme asi 20 jednohubek (záleží na velikosti rohlíku, který použijete jako podklad).

Rybičková pomazánka: tipy a rady

• Rybičková pomazánka potřebuje svěží ingredienci, která by její chuť zvýraznila. Používá se citronová šťáva, na vršek jednohubek se báječně hodí plátek sladkokyselé nakládané okurky.
• Do pomazánky přijde najemno nakrájená cibulka. Komu chuť cibule vadí, nechť ji vymění za šalotku. Šalotka je jemnější než cibule, nemá tak výrazné aroma a nepřebije chuť ostatních surovin.
• Kromě žervé lze do rybičkové pomazánky přidat tvaroh nebo pomazánkové máslo, nebo jiný typ čerstvého sýra – například česká Lučina.
• Rybičková pomazánka se maže na kulatý rohlík, předem pokrájený na plátky. Kolečka rohlíku s rybí pomazánkou jsou oblíbené jednohubky pro slavnostní pohoštění, jako součást studené kuchyně při různých slavnostních příležitostech, například na Silvestra, na narozeniny a další rodinné oslavy.
• Rybičkovou pomazánku dělám nejčastěji ze sardinek v rostlinném oleji, nikoliv ve vlastní šťávě. O odlehčení pomazánky se právě postará žervé.

Do pomazánky používám celé sardinky, neodstraňuju žádné kostičky. Ty jsou jemné a jdou snadno rozmačkat, navíc obsahují vápník, který nám jenom prospěje.

TIP: Zkuste náš další recept na jednoduchou SÝROVOU POMAZÁNKU

The post Rybičková pomazánka se žervé appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Je jednoduchá, rychlá, v podstatě se nedá zkazit. Navíc její složení není přísně dané, s chutí se dá experimentovat přidáváním různých surovin.

Pojďme se podívat na pár tipů, které přípravu sýrové pomazánky ještě více usnadní.

Jak udělat jednoduchou sýrovou pomazánku?

Jednoduchá SÝROVÁ POMAZÁNKA se dá udělat jen ze tří základních surovin: potřebujete sýr (tavený nebo tvrdý strouhaný), mléčné pojivo (pomazánkové máslo, žervé nebo jiný čerstvý sýr) a utřený česnek. Suroviny stačí promíchat a zlehka osolit, abyste pomazánce přidali chuť.

Hotovou pomazánku nechte hodinu odležet v chladu, a poté namažte na rohlík, který jste předtím nakrájeli na kolečka.

Patří do sýrové pomazánky tavený nebo tvrdý sýr?

Kouzlo sýrové pomazánky spočívá v tom, že lze připravit z taveného i tvrdého sýra. Pro obě z variant musíte použít jinou konzistenci mléčného pojiva.

Pokud základ sýrové pomazánky tvoří tavený sýr, pak si vystačíte s pomazánkovým máslem nebo čerstvým sýrem. Do pomazánky z tvrdého sýra budete možná muset přidat trochu mléka nebo smetany na vaření, případně majolku.

Sýry do pomazánky vybírejte tučnější, budou mít podstatně lepší chuť, než kdyby byly sýry v odtučněné light verzi.

Na co se dá sýrová pomazánka namazat?

Sýrová pomazánka se nejčastěji maže na rohlíky nakrájené na kolečka. Takto namazaným plátkům rohlíků se říká jednohubky. Pokud navíc plátky pečiva vhodně přizdobíte, například barevnou zeleninou, můžete výslednému dílu říkat KANAPKY.

Pomazánka se však nechá také namazat na topinky, případně na chlebíčky (nakrájená veka).

Kolik česneku se dává do sýrové pomazánky?

Záleží na chuťových preferencích, čerstvosti a síle česneku. Čím je česnek čerstvější, méně seschlý a nenaklíčený, tím větší má sílu a říz. Začněte s menším množstvím česneku, přidat můžete vždy.

Česnek se do sýrové pomazánky přidává jemně utřený, nejlépe nožem, nebo dvakrát přepasírovný v lisu na česnek.

Jaké další suroviny se přidávají do sýrové pomazánky?

Sýrová pomazánka s česnekem je velmi variabilní. Máte-li rádi pikantnější chuť, přidejte jemnou mletou papriku, sýr Niva nebo Balkán. Pomazánka dobře snese pokrájenou cibulku, případně jemnější šalotku, ale také sladkokyselé okurky. O navinulou chuť sýrové pomazánky se postará tvaroh.

Kdo chce více experimentovat, přidá šunku nebo jiný kvalitní salám pokrájený na kostičky. Oblíbená je také alternativa s vařeným vajíčkem, pak k pomazánce přidejte také trochu hořčice.

Dobrá sýrová pomazánka s česnekem je výbornou volbou pro slavnostní jednohubky, třeba u příležitosti oslav narozenin, jako pohoštění na Silvestra, ale i na svatební tabuli.

Tak ať vám chutná!

The post Jak udělat jednoduchou sýrovou pomazánku s česnekem? appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Mamka dělá sýrovou pomazánku z tvrdého sýra, majolky a česneku, tchýně zase z taveného sýra. Já jsem si z obou receptů vzala to nejlepší a už nějaký ten čas připravuju pomazánku podle receptu, který zde s vámi sdílím.

Aby pomazánka získala na pikantnosti, popráším hotové jednohubky na závěr troškou sladké mleté papriky.

Print

Osvědčená sýrová z s česnekem

Domácí sýrová pomazánka s česnekem, se žervé, taveným sýrem, pro strukturu doplněná o strouhaný tvrdý sýr. Moc dobrá, vyzkoušejte!

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 80 g tavený sýr smetanový
• 80 g žervé
• 50 g majolky
• 50 g tvrdý sýr strouhaný
• 1-2 Stroužky česneku
• SŮL
• MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• rohlíky na jednohubky

Instructions

• Do misky vložíme tavený sýr, žervé, majolku, nastrouháme tvrdý sýr.
• Česnek oloupeme a najemno utřeme, přidáme k základu na sýrovou pomazánku.
• Zlehka osolíme a všechny ingredience promícháme.
• Necháme v chladu hodinu odležet, aby se suroviny propojily.
• Hotovou česnekovo-sýrovou pomazánku mažeme na kolečka rohlíku. Nakonec poprášíme sladkou mletou paprikou pro pikantní chuť.

Notes

Množství sýrové pomazánky podle receptu vystačí na 2-3 rohlíky nakrájené na kolečka.

Sýrová pomazánka: tipy a rady

• Sýrovou pomazánku si připravte klidně pár hodin předem, pomazánce prospěje odležení v lednici. Pokud nemáte čas a připravujete pomazánku na poslední chvíli, můžete tento krok vynechat.
• Jako pečivo – podklad pro sýrovou pomazánku se hodí kulatý rohlík. Krájejte jej na kolečka ostrým zubatým nožem, který rohlík „nezplacatí“, ale kolečka zůstanou opravdu kulatá, pravidelná.
• Žervé (typ čerstvého sýra) přidávám do sýrové pomazánky proto, aby byla pomazánka odlehčená a nikoliv těžká, než kdybyste ji dělali jen z majolky.
• Tvrdý sýr do pomazánky strouhám proto, aby měla hezkou strukturu. Pomazánka se dá na každém plátku rohlíku nožem trochu „načechrat“, takže je dobrá nejenom na chuť, ale i na pohled.
• Tavený sýr dávám zásadně smetanový, nikoliv light nebo jakoukoliv odtučněnou verzi taveného sýra.

Kolik česneku do sýrové pomazánky?

Česneku do pomazánku podle tohoto receptu přijde jeden až dva stroužky.

Záleží na tom, jak moc pikantní komu pomazánka chutná, a také na čerstvosti česneku a jeho síle.

Česnek do sýrové pomazánky vždy jemně utřu nožem, případný tuhý zelenkavý klíček uprostřed stroužku česneku odstraním.

TIP: Podívejte se také na náš další recept: Sýrová pomazánka s olivami

The post Osvědčená sýrová pomazánka s česnekem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Játra jsem připravila s rýží, a protože vařím pro chlapy, přidala jsem jim na talíř ještě vařené vajíčko, aby po obědě nebyli hladoví.

Cibulku dávám restovanou až na hotová jatýrka jako zdobení, protože jeden ze strávníků (nebudu jmenovat) cibuli v jakékoliv formě odmítá. Na tomto nešvaru ale pracuju! 😉

Print

Kuřecí játra na slanině, s rýží

Tip na rychlý oběd: kuřecí játra na slanině, podávaná s dušenou rýží.

Prep Time 15 min min

Cook Time 15 min min

Servings 3

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 500 g kuřecí játra
• 100 g slanina
• 100 ml Rajčatové pyré nebo passata
• 2 stroužek ČESNEK
• 1 lžička MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• SŮL
• PEPŘ
• 1 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
• 3 vařená vejce
• 3 porce dušené rýže
• 1 CIBULE orestovaná
• zelenina dle libosti jako obloha

Instructions

• Kuřecí játra očistíme, odstraníme blanky. Pokrájíme na plátky asi 1-1,5 cm silné, tak, jak nám jatýrka přijdou pod ruku.
• Slaninu nakrájíme na proužky nebo na kostičky.
• V pánvi rozpálíme sádlo, vhodíme na něj slaninu, mícháme, až slanina začne škvařit.
• Přidáme pokrájená játra a pokračujeme v míchání. Teplota v pánvi by měla být vyšší, aby se játra orestovala, namísto aby pustila šťávu a začala se hned dusit.
• Jakmile se vytvoří po obvodu jatýrek zlatavá krustička (trvá to jen pár minut), zasypeme lžičkou mleté papriky, přidáme oloupaný a utřený česnek. Zamícháme, osolíme, opepříme a podlijeme vodou, aby játra byla asi z poloviny ponořená.
• Necháme asi 5 minut dusit, poté přilijeme rajčatovou passatu.
• Promícháme, necháme bez pokličky chvilku probublat, omáčka se zredukuje a lehce zhoustne.
• Podle libosti případně ještě dochutíme (pepř, sůl, můžeme i trochu cukru).
• Podáváme s dušenou rýží, můžeme obložit vařeným vejcem, přidáme zelenou nať jarní cibulky, restované kroužky cibulky, kraj talíře ozdobíme barevnou zeleninu.

Notes

Porce pro tři hladovce.

Rýže ke kuřecím játrům

Je to nějaká doba, co jsem se rozloučila s předvařenou rýží v sáčcích, připravuju rýži dušenou a řeknu vám, je to úplně jiný kulinářský zážitek.

Jako přílohová rýže se hodí basmati nebo jasmínová rýže (nikoliv škrobovitá kulatozrnná – ta je fajn na italská risotta).

Postup: dušená rýže

• Na 1 hrnek rýže přijde 1,5 téhož hrnku vody.
• V hrnci, ideálně se silnějším dnem, rozehřeju oříšek másla, vhodím na něj propláchnutou rýži a asi minutku míchám.
• Odměřenou vodu uvařím v rychlovarné konvici.
• Horkou vodou zaliju rýži, osolím, promíchám.
• Vypnu plotýnku (nebo ji nechám zapnutou na velmi nízký stupeň), hrnec přikryju pokličkou a nechám 15-20 bez povšimnutí dusit.
• Pak hrnec z plotýnky stáhnu, rýžová zrnka nakypřím vidličkou a můžu podávat.

Takto dušená rýže je rovnoměrně uvařená, nelepí, jednotlivá zrnka jsou oddělená a rýže prostě chutná skvěle.

Tip: Pro ty, kteří na přílohovou rýži nedají dopustit, je tady rýžovar. Vhodně vybraný rýžovar celý proces zautomatizuje, vy se můžete spolehnout na vždy perfektně připravenou, načechranou rýži, uvařenou tak akorát. A jaký rýžovar je nejlepší? <= Klikněte na odkaz 🙂

Co je rajčatová passata?

Rajčatová passata je omáčka z čerstvých rajčat, jejím původem je slunná Itálie, kde se rajčatům daří. U nás se dá passata koupit v lepších obchodech, případně lze nahradit rajským protlakem.

Kuřecí játra: musí se namáčet do mléka?

Možná jste někde slyšeli, že játra se máčí v mléce, aby se vyplavil zápach a játra změkla. To se však dělá u hovězích a vepřových jater. Drůbeží játra jsou křehká, kuřata běhají po světě krátkou dobu na to, aby se játra stihla zaneřádit.

Co obsahují kuřecí játra?

Kuřecí játra stejně jako ostatní vnitřnosti obsahují velmi slušné množství vitamínů řady B a vitamín A.

Ze stopových prvků pak železo, zinek, měď a chrom, a to ve formě, kterou lidský organismus dokáže dobře vstřebat.

Proto byste měli vnitřnosti jednou za čas zařadit do svého jídelníčku.

Víte, že… Kluci v akci připravují játra spolu s kuřecími srdíčky, Zdeněk Pohlreich zase k játrům pro chuť přidává majoránku.

TIP: Vyzkoušejte také náš recept na domácí paštiku z kuřecích jater!

The post Kuřecí játra na slanině, s rýží appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vzala jsem si k ruce pár receptů a spolu jsme vybírali, čím bychom jeho nechuť mohli zlomit. Volba padla na pomazánku z vařené červené čočky. Vybrali jsme odlehčenou veganskou verzi, tedy bez masa a dalších surovin živočišného původu.

A jak to dopadlo? Pomazánka na výbornou, syn snědl 4 namazané krajíčky žitného chleba. Inu, dětské chutě se mění, jak děti dorůstají, sama si to pamatuju ze svého dětství.

Print

Vegan pomazánka z červené čočky

Vegan pomazánka z červené čočky, zdravá svačina pro děti, aneb jeden z dobrých způsobů, jak naučit děti jíst luštěniny.

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Servings 4

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 200 g červená čočka
• 2 +1 lžíce olivový olej
• 100 g MRKEV
• 3 Stroužky česneku
• 1/3 červené kapie
• SŮL
• PEPŘ
• chilli vločky
• kurkuma
• citronová šťáva

Instructions

• Červenou čočku vsypeme na síto a propláchneme pod teplou tekoucí vodou.
• V pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje. Utřeme 2 stroužky česneku (jeden si necháme na finální dochucení) a vhodíme do pánve, necháme rozvonět.
• Mrkev očistíme a nakrájíme na struhadle nahrubo. Přidáme do pánve a restujeme asi 5 minut.
• Do pánve vsypeme propláchnutou čočku, restujeme asi dalších 5 minut, hlídáme, aby se čočka nepřipálila. Plotýnku máme zapnutou na střední stupeň.
• Postupně začneme přilévat vodu a mícháme, dokud se voda neodpaří. Pak přilijeme další a průběžně mícháme. Takto opakujeme asi 15 minut, dokud není čočka měkká.
• Tímto způsobem získá vařená čočka krémovitou konzistenci, uvolní se zní škrob a čočková pomazánka není potřeba mixovat.
• Nakonec zalijeme vodou, promícháme a stáhneme z plotýnky. Po posledním dolití vody tuto již nenecháme odpařit, čočková pomazánka by byla příliš suchá, tím, jak bude chladnout, zhoustne.
• Vařenou čočku necháme prochladnout a dochutíme. Přidáme lžíci olivového oleje, utřený stroužek česneku, sůl, pepř, namleté chilli vločky, trochu prášku z kurkumy. Kapii omyjeme a nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve. Zastříkneme citronovou šťávou – ta pomazánce přidá šmrnc!
• Čočkovou pomazánku nakonec promícháme, aby se všechny ingredience spojily. Pomazánku necháme vychladnout, poté mažeme na žitný chléb, zdobíme čerstvou zeleninou, případně zelenými snítky bylinek.

Notes

Uchovávejte v ledničce zakryté neprodyšným sáčkem, nebo překryjte alobalem, aby pomazánka nevysychala.

Červená čočka v kuchyni

Pokud vás klasická čočka odrazovala přípravou, tedy namočení předem a pak dlouhá doba vaření, pak si červenou čočku zamilujete.

Její příprava je rychlá, obvykle do 15 minut je uvařená. Chutná velmi dobře a v kuchyni je univerzální, sama ji například používám na zahuštění polévek. Červená čočka se rozváří na kaši, nepřipravuje se na skus.

Obsahuje rostlinné bílkoviny, je dobrou alternativou k masu, patří do veganské kuchyně.

Jak uvařit červenou čočku?

Na jeden hrníček červené čočky přijdou necelé dva hrnky vody.

1. Čočku propláchněte pod tekoucí vodou, vsypte do hrnce.
2. Zalijte odměřeným množstvím vody, přiveďte k varu.
3. Stáhněte teplotu plotýnky na střední žár, nepřikrytou povařte asi pět minut.
4. Pak přidejte sůl, promíchejte, přiklopte pokličkou, plotýnku stáhněte na minimum a nechte čočku 10 minut dojít.

Vše, hotovo.

Takto uvařená červená čočka by měla být hustá tak akorát, v poměru cca 1 díl čočky a 2 díly vody do sebe čočka při vaření tekutinu vsákne, výsledkem bude kašovitá konzistence.

Recepty s červenou čočkou

Červená čočka je neskutečně variabilní, kromě čočkové kaše se z ní dá připravit výborná luštěninová polévka, placičky, dá se přidat na talíř jako příloha. Z červené čočky připravíte zdravý salát i kaši na kyselo.

TIP: Zkuste náš recept na ČOČKOVOU POLÉVKU jako od babičky

Kurkuma do červené čočky

Pomazánku jsem se snažila udržet v barvách červené čočky. Asi takhle: při vaření ztrácí čočka svoji barvu, bledne. Její původní barva se dá podpořit přidáním koření v červené barvě.

Já jsem použila chilli vločky (mám doma mlýnek, namelu si vždy čerstvé), červenou kapii, do receptu přišla mrkev, a nakonec také prášek z kurkumy.

Kurkuma je ve východní medicíně elixírem zdraví, pomáhá regulovat hladinu krevního cukru, tím bojovat proti chutím a obezitě.

Pokud doma kurkumu a chilli vločky nemáte, dávat je nemusíte, je to jenom tip, jak čočkovou pomazánku udělat zajímavější.

The post Vegan pomazánka z červené čočky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vepřový palec je dobrý jednoduše orestovaný na pánvi se zeleninou, jako přílohu doporučuji batáty nebo obyčejné brambory maštěné máslem.

Print

Rychlý vepřový palec

Šťavnaté kousky vepřového palce restované s cuketou a kapií, s kousky batátu a brambor. Posypané smaženou cibulkou.

Prep Time 15 min min

Cook Time 30 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 1 kg vepřového palce
• 1 ks batát
• 2-3 BRAMBORY
• 1 CIBULE
• 1 větší kapie
• 1 cuketa
• SŮL
• PEPŘ
• snítka rozmarýnu
• Olej vhodný na pečení a smažení
• MÁSLO

Instructions

• Vepřové palce odblaníme, očistíme, nakrájíme na medailonky, osolíme a opepříme.
• Na pánev vlijeme polévkovou lžíci oleje, přidáme čerstvou snítku tymiánu na ovonění.
• Očištěný batát a brambory vložíme do hrnce s osolenou vodou a vaříme 15-20 minut do změknutí.
• Na rozpálenou pánev vložíme kousky vepřového palce a restujeme do měkka cca 3 minuty z každé strany, aby se maso nevysušilo naskrz a zůstalo měkké a šťavnaté.
• Společně s masem přidáme na pánev také nadrobno nakrájenou cuketu a kapii.
• Zelenina by měla zůstat pevná, tzv. “na skus”, aby v jídle křupala.
• Na pánvi osmažíme pokrájenou cibulku.
• Hotové brambory s batátem osolíme, ochutíme kouskem másla a servírujeme na talíři společně s vepřovým palcem se zeleninou. Nakonec posypeme osmaženou cibulkou.

Co je vepřový palec?

Vepřový palec je tupá část vepřové panenky, opačné části se říká špička.

Jedná se minutkové maso, které je chutné a velmi křehké, s minimálním obsahem tuku. Ideální příprava vepřového palce je rychlé orestování z jedné i druhé strany tak, aby maso uvnitř zůstalo šťavnaté, nevysušené.

Co jsou batáty?

Batáty jsou sladké brambory. Mají oranžovou barvu a větší obchody je dnes již běžně mají v nabídce. Nenechte se však mást názvem, sladké brambory obsahují méně škrobů než brambory běžné, jedná o přílohu, která se obvykle podává ke slaným jídlům.

Batáty jsou chuťově zajímavá alternativa k bramborám; pokud chcete batáty vyzkoušet, můžete je pro začátek s běžnými bramborami nakombinovat.

Ze zdravotního hlediska je na batátech významný vysoký obsah vitamínu A, který chrání oči a podporuje imunitní systém.

The post Rychlý vepřový palec appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Jako vídeňské se označují bramborové saláty bez majonézy, o krémovou zálivku se postará… hovězí vývar!

Print

Vídeňský bramborový salát, lehký bez majonézy

Vídeňský salát je lehký bramborový salát bez majonézy, rakouská verze přílohového salátu. Lze použít jako fitness vánoční bramborový salát nebo jako odlehčený letní salát.

Course saláty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 4

Author MlsnáVařečka.cz

Equipment

• Japonská keramika misky
• Kuchařský nůž Wüsthof

Ingredients

• 750 g BRAMBORY spíše větší, varný typ A
• 200 ml hovězí vývar
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce jablečný ocet
• ½ čajová lžička hořčice
• 1 CIBULE červená pro efekt
• špetka cukru
• pažitka
• SŮL pepř

Instructions

• Brambory uvaříme ve slupce, až jsou měkké. Slijeme a necháme chvilku vychladnout, aby byly jen tak teplé, kdy je budeme moct vzít do rukou a oloupat.
• Mezitím si ohřejeme hovězí vývar a nakrájíme cibuli, pažitku.
• Připravíme si zálivku na salát. Do šejkru (stačí sklenička na přesnídávku se šroubovacím víčkem) nalijeme olej, ocet, přidáme hořčici a cukr. Šejkr důkladně protřepeme, až se vytvoří krémová olejovitá zálivka.
• Ještě teplé brambory oloupeme, brambory nakrájíme na kolečka silná asi 0,5 cm. Plátky brambor poklademe na talíř a zalijeme teplým vývarem. Promícháme opatrně odspoda vidličkou. Vývar se vsákne, brambory zčásti uvolní škrob, který případné zbytky vývaru zahustí.
• Brambory přelijeme zálivkou, přidáme cibuli a pažitku, osolíme a opepříme, zlehka promícháme.
• Vídeňský bramborový salát necháme chvilku odstát a podáváme ještě teplý.

Notes

Množství podle tohoto receptu: jako přílohový bramborový salát asi 4 porce.

Receptů na vídeňský salát najdete spousty, já jsem sáhla po originálním receptu, který jsem našla na jednom vyhlášeném rakouském webu o vaření. Když jsem pak tenhle recept porovnávala s postupem od Zdeňka Pohlreicha, s potěšením jsem zjistila, že se oba recepty příliš neliší. Pro mě dobré znamení, že bude recept fungovat.

Vídeňský bramborový salát se vám může zdát být chudý, ale nenechte se mýlit. Zálivka z trošky oleje, octa, hořčice a špetky cukru, to vše ve spojení se zalitím ještě horkých brambor hovězím vývarem, funguje bez chybičky.

Pojďte si vídeňský salát vyzkoušet. Dost možná si ho oblíbíte jako alternativu ke klasickému vánočnímu bramborovému salátu, nebo si jej budete připravovat jako lehký letní salát, když bude venku hic.

Jaké brambory do salátu?

V Rakousku doporučují speciální salátovou odrůdu brambor, zvanou rohlíčky. Ty se dají sehnat i u nás, známe je jako Keřkovské rohlíčky a jsou oblíbené právě do salátů pro svoji pevnou dužninu, kterou si uchovávají i po uvaření.

Pokud Keřkovské rohlíčky neseženete, sáhněte v obchodu po bramborách varného typu A, které nejsou škrobovité, nerozpadají se a do salátů jsou nejvhodnější.

TIP: Pokud nevíte, co jsou varné typy brambor, přečtěte si TENTO ČLÁNEK

Brambory na vídeňský salát vezměte spíše větší, vybírejte stejně velké kusy, aby se menší nerozvařily a ty větší stále byly tuhé. Brambory na vídeňský salát se krájÍ na plátky, proto je důležité, aby po uvaření zůstaly v celku.

Olej a ocet do zálivky

Olej používám buď slunečnicový nebo řepkový. Oba se hodí i pro studenou kuchyni, mají dobrou chuť.

Ocet beru jablečný nebo vinný, klasický kvasný ocet je příliš silný, intenzivní chuti. Vezměte raději jemnější ocet, který nebude v salátu tolik dominovat.

Hovězí vývar do vídeňského salátu

No jo, nemyslím si, že většině z nás se na sporáku táhne hovězí vývar, abychom mohli část odebrat a zalít jím brambory v salátu.

Domácí hovězí vývar je samozřejmě nejlepší variantou, nicméně dnes je fenomén vývarů docela rozšířený a existuje několik firem, které poctivé vývary vyrábějí a prodávají hotové, k okamžitému použití.

Pokud na takový vývar někde v obchodě narazíte (bývá ve velké sklenici, případně zahuštěný v menší skleničce), kupte si jej a mějte jej doma ve špajzce. Věřte, že při vaření se vývar neztratí.

Nejlepší volbou je tedy domácí hovězí vývar, případně kupovaný, dále lze sáhnout po zahuštěném vývaru bez přidání chemikálií – lze koupit také v obchodě. Neberte levné masoxové kostky, jejich umělá chuť přebije ve vídeňském salátu vše ostatní.

Vídeňský salát: další tipy a rady

• Cibuli používám červenou, tvoří v salátu hezký kontrast než klasická, běžná kuchyňská cibule.
• Salátu sluší svěží zelená, přidávám jemně nasekanou pažitku. Kromě pažitky se hodí také petrželka nebo nějaké chuťově méně výrazné lístky zelených salátů.
• Tento rakouský salát se podává teplý jako příloha, případně samostatně, lze jej třeba obložit vařenými vejci.
• Kdo si hlídá linii, drží dietu nebo ze zdravotních důvodů nemůže tradiční bramborový salát s majonézou, může si dát vídeňský salát jako fitness alternativu k vánočnímu salátu.

The post Vídeňský bramborový salát, lehký bez majonézy appeared first on MlsnáVařečka.cz.

U nás doma se bramborový salát dělával s majonézou, táta do něj přidával Gothaj, nakrájený na kostičky. Když jsem se vdala, záhy jsem přišla na to, že tchýně do salátu nepřidává ani salám, ani majolku, ale zalévá ho kvalitním rostlinným olejem. Vyzkoušela jsem ten i onen, vzala si z obou to nejlepší a zůstala u klasického receptu, který s vámi v tomto článku sdílím.

TIP: Poku chcete lehkou verzi bramborového salátu bez majonézy, vyzkoušejte můj recept na vídeňský salát.

Print

Tradiční bramborový salát

Bramborový salát, recept, který děláme na Vánoce u nás doma. S majonézou, vařenou zeleninou, s vejci.

Prep Time 15 min min

Cook Time 45 min min

Servings 8

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 2 kg brambory varný typ A
• 5 mrkví
• 250 g sterilovaná okurka
• 1 CIBULE
• 200 g sterilovaný hrášek
• 5 vajec
• 400 g majonézy
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• sůl a pepř

Instructions

• Brambory varný typ A uvaříme ve slupce den předem, přes noc necháme vychladnout.
• Dáme vařit vejce, vaříme 8 minut, aby zůstal žloutek krásně žlutý a okraj nezezelenal. Poté prudce zchladíme studenou vodou, abychom zastavili var.
• Oškrábeme mrkev a uvaříme ji ve slané vodě, až mrkev změkne. Poté zchladíme studenou vodou.
• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme oloupaná a nakrájená vejce, mrkev, scezený sterilovaný hrášek, pokrájenou okurku, cibuli nakrájenou nadrobno. Dále přidáme majolku a hořčici, můžeme trochu láku z okurek.
• Osolíme a opepříme, promícháme. Hotový bramborový salát necháme ideálně odležet do druhého dne.

Rychlé tipy:

• Cibuli můžeme nahradit šalotkou, ta má jemnější chuť.
• Plnotučnou hořčici lze zase nahradit hořčicí dijonskou, ale v menším množství, protože je pikantnější.

Jaké brambory do salátu?

Možná už jste někde slyšeli o varných typech brambor.

Jedná se o českou specialitu, brambory v obchodě se dělí na typy A, B a C.

Typ A je nejvíc konzistentní, hodí se tedy do salátů nejvíce. Typ C je naopak škrobovitý, ideální na bramboráky nebo škubánky. Typ B je univerzální, takovými bramborami nic nezkazíte, jsou vcelku pevné, ale nikoliv rozsýpavé, můžete je uvařit jako přílohu nebo z nich vyšlehat kaši.

Podle varných typů se rozdělují pouze pozdní brambory, nikoliv rané.

Líbí se vám recept? Uložte si ho na Pinterestu:

Jakou majonézu do bramborového salátu?

Kupuju vždy „lepší“, ne tu, která je na pultu nejlevnější. Chci poctivou, klasickou, žádnou light odlehčenou verzi. Majonéza salát lehčím neudělá. Podívejte se na složení: základ kvalitní majonézy tvoří vaječné žloutky, dobrý rostlinný olej, ocet a sůl. Nic víc.

Pokud chcete echt kvalitní majonézu, vyrobte si domácí, vlastní. Vyjde finančně nejlevněji a máte jistotu, co se vám v majonéze dostane do bramborového salátu.

Lehký bramborový salát

Jestliže chcete zdravější a odlehčenější Vánoce, vyzkoušejte bramborový salát bez majonézy. I takový může chutnat skvěle, mohu potvrdit.

Vhodným zástupcem lehkého bramborového salátu bez majonézy je salát vídeňský, který se zalévá vývarem, octem a olejem. Možná to zní bláznivě, ale i tato kombinace vytvoří v salátu hebkou, hustou zálivku.

Další variantou dietního receptu je nahradit majonézu v bramborovém salátu jogurtem nebo zakysanou smetanou.

A co doporučují čeští kuchařští matadoři?

Zdeněk Pohlreich radí vánoční přípravu salátu si trochu naplánovat. Brambory i zeleninu si uvařit den předem, abychom se vařením druhý den nemuseli zdržovat. Pokud připravíme salát ráno, stihne se do štědrovečerní večeře rozležet.

Kluci v akci zase připravují staročeský bramborový salát bez majonézy. Doporučují salát připravit den předem, aby se hezky rozležel a všechny chutě se stihly propojit.

The post Tradiční bramborový salát appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Přidané bylinky závitek krásně provoní a krevetky jim dodají tu správnou chuť. Závitky před podáváním máčíme ve vietnamské omáčce Nuoc Cham.

Print

Čerstvé vietnamské jarní závitky

Pojďme nahlédnout do vietnamské kuchyně. Mám pro vás recept na jarní závitky v rýžovém papíru, s krevetami. Máčet je budeme do typické vietnamské omáčky, která se nazývá Nuoc Cham.

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 10 plátků rýžových kulatých papírů na zabalení
• 20 středně velký oloupaných krevet garnely
• 200 g rýžových sušených nudliček vermicelli koupíte ve specializovaném obchodě
• 1 salátová okurka nakrájená na jemné dlouhé proužky
• pár lístků čerstvého listového salátu
• svazek čerstvé máty
• svazek čerstvého koriandru
• pár lístků čerstvé bazalky
• 2 Stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• Základní vietnamská omáčka Nuoc Cham:
• 2,5 lžíce rybí omáčky
• 1,5 lžíce třtinového cukru
• 2-2,5 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžička rýžového octa
• 250 ml vody
• 6 stroužků česneku bez vnitřního klíčku
• čerstvě namletý černý pepř
• 1/2 chilli papričky
• 5-6 koleček čerstvé mrkve

Instructions

• Vermicelli nudličky vložíme do hlubší mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát. Hotové nudle slijeme do cedníku a důkladně je propláchneme studenou vodou, zastavíme tím var.
• Krevety 2-3 minuty orestujeme na pánvi, na másle a rozmačkaném česneku.
• Do hlubšího talíře si připravíme vroucí vodu na rýžový papír, vedle položíme větší mělký talíř na samotné balení závitků.
• Jednotlivé kousky rýžového papíru vždy na pár sekund namočíme do horké vody, jakmile papír změkne, okamžitě ho vyndáme z vody ven.  Necháme okapat a uhladíme na mělkém talíři.
• Doprostřed rýžového papíru postupně skládáme lístky koriandru a krevety, přidáme rýžové nudle, okurku a lístky salátu, navrch ještě vložíme lístky máty, bazalky.
• Rýžový papír začneme balit odspoda, jako když chcete udělat obálku, v polovině balení přidáme obě strany (levou a pravou) přehnutím jejich okrajů ke středu a pokračujeme v balení.
• Krevety a bylinky by měly lehce prosvítat a být zhruba uprostřed rolky.
• Hotové závitky podáváme při pokojové teplotě.

Vietnamská omáčka Nuoc Cham:

• Do hmoždíře nasypeme cukr, vlijeme rybí omáčku, rýžový ocet, šťávu z limetky, čtvrt vody a paličkou od hmoždíře pomalu celou směs rozmělníme, aby se rozpustila.
• Do směsi přidáme česnek nakrájený na plátky, kousek pokrájené chilli papričky, pár koleček čerstvé mrkve a dolijeme zbytkem vody.
• Vietnamské jarní závitky namáčíme do vietnamské omáčky, a pak už si jen pochutnáváme. Dobrou chuť! 😊

The post Čerstvé vietnamské jarní závitky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Treska se připravuje na másle, potřebovat budeme dvě pánve. Jdeme vařit!

Nejlepší recept na tresku, který si zamiluje celá rodina

Print

Treska na pánvi s citronovým máslem

Rychlý a chutný recept – treska na citronovém másle.

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 2

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 2 filety z tresky
• 70 g MÁSLO
• 2 lžíce citrónové šťávy
• směs koření na ryby například petržel, tymián, mleté hořčičné semínko, fenykl
• SŮL
• PEPŘ
• lžíce oleje

Instructions

• Tresku vyndáme z ledničky a necháme asi 30 minut v pokojové teplotě. Ze všech stran ji okořeníme směsí na ryby a osolíme.
• Na pánvi rozpálíme olej, na němž filety z tresky orestujeme.
• Na druhé pánvi zvolna na plotýnce zapnuté na nízký stupeň rozehřejeme máslo. Přidáme dvě lžíce citrónové šťávy, nejlépe z bio citrónu, směs důkladně promícháme a necháme lehce prohřát.
• Dejte pozor, máslo se nesmí moc zahřát, aby se nepřepálilo.
• V omáčce obalíme orestovanou tresku a podáváme. Hotové filety můžeme na talíři dozdobit plátky citrónu.

Notes

Tresku podáváme s bramborami, připravenými na způsob, jaký máte rádi.

Tip na rychlou a zdravou večeři.

Treska: rady a tipy

• Na rozdíl od jiným mořských ryb neobsahuje treska tolik omega 3 mastných tuků. Přesto obsahuje velké množství živin a látek, prospěšných pro lidský organismus.
• Treska se hodí k vyrýsování postavy a k redukci hmotnosti. Je bohatým zdrojem bílkovin, není však příliš tučná.
• Treska se dá péct na pánvi i v troubě, grilovat. Pohlreich doporučuje podávat tresku s pestem, tak, jak je způsob úpravy této ryby oblíbený v Austrálii.
• Kluci v akci nabízejí hned dva recepty s treskou: jednak pečenou s remuládou, nebo pošírovanou s česnekovo-petrželkovým máslem.
• V dalších receptech lze treska péct se zeleninou, třeba s fazolovými lusky a hráškem, nebo ji zapékat v bešamelu.

The post Treska recept: Treska na pánvi s citronovým máslem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Já jsem vsadila na klasickou hrachovou polévku, která je jednoduchá a poměrně rychlá. Jedná se o variantu bez uzeného, ale masožrouti si do polévky podle tohoto receptu klidně slaninku můžou přidat.

Print

Krémová polévka z vařeného hrachu, bez uzeného

Hustá, krémová polévka z vařeného hrachu, s křupavými krutony z bílého pečiva.

Prep Time 10 min min

Cook Time 40 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 200 g zeleného loupaného hrachu den předem namočeného
• 2 l zeleninového vývaru nebo vody
• 2 Stroužky česneku
• 1 CIBULE
• 200 ml smetany
• SŮL
• PEPŘ
• majoránka
• 1 polévková lžíce sádla
• bílé pečivo na krutóny nejlépe den staré

Instructions

• Den předem namočený hrách propláchneme studenou vodou a necháme v cedníku okapat.
• Ve větším hrnci rozpustíme lžíci sádla a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.
• Přidáme okapaný hrách a česnek utřený ze solí, zasypeme majoránkou, ještě krátce orestujeme a zalijeme vodou nebo vývarem.
• Vaříme asi 35 minut doměkka a poté polévku přepasírujeme. Polévku většinou není potřeba ještě zahušťovat jíškou, po přepasírování je dostatečně hustá, krémová.
• Nakonec přilijeme smetanu, dochutíme solí a pepřem.
• Hrachovou polévku podáváme s dozlatova praženými krutóny z bílého pečiva.

Notes

Hrachová polévka je rychle hotová, podmínkou je, že nezapomenete den předem namočit hrách!

Krémová hrachová polévka: tipy a rady

• Sváteční hrachovou polévku připravovali ke štědrovečerní večeři již naši předci. Zkuste si ji na Štědrý večer po vzoru starých časů uvařit i vy.
• Majoránka je klasickým kořením do hrachové polévky. Pokud chcete změnu, zkuste ji nahradit tymiánem nebo oregánem.
• Kluci v akci do hrachové polévky přidávají celer, který hrachovce dodá zajímavou chuť.
• Místo zeleného hrášku se hrachovka připravuje z hrachu žlutého, polévka má pak podobnou barvu jako hrachová kaše.
• Kdo rád masové verze polévek, přidá si do hrachovky uzené, na kostičky vypraženou slaninu, nebo do ní jednoduše naseká párek.
• Krutonky do hrachové polévky patří. Nejlépe se připravují z bílého pečiva, které je den, případně dva staré. Pečivo nakrájejte na kostičky a osmažte je na másle na mírném plamenu. Upřednostňujete-li variantu bez tuku, rozložte krutony na pekáček a dejte je upéct do trouby.
• Krutonky vsypte do hrachové polévky těsně před servírováním, jinak se rozmočí a ztratí svoji křupavost.

TIP: Zkuste jednu z našich dalších polévek, třeba tento skvělý MRKVOVÝ KRÉM.

The post Krémová polévka z vařeného hrachu, bez uzeného appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Dýně na podzim dobývají kuchyně, a aby taky ne, plody dýníjsou chutné a zdravé, dá se s nimi čarovat v nekonečném množství receptů,sladkých i slaných.

Klasikou je dýně v podobě polévky nebo pyré, já pro vás mám máslovou dýni zapečenou s žampiony a čedarem. Servírovaná na talíři vypadá skvěle, a zrovna tak dobře i chutná.

Dýni můžete ochutit v podstatě čímkoliv, mně se osvědčila kombinace tučnějších sýru, tedy třeba Niva, Čedar, Feta; žampionů, šunky a ořechů (vlašské ořechy, lískové ořechy, para ořechy).

TIP: Když už jsme u těch ořechů, tak opravdu kvalitní ořechy za dobrou cenu koupíte v obchodě Grizly.cz

A teď už k receptu z máslové dýně:

Print

Zapečená máslová dýně: podzimní recept

Máslová dýně zapečená se sýrem a žampiony. Rychlý a moc chutný recept.

Prep Time 1 hod hod

Cook Time 30 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 1-2 máslové dýně
• OLIVOVÝ OLEJ
• 100 g vepřové šunky vcelku
• 200 g Čedaru
• 50 g čerstvých žampionů
• snítka zelené petrželky
• špetka nastrouhaného muškátového oříšku
• SŮL
• PEPŘ

Instructions

• Máslové dýně rozpůlíme, vydlabeme z nich semínka, položíme je na plech vyložený pečicím papírem, dužinu zakápneme olivovým olejem. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C asi 60 minut do změknutí.
• Po upečení z dýně vydlabeme měkkou dužinu, kterou vložíme do připravené misky.
• K dužině přidáme na kostičky nakrájenou šunku, na plátky nakrájené a oloupané žampiony, část nasekané petrželky a část čedaru nakrájeného na kostičky.
• Osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Nakonec vše důkladně promícháme.
• Směs vložíme zpět do vydlabaných dýni, na povrchu zasypeme zbylým nastrouhaným Čedarem a zapékáme v troubě zapnuté na střední teplotu asi 30 minut.
• Ještě teplé dýně servírujeme na stůl, ozdobíme čerstvou natí zelené petrželky.

Notes

Z jedné máslové dýně připravíte zhruba 2 porce pokrmu.

Co je máslová dýně?

Máslová dýně má typický hruškovitý tvar se světlou slupkou. Struktura dužniny této dýně odpovídá názvu: je měkká, máslovitá, s neutrální až nasládlou chutí. I proto se máslová dýně dobře hodí do sladkých jídel a netradičních dezertů.

Její příprava je rychlá, dužnina je hotová při všech běžných tepelných úpravách během chvilky. Na rozdíl od okrasných dýní má máslová dýně měkkou dužninu v dostatečném množství, abyste si na ní pochutnali.

Další známé dýně, které v poslední době dobývají kuchyně, jsou Hokkaidó, špagetová dýně nebo aromatická muškátová dýně.

Recepty s máslovou dýní

Pro malé děti je máslová dýně skvělou volbou jako jeden z prvních příkrmů, ale co my, dospěláci, případně naše pubertální ratolesti? Tady je pár tipů na dýňové recepty:

• Dýni lze připravit na nespočet způsobů, klasika je dýňové pyré (recept P&G Foodies), kterým se dá s úspěchem nastavit bramborová kaše.
• Prakticky vždy se z dýně podaří připravit krémová polévka, ochucená špetkou muškátového oříšku nebo kurkumou.
• Máslová dýně chutná báječně zapečená s masem (recept od Lucie Grusové z Paleosnadno v low carb stylu).
• Ti, kteří masu neholdují, můžou vyzkoušet salát z máslové dýně s luštěninou (recept Kublanka vaří doma), vhodná je červená čočka, která je na přípravu stejně rychlá, jako samotná máslová dýně.

Nenechte se mýlit tím, že máslová dýně je zelenina, snadno z ní totiž připravíte sladký dezert, po němž se budou olizovat největší mlsouni. Zkuste třeba skvělý dýňový moučník, který pro vás připravily Linda Rybová a Kateřina Winterová z oblíbeného TV pořadu Herbář.

Máslová dýně jako příkrm

Máslovou dýni díky nasládlé chuti skvěle zužitkují maminky jako příkrm pro své malé děti.

Dýně obvykle neobsahují žádné alergizující látky, navíc jsou přirozeně bezlepkové a obsahují spoustu zdraví prospěšných prvků. Máslová dýně se dá použít jako jeden z prvních příkrmů pro děti.

Koupíte-li si máslovou dýni v obchodě nebo na trhu,připravte ji dětem jednoduše s bramborem nebo s jakoukoliv přílohou,kterou mají rády.

Zbytek dýně oloupejte, odstraňte semínka. Dužninu povařte na páře do měkka, rozmixujte, vychladlé pyré rozdělte do silikonových formiček a dejte zamrazit.

Zamrazené dýňové pyré vyndejte z formiček a vložte do pytlíku – budete tak mít máslovou dýni připravenou na další použití.

Pečená dýně

Kromě vaření dýně na páře můžete dýni upéct v troubě, pečením chuť zintenzivní.

V případě pečení máslovou dýni podélně rozřízněte, vydlabejte semínka (moc jich není), potřete trochou olivového oleje. Rozpalte troubu na 200 °C, dýni položte řeznou stranou na pečicí papír, kterým jste vyložili plech. Pečte v troubě asi půl hodiny, nebo než dýně změkne – píchněte do ní nožem. Nechte vychladnout, dužinu vydlabejte a zamrazte podle postupu výše.

Co dalšího se dá s máslovou dýní udělat?

Máslová dýně, dobře skladovaná v suchu a chladu, vydrží zhruba 4 měsíce. Zbyde-li vám větší množství, klidně z ní udělejte kompot, nebo ji, nakrájenou na kostky, zamrazte.

Dýně jde zpracovat na pyré a zavařit do skleniček. Až skončípodzim a s ním sezóna dýní, budete moci sáhnout do špajzky nebo do mrazákua vyndat si chutný základ pro přípravu zdravých jídel pro celou rodinu.

The post Zapečená máslová dýně: podzimní recept appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Zkusme to nejdřív v kuchyni! Máme 5 prima tipů, jak rozumně přistupovat k nákupu a zpracování potravin, abychom měli dobrý pocit, že děláme něco smysluplného nejenom pro sebe, ale i pro naše děti.

1. Třiďte v kuchyni bioodpad!

Pokud jste paní (nebo pán) kuchyně, víte, že při vaření vzniká spousta bioodpadu. Sice je jednoduché šoupnout ho k ostatním odpadkům, ale můžete s ním udělat taky něco víc. Dejte ho stranou do speciálního pytle na biodopad a zkompostujte ho. Hotovým kompostem můžete pohnojit třeba pokojové rostliny.

Kompostování je zábava, a i když nemáte zahrádku, vyrobíte si kompost doma v bytě nebo na balkóně. Kompostéry do bytu jsou v podstatě dva typy: jeden je žížalí, tzv. vermikompostér, kdy bioodpad pomáhají rozložit žížaly.

Druhým typem je bokashi kompostování, kdy se o organické rozložení bioodpadu postarají šikovné bakterie.

Žížalí vermikompostéry:

[tcb_post_list query=”{‘filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’1′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:9130,’post_author’:’1′,’post_type’:’post’},’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’7255’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”list” columns-d=”1″ columns-t=”1″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”0″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43533″ ct-name=”Image & Text 12″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ element-name=”Post List” css=”tve-u-16dd01427fd” no_posts_text=”” article-tcb_hover_state_parent=”” total_post_count=”1″ posts_per_page=”1″ total_sticky_count=”0″ featured-content=”0″ class=” article-tcb_hover_state_parent=” article-tcb-events=’__TCB_EVENT_|{|{“t”:”mouseover”,”config”:{“anim”:”sweep_to_bottom”,”loop”:1},”a”:”thrive_animation”}|}|_TNEVE_BCT__’ article-class=’tve_evt_manager_listen tve_ea_thrive_animation tve_et_mouseover tve_anim_sweep_to_bottom’ ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style][tcb_post_title css=’tve-u-16dd00d0fea’][tcb_post_content size=’words’ read_more=” words=’15’ css=’tve-u-16dd00d0fec’]Chci si přečíst více >>[/tcb_post_list]

2. Pořiďte si vlastní nákupní tašku

Také v obchodě vždy sáhnete po igelitové tašce, abyste měli nákup kam uložit? Zkuste to jinak: pořiďte si vlastní nákupní tašku na opakované použití a noste ji do obchodu s sebou. Ekologické nákupní tašky se šijí z bio bavlny, může se jednat o síťovky, které se vejdou do kapsy. Chce to jen trochu plánovat a po vyklizení nákupu tašku vyklepat, složit, a připravit do kabelky nebo do auta na další nákup.

[tcb_post_list query=”{‘filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’1′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:9130,’post_author’:’1′,’post_type’:’post’},’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’7779’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”list” columns-d=”1″ columns-t=”1″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”0″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43533″ ct-name=”Image & Text 12″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ element-name=”Post List” css=”tve-u-16dd00d0fe0″ no_posts_text=”” article-tcb_hover_state_parent=”” total_post_count=”1″ posts_per_page=”1″ total_sticky_count=”0″ featured-content=”0″ class=” article-tcb_hover_state_parent=” article-tcb-events=’__TCB_EVENT_|{|{“t”:”mouseover”,”config”:{“anim”:”sweep_to_bottom”,”loop”:1},”a”:”thrive_animation”}|}|_TNEVE_BCT__’ article-class=’tve_evt_manager_listen tve_ea_thrive_animation tve_et_mouseover tve_anim_sweep_to_bottom’ ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style][tcb_post_title css=’tve-u-16dd00d0fea’][tcb_post_content size=’words’ read_more=” words=’15’ css=’tve-u-16dd00d0fec’]Chci si přečíst více >>[/tcb_post_list]

3. Pytlíky na zeleninu, ovoce a pečivo

Všímáte si nekonečných rolí mikrotenových sáčků, které si zákazníci obchodů odtrhávají jeden za druhým a cpou do nich zeleninu, ovoce nebo pečivo? Vadí vám to? Pak i v tomto případě můžete zazářit!

Jaká podlaha je do kuchyně nejlepší?

průvodce podlahami

__CONFIG_colors_palette__{“active_palette”:0,”config”:{“colors”:{“c4728”:{“name”:”Main Accent”,”parent”:-1}},”gradients”:[]},”palettes”:[{“name”:”Default Palette”,”value”:{“colors”:{“c4728”:{“val”:”hsla(var(–tcb-main-master-h, 210), var(–tcb-main-master-s, 77%), var(–tcb-main-master-l, 54%), 1)”}},”gradients”:[]},”original”:{“colors”:{“c4728”:{“val”:”rgb(19, 114, 211)”,”hsl”:{“h”:210,”s”:0.83,”l”:0.45}}},”gradients”:[]}}]}__CONFIG_colors_palette__ Přečíst článek __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit____CONFIG_local_colors__{“colors”:{},”gradients”:{}}__CONFIG_local_colors__

Nejenom nákupní tašky, také pytlíky můžete mít pro vícero použití. Ve specializovaných eko obchodech se dají sehnat látkové sáčky pro bezobalové nakupování, pokud jste kreativní, ušít si můžete vlastní. A příště, až půjdete nakupovat, a křupavé housky si uložíte do svého, vlastnoručně vyrobeného sáčku, uvidíte, o kolik větší radost z nákupu budete mít!

[tcb_post_list query=”{‘filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’1′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:9130,’post_author’:’1′,’post_type’:’post’},’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’8254’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”list” columns-d=”1″ columns-t=”1″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”0″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43533″ ct-name=”Image & Text 12″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ element-name=”Post List” css=”tve-u-16dd00f7093″ no_posts_text=”” article-tcb_hover_state_parent=”” total_post_count=”1″ posts_per_page=”1″ total_sticky_count=”0″ featured-content=”0″ class=” article-tcb_hover_state_parent=” article-tcb-events=’__TCB_EVENT_|{|{“t”:”mouseover”,”config”:{“anim”:”sweep_to_bottom”,”loop”:1},”a”:”thrive_animation”}|}|_TNEVE_BCT__’ article-class=’tve_evt_manager_listen tve_ea_thrive_animation tve_et_mouseover tve_anim_sweep_to_bottom’ ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style][tcb_post_title css=’tve-u-16dd00d0fea’][tcb_post_content size=’words’ read_more=” words=’15’ css=’tve-u-16dd00d0fec’]Chci si přečíst více >>[/tcb_post_list]

4. Kuchyňské utěrky z bio bavlny

Když už se v kuchyni musíte ohánět utěrkou, udělejte něco pro přírodu a pořiďte si ty, které jsou vyrobené z bio bavlny. Pokud byste si chtěli přečíst, jaký rozdíl je mezi obyčejnými utěrkami na nádobí a utěrkami z bio bavlny, šup, přidáváme odkaz na užitečný článek!

[tcb_post_list query=”{‘filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’1′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:9130,’post_author’:’1′,’post_type’:’post’},’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’8399’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”list” columns-d=”1″ columns-t=”1″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”0″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43533″ ct-name=”Image & Text 12″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ element-name=”Post List” css=”tve-u-16dd0107150″ no_posts_text=”” article-tcb_hover_state_parent=”” total_post_count=”1″ posts_per_page=”1″ total_sticky_count=”0″ featured-content=”0″ class=” article-tcb_hover_state_parent=” article-tcb-events=’__TCB_EVENT_|{|{“t”:”mouseover”,”config”:{“anim”:”sweep_to_bottom”,”loop”:1},”a”:”thrive_animation”}|}|_TNEVE_BCT__’ article-class=’tve_evt_manager_listen tve_ea_thrive_animation tve_et_mouseover tve_anim_sweep_to_bottom’ ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style][tcb_post_title css=’tve-u-16dd00d0fea’][tcb_post_content size=’words’ read_more=” words=’15’ css=’tve-u-16dd00d0fec’]Chci si přečíst více >>[/tcb_post_list]

5. Pijete rádi za jízdy nebo po cestě? Pořiďte si šmrncovní hrnek!

Jednorázové kelímky jsou mor a zhouba. Možná si myslíte, že trochu papíru neuškodí, ale vězte, že kelímky, do kterých vám na pumpě udělají kafe s sebou, jsou potažené voskem. A tady už končí sranda, ekologicky zlikvidovat takový kelímek! Podívejte se raději po vlastním cestovním hrnku, který si do kavárny přinesete s sebou. Dobrá zpráva je, že eko kelímky vypadají chic, vybrat si můžete takový, ze něhož vám bude chutnat (a taky perfektně sedne k vašemu outfitu).

[tcb_post_list query=”{‘filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’1′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:9130,’post_author’:’1′,’post_type’:’post’},’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’7688’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”list” columns-d=”1″ columns-t=”1″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”0″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43533″ ct-name=”Image & Text 12″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ element-name=”Post List” css=”tve-u-16dd0121bfc” no_posts_text=”” article-tcb_hover_state_parent=”” total_post_count=”1″ posts_per_page=”1″ total_sticky_count=”0″ featured-content=”0″ class=” article-tcb_hover_state_parent=” article-tcb-events=’__TCB_EVENT_|{|{“t”:”mouseover”,”config”:{“anim”:”sweep_to_bottom”,”loop”:1},”a”:”thrive_animation”}|}|_TNEVE_BCT__’ article-class=’tve_evt_manager_listen tve_ea_thrive_animation tve_et_mouseover tve_anim_sweep_to_bottom’ ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style][tcb_post_title css=’tve-u-16dd00d0fea’][tcb_post_content size=’words’ read_more=” words=’15’ css=’tve-u-16dd00d0fec’]Chci si přečíst více >>[/tcb_post_list]

The post 5 tipů pro ekologickou kuchyni appeared first on MlsnáVařečka.cz.

V případě úspěchu doneseme domů košík plný lesních hub, část z nich zpracujeme, další půjde na sušení. U nás se vždy z čerstvých hub dělala smaženice a houbová polévka.

Smaženice byla doménou dědy, uměl jedinečnou, do hub nakonec přidával trochu krupičky, smaženice tak dostala novou strukturu a chuť, která mě v dětství provázela každý podzim. Houbačku zase připravoval můj táta. Ten pochází z Podkrkonoší, houbaření měl v krvi, však mu hříbky rostly doslova za domkem, stačilo posbírat. Také tátovu houbovou polévku najdete ve výběru receptů s čerstvými houbami.

Recepty, do kterých zpracujete čerstvé houby:

[tcb_post_list query=”{‘filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’4′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:9069,’post_author’:’1′,’post_type’:’post’},’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’9046′,’9028′,’9060′,’9036’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”grid” columns-d=”2″ columns-t=”2″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”30″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43430″ ct-name=”Image & Text 04″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ css=”tve-u-16dc621e62a” vertical-space-t=”30″ element-name=”Post List” vertical-space-m=”20″ horizontal-space-m=”0″ article-tcb_hover_state_parent=”” no_posts_text=”” total_post_count=”4″ posts_per_page=”4″ class=” article-tcb_hover_state_parent=” ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []:hover []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style][tcb_post_author_picture css=’tve-u-16dc621e632′ float-d=’1′][tcb_post_author_name link=’1′ tag=’p’ css=’tve-u-16dc621e635′][tcb_post_published_date css=’tve-u-16dc621e636′ format=’j. n. Y’ link=’none’][tcb_post_title css=’tve-u-16dc621e637′][/tcb_post_list]

TIP: Nevíte, kde ve vašem okolí rostou houby? Zkuste mrknout na web NaHouby.cz

Najdete zde nejenom tipy na osvědčené lokality, ale houbaři se leckdy pochlubí svým úlovkem. Plné košíky vás skvěle naladí, věřte, že neodoláte a ráno už razíte do lesa! 🙂

The post Co z čerstvých hub? 4 recepty, na kterých si pochutnáte appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Nikdy by mě nenapadlo, jak dobře můžou chutnat houby připravené na česneku, rozvoněném na másle.

Je to slast, v kombinaci se smetanovou omáčkou, posypané ovčím sýrem pecorino (nebo parmezánem) – prostě vyzkoušejte a uvidíte, věřím, že té chuti propadnete stejně tak, jako se to podařilo mně.

Print

Špagety s česnekovými houbami a smetanovou omáčkou

Když si donesete z lesa čerstvé houby, tenhle recept prostě musíte vyzkoušet 😉

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 20 min min

Total Time 35 min min

Servings 2

Author MslnáVařečka.cz

Equipment

• Pánev WOK Tescoma
• Talíř Emotion Tescoma
• Kuchařský nůž Wüsthof

Ingredients

• 2 porce špaget
• 180 g čerstvé lesní houby
• 2 stroužky česnek
• 1 plátek máslo silný cca 1 cm
• SŮL
• 2 ks žloutek
• 100 ml smetana ke šlehání 30 %
• 80 g sýr pecorino nebo parmezán
• zelená petrželka na zdobení
• případně chilli vločky na posypání

Instructions

• Do osolené vody dáme vařit špagety a připravíme je

  al dente, čili na skus (nerozvaříme je).
• Ve vyšší pánvi rozehřejeme máslo, stačí na střední stupeň, určitě nenechte máslo přeškvařit.
• Česnek oloupeme a utřeme. Vhodíme na rozehřáté máslo a necháme rozvonět.
• K česneku přihodíme houby, osolíme a orestujeme, necháme chvíli podusit.
• Špagety slijeme a přidáme na pánev k česnekovým houbám.
• Nad hrníčkem rozklepneme vejce, bílky dáme stranou, použijeme jen žloutky. Ke žloutkům přilijeme smetanu a vidličkou prošleháme.
• Směsí zalijeme špagety s houbami a pánev hned stáhneme z plotýnky, aby se žloutky nesrazily. Promícháme, smetanová omáčka díky žloutkům, které se dostanou do kontaktu s horkými špagetami, zhoustne a krásně obalí špagety.
• Špagety rozrovnáme na talíř, posypeme sýrem pecorino, můžeme ozdobit petrželkou a posypat chilli vločkami. Ihned podáváme.

Notes

TIP: Než vlijeme vaječnou směs ke špagetám s houbami, špagety v pánvi musí být dostatečně horké, aby žloutky zhoustly.

Pokud máte strach z vajec, které neprošly varem, nepoužívejte domácí vejce, ale kupované, alespoň od nosnic v halách (nikoliv klecové vejce). Chovy drůbeže kontrolují kvalitu vajec, máte téměř 100% jistotu, že vejce jsou zdravá.

Kolik špaget na jednu porci?

Záleží na jedlíkovi, obvykle se počítá 60-100 g těstovin v suchém stavu na jednu porci. Těstoviny vařením ve vodě nabydou a zvýší svoji hmotnost.

Co je sýr pecorino?

Jedná se o italskou specialitu, sýr z ovčího mléka. Tvrdý sýr má výraznou chuť, podobnou parmezánu, obdobně se také používá.

Není levný, zato jej k posypu stačí méně. Je poměrně slaný, proto například v receptu solím jen houby, ale vaječnou směs se smetanou již nikoliv. Pokrm celkově je slaný dostatečně.

Houby a sušení

Bohatá úroda z lesa, chystáte se sušit houby? Nejlépe se k tomu hodí sušička potravin. Čtěte článek s mnoha užitečnými tipy, JAK SUŠIT HOUBY V SUŠIČCE.

The post Špagety s česnekovými houbami a smetanovou omáčkou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vyčlenila jsem tedy stranou pár vhodných větších kusů, a když jsme s hromadou hub skončili, připravila jsem si strouhanku, mouku a vajíčko a pustila se do smažení.

Print

Houbové řízky smažené na vepřovém sádle

Rychlé a výborné houbové řízky smažené v trojobalu na vepřovém sádle. Není na nich nic co zkazit!

Prep Time 20 min min

Cook Time 20 min min

Author MlsnaVarecka.cz

Ingredients

• houby pravé hřiby, bedly, suchohřiby
• polohrubá mouka
• vejce
• strouhanka
• SŮL
• VEPŘOVÉ SÁDLO

Instructions

• Postup přípravy houbových řízků je jednoduchý. U nás je máme nejraději v trojobalu.
• Houby očistíme vlhkým hadříkem, klobouky nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm. Posolíme a necháme sůl vsáknout.
• Připravíme si mouku, vajíčko a strouhanku. Mouku se strouhankou dávám na kousek alobalu, pomáhám si jím při obalování, alobal se nepotrhá.
• Houby na řízky obalíme nejdříve z obou stran v mouce, pak ve vajíčku, a nakonec ve strouhance.
• Na pánvi rozpálíme vepřové sádlo a houbové řízky z obou stran osmažíme dozlatova.

Notes

Podáváme s bramborem, kdo má rád tatarku, může do ní houbové řízky namáčet. Řízky si lze vychutnat jednoduše jenom s chlebem.

Houbové řízky: tipy a rady

• Pokud chcete ušetřit na kaloriích, nesmažte houbové řízky na sádle, ale upečte je v troubě.
• Kromě klasického trojobalu můžete houby obalit v těstíčku. Pak se řízky neobalují zvlášť v mouce, vajíčku a strouhance, ale připravíte si polotekuté těstíčko z vajec, mouky a mléka. Chuť na něco speciálního? Nahraďte mléko pivem a vyšlehejte si pivní těstíčko.
• Houby vhodné na řízky jsou pravé hřiby, bedly, růžovky, ale bez problémů lze osmažit i suchohřiby. Houby před krájením očistěte vlhkým hadříkem, nedávejte je však pod vodu, jinak by ji nasákly a řízky by nebyly dobré.
• Při obalování houbových řízků dejte přednost polohrubé mouce před hladkou. Hladká mouka se docela matlá, s polohrubou se vám bude pracovat lépe.
• Řízky se připravují z hlaviček, můžete vyzkoušet i z noh, ty však pokrájejte podélně. Pokud byste nohy hub krájeli napříč na kolečka, zbytečně byste se s nimi při obalování nadřeli.

Vepřové sádlo se mi pro smažení řízků osvědčilo nejvíc. Má vysoký kouřový bod, nepřepálí se tak snadno. I tak po každé várce usmažených řízků vytřu pánev papírovým ubrouskem a seberu strouhanku, která při smažení opadala do tuku, aby se při dalším smažení nepřepalovala.

Dají se houbové řízky zamrazit?

Jestliže si houbové řízky chcete dát do mrazáku, pak nejlépe obalené v trojobalu, ale nikoliv osmažené.

Další houbové recepty: Hovězí guláš na houbách, Houbová polévka s vejci a se smetanou

The post Houbové řízky smažené na vepřovém sádle appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Podobně jsme dopadli i my o víkendu: měkčí houby, tzv. křapáče, jsme přihodili do guláše z hovězí kližky. Ta je na pomalé dušení jedinečná, navíc hovězí a houby, to je kombinace, jakou jen tak něco nepřekoná!

Print

Guláš z hovězí kližky, s houbami

Guláš z hovězí kližky s dušenými houbami. Naprosto skvělá záležitost!

Prep Time 20 min min

Cook Time 2 hod hod 30 min min

Servings 3 -4

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 700 g hovězí kližka
• 3 CIBULE
• 1 miska pokrájených hub
• 100 ml smetany 30 %
• SŮL
• kmín
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce vepřového sádla
• 1 lžíce másla

Instructions

• Kližku očistíme od tuhých blan a nakrájíme na kostky, velké asi 3×3 cm. Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Připravíme si misku očištěných hub, nakrájených ve větší kusy – nikoliv na plátky.
• V hrnci se silným dnem (osobně sázím na LITINOVÝ HRNEC) rozpálíme vepřové sádlo. Vhodíme hovězí, osolíme a okmínujeme a ze všech stran orestujeme, až maso dostane středně hnědý povrch.
• Opečené maso vyndáme z hrnce na talíř. Do výpečků v hrnci přidáme lžíci sádla, vsypeme cibuli a restujeme, dokud cibule nezesklovatí. Cibule by měla mít nádech zlaté barvy.
• K cibuli vrátíme maso, promícháme a zalijeme horkou vodou tak, že maso je ze ¾ ponořené. Vodu osolíme, hrnec přiklopíme pokličkou, stáhneme teplotu plotýnky (guláš by měl pouze probublávat). Necháme dusit doměkka asi 2,5 hodiny.
• Až bude maso měkké, rozehřejeme na pánvi máslo a orestujeme na něm houby, které pak ještě chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Přidáme ke guláši.
• Vezmeme si sítko, opatrně do něj vsypeme mouku a poprášíme jí povrch guláše. Guláš nemícháme! Přiklopíme pokličkou a necháme 15 minut propařit. Mouka guláš zahustí, aniž by v něm byly žmolky.
• Nakonec guláš stáhneme z plotýnky, přilijeme smetanu a promícháme, guláš už nevaříme. Necháme asi 5-10 minut stát a můžeme podávat. Na talíři zdobíme guláš natí zelené petrželky.

Notes

Ke guláši se jako příloha hodí knedlíky, rýže, ale i těstoviny. Pokud chcete rychlou variantu, dejte si jej s chlebem.

Guláš z hovězí kližky s houbami: tipy a rady

• Houby krájejte na větší kusy, ať jsou v guláši cítit, když je zkousneme. Žádné tenké plátky.
• Pokud připravíte guláš výše uvedeným způsobem, tedy maso nejdříve zprudka osmažíte a ve výpečcích orestujete cibuli, nemusíte ke guláši přidávat žádné další zvýrazňovače chuti.
• Hovězí kližka je pro pomalé dušení ideální maso, je prorostlá, dlouhým dušením tužší části změknou a maso zůstane skvěle šťavnaté. Jediné, co kližka potřebuje, je čas, aby při pomalém dušení změkla.
• Smetanu do guláše použijte tučnou, tedy s obsahem 30 % a výše. Smetana na vaření 12 % by se mohla v guláši srazit, obzvláště pokud byste guláš po přidání smetany ještě vařili.
• Houby, které přinesete z lesa, je třeba očistit. Zapomeňte však na to, že je omyjete pod vodou. Houba je poplatná svému jménu, vodu nasaje a vy poklady, pracně posbírané v lese, budete moct leda tak vyždímat. Na čištění hub je ideální navlhčený hadřík a malý nožík.

Na guláše se skvěle hodí litinový hrnec, v němž maso nejdříve zprudka opečete a pak rovnoměrně podusíte. [Zdroj: guss-und-eisen.de]

The post Guláš z hovězí kližky, s houbami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Mamka svoje houby nasušila a z křapáčů uvařila polévku, kterou dělával táta. Ten už mezi námi není, a tak jsem mamku poprosila, aby mi k plnému hrnci, který jsme vyfasovali, přidala i recept. Tady je, polévka mého mládí, vždy zasloužená, to když mě na houby brával táta, a pak, unavení z běhání po lese, z čištění a rozrovnávání hub, jsme na stůl dostali tátovu skvělou houbačku.

Print

Houbová polévka se smetanou a vejci

Domácí houbová polévka se smetanou a vejci, rychlá a moc dobrá.

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 8

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 1 talíř nakrájených hub
• 200 ml smetana 30 %
• 5 vajec
• 2 l vody nebo zeleninový vývar
• SŮL
• 2 kuličky nového koření
• 4 kuličky černého pepře
• na špičku příborového nože celý kmín
• 2 lžíce polohrubé mouky
• ocet
• zelená petrželka na ozdobu

Instructions

• Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, vhodíme dovnitř pokrájené houby a přivedeme k varu. Vaříme, až houby změknou.
• V hmoždíři utlučeme koření a ochutíme jím základ na houbačku.
• Odebereme naběračku horké tekutiny a dáme stranou do rendlíku.
• Do hrnku rozklepneme vejce a krátce je prošleháme. Vlijeme do vroucí vody a mícháme, aby se vejce povařila v malých kouscích.
• Do tekutiny v rendlíku přilijeme šlehačku a přidáme mouku. Rozkvedláme, až nejsou v záklechtce hrudky mouky. Ve vlažné tekutině se vše promíchá dohromady nejlépe.
• Opatrně vlijeme do vody, mícháme a krátce (nikoliv prudce) povaříme. Polévka zhoustne.
• Dochutíme octem a podáváme s pečivem, polévku můžete ozdobit snítky čerstvé petrželky.

Houbová polévka se smetanou: tipy a rady

• Zeleninový vývar není v podstatě potřeba, z hub se při vaření stane skvělý houbový vývar, který položí základ chuti houbové polévce.
• Smetanu do houbačky použijte tučnou (na šlehání, s obsahem tuku alespoň 30 %). Pokud byste použili smetanu na vaření (12 % tuku), smetana by se mohla v polévce srazit.
• Na houbovou polévku se nejlépe hodí směs hub, tzv. křapáčů, které nejsou kvůli vysoké vlhkosti vhodné na sušení.
• Nakrájené houby jsme doma vždy prosolili a dali do druhého dne do lednice, to aby vylezli případní červíci, kteří se v houbách schovávali.
• Existuje spousta receptů na houbovou polévku, Kluci v akci přidávají do houbačky cibuli a houbové koření, Zdeněk Pohlreich zase radí krájet houby na větší kousky, aby v polévce bylo do čeho kousnout.

The post Houbová polévka se smetanou a vejci appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Syn jel se mnou, v autě hledal recepty. Po chvíli hledání vybral mlsoun jeden malej špagety carbonara. Přečetl mi suroviny a já byla překvapená, že celá ta italská paráda se dělá jenom ze špaget, vaječných žloutků, parmezánu a slaniny. Ty jsme v německém Kauflandu hned hodili do košíku.

TIP: Naprosto skvělý recept na špagety carbonara najdete v bestselleru KUCHAŘKA PRO DCERU od Florentýny Zatloukalové

Přijeli jsme domů a já začala u sporáku čarovat. Žádná vyšší dívčí to není, je jen nutné držet se receptu a nevymýšlet zbytečná vylepšení. Zaručuju, že si pochutnáte!

Print

Špagety Carbonara, rychlý a jednoduchý recept

Rychlé a chuťově skvělé – to jsou špagety carbonara, připravené jen ze 4 surovin. Potřebovat budete kvalitní špagety, slaninu, vejce a parmezán.

Prep Time 15 min min

Cook Time 15 min min

Servings 2

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 200 g špagety
• 80 g slanina
• 4 žloutek
• 80 g parmezánu
• VEPŘOVÉ SÁDLO
• čerstvě mletý pepř na ozdobu

Instructions

• Špagety dáme vařit do dostatečného množství osolené vody. Vařte podle návodu, až jsou těstoviny uvařené al dente, tedy na skus.
• Připravíme si pánev s vyšším okrajem, budeme do ní dávat uvařené špagety, tak aby se dovnitř vešly. Sama používám pánev ve stylu wok, s okrajem rozšiřujícím se vzhůru.
• Rozklepneme vajíčka a do misky dáme žloutky, bílky si necháme stranou a buď je použijeme v jiném receptu, nebo zamrazíme.
• Nastrouháme parmezán najemno, asi 1/3 přisypeme ke žloutkům.
• V pánvi rozehřejeme trochu sádla, slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme ji dokřupava.
• Než slijeme uvařené špagety, odebereme si do hrnku asi 2 dcl vody, v níž se špagety vařily. A pak teda ty špagety slijeme.
• Zhruba deckou vody zalijeme žloutky s parmezánem a rychle vidličkou promícháme, aby se žloutky nesrazily (příliš horkou vodou). Jde nám o to, že žloutky s parmezánem pouze zhoustnou a zahustí nám tak carbonara omáčku, aniž bychom do ní museli dávat mouku či jiná laciná zahušťovadla.
• Asi 50 ml vody nalijeme na pánev k opražené slanině, a až se na pánvi uvolní výpečky, přidáme do pánve scezené špagety a promícháme. Celá směs musí být horká, proto, pokud vám špagety po slití stály nějakou dobu stranou, v pánvi je prohřejte.
• Pánev stáhněte z plotýnky a špagety zalijte vaječnou směsí. Už nevařte, jenom míchejte. Za chvilenku se vám utvoří hebká krémovitá omáčka, která špagety obalí.
• Špagety carbonara podáváme ihned, žádné čekání, na talíři posypeme zbylým parmezánem. Nakonec můžeme posypat pepřem čerstvě namletým z mlýnku.

Notes

Recept je pro dvě osoby, polovina osazenstva naší rodiny trávila sobotu v Praze na bleších trzích 😉

Špagety carbonara: tipy a rady

• Špagetám carbonara se po česku říká špagety po uhlířsku. Rozdíl mezi oběma recepty je v tom, že u špaget po uhlířsku se do omáčky přidává smetana, jsou tak ještě hutnější.
• Kolik špaget je porce pro jednu osobu? Na jednoho středně hladového jedlíka počítejte se 100 g suchých špaget. Ty po uvaření svoje množství zhruba zdvojnásobí.
• Špagety carbonara nejsou zrovna ukázkovým receptem pro dietní jídelníček na hubnutí. Zelenina tam není žádná (tu si nechte ten samý den na večeři). Pro trošičku lepší pocit a trochu toho zdravějšího můžete při smažení slaniny přidat na pánev rozmáčklý stroužek česneku.
• Vejce v receptu zůstávají mírně tekuté, kupujte je z prověřených zdrojů (=do domácích bych nešla). V obchodě kupuju vejce na podestýlce, když dělám třeba hemenex, beru si domácí vajíčka, co mamka dostává od sousedky. V případě receptů, které vyžadují vejce neprovařená, neprosmažená, volím kupovaná, kde mám jistotu, že chov slepic je kontrolovaný, vejce neobsahují salmonelu atp.
• A jak špagety carbonara připravují kuchařské celebrity? Emanuel Ridi z pořadu s Italem v kuchyni je jedním z nejpovolanějších, ten samozřejmě doporučuje místo slaniny italskou Pancettu, ale oko přimhouří i nad naší anglickou slaninou. Pancetta je totiž poměrně drahá a rozhodně ji neseženete v každém obchodě. Podle Pohlreicha se do Carbonara přidává tučná 33 % smetana a místo vody ze špaget tvoří omáčku vývar. A Kluci v akci ve svém receptu Spaghetti alla carbonara přimíchávají k parmezánu také pecorino sýr (italský sýr vyrobený z ovčího mléka).
• Špagety carbonara se nesolí. K ochucení omáčky se používá slaná voda, v níž se špagety vařily. Také parmezán a slanina jsou slané dostatečně.

The post Špagety Carbonara, rychlý a jednoduchý recept appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Láskyplně se mu přezdívá pomaláč nebo loudavý hrnec, a jak název napovídá, je určený k dlouhému a pomalému vaření při nižších teplotách. Tedy ideální pro tužší masa, jako je přední hovězí, dá se v něm připravit kachna i králík, kuře na paprice, vepřové koleno.

Milovníci silných vývarů do pomalého hrnce večer vhodí pokrájenou zeleninu a kus hovězího žebra na polévku, zalijí vodou, a ráno mají hotový poctivý domácí vývar.

Dnes si povíme, jak v pomalém hrnci připravit výborný hovězí guláš.

Na guláš se používá přední hovězí maso. Je více protkané tukem a šlachami, které se při pomalém vaření rozpustí a dodají guláši tolik potřebnou šťavnatost. Navíc je přední hovězí levnější než zadní.

Do guláše se dobře hodí:

• maso z krku
• kližka
• loupaná hovězí plec

Dobrý guláš dělá přiměřené množství cibule, koření, a příprava masa předtím, než jej dáme do pomalého hrnce dusit.

Ačkoliv pomaláč svádí k postupům ve stylu „vraž všechno do jednoho hrnce, přiklop pokličkou a ponech osudu svému“, dejte si čas maso s cibulkou nejprve osmažit na trošce sádla. Tenhle krok patří k jedněm z největších tajemství přípravy toho nejlepšího guláše na světě.

Print

Recept na jednoduchý hovězí guláš v pomalém hrnci

Výborný hovězí guláš, připravený v pomalém hrnci, téměř bez práce.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 5 hod hod

Servings 4

Author MlsnáVařečka

Equipment

• Pomalý hrnec Tesla

Ingredients

• 500 g hovězí přední maso
• 2 ks CIBULE velká
• 2 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
• 1 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 1 stroužek ČESNEK
• 2 lžíce rajčatový protlak
• 1 krajíc chléb
• SŮL
• drcený kmín

Instructions

• Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky zhruba 3×3 cm veliké. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno.
• Na pánvi s masivním dnem rozehřejeme sádlo. Jakmile se v sádle začnou tvořit bublinky, je čas přidat cibuli. Nechte ji krátce zpěnit, nikoliv na vysokém žáru, aby příliš nezhnědla – byla by hořká.
• K cibuli přidáme kostky hovězího, osolíme, okmínujeme a mícháme, až se povrch zatáhne a zezlátne. Po chvíli maso pustí šťávu, na středním plamenu mícháme, než se tekutina odpaří.
• Pánev stáhneme z plotny a do horkého základu nasypeme papriku, promícháme.
• Připravený základ na guláš přendáme do pomalého hrnce, zalijeme horkou vodou tak, aby voda sahala zhruba 2-3 cm nad maso.
• Krajíc chleba pokrájíme na kostičky a nasypeme do pomalého hrnce. Chléb se postará o zahuštění guláše.
• Nakonec přidáme rajčatový protlak a vše promícháme.
• Pomalý hrnec zapneme na střední stupeň, přiklopíme poklicí a guláš necháme 5-6 hodin táhnout. Pokud na hrnci nastavíte nejnižší stupeň, klidně nechte guláš „loudat“ přes celou noc.
• Hotový guláš dochuťte rozestřeným česnekem, případně podle toho, jak jej máte rádi. Podávejte s chlebem nebo s knedlíkem, vršek můžete ozdobit nakrájenou cibulkovou natí.

Notes

Příprava guláše 20 min, pomalé dušení 5-6 hodin.

Tipy k pomalému hrnci

• Pomalý hrnec není složité zařízení, je bezpečný, s nízkou spotřebou energie. Asi nejdůležitější parametr je jeho velikost, či spíše objem vnitřní nádoby. Nejoblíbenější velikosti jsou pomaláče o objemu 4-5 litrů, které vystačí na 4-6 porcí pokrmů, tedy optimální pro běžnou čtyřčlennou rodinu.
• Při výběru pomalého hrnce si pořiďte takový, který má časovač s odloženým startem. Tato funkce vám pomůže naplánovat hotové jídlo přesně na dobu, kdy potřebujete.
• Máte strach, že vám bude chybět inspirace, co se dá v pomalém hrnci uvařit? Na internetu najdete spoustu jednoduchých receptů, a to jak z masa, tak vegetariánských. Někteří výrobci dodávají hrnec s tištěnou kuchařkou, můžete tak začít vařit hned, jak váš nový hrnec vybalíte.

Zdroj: TestKvality.cz – výsledky spotřebitelských testů kuchyňských spotřebičů a dalších produktů.

The post Recept na jednoduchý hovězí guláš v pomalém hrnci appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pórek je podzimní a zimní zelenina, z jednoho pořádného pórku, který v sezóně ani není příliš drahý, připravíte plný hrnec polévky.

Pro nás pro ženy má pórková polévka jedno velké plus: je nízkokalorická, ačkoliv obsahuje trochu sladké smetany. Pokud chcete, tak můžete smetanu klidně vynechat, ale pro zachování ještě více chuti má smetana v receptu svoje místo.

Print

Pórková polévka krémová se smetanou

Recept na krémovou pórkovou polévku, s bramborami a sladkou smetanou. Chutná jako od babičky!

Prep Time 15 min min

Cook Time 30 min min

Servings 6

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 1 větší pórek
• celerová nať nebo petrželová
• 1 CIBULE
• 1 BRAMBORY
• 2-3 Stroužky česneku
• 100 ml sladké smetany
• 1,5 l vody
• 0,5 zeleninového vývaru nemusí být
• oříšek másla
• 1 vejce
• SŮL
• bílý pepř
• pažitka

Instructions

• Zeleninu umyjeme a rozkrájíme na kostičky.
• Z pórku odřízneme bílé kořínky a horní zavadlou zelenou část. Zbavíme se také jedné krycí vrstvy pórku. Nyní pórek podélně rozřízneme, zelené vrstvy rozebereme a důkladně jej vymyjeme pod tekoucí vodou. Často se tu totiž dají najít zbytky hlíny, které pak v polévce skřípou mezi zuby. Umytý pórek pak rozkrájíme na kolečka.
• V polévkovém hrnci se silným dnem rozehřejeme kousek másla a přidáme rozkrájenou zeleninu, kterou 10 minut dusíme. Občas zamícháme, aby se zelenina nepřipálila.
• Podušenou zeleninu přelijeme uvařenou vodu, přidáme zeleninový vývar a vaříme asi 20 minut, aby brambory změkly.
• Polévku rozmixujeme nebo propasírujeme přes sítko.
• Přidáme smetanu, bílý pepř a osolíme.
• Nakonec do hotové polévky rozkvedláme vajíčko. Podáváme s opraženou houskou.

Pórková polévka: rady a tipy

• Pórkovou polévku můžete na konci vaření zahustit jíškou z trochy másla a mouky.
• Nikdy nezapomeňte zeleninu na polévku podusit na másle, velmi to zvýrazní chuť polévky, věřte, že si pak mnohem více pochutnáte.
• Housku do polévky vezměte den dva starou, nakrájejte ji na malé kostičky a osmažte na troše másla. Případně ji můžete šoupnout do trouby a nechat ji tam usušit. Po vhození do polévky kostičky natáhnou tekutinu a změknou.         
• Pokud si nehlídáte linii, tak smetanu použijte tučnou, s obsahem tuku přes 30 % (je to ta na šlehání). Jestliže si k ruce vezmete smetanu na vaření (ta má kolem 12 % tuku), pak opatrně s vařením. Méně tučné smetany nejsou tak teplotně stabilní, snadno by se vám mohlo stát, že se vám smetana v polévce srazí.
• Jak říkají Kluci v akci, pórková polévka je inspirovaná Francií, jejich verzi najdete TADY.
• Aby byla polévka krémová, umixujte ji ve stolním mixéru.
• Pórek je velmi rychlý na úpravu, je chutný, a navíc i zdravý. Díky obsahu selenu a zinku podporuje přispívá ke kvalitě vlasů i pokožky, působí antibioticky a také podporuje vylučování moči. Zároveň je chudý na energii a kalorie, proto se skvěle hodí na hubnutí, když se potřebujete zbavit několika kil.

Máte rádi polévky? Zkuste naše další recepty, třeba na polévku ČOČKOVOU nebo MAĎARSKOU.

The post Pórková polévka krémová se smetanou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Jako přílohu k masové směsi přidávám steakové hranolky a mix listových salátů.

TIP: Masové směsi se perfektně připravují v LITINOVÉ PÁNVI. Ta dobře vede teplo, pokrm bude rovnoměrně orestovaný, navíc litina udrží jídlo dlouho teplé, pokud se některý ze strávníků opozdí ke stolu.

Print

Rychlá masová směs

Rychlá masová směs se steakovými hranolky a listovým salátem.

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 400 g bio mletého hovězího masa
• 140 g sterilizované/mražené kukuřice
• 120 g hrášku
• 1 CIBULE
• 1 polévková lžíce sádla/oleje
• špetka mletého muškátového oříšku
• 2 polévkové lžíce rajčatového pyré
• SŮL
• PEPŘ
• steakové hranolky domácí/kupované
• mix listových salátů
• dresing na listový salát olivový olej, šťáva z citrónu, lžíce medu

Instructions

• Na pánvi rozpálíme tuk a zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli.
• Přidáme mleté maso. Osolíme, opepříme a ochutíme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku.
• Maso s cibulí orestujeme, přisypeme hrášek s kukuřicí.
• Nakonec zalijeme dvěma lžícemi rajčatového pyré.
• Masovou směs podáváme s hranolky a listovým salátem, který jsme zalili dresinkem.

Notes

Do 30 minut na stole! Tip na rychlou večeři.

Rychlá masová směs: tipy a rady

• Pokud chcete sázku na jistotu, kupujte maso v bio kvalitě. Můžete koupit celé kusy a semlet si ho doma na mlýnku, nebo koupit už mleté.

• Mleté maso je určené k rychlé spotřebě, počítejte s tím a plánujte, až si jej budete v obchodě dávat do košíku.

• Masová směs je velmi vděčný pokrm, dá se ochutit mnoha způsoby, pokaždé tak dostanete odlišnou verzi. Kromě hrášku a kukuřice přidejte žampiony, cuketu, rajčata – co domácí zahrádka dá, nebo co jste koupili v obchodě a potřebuje zužitkovat.

• Sama mám ráda libovější mleté, ale na masové směsi lze použít i tučnější maso vepřové, případně kombinaci s hovězím. Tuk je nositelem chuti, tučnější masové směsi nebudou tak suché, počítejte však s tím, že budou těžší, kaloričtější. Proto tučné mleté maso vezměte spíše jako základ oběda než večeře.

TIP: Pokud z mletého vaříte často, mohl by se vám doma hodit mlýnek na maso. Čtěte naši recenzi na masomlýnky!

The post Rychlá masová směs appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pro přípravu bujónu nejlépe zpracujte povadlou zeleninu, různé zbytky natí nebo přebytky ze zahrádky. Bylo by škoda je zbytečně vyhazovat, takhle pro ně najdete šikovné využití.

TIP: Na čištění zeleniny se mi osvědčil tenhle DŘEVĚNÝ KARTÁČ NA ZELENINU, doporučuji!

Výhodou tohoto receptu je, že víte, co do svého zeleninového bujónu dáváte. Věřte, že vám bude lépe chutnat.

Print

Domácí zeleninový bujón

Výborný a poměrně rychle připravený zeleninový vývar, domácí, bez chemických dochucovadel. Vyzkoušejte!

Course polévky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 30 min min

Cook Time 30 min min

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Kartáč na zeleninu
• Struhadlo na zeleninu
• POLÉVKY nejlepší kuchařky

Ingredients

• 1 kg MRKEV
• 400 g CIBULE
• 600 g petržel kořen
• 100 g petrželová nať
• 60 g celer
• 100 g celerová nať
• 500 g kedlubna
• 900 g kapusta
• 60 g ČESNEK
• 250 g MÁSLO pro veganskou verzi použijte stejné množství olivového nebo jiného oleje
• 200 g SŮL

Instructions

• Zeleninu nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky, pořádně promícháme ve větší nádobě a rozdělíme na dva stejné díly.
• Do hrnce o objemu kolem 4 litrů dáme rozpustit jednu kostku nakrájeného másla (250 g). Na rozpuštěném másle podusíme zeleninu po dobu 10 minut. Zeleninu poté rozmixujeme ponorným mixérem.
• Přidáme sůl, necháme ji rozpustit. Plníme do zavařovacích sklenic, zavíčkujeme a ihned otočíme dnem vzhůru. Množství soli se nelekejte, protože působí ve směsi jako konzervant a dochucovadlo. V průmyslově zpracovaném bujónu je soli daleko více než ve vaší domácí směsi.
• Do polévky pro 4 osoby dáváme přibližně 1 polévkovou lžíci. Zeleninový bujón uchováváme v chladu v lednici.

Notes

Zeleninový bujón je zčásti konzervovaný solí a máslem. V lednici vydrží až 6 měsíců.

Co je bujón?

Bujón je slovo franzouzského původu, do češtiny by se asi nejlépe hodil překlad vývar. Bujón tedy vzniká vyvařením potravin do tekutiny, nejčastěji masa a zeleniny.

Správně připravený vývar má intenzivní, koncentrovanou chuť a používá se při vaření polévek nebo omáček. Našinci si obvykle pod slovem bujón představí redukovaný, zahuštěný vývar ve tvaru kostky. V minulosti byly bujónové kostky v kuchyních hojně využívané, nutno však říct, že chuť jim dodávala umělá (chemická) dochucovadla. Proto od nich moderní hospodyňky upouštějí a připravují si vlastní domácí vývary bez chemických konzervantů.

Bio bujóny

Další z možností je vhodit si do košíku v obchodě bujón, při jehož výrobě byly použité jen vybrané přírodní suroviny. Zdravé vývary se dělají jak ve formě klasické kostky, nebo v prášku. Příkladem budiž Bio Bujón od firmy Rinatura.

V Česku jsou také firmy, které vyrábějí domácí vývary do skla. Připlatíte si, ale máte jistotu, že dostanete chutný základ pro vaření polévek nebo omáček.

TIP: Zkuste náš další recept na výborný krůtí vývar.

The post Domácí zeleninový bujón appeared first on MlsnáVařečka.cz.

U nás frčí verze stehna s kůží, zatímco někteří strávníci preferují kuřecí stehýnka holá. Apropos, tuk je nositelem chuti, a pokud budete při přípravě omáčky postupovat správně, tedy maso nejprve zprudka opečeme dozlatova, nebude kůže ani po dlouhém pomalém dušení masa blátivá.

Print

Kuřecí stehna na paprice

Kuřecí stehna na paprice v omáčce zjemněné smetanou. Uvařeno s láskou v litinovém hrnci, snědeno během chvíle záhy po servírování na stůl.

Prep Time 20 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 3

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 3 kuřecí stehna
• 1 ks CIBULE větší
• 2+1 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
• 1 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 50 ml vysokotučná smetana 30 % a více
• 750 ml kuřecí vývar nebo voda
• 2 stroužek ČESNEK volitelně
• cukr
• SŮL
• PEPŘ
• ocet nebo citronová šťáva

Na jíšku

• 80 g HLADKÁ MOUKA
• 80 g MÁSLO

Instructions

• Kuřecí stehna omyjeme, zbavíme je případných zbytků peří a brků. Osušíme, osolíme a opepříme.
• Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme.
• V hrnci se silným dnem (používám LITINOVÝ HRNEC – tenhle typ nádobí je absolutně nejlepší, nemá konkurenci) rozpálíme sádlo, pozor, aby se nezačalo přepalovat. Vložíme do hrnce kuřecí stehna kůží dolů a smažíme dozlatova. Pak otočíme a smažíme i na druhé straně.
• Maso na chvíli vyndáme na talíř, do výpeku přidáme lžíci sádla a vsypeme pokrájenou cibuli. Mícháme, dokud nedostane světlounce nazlátlou barvu – ne víc!
• Přisypeme sladkou papriku, zamícháme, krátce necháme zpěnit. Stačí půl minuta, aby se paprika nepřipálila.
• Do hrnce na cibulový základ vrátíme kuřecí stehna, zalijeme vývarem. Stehna by měla být ponořená zhruba z poloviny až ze dvou třetin.
• Jakmile se tekutina začne vařit, stáhneme teplotu, aby základ na omáčku jenom probublával. Kdo má rád, přidá česnek – oloupaný a nakrájený na plátky. Přiklopíme poklicí a necháme pomalu táhnout, dusit, asi 45 minut.
• Ke konci si připravím jíšku: na pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme mouku a na středním plamenu mícháme. Jíšku připravte světlou, nikoliv tmavou.
• Z omáčky vyndáme maso na talíř, udržujeme jej v teple, např. ve vyhřáté troubě.
• Do bublající omáčky zavaříme jíšku, mícháme a při mírném varu povaříme asi 5 minut.
• Omáčky jsem se naučila mixovat ve stolním mixéru. Jsou krásně hladké a jemné. Totéž provedeme s touto omáčkou. Nalijeme ji do nádoby a umixujeme – pozor, omáčka je horká! Používám velkou nádobu v mixéru, případně umixujte omáčku na dvakrát.
• Jakmile je omáčka hladká, přidáme smetanu, dále už nevaříme. Dochutíme octem, lžičkou až dvěma cukru, podle chuti dosolíme a opepříme.
• Na talíř aranžujeme maso, přeléváme ho omáčkou. Podáváme s knedlíkem nebo rýží, u nás kuřecí na paprice chutná i s chlebem.