Snídaně a svačinky

Od: Ivana S.

Slaná bramborová buchta hluchec

Hluchec je slaná buchta z kynutého bramborového těsta, staročeský recept našich babiček, který má různé krajové názvy, třeba toč nebo báč. Hluchec se jí říká na Rokycansku.

Hluchec se podává většinou k polévce, samostatně jako oběd nebo večeře, je to dobrá svačinka pro děti do školy. Bramborová buchta je skvělou obměnou sladkých moučníků. Recept je to jednoduchý a překvapivě chutný.

Slaná bramborová buchta hluchec

Ivana Sirůčková

Staročeský recept na slanou buchtu z kynutého bramborového těsta.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hr

Cook Time 40 mins

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Servings 10

Equipment

• Kuchyňský robot KitchenAid
• Plech na pečení 36×25 Tescoma
• Silikonová stěrka KitchenAid

Ingredients

  

• 500 g hrubá mouka
• 500 ml MLÉKO
• špetka cukr krupice
• 20 g kvasnice čerstvé
• 250 g BRAMBORY syrové, jemně nastrouhané
• 1 ks vejce
• SŮL
• mletý pepř
• 1 lžíce majoránka sušená
• 6 – 7 stroužek ČESNEK
• petrželka snítky
• 2 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO na vymazání plechu

Instructions

 

• Z trochy vlažného mléka, lžíce hrubé mouky, špetky cukru a rozdrobených kvasnic necháme vzejít kvásek.
• Mezitím si oškrábeme brambory (syrové, nevaříme je).
• Do mísy nasypeme mouku, přidáme brambory, které jsme nastrouhali na nejjemnější části struhadla. Dále přihodíme utřený česnek ze solí, majoránku, petrželku, vejce, vzešlý kvásek, a vše zalijeme vlažným mlékem.
• Podle chuti osolíme, opepříme a necháme 45 minut kynout. Vykynuté těsto nalijeme plech, který jsme předtím důkladně vymazali sádlem.
• Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 35-40 minut dozlatova. Po vyjmutí z trouby ještě horkou buchtu vyklopíme.
• Podáváme se zeleninovým salátem nebo s polévkou, bramborová buchta chutná dobře i studená.

Notes

Příprava vč. kynutí 60 min, pečení 35-40 min.

Keyword bramborová buchta, hluchec, slaná buchta

Bramborová slaná buchta: tipy a rady

• Můžete-li, pak si pro pečení buchty kupte brambory typu C. Ty obsahují nejvíce škrobu a jsou vhodné právě do moučníků, bramboráků atp.
• Brambory před strouháním namočte chvíli do teplé vody: studené brambory by mohly „vylekat“ kvásek, který nám předtím hezky vzešel v teple.
• Do bramborové buchty můžete přidat kostičky osmažené slaniny nebo trochu kysaného zelí.
• Pokud chcete servírovat se stylem, upečte tuhle slanou buchtu v litinovém pekáči, ve kterém hluchec také můžete podávat na stůl.