Cizrnový falafel

Hlavní jídla

Od: Ivana Sirůčková

Pokud si chcete odpočinout od masa a přemýšlíte, jakým bezmasým jídlem byste potěšili svoje chuťové buňky, vsaďte na falafel. Co je falafel? Jedná se o vegetariánský pokrm z cizrny pocházející z Egypta (dost možná z Indie, ale to je koneckonců fuk, protože stále chutná skvěle).

Falafel se v arabských zemích často servíruje na talíři nebo v chlebu pita, s jogurtovou omáčkou, sezamovou pastou (tahini), zeleninovými saláty.  

Cizrnový falafel

Falafel z cizrny, vegetariánské kuličky tradičně smažené v oleji.

No ratings yet

Vytisknout Připnout

Vaření: 1 hod hod

Porce: 4 -5

Autor: Ivana Sirůčková

INGREDIENCE

• 2 hrnky namočené cizrny
• 1 hrnek nasekané jarní cibulky (zelená část)
• 1/2 hrnku nasekané petrželky
• 4 stroužky nasekaného česneku
• 1 polévková lžíce mletého římského kmínu
• 2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• větší špetka chilli
• Olej vhodný na pečení a smažení

PRACOVNÍ POSTUP

• Cizrnu namočíme přes noc, aby byla měkká, ale stále křupavá.
• Druhý den slijeme vodu a cizrnu rozmixujeme. Pozor: cizrnu na falafel zásadně nevaříme!
• Do mixéru poté přidáme nasekanou cibulku, petrželku, na menší kousky nasekaný česnek a znovu promixujeme.
• Směs na falafel přendáme do mísy, osolíme, přidáme koření a dáme na 20 minut do lednice odpočinout.
• Ze směsi tvarujeme kuličky a důkladně je mačkáme, aby držely pohromadě.
• Smažíme ve velké vrstvě oleje na středním plameni dozlatova.
• Podáváme samotné s jogurtem, v pita chlebu, tortille nebo v arabském chlebu.

Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!

Falafel: tipy a rady

• Falafel ve tvaru kuliček se obvykle smaží v oleji, ale dá se péct také v troubě. Získáte tak o něco zdravější verzi. Kuličky cizrnového falafelu pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
• Falafel se dá jíst jako hlavní jídlo, ale také jako příloha. Například Kluci v akci jej připravují s tradičním salátem tabouleh a jogurtovým dipem.
• Hezký recept na falafel vyšel také v časopisu Apetit: ti doporučují naplnit jím nahřátý pita chléb, přidat hummus, čerstvou zeleninu, jogurtovou zálivku a připravit si tak zdravý vegetariánský oběd. Samotný falafel odpovídá zásadám vegan stravy.