Hovězí maso v rajské omáčce

rajská omáčka s hovězím masem

Také máte rádi českou klasiku? Já rozhodně ano!

Poctivá rajská omáčka je prostě náš národní poklad, pochutnají si na ní jak nenároční strávníci, tak praví gurmáni. Díky kořenové zelenině již není třeba omáčku zahušťovat jíškou, vydušená šťáva je sama o sobě hustá a velmi chutná.

Recepty na nejlepší rajskou omáčku se předávají po generacích, snad každá rodina ji vaří a hlavně dochucuje jinak.

Vášnivé hádky o to, zda do rajské patří skořice nebo perník, nebo v žádném případě ani jedno z toho, protože tam samozřejmě má přijít tymián, jistě znáte.

Myslím si, že tu pravou nefalšovanou chuť rajské omáčky dělá hlavně „tajná“ směs koření, a proto rajská chutná v každé rodině trochu jinak.

rajská omáčka s hovězím masem

Hovězí maso v rajské omáčce

Domácí rajská omáčka s dušeným hovězím pleckem.
5 from 1 vote
Vytisknout Připnout
Příprava: 20 minutes
Vaření: 1 hour
Celkový čas: 1 hour 20 minutes
Porce: 4
Autor: Ivana Sirůčková

INGREDIENCE

  • 500 g hovězí plec
  • 1 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO
  • 500 g kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
  • 2 ks CIBULE (větší)
  • snítka čerstvého tymiánu nebo lžička sušeného tymiánu
  • divoké koření (pepř, nové koření, bobkový list)
  • 1 ks celá skořice
  • 2-4 ks hřebíček
  • 2-3 lžíce TŘTINOVÝ CUKR (nebo bílý cukr)
  • 200 g rajský protlak
  • 1000 ml masový vývar
  • SŮL
  • PEPŘ
  • 80 g MÁSLO

PRACOVNÍ POSTUP

  • Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme nebo nakrájíme.
  • Maso omyjeme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném sádle orestujeme nakrájenou cibuli a zeleninu dozlatova, přidáme koření. Zeleninu dáme bokem. Do stejného hrnce vložíme maso a ze všech stran jej orestujeme.
  • Přidáme rajský protlak, chvíli promícháme, vrátíme zpět zeleninu a zalijeme horkým vývarem.
  • Přiklopíme poklicí a pozvolna dusíme doměkka (já používám tlakový hrnec). Omáčka by se měla zredukovat na hustou šťávu.
  • Když je maso měkké, vyjmeme jej, nakrájíme, omáčku propasírujeme, zjemníme máslem a dochutíme cukrem a solí.

K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:

Ještě pár slov k receptu:

Přílohy vhodné k rajské omáčce: houskový knedlík, těstoviny, rýže
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!

maso na rajskou

Rajská omáčka: tipy a rady

  • Nejlepší maso na rajskou? Vybírejte z hovězího předního, maso je prorostlejší, dlouhým vařením však změknou i houževnatější části (šlachy, vazy) a maso bude mít šťavnatou chuť, nebude suché. Vhodné maso je kulaté nebo loupané plecko, karabáček, hovězí krk nebo kližka – ta je zadní i přední.
  • Maso zalévejte horkým, lépe téměř vroucím vývarem; maso se zatáhne a uchová si vláčnost.

Zkuste také náš další recept na rajskou s domácím kynutým knedlíkem od Petry.

O autorovi

Ivana S.

Jsem máma jednoho malého rošťáka, o další radost v naší rodince se stará náš bláznivý ohař. Žijeme na kraji Brdských lesů. Pro moje věčné hladovce vařím ráda a s chutí v podstatě každý den, vaření mě provází celým životem.

Kliknout zde pro přidání komentáře

Přidat komentář:


Sdílej s přáteli
Hezký článek z webu MlsnáVařečka.cz, který stojí za přečtení: Hovězí maso v rajské omáčce, odkaz je tady: https://mlsnavarecka.cz/hovezi-maso-v-rajske-omacce/