Tvaroh obsahuje vysoké množství kvalitních bílkovin. Navíc báječně chutná a dezertům dodá vláčnost. Inspirujte se tipy na 4 lahodné recepty s tvarohem, po kterých se jen zapráší.

Proteinové palačinky s mákem

Začněme ráno pořádně – palačinkami, které vás nabijí energií na celý den. Tyto proteinové makové palačinky zasytí, jsou chutné i výživné. Mák dodává palačinkám jemnou oříškovou chuť a obsahuje zdravé tuky a minerály. Tvaroh pak zajišťuje, že se po snídani nebudete cítit hladoví až do oběda.

Print

Proteinové palačinky s mákem

Course Dessert, dezerty

Prep Time 10 min min

Cook Time 12 min min

Total Time 22 min min

Servings 2 porce

Calories 350kcal

Author Jana Russková

Cost 70 Kč

Ingredients

• 90 g celozrnné špaldové mouky
• 1 balíček 100% vaječné bílky Dr. Oetker
• 15 g 100% Mák mletý Dr. Oetker
• 1 lžička citrónové šťávy
• 400 ml polotučného mléka
• špetka soli
• tvaroh (nebo bílý jogurt)
• pokrájené ovoce
• lístky máty
• med

Instructions

• V míse smíchejte mouku s bílkem a mákem.
• Přidejte citrónovou šťávu, mléko, sůl a vymíchejte do hladka.
• Pánev lehce vymažte olejem a smažte palačinky dozlatova.
• Palačinky namažte tvarohem s medem, ozdobte ovocem a mátou.
• Podávejte.

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 27.6g | Protein: 19g | Fat: 20.6g | Saturated Fat: 10.9g | Polyunsaturated Fat: 2.7g | Monounsaturated Fat: 5.1g | Cholesterol: 194mg | Sodium: 243mg | Potassium: 537mg | Fiber: 10.8g | Sugar: 11.9g | Vitamin A: 400IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 150mg | Iron: 3.5mg

Makovo-tvarohové knedlíky s jahodami

Když venku pálí slunce a máte chuť na na sladký oběd, jsou tvarohové knedlíčky tou pravou volbou. Zaručeně vás svou chutí přenesou do dětství, do babiččiny kuchyně.

Ingredience:

• 250 g dětské krupice
• 100 g 100% Mák mletý Dr. Oetker
• špetka Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker
• špetka soli
• 250 g polotučného tvarohu
• 2 vejce
• jahody
• tvaroh na strouhání
• moučkový cukr
• rozpuštěné máslo

Postup:

V míse smíchejte krupičku s kypřicím práškem, mákem a solí. Přidejte tvaroh a vejce, a důkladně zpracujte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Pokud se těsto lepí, přidejte trochu mouky.

Na pomoučené pracovní ploše vytvarujte z těsta. Váleček krájejte, přibližně na 8 stejných dílů. Z každého vytvořte placičku a dejte dovnitř omytou jahodu. Knedlíček důkladně zabalte. Vložte do hrnce s osolenou vařící vodou na přibližně 10 minut.

Tvarohové knedlíky posypte nastrouhaným tvarohem, cukrem a přelijte máslem. Můžete podávat.

Tvarohové kakaové řezy

Představte si vláčné kakaové těsto a jemnou tvarohovou náplň. Tyto řezy s tvarohem se rozplynou na jazyku – a zachutnají dětem i dospělým.

Ingredience:

Na těsto:

• 110 g polohrubé mouky
• 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker
• 20 g Holandské kakao Dr. Oetker
• 1 balíček Vanilínový cukr Dr. Oetker
• 100 g cukru
• 6 vajec
• 30 ml slunečnicového oleje

Na náplň:

• 500 g polotučného tvarohu
• 150 g zakysané smetany
• 1 balíček Vanilínový cukr Dr. Oetker
• 4 lžíce medu

Postup:

Těsto: Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte olej. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a kakaem, a zlehka vmíchejte do pěny. Těsto rozdělte na 2 pláty a samostatně pečte. Nechte vychladnout.

Náplň: Vyšlehejte tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a med.

Dokončení: První plát potřete náplní a přiklopte druhým plátem. Vložte nejméně na hodinu do chladničky. Podávejte.

Cheesecake s jahodami

Cheesecake nikdy nevyjde z módy. Verzi s tvarohem si zamilujete nejen pro své nutriční hodnoty. Jahodový cheesecake je zkrátka ideální letní dezert.

Ingredience:

Na korpus:

• 200 g hladké mouky
• 1 balíček Kypřicí prášek do pečiva Dr. Oetker
• 75 g cukru
• 1 balíček Vanilínový cukr Dr. Oetker
• 90 g změklého másla
• 1 vejce
• špetka soli

Na náplň:

• 500 g polotučného tvarohu
• 250 g bílého jogurtu
• 100 g cukru
• 1 balíček Vanilkový cukr Dr. Oetker
• 1 balíček Dr. Oetker Pudink příchuť Vanilka
• 4 vejce

Na ozdobení:

• 400 g jahod
• 50 g moučkového cukru
• 1 lžíce nasekané máty
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 balíček Dort-želé červené Dr. Oetker
• 250 ml vody nebo jablečné šťávy
• 2 lžíce cukru

Postup:

Korpus: Smíchejte mouku, kypřicí prášek, cukr a sůl. Přidejte vejce, máslo a vypracujte dohladka. Přibližně 2/3 těsto dejte na dno formy a na několika místech propíchněte vidličkou. Pečte v předehřáté formě.

Korpus nechte vychladnout. Ze zbytku těsta vytvořte váleček a vyložte jím vnitřní strany korpusu, aby vznikl přibližně 3 cm vysoký okraj.

Náplň: Tvaroh smíchejte s jogurtem, cukrem, vejci a pudinkovým práškem. Když je náplň krásně hladká, naneste do formy na těsto a uhlaďte. Pečte v předehřáté troubě.

Ozdobení: Pokrájené jahody smíchané s mátou a citronovou šťávou naneste navrch dortu. Připravte dort-želé s vodou nebo jablečnou šťávou a cukrem a nalijte na jahody.

Vložte do ledničky, nechte zatuhnout a podávejte.

Který dezert vám chutnal nejvíce?

The post Osvěžující tvaroh v hlavní roli. 4 sladké recepty appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pak je tady možnost, použít takové ovoce do moučníků. Výhodou je i přírodní oslazení daného pokrmu. Takový moučník má nejen jinou a zajímavou chuť, ale je i mnohem zdravější. Dnes si společně upečeme muffiny, kde nám těsto osladí jablíčko a banány. Výhodu tohoto moučníku je i vyšší obsah vlákniny. Navíc je velmi snadný a zabere vám tak 15 minut přípravy těsta a 35-40 minut pečení. Z uvedeného množství mi vyšlo 12 muffinů.

Recept na jablko-banánové muffiny:

Print

Jablko-banánové muffiny

Zdravé jablečné a banánové muffiny pro váš stůl

Course dezerty

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 55 min min

Servings 12 muffinů

Author Gabriela Kortová

Ingredients

• 1 vejce
• 2 banány do těsta
• 1 banán na ozdobu
• 1 kávová lžíce skořice
• 1 kávová lžíce vanilkové pasty
• 80 g ovesných vloček do těsta
• 1 hrst ovesných vloček na posyp
• 30 g hladké špaldová mouka
• 1 kávová lžíce kypřicího prášku do pečiva
• 1 sklenička rostlinné mléko dle potřeby
• Olej ve spreji slunečnicový, kokosový nebo olivový

Instructions

•  V mixéru si rozmixujeme na kaši dva banány a jablko (nebo jablkové pyré).
• Přidáme vejce a šleháme do pěny.
•  Následně přidáme skořici a vanilkovou pastu.
• V míse smícháme sypkou směs: vločky, mouku a kypřící prášek do pečiva.
• Postupně přidáváme do těsta sypkou směs a zároveň doléváme mléko podle potřeby (hustoty těsta).
• Formu na muffiny si vystříkáme olejem (nebo použijeme papírové či silikonové formičky).
• Těsto dáme do formiček (já si těsto dám do sáčku s ustřiženým rožkem a plním do formiček).
• Na těsto ještě navrstvíme poslední banán, kterýsi nakrájíme na malé kousky.
• Nahoru ještě uděláme posyp z ovesných vloček, které lehce zastříkneme olejem (místo vloček jsou vynikající i drcené ořechy).
• Pečeme v předem vyhřáté troubě na 170stupňů/35 až 40 minut.

Notes

TIP: Muffiny je dobré podávat s nějakým zdrojem bílkovin: tvaroh, jogurt, proteinové mléko apod.

Mohly by se vám líbit také tyhle recepty:

• Honzovy koblížky s marmeládou
• Slovenské pampúšiky
• Kynutý koláč s lesním ovocem
• Thajské palačinky Roti
• Hrníčková bábovka

The post Jablko-banánové muffiny appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Thajská kuchyně je plná výtečných jídel. Jedním z nich jsou sladké palačinky Roti, na které můžete během dovolené v Thajsku často narazit v pouličních stáncích. A s námi si můžete tuto pochoutku připravit i u vás doma.

Print

Thajské palačinky Roti

Course dezerty

Cuisine thajská kuchyně

Prep Time 1 hod hod

Cook Time 10 min min

Servings 1

Author Jana Russková

Ingredients

• ½ hrnek studené vody
• 1 ks vejce
• 1 lžíce kondenzovaného mléka na polití
• 1 lžíce cukru
• ½ lžičky soli
• 2 hrnky mouky
• 1 lžička rozpuštěného másla
• trochu rostlinný olej
• ovoce dle chuti (banán, ananas, mango,…)

Instructions

• V jedné misce smícháme vodu, vejce, kondenzované mléko, cukr, sůl a dobře promícháme.
• Do druhé mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj nalijeme připravenou směs z první misky. Opět dobře promícháme.
• V dalším kroku přidáme rozpuštěné máslo a ručně hněteme směs, dokud nám nevznikne hladké těsto.
• Těsto potřeme rostlinným olejem a necháme ho cca 1 hodinu odležet.
• Po uplynutí doby těsto opět ručně prohněteme, abychom se zbavili případných bublin. Následně ho rozdělíme na kuličky velikosti golfového míčku a opět potřeba rostlinným olejem.
• Kuličky rukou rozplácneme a rozpracujeme do tenkých placek. Opět potřeme olejem.
• Na rozpálenou plotnu dáme lžíci másla. Na něj položíme těsto, přidáme ještě trochu másla navrch a cca 1 – 2 minuty smažíme.
• Během smažení dáme na Roti jakékoliv kousky nakrájeného ovoce. Přehneme okraje a otočíme.
• Hotovou palačinku můžeme přelít kondenzovaným mlékem.

Nenechte si ujít tento výtečný sladký dezert. Pojeďte s cestovní kanceláří Blue Style do Thajska a ochutnejte palačinky Roti během své exotické dovolené.

The post Thajské palačinky Roti appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tenhle recept na domácí koblihy mám po své babičce. Párkrát do roka jej opráším a usmažím podle něj pro rodinu koblížky.

Jak plnit koblihy?

Koblihy jsou plněné ovocnou marmeládou. Existují v podstatě dva způsoby, jak koblihy naplnit.

První metoda spočívá v naplnění koblížků ještě před smažením. Těsto na koblihy se v tomto případě rozválí zhruba na 0,5 cm výšku a vykrájí se z něj kolečka o průměru asi 5-7 cm. Klidně použijte sklenici.

Doprostřed kolečka se položí marmeláda, ta se přiklopí druhým vykrojeným kolečkem a okraje se pečlivě spojí, aby marmeláda při smažení nevytekla.

Druhý způsob plnění koblih je až po jejich usmažení. Marmeláda se vloží do kuchyňské stříkačky, její hrot se z boku opatrně zapíchne do koblihy a dovnitř se vstříkne marmeláda.

Print

Domácí staročeské koblihy

Vynikající kynuté koblihy plněné marmeládou, poprášené moučkovým cukrem.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 20 min min

Kynutí: 1 hod hod 30 min min

Total Time 2 hod hod 10 min min

Servings 15 koblih

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

• 175 g HLADKÁ MOUKA
• 175 g polohrubá mouka
• 150 ml mléko vlažné
• 60 g máslo rozpuštěné
• 30 g cukr krupice
• 10 g vanilkový cukr
• 2 vejce pokojové teploty
• 20 g droždí čerstvé
• sůl špetka
• Olej vhodný na pečení a smažení

Dále potřebujeme:

• 130 g marmeláda
• 2 lžíce cukr moučka na poprášení

Instructions

• Obě mouky prosejeme do mísy, přidáme cukr, vanilkový cukr, špetku soli a promícháme.
• V menší misce připravíme kvásek z vlažného mléka, lžičky cukru, rozdrobeného droždí a mouky.
• Vzniklé řídké těstíčko zakryjeme a necháme vzejít kvásek.
• Kvásek přidáme do mísy se sypkými surovinami, vlijeme zbylé mléko, rozpuštěné máslo (nesmí být horké!) a vejce.
• Dobře zpracujeme v husté hladké těsto (rukama nebo v robotu s nasazenými háky na těsto).
• Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 60 minut, dokud neznásobí objem.
• Poté těsto propracujeme, vytvoříme z nich koblížky, položíme na poučený vál, přikryjeme utěrkou a necháme je dokynout dalších 30 minut.
• Přichystáme si hrnec na smažení – ideální je hluboká pánev. Počítejte s tím, že zahřátí tuku nějakou dobu trvá, aby vám koblihy nepřekynuly.
• Tuk připravený na smažení koblih by měl mít kolem 175 °C.
• Kobližky opatrně vkládáme do vyhřátého tuku, smažíme po několika kusech, při smažení ještě nabydou.
• Asi po dvou minutách koblihu v oleji otočíme a dosmažíme dozlatova i z druhé strany.
• Usmažené koblihy vyskládáme na plech nebo na mřížku, vyloženou papírovými ubrousky. Necháme je vychladnout a poté naplníme marmeládou.
• Na závěr naplněné koblihy poprášíme moučkovým cukrem.

Notes

Tip k plnění koblih: Koblížek stačí ve středu propíchnout tenkým nožíkem a pak naplnit za pomoci cukrářského pytlíku s úzkou špičkou.

Mohly by se vám líbit také tyhle recepty:

• Honzovy koblížky s marmeládou
• Slovenské pampúšiky
• Kynutý koláč s lesním ovocem

The post Domácí staročeské koblihy appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Mám pro vás jednoduchý tvarohový dort, který obsahuje spoustu bílkovin, a přitom žádnou lepkovou mouku ani bílý cukr.

Fit tvarohový dort si dejte ke snídani nebo k svačině, protože skvěle chutná, navíc je nabitý proteiny, hlad po něm jen tak mít nebudete.

Proteinový prášek v tvarohovém dortu

Protein jsou v podstatě bílkoviny v prášku, při fit pečení sladkých dezertů se často přidává do těsta nebo do náplně.

Zvyšuje se tak obsah bílkovin, následkem čehož je dezert víc sytivý, navíc práškový protein přidává na chuti.

Protein koupíte ve formě prášku, do fitness dezertů se hodí s vanilkovou příchutí nebo chuťově neutrální.

Print

Fit tvarohový dort bez cukru

Jednoduchý recept na fitness tvarohový dort bez cukru a lepkové mouky, s vysokým obsahem bílkovin.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 1 hod hod 15 min min

Total Time 1 hod hod 30 min min

Servings 10

Author Ivana Sirůčková

Ingredients

Korpus:

• 65 ml kefírové mléko
• 60 g kokosová mouka
• 2 vejce
• 25 g vanilkový protein
• 150 ml voda

Krém:

• 500 g tvaroh odtučněný
• 200 g čerstvý sýr např. Ricotta
• 1 vejce
• 30 g vanilkový protein
• 1 lžička skořice mletá
• 1 lžička ČESKÝ VČELÍ MED
• 1 ks bílek
• hrst lesního ovoce
• 2 lžíce KAKAO TMAVÉ

Instructions

• Ve větší míse smícháme všechny ingredience na korpus.
• Těsto nalijeme do dortové formy a vložíme do trouby předehřáté na 170°C, pečeme 15-20 min.
• Smícháme všechny suroviny určené na vrchní vrstvu dortu.
• Po 15 minutách vyndáme korpus z trouby, ihned na něj nalijeme tvarohovou vrstvu.
• Vložíme opět do trouby a pečeme dalších 50-60 minut.
• Upečený tvarohový dort vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Notes

V případě, že vám pár kousků tvarohového dortu zbyde, dejte je do ledničky. Přikryjte je alobalem nebo je uchovávejte v uzavřené dóze.

Další tvarohové dezerty:

• Bleskový tvarohový dezert do skleničky
• Fitness dort se zahradním ovocem
• Tvarohový dort s jahodami

The post Fit tvarohový dort bez cukru appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Se švestkami se dá v kuchyni kouzlit, ale klasika nikdy neomrzí: švestkový koláč!

U nás musí být s pouze s přiměřeným množstvím těsta (aby nešlo o vysokou buchtu, kde na povrchu plave pár švestek), koláč nesmí být suchý, ale naopak vláčný, resp. jak říkají moje děti, mokrý. Musí taky hezky vonět, a o to se v případě našeho dnešního receptu postará skořice, přidaná do drobenky.

Rychlý recept na hrnkový koláč se švestkami

Tenhle hrnkový recept se u nás řadí k těm, co nikdy nezklamou očekávání všech členů rodiny. Suroviny nemusíte vážit, vše se odměřuje pomocí čtvrtlitrového hrnku, kromě švestek lze použít jakékoliv (nejlépe sezónní) ovoce.

Osvědčený hrnkový recept na ovocný koláč: suroviny

Abyste mohli koláč upéct, nepotřebujete žádné speciální suroviny. Stačí ty, které máte běžně doma. Na hrnkový koláč potřebujete:

• polohrubá mouka
• krupicový cukr
• olej
• vejce
• mléko
• prášek do pečiva
• sůl

A pak také nějaké to ovoce, to dá rozum.

Koláč se sype drobenkou, připravenou z mouky, cukru, másla a skořice.

Hrnkový švestkový koláč: postup

1. Do mísy vsypeme mouku, prášek do pečiva, cukr a špetku soli, promícháme.
2. Přidáme olej, mléko a vejce, prošleháme elektrickým mixérem, až se vše spojí dohromady.
3. Těsto vylijeme na plech, předem vymaštěný a vysypaný moukou.
4. Poklademe rozpůlenými švestkami, posypeme drobenkou.
5. Dáme péct do předehřáté trouby na 40 minut.

Objem hrnku pro hrníčkové recepty

Pokud svůj hrnek dobře neznáte, a tím myslím ten, kterým budete odvažovat suroviny, vřele doporučuju si jej přeměřit v nějaké odměrce s ryskou. Kolikrát se mi stalo, že jsem špatně odhadla velikost hrnku a výsledný recept pak neodpovídal mým představám.

Pro účely tohoto receptu jsem použila hrnek o objemu 250 ml, do kterého jinak připravuju bylinkový čaj manželovi, když ho přepadne rýmička 🙂

Print

Hrnkový švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Rychlý a jednoduchý hrníčkový recept na ovocný koláč, sešvestkami a drobenkou, ovoněnou skořicí.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 55 min min

Servings 20 ks

Author Petra Kupská

Equipment

• Plech na pečení 36×25 Tescoma
• Podnos na koláč
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

Na lité těsto:

• 1 hrnek cukr krupice
• 2 hrnek polohrubá mouka
• 1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
• 3/4 PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 3/4 hrnek mléko
• 2 vejce
• sůl špetka

Drobenka:

• 1/2 hrnek hrubá mouka
• 1/2 hrnek cukr krupice
• 1/4 hrnek máslo (asi 100 g)
• 1 lžička skořice

Dále potřebujeme:

• 2 ks švestky čerstvé
• 2 lžíce cukr krupice jsou-li švestky kyselejší
• olej a hrubou mouku na vysypání plechu

Instructions

• Nejprve připravíme plech běžné velikosti, cca 35×40 cm. Vytřeme ho lžící oleje a vysypeme hrubou moukou.
• Švestky opláchneme, necháme je okapat, poté je vypeckujeme.
• V hlubokém talíři připravíme drobenku z mouky, cukru, másla a skořice. Rozemneme prsty, až získáme voňavou drobenku.
• Troubu předehřejeme na 170 °C.
• Do větší mísy nasypeme mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli, vše lžící dobře promícháme.
• Přilijeme olej, mléko, rozklepneme dvě celá vejce.
• Elektrickým mixérem prošleháme, až se všechny ingredience hezky pospojují.
• Těsto vylijeme do připraveného plechu a rovnoměrně rozetřeme po celé ploše.
• Povrch těsta poklademe rozpůlenými švestkami, řeznou stranou vzhůru.
• Pokud jsou švestky kyselejší, posypeme je ještě dvěma lžícemi cukru.
• Na švestky posypeme drobenku.
• Koláč dáme péct do vyhřáté trouby na 40 minut.

Notes

Švestkový koláč podle tohoto receptu je nejlepší péct na běžně velkém plechu, tedy cca 35×40 cm. Těsto bude tak akorát vysoké a koláč bude správně vláčný. Z koláče nakrájíte 20-25 kousků.

Další recepty na švestkové koláče:

• Kynutý koláč se švestkami a tvarohem
• Bezlepkový švestkový koláč
• Zdravý švestkový koláč ze špaldové mouky

The post Hrnkový švestkový koláč se skořicovou drobenkou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Není problém do koláče použít jako náhradu cukru např. Xylitol (březový cukr, používá se při nízkosacharidovém low carb stravování) nebo Stévii.

Měla jsem trochu strach, jak moje zdravá verze koláče bude ve finále chutnat, ale výsledná chuť je opravdu výborná. Koláč chutná i našemu pětiletému synovi.

Print

Švestkový koláč bez mouky a cukru

Zdravý ovocný koláč, upečený bez klasické bílé mouky a cukru. Sypaný mákem, s přepůlenými švestkami. Množství na středně velký plech.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 45 min min

Total Time 1 hod hod

Servings 12 ks

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Podnos na koláč
• Koláčová forma
• Jíme zdravě kuchařka

Ingredients

• 250 g ovesné vločky
• 2 ks banán zralý, středně velký
• 50 g mák mletý
• 3 ks vejce
• 190 g zakysaná smetana
• 500 g švestky čerstvé
• 1 lžíce KAKAO TMAVÉ
• 1 lžíce Xylitol březový cukr, není nutný
• 1 lžička skořice

Instructions

• Ovesné vločky rozmixujeme a nasypeme do větší mísy.
• Přidáme vejce, zakysanou smetanu, rozmačkané banány, kakao a v případě potřeby Xylitol.
• Vše pečlivě smícháme do jednolitého těsta a nalijeme na středně velký a vysoký plech, vyložený pečicím papírem.
• Koláč vložíme do předem vyhřáté trouby na 190 stupňů a pečeme 15 minut.
• Po uplynutí doby plech vyndáme, na těsto nasypeme mletý mák v rovnoměrné vrstvě, poté na těsto naskládáme očištěné a na půl překrojené švestky. Nakonec švestky posypeme skořicí.
• Vložíme zpět do trouby a ještě 30 minut dopékáme.
• Koláč necháme vychladnout a podáváme.

Notes

Koláč se v případě potřeby doslazuje Xylitolem (koupíte na internetu), případně stévií. Kdo nechce příliš sladkou chuť, koláč doslazovat nemusí. 

Další švestkové koláče:

• Bezlepkový koláč se švestkami
• Zdravý švestkový koláč ze špaldové mouky
• Kynutý koláč na plech se švestkami a tvarohem

The post Švestkový koláč bez mouky a cukru appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Zavařování, pálení slivovice, nebo jen tak do pusy. Dnešní recept se věnuje pečení, a to ne jen tak ledajakému. Upečeme si švestkový koláč z bezlepkové mouky, vhodný pro celiaky.

ČTĚTE: Čím nahradit bílou mouku?

Tento recept na bezlepkový koláč se švestkami chutná naprosto skvěle, ti, co mají intoleranci na lepek, by ani nepoznali, že při přípravě koláče nebyla použitá klasická bílá mouka.

A vlastně tohle je zdravější varianta běžného koláče, na své si přijdou jak ti, kteří lepek řešit nemusí, tak ti, kteří musí držet bezlepkovou dietu.

Tipy na bezlepkovou mouku

Bezlepkovou mouku najdete ve větších obchodech nebo specializovaných prodejnách. Známá je například bezlepková směs Jizerka, mouku bez lepku koupíte v obchodech Marks & Spencer.

Bezlepkové směsi na pečení jsou obvykle optimálně vyladěné, dobře se s nimi pracuje a upečete s nimi bezlepkový sladký moučník, který bude téměř k nerozeznání od koláče z pšeničné (lepkové) mouky.

Další recepty se švestkami:

• Rychlá buchta na plech se švestkami
• Zdravý švestkový koláč ze špaldové mouky
• Ovocné knedlíky se švestkami

Jaké ovoce do bezlepkového koláče?

Použít můžete jakékoliv, jako kdybyste pekli z klasické mouky.

Kromě švestek povrch koláče poklaďte borůvkami, rybízem, plátky jablek. Ideální je sezónní ovoce ze zahrádky, lesa, nebo koupené na farmářském trhu.

Print

Bezlepkový koláč se švestkami

Rychlý a jednoduchý koláč z bezlepkové mouky, pokladený švestkami, s drobenkou. Vhodný pro celiaky.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 50 min min

Total Time 1 hod hod

Servings 8 porcí

Author Redakce

Equipment

• Podnos na koláč
• Koláčová forma
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

• 500 g bezlepková mouka
• 2 kg švestky čerstvé
• 1 hrnek mléko
• 1 hrnek cukr krupice
• 1 PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
• máslo, cukr a lžíci bezlepkové mouky na drobenku

Instructions

• Troubu předehřejeme na 160 °C.
• Do mísy nasypeme bezlepkovou mouku, cukr, kypřicí prášek a promícháme.
• Přilijeme mléko a olej.
• Vše důkladně promícháme, až vznikne hladké těsto.
• Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo jemnou strouhankou.
• Těsto nalijeme do formy a navrch klademe vypeckované švestky. Čím více švestek, tím lépe.
• Nakonec koláč ozdobíme drobenkou. Drobenku získáme spojením změklého másla s cukrem a bezlepkovou moukou. Pracujeme rukama a až se nám vytvoří drobné hrudky, drobenka je hotová.
• Koláč drobenkou zasypeme a vložíme do vyhřáté trouby.
• Pečeme cca 1 hodinu, dokud povrch koláč nezezlátne.

Notes

Hrnek použitý v receptu má objem cca 250 ml. 

The post Bezlepkový koláč se švestkami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

V sobotu nebylo moc času, manžela chytla záda a navíc jsem slíbila mamce, že jí pomůžu naložit sekačku do servisu, musela jsem tedy najít rychlý recept, který by poradil, co z jablek za zahrady upéct.

Volba padla na drobenkový koláč, proložený pořádnou vrstvou strouhaných jablek. Koláč je hotový cobydup a hlavně… moc si na něm pochutnáte!

Co potřebujete na drobenkový koláč

Základem drobenkového koláče je drobenka – to dá rozum už podle názvu. Drobenka do tohoto koláče mastnější a ne tak drobivá, navíc ji podrží pohromadě přidané vajíčko a vrstva jablek, smíchaná s pudinkovým práškem.

Suroviny:

• polohrubá mouka
• prášek do pečiva
• cukr
• máslo
• vejce

Drobenkový koláč – postup

Kouzlo drobenkového koláče spočívá v jeho jednoduchosti. Stačí pár ingrediencí a šikovné ruce, v tomto případě spíš prsty.

Těsto na drobenkový koláč se zpracovává konečky prstů, kdy se máslo rozemne a současně se smíchává s cukrem a moukou.

1. Do mísy prosijeme mouku s kypřicím práškem, přidáme cukr, máslo, vejce. Zpracujeme na drobenku.
2. Polovinu drobenkového těsta vysypeme na dno plechu, pokryjeme vrstvou ze strouhaných jablek, smíchaných s vanilkovým pudinkem (pouze prášek), cukrem a skořicí.
3. Jablečná vrstva se zasype druhou polovinou drobenkového těsta a šup s koláčem do trouby, kde ho pečeme asi 40 minut.

Tip k jablkům

Pokud máte sladší jablka, můžete dát méně cukru. Až je nastrouháte, šťávu z nich neslévejte, krásně ji zahustí pudinkový prášek.

Kdo má rád, může k jablíčkům přidat nahrubo nasekané ořechy (moc dobré jsou vlašské), nebo přisypat hrst rozinek.

Print

Drobenkový koláč se strouhanými jablky

Jednoduchý recept na drobenkový koláč s vrstvou strouhaných jablek z naší zahrádky.

Course koláč

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 55 min min

Servings 16 ks

Author Petra Kupská

Equipment

• Hrníčkové kuchařky
• Pečicí papír Tescoma
• Litinový pekáček LAVA

Ingredients

Drobenkové těsto:

• 400 g polohrubá mouka
• 3/4 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 200 g cukr krupice
• 1 vejce
• 200 g MÁSLO

Jablečná vrstva:

• 5 jablek větších
• 1 pudinkový prášek vanilkový
• 120 g cukr krupice
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 lžička skořice mletá

Instructions

• Jablka oloupeme, rozpůlíme a nahrubo nastrouháme. Necháme v míse, šťávu nesléváme. Přidáme krupicový a vanilkový cukr, skořici, pudinkový prášek a vše promícháme.
• Vyšší pekáček o rozměrech cca 35×30 cm vyložíme pečicím papírem. Aby papír lépe držel, pomažeme dno pekáčku máslem, pečicí papír lépe přilne k podkladu.
• Do jiné mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, vejce a nasekáme máslo.
• Konečky prstů zpracujeme na drobenku.
• Polovinu drobenky nasypeme do pekáčku, uhladíme.
• Na drobenku navrstvíme připravená nastrouhaná jablka.
• Nakonec nasypeme druhou polovinu drobenky a povrch zarovnáme.
• Dáme péct do trouby předem vyhřáté na 170 °C, pečeme asi 40 minut, dokud povrch koláče nezezlátne.

Notes

Koláč necháme před krájením vychladnout, bude lépe držet pohromadě.

Další výborné recepty s jablíčky:

• Hrnkový štrúdl s jablky
• Tvarohová žemlovka s pečenými jablky
• Nepečený jablkový piškotový dort

The post Drobenkový koláč se strouhanými jablky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Chtěla jsem vyzkoušet nějaký nový recept, a tak jsem prohledala kuchařky, ty papírové i online, až mi padl do oka jednoduchý hrníčkový štrúdl s jablky.

Tenhle recept se víceméně opakuje napříč internetem, dala jsem mu tedy šanci. Upřímně, nakonec jsem jej musela upravit, protože internet snese všechno, ne už však kuchařka v kuchyni, která se podle takového receptu snaží péct.

Hrnkový recept na štrúdly a záviny

Původní recept počítá se 3 hrnky hladké mouky, ½ hrnkem vlažné vody a ½ hrnkem oleje. K tomu 2 lžíce octa.

Já jsem recept musela upravit tak, že mouky do těsta šlo maximálně 2.3/4 hrníčku, ne-li míň (opravdu netuším, jak by šly zpracovat celé 3 hrnky mouky).

Přidala jsem špetku soli a 1 lžičku prášku do pečiva, nechtěla jsem totiž riskovat, že z těsta vzejde tvrdý, nepoživatelný štrúdl.

Zadělávání těsta na hrníčkový štrúdl

Nejprve se podívejme na hrneček.

Hrnkové recepty počítají s tím, že váš hrnek má objem 250 ml.

Doporučuji přeměřit odměrkou, protože čtvrtlitrové hrnky jsou docela bacáni. Tak abyste nebyli překvapení.

Z těch necelých 3 hrnků uděláte těsto na dvě šišky štrúdlu.

Postup na zadělávání těsta je jednoduchý: mouku prosetou s kypřicím práškem, vlažnou vodu, olej, ocet a trošku soli smícháme dohromady. Pak ale přijde patlačka: rukama musíte těsto důkladně propracovat, trvalo mi minimálně pět minut, než jsem jej dlaněmi uhnětla, musím říct, že se mi až od zápěstí prášilo. Je to fyzicky celkem náročné.

Těsto jsem nechala odpočinout asi 30 minut na kuchyňské lince, přikryté potravinovou fólií.

Ta půlhodina stačila v pohodě na to, aby se v těstě vše pospojovalo a šlo krásně vyválet i bez podsypání.

Těsto jsem vyválela natenko na silikonové podložce, štrúdl jsem s její pomocí krásně zavinula.

Co do štrúdlu

Do štrúdlu u nás patří jablíčka, oloupaná, zbavená jádřinců a bubáků, nastrouhaná nahrubo.

Protože jsou jablka šťavnatá, nechávají se buď okapat na sítu, nebo já pod ně dávám lžíci strouhanky, která šťávou nasákne, zahustí ji, a moc toho při pečení nevyteče ven.

Jablíčka se sluší ocukrovat podle chuti a poprášit skořicí.

Kdo má rád, přidá rozinky (předem namočené v rumu nemají chybu!) a nahrubo nasekané ořechy.

Print

Hrníčkový štrúdl s jablky

Rychlý a jednoduchý recept na štrúdl, odměřený pomocí hrnku. S jablky a skořicí.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 40 min min

Odležení těsta: 30 min min

Total Time 1 hod hod 30 min min

Servings 2 štrúdly

Author Petra Kupská

Equipment

• Hrníčkové kuchařky
• Vykrajovač jádřinců
• Skořice BIO

Ingredients

Hrníčkové těsto:

• 2.3/4 hrnek HLADKÁ MOUKA
• 1/2 hrnek voda vlažná
• 1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení např. slunečnicový
• 2 lžíce ocet
• 1/2 PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• špetka soli

Jablečná náplň:

• 10 ks jablka
• krupicový cukr
• skořice
• 2 lžíce strouhanka

Instructions

• Do mísy prosejeme hladkou mouku s práškem do pečiva, přidáme špetku soli, vlažnou vodu, olej a ocet.
• Zpracujeme v těsto a důkladně prohněteme, dejte tomu čas, aby v těstě nezůstaly žádné cucky.
• Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme na kuchyňské lince 30 minut odpočinout.
• Odpočinuté těsto rozdělíme na 2 díly, každý z nich vyválíme dotenka na silikonové podložce na obdélník pravidelného tvaru.
• Vyválené těsto posypeme ze 2/3 lžící strouhanky, na ni nahrubo nastrouháme očištěná a oloupaná jablka. Posypeme krupicovým cukrem podle chuti a poprášíme skořicí.
• Štrúdl zavineme, položíme na plech vystlaný pečicím papírem a dáme péct do trouby předehřáté na 170 °C zhruba na 40 minut.
• Vychladlý štrúdl posypeme práškovým cukrem, nakrájíme a podáváme.

Notes

Štrúdl je krásně měkký a vláčný, věřím, že je to díky kypřicímu prášku, kterého jsem půl balení do těsta přisypala.

Další štrúdly a záviny na našem blogu:

• Pivní štrúdl
• Štrúdl z taženého těsta
• Domácí štrúdl s jablky

The post Hrnkový štrúdl s jablky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Cookies jsou připravené bez mouky, jsou tedy přirozeně bezlepkové, o sladkou chuť se postarají kešu ořechy.

Pokud je pro vás sladká chuť z kešu málo, přidejte při pečení oblíbené zdravé sladidlo, třeba ČEKANKOVÝ SIRUP:

Jak rozmixovat kešu ořechy na mouku?

Nejsnazší je použít čistý mixér na kávu, případně food processor, pokud jej vlastníte.

Hrubší ořechovou mouku získáte namletím kešu na ručním mlýnku, třeba na tom, na kterém melete strouhanku.

Mouku z ořechů si melte vždy čerstvou, ořechy obsahují velké množství tuku a mají tendenci žluknout.

Print

Low carb kešu cookies

Křehké sušenky bez cukru, z kešu mouky.

Course dezerty

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 15 min min

Total Time 35 min min

Servings 12 ks

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Kešu ořechy
• Low carb kuchařky Lucky Grusové
• Pečicí papír Tescoma

Ingredients

• 1 hrnek kešu ořechy
• 1 ks vejce
• 1 lžička kokosový olej rozpuštěný
• 1 lžička chia semínka
• 1 lžíce zakysaná smetana
• SŮL špetka
• sladidlo podle potřeby

Instructions

• Kešu ořechy rozmixujeme na mouku a vysypeme do mísy.
• Přidáme špetku soli, chia semínka, kokosový olej, zakysanou smetanu a vejce. Vše důkladně promícháme v hladké těsto.
• Z ořechového těsta tvoříme placičky, které klademe na pečicí papír a pečeme vasi 10-15 minut v troubě, předehřáté na 180 °C.
• Jakmile jsou sušenky na povrchu zlatavé, vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Notes

Sušenky vydrží bez problémů i pár dnů, pokud je tedy nestihnete sníst.

Co jsou cookies?

Cookies jsou sušenky, v USA velmi oblíbené pro svoji jednoduchou přípravu. Receptů na pravé americké cookies je bezpočet, Američané například do těsta rádi přidávají čokoládové pecky.

Vyzkoušejte recept na AMERICKÉ COOKIES z našeho blogu!

Cookies jsou obvykle placičky, které se tvarují mezi dlaněmi z těsta a dávají se péct.

Co je low carb?

Low carb je výživový styl, při kterém se přijímá omezené množství sacharidů, naopak nejvíc energie se získává z tuků.

V praxi to znamená, že se významně omezí příjem moučných výrobků a sladkostí všeobecně. Avšak i při low carb stravě se dá péct, jen klasickou bílou mouku nahrazují mouky ořechové, případně je oblíbená kokosová.

Čtěte článek: Čím nahradit bílou mouku?

Mouka z kešu ořechů je poměrně sladká, protože kešu obsahují docela dost přirozených sacharidů.

The post Low carb kešu cookies bez cukru appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Recept na lokše je jednoduchý, stačí vám pouhé 3 ingredience (mouka, brambory a špetka soli).

Já jsem lokše dělala nasladko, potřela je švestkovými povidly a srolovala na způsob palačinek.

Jaký typ brambor na lokše a placky?

Možná jste si všimli, že v obchodě je možné koupit brambory varného typu A, B a C. Písmena značí, jak velké množství škrobu daná odrůda brambor obsahuje.

Na placky, lokše, škubánky se nejlépe hodí brambory typu C, které škrobu obsahují nejvíce. Říká se jim také moučné brambory a dobře se hodí do bramborových těst.

Print

Bramborové lokše s povidly

Recept původem ze Slovenska, jednoduchý a chutný. Lokše potřené švestkovými povidly a sypané cukrem.

Course hlavní chod

Cuisine slovenská kuchyně

Prep Time 30 min min

Cook Time 30 min min

Total Time 1 hod hod

Servings 12 ks

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Litinová pánev
• KUCHAŘKY sladké pečení
• Švestková povidla

Ingredients

• 1 kg brambory typ C
• 250 g polohrubá mouka
• SŮL špetka
• Švestková povidla
• cukr moučka
• MÁSLO

Instructions

• Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Ještě teplé je oloupeme a necháme vychladnout. Poté brambory nakrájíme na kostky a prolisujeme v lisu na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle.
• Nastrouhané brambory rozprostřeme na pracovní desce do tenké vrstvy. Osolíme je a v jedné vrstvě zaprášíme moukou. Poté pomocí rukou vypracujeme nelepivé těsto. Pokud je potřeba, přidáme mouku.
• Z těsta odebíráme stejně velké kusy, rukama nebo pomocí válečku tvarujeme tenké lokše (placky).
• Pro pečení lokší si rozehřejeme litinovou pánev nebo samotnou plotnu ( lze upéct i na teflonové pánvi).
• Lokše opékáme vždy nasucho. Nejprve z jedné strany, dokud na placce neuvidíme hnědé puchýře. Lokši otočte a nechte ji na pánvi nafouknout.
• Hotové lokše klademe na sebe a zakrýváme miskou, abychom je udrželi teplé. Placky lze potírat rozpuštěným máslem, aby zůstaly vláčné.

Notes

Před servírování potíráme lokše švestkovými povidly, zarolujeme podobně jako palačinku, nakonec poprášíme moučkovým cukrem.

• Je libo další sladký recept? Zkuste Tvarohové placky podle mojí tchyně

The post Bramborové lokše s povidly appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tahle jablková bábovka byla upečená s cílem zasytit bandu dětí, se kterými jsem se s kamarádkami vydala strávit víkend v kempu. Upřímně, na kempování už jsem krapet stará, ale děti si klasický kemp s chatkami a stany užily nad očekávání.

A protože děti, byť pubertální, mají přeci jen víc energie, bylo potřeba mít po ruce dobrotu, po které můžou sáhnout, když je přepadne hlad.

Jablkovou bábovku jsem pekla v den, co jsme odjížděli, a měla jsem co dělat, abych jí větší kus zabalila a dovezla na místo našeho víkendového pobytu. Byla tak dobrá, že mi ji moji kluci málem rozebrali pod rukama!

Hrnková bábovka

Kouzlo této bábovky tkví v hrníčkovém receptu. Recepty, kdy se odměřuje pomocí hrnku, jsou velmi oblíbené pro svoji jednoduchost a nenáročnost.

Obvykle se počítá, že jeden hrnek má objem 250 ml (1/4 l). Nejinak je tomu u tohoto receptu.

Základ téhle jablkové bábovky tvoří univerzální recept na olejovou hrnkovou bábovku, kterou jsem obohatila třemi nastrouhanými jablky a hrstí rozinek.

Jablka dodala bábovce božskou šťavnatost a vůni po jablíčkách. O pomyslnou dokonalost se postaraly právě rozinky.

Další recepty na bábovky:

• Jogurtová bábovka s borůvkami
• Mramorová bábovka
• Cuketová bábovka

Jablka do bábovky

Je téměř polovina srpna, na bábovku jsem posbírala první letní jablka přímo z naší zahrádky! Povinnost to samozřejmě není, pokud nemáte alespoň kout vlastní zahrady a na ní jabloň dvě, kupte si jablka v obchodě. Nebo ještě lépe na lokálních trzích.

Třeba u nás v Liberci se se farmářské trhy konají každý den vyjma neděle, ráda dojdu podpořit místní pěstitele darů přírody.

Co dalšího přidat do jablečné bábovky

Pokud chcete zdravější, odlehčenější verzi bábovky, vyměňte 1/3 nastrouhaných jablek za mrkev. Mrkev je sice zelenina, ale má hodně sacharidů a je tím pádem sladká. Z mrkve se pečou i jiné sladké dezerty, například mrkvový dort.

Zvýšit výživnou hodnotu bábovky můžete přidáním ořechů. Vlašské, lískové, případně mandle. Já mám ráda, když ořechy cítím na skus, proto je do moučníků obvykle nahrubo nasekám nožem.

Do jablečné bábovky se také hodí skořice, která bábovku příjemně provoní.

Print

Šťavnatá jablková bábovka

Výborná hrnková bábovka se strouhanými jablky a rozinkami. Vláčná, skvěle chutná.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 1 hod hod

Total Time 1 hod hod 15 min min

Servings 12

Author Petra Kupská

Equipment

• Formy na bábovku Nordic Ware
• Podnos na koláč
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

• 1 hrnek cukr krupice
• 3/4 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
• 1 hrnek MLÉKO
• 2 1/2 hrnek polohrubá mouka
• citronová kůra
• 1/3 hrnek ROZINKY
• 1 1/2 hrnek strouhaná jablka asi 3 jablka
• 1 ks vanilkový cukr
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 2 ks vejce
• olej a strouhanka na vymazání a vysypání formy

Instructions

• Formu na bábovku pečlivě vytřeme olejem a vysypeme jemnou strouhankou.
• Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme.
• V míse smícháme mouku s kypřicím práškem, krupicovým a vanilkovým cukrem.
• Do jiné mísy nalijeme mléko, olej, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, rozinky. Rozklepneme dovnitř vejce a přisypeme nastrouhaná jablka.
• Postupně přisypáváme suchou směs (mouku s cukrem) a šleháme elektrickým mixérem na malé otáčky, než se vše propojí dohromady.
• Hotové těsto nalijeme do připravené formy na bábovku a dáme péct do předem vyhřáté trouby (cca 170 °C) zhruba na 1 hodinu. Ke konci vyzkoušíme špejlí, zda je bábovka upečená.
• Jablečnou bábovku necháme mírně vychladnout a pak ji vyklopíme.

Notes

Dokážu si živě představit, že bábovka bude chutnat ještě lépe, pokud si vzpomenete a necháte rozinky přes noc namočit v rumu!

1 hrnek = 250 ml

The post Šťavnatá jablečná bábovka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pokud se řadíte mezi vyznavače zdravého životního stylu, nebo chcete vyzkoušet dezert bez cukru a bílé mouky, upečte si doma tento úžasně chutný a jednoduchý fitness dort.

Konkrétně tenhle jsem upekla k manželovým narozeninám. Dort chutnal i našemu pětiletému synovi, který je pěkný mlsoun a vlastně nejlepší důkaz toho, že tento dort nemá chybu!

Fitness dort

Do dortu nepadla ani jedna lžička bílé mouky. Tu jsem nahradila čerstvě umletými ovesnými vločkami, těsto jsem zjemnila bílým jogurtem.

Dort bez cukru? Ale ano, jde to! Mám tedy na mysli ten klasický bílý cukr. Aby byl tento fitness dort sladký, rozmačkala jsem do těsta vyzrálý banán.

Krém je připravený z polotučného tvarohu, vršek dortu zdobí ovoce, jehož většinu jsem nasbírala na naší zahrádce.

Čím nahradit bílou mouku?

K tomuto tématu máme na blogu samostatný článek, čtěte TADY.

Můj tip je semlít si doma vlastní čerstvou mouku z vloček.

Není třeba používat celá zrna, na to byste ostatně potřebovali speciální mlýnek, ale z vloček zvládne umixovat jemnou mouku třeba elektrický mlýnek na kávu.

Mouky z vloček (ovesných, ječných) mají vysokou výživovou hodnotu a obsahují tolik vlákniny, o které se klasické bílé mouce nikdy ani nesnilo!

Print

Fitness dort s ovocem

Zdravý fit dort bez cukru a mouky, s tvarohovým krémem, zdobený ovocem a zalitý agarem.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 45 min min

Total Time 1 hod hod 5 min min

Servings 10

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Jíme zdravě kuchařka
• Dortové podložky
• Podnos na dort

Ingredients

Na těsto:

• 200 g ovesné vločky
• 150 g bílý jogurt
• 150 ml MLÉKO
• 1 ks banán vyzrálý
• 2 ks vejce

Na krém:

• 400 g polotučný tvaroh
• 1 ks vanilkový puding
• 500 ml MLÉKO

Na ozdobu:

• zahradní ovoce maliny, rybíz, jahody, borůvky
• agar

Dále potřebujeme:

• máslo a strouhanku na vysypání formy

Instructions

• Puding uvaříme v mléce dle návodu, necháme jej chladit.
• Ovesné vločky rozmixujeme, poté je smícháme s práškem do pečiva. Přidáme bílý jogurt, mléko, rozmačkaný banán a vejce.
• Formu na dort o pr. 24 cm vymažeme máslem a vysypeme jemnou strouhankou. Poté do ní vlijeme hotové těsto na dort.
• Pečeme 15 minut na 180 °C v předem vyhřáté troubě.
• Zchladnutý puding vymícháme s tvarohem. Hotový krém přidáme na upečené těsto a pečeme dalších 30 minut.
• Upečený dort necháme vychladit, vršek dortu ozdobíme ho zahradním ovocem.
• V horké vodě necháme rozpustit agarový prášek a cca po 15 minutách agarem zalijeme povrch dortu.
• Dort necháme uležet v lednici a po zatuhnutí agaru ho můžeme podávat.

Notes

Pokud byste chtěli sladší verzi tohoto fitness dortu, přidejte do tvarohového krému lžíci tekutého medu.

Další dorty na našem blogu:

• Čokoládový dort s pomerančem
• Palačinkový dort
• Nepečený dort z tofu

The post Fitness dort se zahradním ovocem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Množství podle tohoto receptu je určené na menší plech s vyšším okrajem, rozměry plechu zhruba 35×25 cm.

Na křehké těsto můžete zadělat předem, potřebuje odpočinout v ledničce, kde klidně vydrží přes noc.

Až řezy polijete broskvovou polevou, budou potřeba další zhruba 3-4 hodiny, než poleva řádně zatuhne.

Tvarohová náplň

Do tvarohové náplně patří dvě balení ricotty. Ricotta je čerstvý sýr, krému propůjčí nadýchanost a jemnost.

Ricotta není nejlevnější záležitost. Za dobrou cenu jde koupit například v prodejně Lidl, chce to jen vychytat, kdy je na ricottu akce a vyrazit nakupovat.

Křehké těsto

Na křehké těsto potřebujeme co nejchladnější suroviny, které se narychlo pospojují v jednolitou hmotu. Křehké těsto se nehněte, bylo by příliš tuhé.

U křehkého těsta se předpokládá, že po upečení bude opravdu křehké, a nikoliv hutné jako… jako beton.

Pokud budete mít vyšší vrstvu křehkého těsta, doporučuje se předem předpéct, než jej pokryjeme tvarohovou náplní.

Print

Slavnostní broskvové řezy

Lahodné řezy s krémovou tvarohovou náplní a broskvovou polevou z pudinku.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 50 min min

Chladnutí: 4 hod hod

Total Time 5 hod hod 10 min min

Servings 16

Author Petra Kupská

Equipment

• KUCHAŘKY sladké pečení
• Ruční šlehač Bosch
• Plech na pečení 36×25 Tescoma

Ingredients

Křehké těsto:

• 400 g HLADKÁ MOUKA
• 130 g cukr moučka
• citronová kůra
• 230 g MÁSLO
• 2 ks žloutek
• 1/2 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 30 ml voda studená
• sůl špetka

Krémová tvarohová náplň:

• 500 g ricotta
• 250 g tvaroh polotučný
• citronová kůra
• 1 ks vanilkový cukr
• 170 g moučkový cukr
• 2 ks vejce

Broskvová poleva:

• 1 ks kompot broskve velký, 820 g
• 1/2 ks vanilkový pudink

Instructions

• Hladkou mouku prosejeme do mísy, nasekáme do ní studené máslo, přidáme vodu, žloutky, citronovou kůru, kypřicí prášek, cukr a špetku soli. Rychle zpracujeme na křehké těsto, zabalíme do fólie a dáme do ledničky odpočinout.
• Na krémovou náplň smícháme dohromady tvaroh a ricottu, přidáme cukr včetně vanilkového, citronovou kůru. Jedno po druhém zapracujeme vejce, nejlépe elektrickým mixérem, zapnutým na nízké otáčky.
• Plech vyložíme pečicím papírem, nebo alespoň vymažeme máslem.
• Křehké těsto opatrně vyválíme (dobře to jde mezi dvěma archy pečicího papíru), opatrně přeneseme na plech a zvedneme okraje. Nepravidelné okraje ořízneme a nastavíme jimi místa, kde se nám těsta naopak nedostává.
• Na připravené těsto navrstvíme tvarohový krém, povrch uhladíme.
• Dáme péct do trouby rozehřáté na 160 °C, pečeme asi 50 minut. Troubu poté vypneme, pootevřeme dvířka a necháme v chladnoucí troubě.
• Broskve z kompotu slijeme a necháme na sítu okapat, šťávu z kompotu zachytíme do nádoby.
• Okapané broskve pokrájíme na malé kousky.
• Šťávu doplníme vodou na 250 ml, přimícháme ½ vanilkového pudinku. Přivedeme k varu za stálého míchání, stáhneme teplotu a 2 minuty povaříme.
• Přimícháme pokrájené broskve a necháme mírně vychladit.
• Broskvovou polevou potřeme povrch řezů a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Poté uložíme do ledničky asi na 3-4 hodiny, než poleva kompletně zatuhne.
• Krájíme na řezy a podáváme.

Notes

S tvarohovou náplní můžete experimentovat – místo jedné ricotty dejte tvaroh navíc, nebo jednu ricottu vyměňte za mascarpone, krémový sýr, případně zakysanou smetanu. Vždy nahraďte stejné množství, tedy 250 g.

The post Slavnostní broskvové řezy appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Dezert servíruji ve skle, chutná nejenom skvěle, ale také báječně vypadá. Je oblíbený jak mezi dětmi, tak dospělými.

Jeho výhodou je především svěžest, lehkost a báječná chuť.

Dezerty do skla

Dezerty vrstvené v průhledném skle jsou velice efektní. Obvykle se střídají kontrastní vrstvy, například bílá mléčná složka (tvaroh, smetana) s tmavou (čokoláda).

Další vrstvy mohou být čerstvé ovoce, zavařenina, ideální je domácí marmeláda. Dezert ve skleničce vhodně doplní piškoty nebo nalámané sušenky.

Vrchní část dezertu ozdobte ovocem, nastrouhanou čokoládou nebo nasekanými oříšky. Přidat můžete vhodnou bylinku ze zahrádky, například lístky máty nebo meduňky.

Print

Tvarohový dezert ve skleničce

Tvarohovo-smetanový svěží dezert s piškoty a borůvkovou marmeládou, připravený během chvilky.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 30 min min

Total Time 30 min min

Servings 4

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Sklo na dezerty
• Sladká první republika
• Extra džem černý rybíz

Ingredients

• 500 g polotučný tvaroh
• 1 bal dětské piškoty
• 140 ml smetana ke šlehání 30 % tuku a více
• agávový sirup nebo jiné sladidlo
• 200 ml marmeláda
• 100 ml MLÉKO
• 1 lžička KAKAO TMAVÉ

Instructions

• V míse vyšleháme studenou smetanu, do které postupně zašleháme tvaroh. Podle chuti osladíme agávovým sirupem nebo jiným vhodným sladidlem.
• Do menší misky nalijeme mléko, přidáme kakao a rozmícháme. V této směsi poté namáčíme piškoty, které naskládáme na dno skleničky.
• Na piškoty postupně navrstvíme část tvarohového krému, zhruba v polovině sklenky opět naskládáme namočené piškoty v kakau.
• Na piškoty dáme vrstvu borůvkové marmelády a opět navrstvíme tvarohový krém.
• Poslední vrstvu tvoří borůvková marmeláda.
• Podávat můžeme ihned, nebo dáme dezert na chvíli do ledničky.

Notes

Můžeme udělat kolik vrstev chceme, záleží na velikosti skleničky. Skladujeme v ledničce (pokud tedy nestihneme všechno sníst).

Zkuste také náš další recept:

• avokádový dezert do skla

The post Bleskový tvarohový dezert do skleničky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Bylo mi líto ji vyhodit, protože sušené mléko bylo ještě dobré. Rozhodla jsem se proto zbytek sušeného mléka použít jako náplň do domácích mléčných řezů.

Základ mléčných řezů tvoří nadýchané piškotové těsto, do kterého se přidává kakao. Tvoří tak pěkný kontrast s bílou mléčnou náplní.

Print

Jednoduché mléčné řezy

Jednoduché a nadýchané piškotové řezy s jemnou mléčnou náplní.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 25 min min

Mléčný krém: 20 min min

Total Time 1 hod hod

Servings 0 řezů

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Podnos na koláč
• KUCHAŘKY sladké pečení
• Silikonová stěrka KitchenAid

Ingredients

Piškotové těsto:

• 6 ks vejce
• 150 g krupicový cukr
• 2 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• 85 g polohrubá mouka
• 95 g bramborový škrob
• 20 g KAKAO TMAVÉ
• 1 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• SŮL

Mléčný krém:

• 125 ml MLÉKO
• 120 g krupicový cukr
• 15 g vanilkový cukr
• 350 g MÁSLO
• 160 g sušené mléko

Instructions

• Nejprve vyložíme pečicím papírem středně velký plech na pečení.

Piškotové těsto:

• Do mísy nasypeme mouku, škrob, kakao a prášek do pečiva.
• Bílky oddělíme od žloutků. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme z nich pevný sníh.
• Postupně do sněhu zašleháme cukr. Poté ručně vmícháme žloutky a olej.
• Nakonec do směsi opatrně přimícháme všechny sypké ingredience tak, aby bílkový sníh moc neslehl.
• Těsto nalijeme na plech a uhladíme je. Pečeme 20 až 25 minut v troubě předehřáté na 170°C. Zda je těsto upečené, zjistíme špejlí. Pokud zůstane po vytažení z těsta čistá, je piškotové těsto hotové.
• Piškotový korpus necháme vychladnout.

Mléčný krém:

• Mléko s cukrem a s vanilkovým cukrem ohřejeme v menším kastrůlku a mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Poté necháme vychladnout.
• Změklé máslo utřeme do pěny, postupně do něj vetřeme po lžících vychladlé mléko a na závěr přisypeme sušené mléko. Třeme cca 10 minut, aby se vše dobře propojilo a znikl tak jemný nadýchaný krém.
• Vychladlý korpus rozřízneme podélně na polovinu. Na jednu část rozetřeme připravený krém a přikryjeme jej druhou částí.
• Hotové mléčné řezy dáme alespoň na dvě hodiny vychladnout do lednice.

Notes

Pokud mléčné řezy zbudou, uchováváme je v ledničce.

The post Jednoduché mléčné řezy appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Bylo nás dětí jako smetí, aby babička všechny zasytila, dělala kynuté knedlíky poctivých rozměrů. My děti jsme jim říkaly dělobuchy, ale jinak jsou ovocné knedlíky z kynutého těsta známé jako blbouny.

A protože v pátek jsem byla na borůvkách u nás jizerskohorských lesích, uvařila jsem rodině knedlíky, plněné lesními borůvkami. Mňam!

Těsto na kynuté knedlíky

Základ knedlíků je těsto.

Do vařených kynutých těst se dává hrubá mouka. Vařící voda napáchá na povrchu těsta z hrubé mouky nejmenší škody.

Klasický recept na kynuté knedlíky jsem si půjčila z kuchařky Romana Vaňka. Jmenuje se Velká kuchařka Čech a Moravy.

Na těsto budete potřebovat:

• Vlažné mléko
• Hrubá mouka
• Čerstvé droždí
• Cukr
• Sůl
• Vejce

Jak vypracovat těsto na kynuté knedlíky

Zadělat těsto na ovocné kynuté knedlíky je snadné. Zvládnou to i začátečníci. Těsto je jednouché, nevyžaduje žádnou extra péči, kyne jako ďas.

Postup:

1. Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme cukr a necháme v teple 15 minut vzejít kvásek.
2. Do mísy vsypeme mouku, přidáme vzešlý kvásek, vejce a špetku soli.
3. Suroviny zpracujeme dohromady, vyhněteme rukama na desce a dáme na půl hodiny kynout.

Jak nechat nakynout těsto na ovocné knedlíky

Při kynutí a zpracování těsta je třeba dávat pozor, aby neoschlo, neobsahuje totiž žádný tuk.

Naučila jsem se jeden super fígl: těsto dávám kynout do trouby. Ta je samozřejmě vypnutá, ale na její dno postavím hrnec s horkou vodou.

Pára a teplo udělají své. Těsto nakyne a na povrchu neokorá, ani není třeba přikrývat mísu s těstem utěrkou.

Jak plnit kynuté knedlíky ovocem

Ovoce by mělo být čisté, pokud jej předem opláchneme, důkladně jej osušte. Ovoce se zbytky vody bude „naleptávat“ kynuté těsto, a to bude hůř držet pohromadě.

Borůvky v misce jsem smíchala s cukrem. Stačí krupicový, na fotce vidíte směsku moučkového cukru a krupicového.

Z vykynutého těsta vyválíme šišku, kterou nakrájíme na stejně velké kousky.

Suchýma rukama každý kousek roztáhneme na placičku, doprostřed poklademe oslazeným ovocem a knedlík důkladně uzavřeme, použijeme špičky prstů, s nimiž okraje těsta přimáčkneme k sobě.

Hotový knedlík poválíme mezi dlaněmi, aby měl hezký kulatý tvar.

Nesnažte se vyválet příliš tenké těsto, pokud by knedlík při vaření prasknul, vytekla by z něj ovocná šťáva a bylo by po chuťovém zážitku!

Jak uvařit ovocné knedlíky

V zásadě jsou dvě možnosti: buď v páře, nebo ve vroucí vodě.

Při vaření v páře použijte parní hrnce (máte-li), nebo klasický pařáček do hrnce. Knedlíky v páře se nesmí překrývat, vaří se podle velikosti zhruba 15-20 minut.

Já jsem vařila knedlíky ve vodě, použila jsem nízký litinový hrnec o pr. 28 cm. Knedlíků se do něj vejde požehnaně, vaření je rychlejší, trvá zhruba 8 minut. Knedlíky se při vaření neobracejí, ale já hrnec přikrývám poklicí.

Důležité je, aby vroucí voda neklokotala! Je mnohem lepší vařit vodu mírně, knedlíky nedostanou tolik zabrat a udrží si hezký tvar.

Uvařené knedlíky opatrně propíchněte vidličkou, aby z nich odešla pára. Můžete je také potřít rozpuštěným máslem, aby na povrchu neokoraly.

Jakou posypku na ovocné knedlíky?

U nás máme nejraději strouhaný tvaroh, moučkový cukr a rozpuštěné voňavé máslo.

Další dobrá varianta je strouhaný perník s cukrem a máslem, nebo babička dělávala strouhanku na másle, a tu pak smíchala s krupicovým cukrem.

Mně ještě zbylo pár borůvek, udělala jsem tedy žahour. Žahour je studená ovocná omáčka, borůvky jsem mírně pomačkala, smíchala se smetanou a osladila cukrem.

Omáčka se dá nalít na ovocné knedlíky, ale také třeba na lívance.

Print

Kynuté knedlíky s borůvkami

Letní recept, borůvkové knedlíky z kynutého těsta, sypané tvarohem.

Prep Time 15 min min

Cook Time 8 min min

Kynutí: 30 min min

Total Time 53 min min

Servings 20 knedlíků

Author Petra Kupská

Equipment

• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Mašlovačka
• Kuchyňský robot KitchenAid

Ingredients

Kynuté těsto na borůvkové knedlíky:

• 500 ml MLÉKO vlažné
• 20 g čerstvé droždí
• 1 lžička krupicový cukr
• 1 kg hrubá mouka
• 1 ks vejce
• SŮL

Na posypku:

• tvrdý tvaroh na strouhání
• moučkový cukr
• MÁSLO rozpuštěné

Dále potřebujeme:

• 500 g borůvky čerstvé
• 50 g cukr krupice

Instructions

• Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné, nikoliv horké. Do mléka rozmícháme lžičku cukru, nadrobíme droždí a zlehka promícháme. Necháme v teple 15 minut vzejít kvásek.
• Do větší mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, špetku soli, a přilijeme kvásek.
• Nejprve vše promícháme vidličkou, poté zpracujeme rukama na válu v hladké těsto. Trpělivost, trvá to asi 5-10 minut. Případně můžete na těsto zadělat v kuchyňském robotu.
• Na dno vypnuté trouby vložíme hrnec s horkou vodou. Mísu s těstem dáme také do trouby zhruba na střední rošt. Troubu zavřeme a necháme v teple a vlhku kynout asi 30 minut.
• Mezitím si promícháme borůvky s cukrem.
• Z vykynutého těsta vyválíme šišku, kterou nakrájíme na zhruba stejně velké kusy.
• Každý kousek vezmeme do ruky, vytvoříme placku (nemusí být tenká!). Doprostřed poklademe ocukrované borůvky. Knedlík pečlivě uzavřeme a uválíme mezi rukama do kulatého tvaru.
• Hotové knedlíky vaříme v mírně vroucí vodě asi 8 minut, hrnec při vaření přiklopíme (borůvkové knedlíky se při vaření neotáčejí).
• Knedlíky po vyndání z vody opatrně propícháme vidličkou, aby unikla pára. Poté je pomastíme máslem, aby na povrchu neokoraly.
• Podáváme sypané tvarohem a moučkovým cukrem, poléváme rozpuštěným máslem.

Notes

Z půl kila mouky dostaneme asi 20 velkých knedlíků. Kynuté borůvkové knedlíky ohříváme na páře, případně uložené v igelitovém sáčku v mikrovlnné troubě.

Další ovocné knedlíky na našem blogu:

• Ovocné knedlíky z odpalovaného těsta
• Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

The post Kynuté borůvkové knedlíky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Letos bude borůvek hojnost, vyrazili jsme na ně do lesa už koncem června. Stačilo vědět kam, dřepnout si na bobek a sbírat, až byly prsty na rukách fialové odshora dolů.

Sbírali jsme na malém plácku pod korunami stromů, mezi kterými prosvítalo sluníčko. Les byl po dešti, svěží a voňavý.

Trhala jsem s mamkou a bráchou a byly to skvělé chvíle; povídali jsme, vzpomínali a moc se u toho nasmáli. Ani mi sbírání borůvek nepřišlo jako práce, při které bolí kolena a ohnutá záda.

Z lesa jsme si každý odnesli plnou mísu, doma pak nastal čas rozmyslet, jak s borůvkami naložit.

Co z borůvek? Přeci dobrý koláč!

Kluci si poručili kynutý koláč, a protože jsem chtěla pro ty ručně posbírané borůvky něco extra, našla jsem recept na valašský frgál.

Co na tom, že borůvky nejsou zrovna náplň, která je pro frgály typická, já jsem se rozhodla naplnit je právě borůvkami.

Pozor! Na koláč jsem použila čerstvé lesní borůvky. Nejsem si jistá, jak dobře by šly použít mražené. Ty, když povolí, dost tečou, navíc nerada používám mražené ovoce na kynuté těsto (to je hodně citlivé na teplotu surovin).

Co je valašský frgál

Frgál je typ kynutého koláče, který se peče na Valašsku. Vyznačuje se tenkou vrstvou těsta a bohatě navrstvenou náplní, obvykle z hruškových povidel, nebo z tvarohu, ořechů.

Na náplň se poklade velké množství posypky, opravdu štědře. Vtip frgálu spočívá v polití posypky rozpuštěným máslem, které se rozmíchá s rumem. Takto ovoněným máslem se však povrch frgálu polévá až v okamžiku, kdy se vyndá upečený z trouby.

Valašské frgály: postup

Pokud se těsto dobře vypracuje a nechá dostatečně dlouho vykynout (vyzrát), pracuje se s ním velmi dobře. Mně šlo vyválet, aniž bych jej musela podsypávat další moukou. Zde je postup na přípravu frgálů:

1. Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek, doprostřed vlijeme část vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Promícháme, necháme 30 minut v teple vzejít kvásek.
2. Do mísy přilijeme vlahé rozpuštěné máslo, žloutek, zbylé mléko, cukr, sůl, citronovou kůru.
3. Zpracujeme dohromady a poctivě uhněteme rukama nebo v robotu s hnětacím hákem.
4. Rozdělíme na 2 bochánky a necháme 90 minut v teple zrát.
5. Mezitím si připravíme posypku z mouky, cukru a másla.
6. Bochánek rozválíme na tenký kruhový plát o pr. asi 30 cm.
7. Vytvoříme rukama okraj (asi 1-2 cm těsta srolujeme dovnitř).
8. Poklademe borůvkami, posypeme cukrem a drobenkou, dáme péct do vyhřáté trouby na 20 minut.
9. Ihned po vytažení zaléváme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Těsto na frgále

Kynuté těsto na valašské frgály obsahuje velké množství másla, i proto je koláč tak voňavý a křehký.

Kynutá těsta s vyšším obsahem tuku potřebují déle kynout, protože jsou těžká. Počítejte s kynutím bochánků na frgále minimálně 2 hodiny celkem, hotové koláče se nechávají kynout ještě 20 minut předtím, než se vloží do trouby.

Print

Valašský frgál s borůvkami

Výborný kynutý koláč – tenká vrstva těsta a bohatá náplň z borůvek,zasypaná drobenkou, ovoněná máslem s rumem.

Prep Time 10 min min

Cook Time 30 min min

Kynutí: 1 hod hod 30 min min

Servings 2 frgály pr. 30 cm

Author Petra Kupská

Equipment

• Podnos na koláč
• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Kuchyňský robot KitchenAid

Ingredients

Kynuté těsto:

• 330 g polohrubá mouka
• 120 ml MLÉKO vlažné
• 30 g čerstvé droždí
• 350 g MÁSLO (90 g do těsta, 260 g na polití)
• 1 ks žloutek
• 90 g cukr moučka
• SŮL
• citronová kůra z 1/2 citronu
• 1 ks vejce rozšlehané na potření
• 3 lžíce RUM tuzemák

Posypka:

• 140 g MÁSLO
• 140 g cukr krupice
• 140 g hrubá mouka

Náplň:

• 600 g lesní borůvky čerstvé
• cukr krupice

Instructions

• Do mísy vsypeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Do důlku nalijeme asi 2/3 vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a nadrobíme droždí. Zlehka promícháme, z boků po obvodu přihrneme trochu mouky a necháme v teple 30 minut vzejít kvásek.
• V kastrůlku rozehřejeme 90 g másla, vlijeme ho do mísy (máslo musí být pouze vlažné, nikoliv horké). Přidáme zbytek mléka, cukr, špetku soli, žloutek a nastrouhanou citronovou kůru.
• Těsto promícháme nejprve vidličkou, poté hněteme rukama cca 10 minut, až je těsto krásně hladké a nelepí. Pokud máme kuchyňský robot, můžeme těsto vypracovat v něm.
• Hotové těsto rozdělíme na 2 bochánky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme zrát 1,5 hodiny v teple.
• Mezitím si připravíme drobenku – jednoduše smícháme cukr, mouku a máslo (vše stejným poměrem, tedy od každého 140 g). Promneme mezi konečky prstů.
• Bochánek položíme na pečicí papír a rozválíme ho do kruhu o pr. asi 30 cm. Pokud těsto lepí, lze lehce podsypat moukou. Po obvodu vytvoříme okraje, musíme je zarolovat dovnitř, stačí cca 1-2 cm těsta.
• Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
• Na takto připravený základ nasypeme borůvky, ty posypeme krupicovým cukrem. Množství odhadněte podle toho, jak moc jsou borůvky kyselé.
• Nakonec posypeme bohatě drobenkou a necháme ještě 20 min. kynout.
• Frgál s pečicím papírem opatrně přeneseme na plech a dáme péct do vyhřáté trouby na 20 minut.
• V hrníčku rozpustíme zbylé máslo (tedy 260 g), smícháme jej s rumem.
• Jakmile frgál vytáhneme z trouby, polijeme jej polovinou másla s rumem, aby drobenka pěkně nasákla.
• Dáme péct i druhý frgál, na závěr opět bohatě pokropíme rumovým máslem.

Notes

Okraje frgálu se propečou dříve než těsto uprostřed frgálu. To je schované pod vrstvou náplně a drobenky a trvá mu déle, než se propeče. Dejte tedy pozor, aby okraje frgálu nebyly hnědé, ale uprostřed zůstal frgál ještě nedopečený.

Další kynuté koláče na blogu:

• Kynutý rebarborový koláč s tvarohem
• Kynutý koláč na plech se švestkama
• Kynutý koláč s lesním ovocem

The post Valašský frgál, recept s borůvkami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pekla jsem je o víkendu, to se s mladým vždycky dohodneme, co budeme péct. O buchtičkách mluvil až dlouho, pořád jsem se však nemohla rozhoupat.

Až tuhle sobotu, venku od ráno pršelo, ven se nemohlo, a tak jsme pekli. Dlouho na v pekáčku nevydržely!

Kynuté těsto na dukátové buchtičky

K ruce jsem si vzala oblíbenou kuchařku od Romana Vaňka, buchtičky podle jeho receptu z 330 g mouky se vejdou tak akorát do menšího pekáčku o rozměru asi 25×30 cm.

Těsto se nechává vykynout jako každé jiné, potřebuje teplo a čas, aby zhruba zdvojnásobilo svůj objem. To trvá asi hodinu.

Těsto není příliš tuhé, obsahuje dost tuku. Musí být dohladka vybouchané, nepoužívám žádný kuchyňský robot, jen svoji ruku a přičinlivou vařečku.

Z vykynutého těsta jsem odždibovala kousky, vyválela mezi dlaněmi a vyskládala na vymaštěný pekáč. Každou buchtičku jsem omazala rozpuštěným máslem, do kterého jsem přidala lžíci tuzemáku.

Šodó krém

Co by byly buchtičky bez krému! V rychlé verzi se klasický šodó krém nahrazuje vanilkovým pudinkem, ale protože byl čas a měla jsem dost vajíček v lednici, připravila jsem nefalšované šodó.

Na šodó padne 6 vaječných žloutků a skoro půllitru smetany na šlehání, rozhodně to není nic pro ty, co si hlídají tajli.

Žloutky se vyšlehají s krupicovým cukrem a vanilkou, do vaječné směsi se pomalu přilévá horká smetana. Krém se prohřeje do zhoustnutí na opravdu mírném plamenu, aby se žloutky nezdrcnuly.

Pak už jen stačí přelít přes jemné sítko do čisté nádoby, při chladnutí párkrát promíchat, aby krém zůstal hlaďoučký.

Buchtičky servírujeme vyskládané na talíř, přeléváme šodó krémem a pak už jenom žasneme, jak rychle mizí z talíře.

Další kynuté buchty a koláče:

• Kynutý koláč na plech se švestkami a tvarohem
• Kynuté buchty ze špaldové mouky
• Skořicoví šneci

A teď už žádné další zdržování, jdeme k receptu na dukátové buchtičky!

Print

Dukátové buchtičky se šodó

Sváteční sladký recept, který se jen tak nepřejí. Pro děti idospělé, jako hlavní chod nebo odpolední dezert.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Kynutí: 1 hod hod

Total Time 1 hod hod 50 min min

Servings 6

Author Petra Kupská

Equipment

• Pekáček Emile Henry
• Ruční šlehač Bosch
• Kuchyňský robot KitchenAid

Ingredients

Kynuté těsto na buchtičky:

• 14 g čerstvé droždí 1/3 kostky
• 100 g krupicový cukr
• 170 ml MLÉKO vlažné
• 100 g MÁSLO
• 330 g HLADKÁ MOUKA
• 1 ks vejce
• SŮL

Vanilkový šodó krém:

• 6 ks vaječný žloutek
• 100 g krupicový cukr
• 500 ml smetana na šlehání min. 30 %
• vanilka pasta, esence, lusk

Na potření:

• 2 lžíce MÁSLO rozpuštěné
• 1 lžíce RUM tuzemák
• MÁSLO na vymazání pekáčku

Instructions

Těsto na buchtičky:

• Do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme 2 lžícemi vlažného mléka. Promícháme a necháme 10 min v teple vzejít kvásek.
• V teplém mléku necháme rozehráž máslo.
• Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, cukr, vlažné mléko s máslem.
• Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple hodinu kynout.
• Pekáček o rozměru asi 25×30 cm vymažeme máslem.
• Z vykynutého těsta odebíráme stejně velké kousky, poválíme mezi rukama na kuličku a klademe na vymaštěný pekáč.
• Každou buchtičku pomažeme rozpuštěným máslem, do něhož jsme vmíchali rum.
• Dáme péct do roztopené trouby asi na 20-30 minut. Já jsem nechávala déle, protože jsem pekla v litinovém pekáčku a litině chvíli trvá, než se nahřeje.
• Jakmile dukátové buchtičky zezlátnou, vyndáme je z trouby a necháme vychladnout.

Vanilkový šodó krém:

• Oddělíme žloutky od bílků, žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkou (dávala jsem vanilkovou pastu).
• V rendlíku přivedeme k varu šlehačku. Opatrně ji vmícháme k vaječné směsi.
• Směs nalijeme zpět do rendlíku a na velmi mírném ohni zahříváme, dokud krém nezhoustne.
• Krém přecedíme přes jemné sítko do čisté nádoby, necháme chladnout, občas promícháme.
• Buchtičky vyskládáme na talíř a přelijeme šodó krémem.

Notes

Čím menší buchtičky vyválíte, tím pěknější budou. Pokud nemáte čas, rozložte těsto do vymazaného pekáčku najednou a nožem nařízněte do mřížky. Buchtičky tak od sebe po upečení půjdou oddělit. 

The post Dukátové buchtičky se šodó krémem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

A já vždycky hledám recept na ten nejlepší koláč s rebarborou, protože rebarborová sezóna trvá jen krátce, a tak škoda každého řapíku, který nepadne do něčeho dobrého.

Letos to vyhrál recept na kynutý koláč od Apetitu. Množství jsem si upravila na jeden plech, a navíc jsem pod rebarboru přidala tvaroh, aby koláč ještě lépe chutnal.

Co je rebarbora?

Rebarbora neboli reveň se řadí mezi zeleninu, je charakteristická výraznou kyselou chutí, o kterou se nám postarala kyselina šťavelová.         

Je nenáročná na podmínky, vyroste prakticky na každé zahrádce. Do kuchyně se hodí rebarbora sbíraná zhruba od půlky května do poloviny června, pak už v ní stoupá obsah kyseliny šťavelové a pro běžné pečení je nevhodná.

Jak připravit rebarboru do koláče

V kuchyni se používají pouze řapíky (stonky), nikoliv zelené listy. Pokud jsou na povrchu řapíků tuhá vlákna, oloupejte je nebo stáhněte nožem.

Očištěnou rebarboru nakrájejte na špalíčky asi 2 cm dlouhé. V hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem a špalíčky rebarbory v ní kratince povařte. Ihned vyndejte a propláchněte studenou vodou, abyste zastavili vaření.

Takto připravená rebarbora ztratí část ze své štiplavosti a bude šťavnatější.

Co z rebarbory? Recepty

Nejčastěji se rebarbora používá při pečení sladkých moučníků, obvykle koláčů na plech. Klade se na povrch těsta, posypává drobenkou.

Často se rebarbora kombinuje s jahodami, se kterými vytváří zajímavou chuť.

Z rebarbory uvaříte také skvělou marmeládu, často se rebarbora doplňuje o další ovoce, aby nebyla tak kyselá.

TIP: Zbyla vám rebarbora? Zkuste ji zamrazit! Před zmrazením rebarboru očistěte a nakrájejte na malé kousky.

Print

Kynutý rebarborový koláč s tvarohem

Vynikající rebarborový koláč s tvarohem a drobenkou. Navinulá chuť, které neodoláte!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Kynutí: 1 hod hod

Total Time 1 hod hod 50 min min

Servings 30 kousků

Author Petra Kupská

Equipment

• Kuchyňský robot KitchenAid
• Podnos na koláč
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

Kynuté těsto:

• 400 g polohrubá mouka
• 60 g cukr krupice
• 60 g MÁSLO
• 2 ks žloutek
• 20 g čerstvé droždí 1/2 kostky
• 190 ml MLÉKO vlažné
• kůra z 1/2 citronu nastrouhaná

Rebarbora:

• 500 g rebarbora
• 1 l voda
• 3 lžíce cukr krupice

Tvaroh:

• 500 g tvaroh tučný 2 vaničky
• 150 g cukr moučka
• 2 ks bílek

Drobenka:

• 120 g hrubá mouka
• 80 g cukr krupice
• 80 g MÁSLO

Instructions

• Do mísy vsypeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Do důlku nasypeme ½ z množství cukru a zalijeme polovinou vlažného mléka.
• Nadrobíme droždí, opatrně promícháme a necháme v teple asi 10-15 minut aktivovat kvasnice.
• Přidáme máslo, žloutky, zbytek cukru, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a zbytek mléka.
• Vypracujeme vařečkou na vláčné těsto, případně si ke konci můžeme pomoct rukama.
• Těsto v míse přikryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout asi 1 hodinu. V polovině kynutí srazíme, podpoříme tak další kynutí.
• Mezitím si připravíme rebarboru. Očistíme ji, nakrájíme na špalíčky.
• V hrnci svaříme vodu s cukrem a nakrájenou rebarboru opatrně vhodíme do vody. Povaříme 2-3 minuty, slijeme a ihned propláchneme studenou vodou (pomáhám si cedníkem). Dáme stranou.
• Na tvarohovou náplň smícháme bílky, které nám zbyly, tvaroh a cukr. Dobře vymícháme.
• Drobenku připravíme z hrubé mouky, cukru a másla, pracujeme rychle konečky prstů, až má výsledek drobivou konzistenci.
• Když je těsto vykynuté, rozehřejeme troubu na 170 °C.
• Plech (cca 30×40 cm) vymažeme máslem a rozprostřeme na něj těsto.
• Na těsto rozetřeme tvaroh, poklademe rebarborou a posypeme strouhankou.
• Dáme péct do vyhřáté trouby asi na 30 minut.
• Ještě chvíli počkáme a už rebarborový koláč krájíme a servírujeme.

Notes

Pokud nemáte tvaroh, nevadí. Stačí jen rebarbora posypaná drobenkou, koláč bude skvělý i tak.

Další recepty s rebarborou na našem blogu:

• Francouzský koláč s karamelizovanou rebarborou
• Koláč s rebarborou a jahodami
• Galette s rebarborou

The post Kynutý rebarborový koláč s tvarohem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

No jo, to už je dávno, dneska jsem mlsnější a loupáčky si čas od času pečeme doma sami. Nejlepší recept na ně jsem našla v kuchařce Romana Vaňka, ten je pro mě mimo jiné vždy sázkou na jistotu.

Dětem tyhle loupáčky nejvíc chutnají namazané máslem, občas přidají lžičku marmelády.

Co potřebujeme na loupáčky?

Takže si to pojďme shrnout, co všechno musíme mít ve špajzce, abychom se mohli do pečení loupáků pustit? Tady je seznam:

• Hladká mouka
• Mléko
• Cukr krupice
• Sádlo
• Sůl
• Čerstvé droždí
• Vejce

Na potření potřebujeme další rozšlehaná vejce a také mák (nemletý) na posypání, samozřejmě.

Čtěte náš další recept na DOMÁCÍ MAKOVKY

Jak upéct loupáky?

Všechny suroviny máme? Pusťme se do pečení!

Nejvíc času sebere kynutí těsta. Kyne nadvakrát, jednou 45 minut těsto, poté se tvarují loupáčky a ty se dále nechávají kynout dalších 45 minut.

Postup:

1. Do mísy vsypeme mouku, přidáme vlažné mléko, cukr, sádlo, vejce, sůl, rozdrobené droždí.
2. Vše smícháme a řádně vypracujeme v hladké těsto.
3. Necháme kynout ¾ hodiny.
4. Z vyváleného těsto vytvoříme loupáčky a necháme dalších 45 minut kynout.
5. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem a pečeme, než loupáky zezlátnou.

Co dělá loupáčky nadýchané?

Aby byly loupáky měkké, je potřeba pořádně vypracovat těsto a nechat ho dvakrát nakynout.

Vaněk tomuhle procesu říká zrání, takže kdo se chce držet pekařské terminologie: kynuté těsto musí pořádně vyzrát!

Do těsta patří klasické vepřové sádlo, nikoliv máslo nebo jiný tuk. Sádlo má poměrně nízký bod tání, stačí jej vyndat včas z lednice a pak ho už nemusíte rozehřívat v rendlíku.

Co se zbylými loupáky?

Pokud vám loupáčky zbydou, je nejlepší je ještě začerstva zamrazit. Kdykoliv budete mít chuť, loupák dva vyndáte a necháte povolit. Loupáčky chutnají jako čerstvě upečené.

Můj děda dělal ze zbylých loupáků jedno skvostné jídlo, recept mého dětství!

Starší loupáčky nakrájel na kolečka a dal je do cedníku. Přelil je vroucím mlékem, loupáky pak naskládal na talíř a posypal mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Nakonec je přelil máslem. A o luxusní dobrotu bylo postaráno!

Print

Nadýchané loupáky podle Vaňka

Doma dělané makové loupáčky, pečené podle vyzkoušenéhoreceptu z kuchařky Romana Vaňka.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 20 min min

2x kynutí celkem: 1 hod hod 30 min min

Total Time 2 hod hod 10 min min

Servings 24 loupáčků

Author Petra Kupská

Equipment

• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Kuchyňský robot KitchenAid
• Plech na pečení 36×25 Tescoma

Ingredients

Těsto na loupáčky:

• 450 ml MLÉKO vlažné
• 1 kg HLADKÁ MOUKA
• 120 g cukr krupice
• 100 g VEPŘOVÉ SÁDLO
• 12 g SŮL
• 60 g čerstvé droždí
• 1 ks vejce

Na dokončení:

• 2 ks vejce rozšlehaná, na potření
• mák celý, na posypání

Instructions

• Do mísy vsypeme mouku, přilijeme vlažné mléko. Přidáme cukr krupici, sádlo, sůl, vejce. Rozdrobíme droždí.
• Všechno smícháme a vyhněteme rukama, dokud není těsto dokonale hladké a nelepí na ruce.
• Rozdělíme na 4 stejně velké bochánky, poprášíme zlehka moukou a přikryjeme čistou utěrkou. Necháme kynout 45 minut v teple.
• Každý bochánek vyválíme na kulatou placku, silnou asi 4 mm. Bochánek rozkrojíme na 6 dílů (trojúhelníčků).
• Každý trojúhelníček srolujeme od širší části k cípu. Konec cípu přimáčkneme zlehka do těsta a místem spoje položíme na plech, vyložený pečicím papírem.
• Loupáčky zahneme do podkovy.
• Necháme kynout dalších 45 minut.
• Vykynuté loupáčky potřeme důkladně rozšlehaným vejcem a posypeme mákem.
• Pečeme v předehřáté troubě 15-20 minut, dokud povrch loupáků nezezlátne.

Notes

Loupáčky chutnají nejlépe čerstvé, druhý den si je můžete namáčet ke snídani do bílé kávy.

The post Nadýchané loupáčky podle Vaňka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Bylo nás 11 vnoučat plus mínus stejného věku, prarodiče bydleli ve starém stavení, kde jsme každá rodina měli svůj vlastní koutek. U babičky jsme trávili skoro každý víkend, a babička musela na lívance zadělávat do velké díže.

Dnes jako máma od dvou věčně hladových pubertálních dětí (chlapů, samozřejmě) připravuju těsto na lívance do pořádné mísy taky. Pojďte ochutnat, třeba ještě nějaký lívanec zbyl!

Lívance s droždím

Poctivé staročeské lívance se odjakživa připravovaly z droždí.

Těsto na lívance je tekuté, nechává se kynout v teple, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pokud jsou pro kynutí těsta ideální podmínky, vykyne vám těsto asi za ¾ hodiny.

Díky tomu, že je těsto tekuté a neobsahuje tuk, není těžké, a proto se droždí může rozdrobit rovnou do těsta, není potřeba nechávat vzejít kvásek předem.

Těsto na lívance

Kynuté těsto nechávám vždy kynout v troubě. Jak? Úplně jednoduše:

Zadělám těsto v míse, tu přikryju čistou utěrkou a mísu vložím do vypnuté trouby. Do hrnce naliju horkou vodu a postavím ho na dno trouby. Dvířka od trouby zavřu a nechám těsto kynout.

Uvnitř trouby se vytvoří perfektní klima pro to, aby kvasnice odvedly svoji práci: vlhko a teplo. Tenhle způsob kynutí těsta nezklame zejména v chladnějších prostorách.

Jak jsem uvedla, těsto na lívance neobsahuje přidaný tuk, je tedy lehoučké a rychle nakyne na dvojnásobek původního objemu. Myslete na to, až budete vybírat mísu, aby byla dostatečně objemná.

Vykynuté těsto obsahuje spoustu bublinek, chraňte je a těsto nepromíchávejte. Přišli byste tak o bublinky, které se postarají, aby byly lívance krásně nadýchané.

Co potřebujete na kynuté lívance

Dobrá zpráva je, že na lívance potřebujete jen několik surovin. Tady jsou:

• Mléko
• Čerstvé droždí
• Polohrubá mouka
• Cukr krupice
• Vejce
• Špetka soli
• Máslo na smažení
• Cukr a skořici na obalení

Jak udělat lívance

Příprava lívanců je jednoduchá, zvládnou je i začátečníci. Pojďme si shrnout postup:

1. Do vlažného mléka rozklepeme vejce, rozdrobíme droždí, přidáme mouku, cukr a špetku soli
2. Vymícháme hladké těsto, necháme kynout v teple asi 45 minut.
3. Vykynuté těsto nabíráme naběračkou a naléváme na rozehřátou pánev, vymazanou máslem.
4. Tvoříme malé lívanečky, které smažíme dozlatova z obout stran.
5. Ještě teplé obalujeme v cukru, smíchaným se skořicí.

Co na lívance?

Lívance nemusíte obalovat jen v cukru se skořicí. Vychutnat si je můžete na mnoho dalších způsobů. Zkuste třeba:

• Namazat je marmeládou a ozdobit kopečkem oslazené zakysané smetany.
• Potřít lívance zakysanou smetanou a posypat čerstvým ovocem – skvěle se hodí borůvky, maliny, nasekané jahody nebo další sezónní ovoce.
• Rozetřete na lívance švestková povidla a posypte je strouhaným tvarohem.

Určitě najdete i jiné možnosti, co podávat k lívancům. Napoví také aktuální obsah vaší ledničky a špajzky.

Kromě zakysané smetany použijte jogurt, ušlehanou šlehačku, javorový sirup, rozpuštěnou čokoládu.

Jaká pánev je na smažení lívanců nejlepší?

Já sama smažím lívance na pánvi se sníženým okrajem, která je vhodná také pro smažení palačinek. Lívance jdou dobře otáčet, a to i díky nepřilnavému povrchu pánve.

Pánev s nepřilnavým povrchem rozehřívám jen na střední teplotu, nikdy ji nenechávám rozpálit, aby se z ní kouřilo.

Kdo chce krásné kulaťoučké tvary lívanců, může si pořídit lívanečník. Lívanečník je pánev se čtyřmi kulatými oky, díky kterým dostanou lívanečky pravidelný kulatý tvar.

Lívanečník nemusí sloužit jen ke smažení lívanců, klidně v něm připravíte třeba volská oka (vejce).

Nechce se vám pořizovat si lívanečník, a přesto chcete mít lívanečky jeden jako druhý? Zkuste silikonovou formu nebo tvořítko na lívance.

TVOŘÍTKO NA LÍVANCE <= prohlédnout

Zdravé lívance

Pokud chcete zdravější formu tradičních lívanců, vyměňte část bílé mouky za celozrnnou špaldovou, nebo přihoďte hrst drcených ovesných vloček. Výživou hodnotu lívanců tak alespoň trochu vylepšíte.

Tip: Zkuste low carb lívance bez mouky a cukru

Rychlé lívance bez kynutí

Nemáte čas čekat na kynuté těsto? Existují i varianty nekynutých lívanců. O nadýchanost se místo droždí postará kypřicí prášek.

Tady je jeden z oblíbených receptů na nekynuté lívance:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 4 lžíce cukru krupice
• 2 vejce
• 1 hrnek mléka
• 2 lžíce oleje
• olej na smažení

Všechny suroviny smíchejte dohromady, na pánvi rozehřejte olej a pomocí lžíce nanášejte těsto. Lívanečky osmažte z obou stran dozlatova.

Jedná se o hrníčkový recept, k odvážení surovin nepotřebujete váhu, jen hrnek o objemu 250 ml. Příprava lívanců je tak skutečně velmi rychlá.

TIP: Nebo zkuste náš recept na nekynuté lívance na americký způsob

A teď už dost mudrování a jdeme na recept na klasické kynuté lívance!

Print

Domácí kynuté lívance se skořicí

Vyzkoušený recept na lívance z droždí, posvěcený Romanem Vaňkem. Tyhle lívance nikdy nezklamou!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 45 min min

Kynutí: 45 min min

Total Time 1 hod hod 40 min min

Servings 10

Author Petra Kupská

Equipment

• Lívanečník Tescoma
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Velká kuchařka Čech a Moravy

Ingredients

Kynuté těsto na lívance:

• 500 ml MLÉKO vlažné
• 30 g droždí čerstvé
• 400 g polohrubá mouka
• 80 g cukr krupice
• 4 ks vejce
• SŮL
• máslo na smažení

Na dokončení:

• 2 lžíce MÁSLO
• 3 lžíce RUM
• 150 g cukr krupice
• 150 g cukr moučka
• 1 lžička skořice

Instructions

Kynuté těsto na lívance:

• Mléko ohřejeme, až je vlažné (nikoliv horké!). Vejce vyndáme včas z lednice, měly by mít pokojovou teplotu.
• Do větší mísy (těsto zdvojnásobí objem) vlijeme vlažné mléko, rozdrobíme droždí, vsypeme mouku, cukr, rozklepneme vejce a zlehka osolíme.
• Vymícháme hladké těsto a necháme jej v teple kynout asi 45 minut.
• Po vykynutí už těsto nemícháme, aby nespadly bublinky, kterých se na povrchu vytvoří velké množství.
• V hlubokém talíři smícháme oba cukry se skořicí na obalování lívanců.
• V rendlíku rozehřejeme máslo s tuzemákem – voňavou směsí budeme potírat lívance před obalením ve skořicovém cukru.
• Rozehřejeme pánev vymazanou máslem. Naběračkou nebo lžící nabíráme těsto na lívance a lijeme na pánev. Tvoříme malé lívanečky a smažíme je z obou stran dozlatova.

Dokončení:

• Ještě na pánvi potíráme lívanečky máslem s rumem.
• Teplé lívanečky obalujeme ve skořicovém cukru.

Notes

Lívance chutnají nejlépe čerstvé, dobré jsou však i druhý den. Pokud vám nějaké zbydou, přikryjte je potravinářskou fólií a skladujte v chladu.

A jak lívance připravují české kuchařské celebrity?

Velmi hezky se o přípravě lívanců rozepsala Florentýna Zatloukalová ve své Kuchařce pro dceru. Pokud si chcete rozšířit obzory, čtěte TADY.

Zdeněk Pohlreich peče svoje proslulé lívanečky na grilu. Recept najdete na webu Prima Fresh; Pohlreicha připravujícího lívanečky na grilu jste mohli vidět i v jeho kulinární show Rozpal to, šéfe!

A co Kluci v akci? I oni mají v rukávě svůj recept na klasické lívance z droždí! Do kynutého těsta přidávají vanilku a plátky mandlí. Lívance pak zdobí směsí z lesního ovoce a skořicovou šlehačkou. Recept najdete TADY.

The post Domácí kynuté lívance obalované ve skořicovém cukru appeared first on MlsnáVařečka.cz.

K přípravě receptu jsem si z balíčku vytáhla vlašské ořechy, mandlovou moučku a loupaná sezamová semínka. A taky špaldovou celozrnnou mouku.

Banánový chlebíček je jednoduchý, obsahuje nahrubo nasekané vlašáky a hořkou čokoládu, vršek zdobí podélně rozříznutý banán, který dává moučníku šmrncovní rustikální vzhled.

O příjemný kontrast se postarala bílá (loupaná) sezamová semínka, kterými jsem banánový moučník posypala před tím, než jsem ho šoupla do trouby.

Než se dostanu k samotnému receptu, mám pro vás pár slov k banánovému chlebíčku a postupu při pečení. Nepřeskakujte, čtěte.

Co je banánový chlebíček?

Banánový chlebíček (banana bread) je pečený moučník z banánů, oblíbený zejména v USA.

Poprvé se v kuchařských knihách objevil v polovině 30. let minulého století. Tehdy se začalo popularizovat pečení s jedlou sodou a americké hospodyňky hledaly recepty, kde by šlo sodu vhodně použít. Banánový chlebíček se brzy stal velkým hitem.

Příprava chlebíčku je velmi jednoduchá, základ tvoří rozmačkané, oloupané přezrálé banány. Obvykle se využívají ty, které doma nestihneme zkonzumovat a hledáme recepty na téma co se zbylými banány.

Banánový chlebíček se tradičně peče v podlouhlé obdélníkové formě, u nás v Česku jí říkáme forma na biskupský chlebíček nebo srnčí hřbety.

Po rozkrojení je chlebíček velmi vláčný, sladký. Jednotlivé řezy se pokládají na talířek, často se zdobí šlehačkou, kolečky banánu, také se přelívají medem.

Jaké ingredience patří do banánového chlebíčku?

Základní suroviny pro banánový chlebíček tvoří:

• přezrálé banány
• mouka
• vejce
• cukr
• jedlá soda
• máslo nebo rostlinný olej
• špetka soli

Často se setkáte s nejrůznějšími variantami chlebíčku, pro obměnu se přidávají nasekané ořechy (obvykle vlašské nebo pekanové), čokoláda, mák, rozinky nebo jiné sušené ovoce.

Po upečení se banánový chlebíček může poprášit moučkovým cukrem nebo přelít citronovou polevou.

Jak upéct banánový chlebíček? Postup

Příprava banánového chlebíčku není věda ani pro začátečníky, nepotřebujeme žádné speciální kuchyňské vybavení.

Stačí větší mísa, vidlička na rozmačkání banánů a ruční stěrka nebo šlehací náčiní, s jehož pomocí vše smícháme dohromady.

1. V míse rozmačkáme oloupané banány.
2. Přidáme vejce, olej nebo rozpuštěné máslo, cukr, špetku soli, případně další ingredience jako ořechy, čokoláda, sušené ovoce. Promícháme.
3. Nakonec ručně zapracujeme mouku smíchanou s jedlou sodou.
4. Těsto vylijeme do formy na chlebíček vyložené pečicím papírem.
5. Pečeme asi hodinu v předehřáté troubě.

Forma na banánový chléb

Banánový chlebíček pečeme v obdélníkové podélné formě. Doporučuji vyložit ji pečicím papírem, aby šel chlebíček snadno vyjmout.

Vyložení formy vyžaduje pár šikovných střihů nůžkami a jednu bezva fintu, aby papír dobře přilnul ke stěnám.

Jak vyložit pečicím papírem formu na chlebíček?

1. Odměřte si potřebnou velikost papíru podle formy.
2. Všechny čtyři rohy papíru našikmo nastřihněte, aby se daly přeložit přes sebe a v rozích formy se nekrabatily.
3. Formu na chlebíček vymažte máslem – dno i strany (to je ta bezva finta!).
4. Papír s nastřiženými okraji vložte do formy a přitiskněte ke dnu i ke stěnám. Díky formě vymazané máslem se papír přilepí a bude hezky držet.

Pokud máte formu s nepřilnavým povrchem, stačí vymazat okraje tukem a vysypat hrubou moukou nebo jemnou prosátou strouhankou.

Velikost formy: A ještě jedna důležitá věc – použila jsem formu na chlebíček o velikosti asi 31×13 cm.

Hrníčkový recept – jaký hrníček použít?

Tohle je hrníčkový recept na banánový chlebíček. Kouzlo hrníčkových receptů tkví v jednoduchosti, je však třeba si uvědomit, jak velký má hrníček pro odměření surovin být.

Hrníčkové kuchařky nabádají vzít si k ruce hrnek o objemu 250 ml. Máte ale představu, jak velký je takový hrníček?

Velmi doporučuji odměřit si množství pomocí odměrky. Do hrnku nalijte vodu a tu přelijte do odměrky.

Hrníček pro tento recept má mít objem 250 ml (tedy ¼ l).

Jedná se o menší hrníček, klasické hrnky na pití mají objem klidně kolem 300 ml.

Na banánech záleží (pečeme banánový chleba, přece)

Aby byl banánový chlebíček sladký a voněl po banánech, je nutné péct z opravdu vyzrálých plodů. Nebojte se sáhnout po banánech s černými tečkami na slupce, slupka může být dokonce zcela tmavá.

Nepleťte si však přezrálý banán s takovým, na kterým je už objevují bílé příznaky plísně. Plesnivý banán patří nekompromisně do koše.

Zralé žluté banány se hodí spíš k okamžité konzumaci, do banánového chlebíčku by potřebovaly ještě pár dnů dojít.

Receptů s banány je spousta. Pokud vás banánový chlebíček neoslovil, použijte banán do nepečeného dezertu, vždy jej však překryjte neprodyšnou vrstvou (například ochucená zakysaná smetana), aby banán na povrchu nezhnědl.

Jak nasekat nahrubo ořechy?

Než se dostanu k samotnému receptu – už jenom chviličku, slibuji, mám tu poznámku na téma jak nejlépe nahrubo nasekat ořechy, které se do banánového chlebíčku přidávají.

Ořechy (nebo čokoláda) se nejlépe „sekají“ pomocí většího kuchařského nože, který má čepel ve spodní části ve tvaru kolébky.

Na fotce vidíte můj TOP kuchařský nůž, který je velmi univerzální a který mi změnil pohled na krájení surovin v kuchyni.

Do pravé ruky (jsem pravák) si vezmu nůž, dlaní levé ruky přitlačím na horní (tupou) část čepele, a kolébkovým houpavým pohybem nasekám ořechy na prkénku.

Jde to velmi snadno, ořechy se při sekání nerozlétávají do stran, za chvíli mám posekáno a můžu je vhodit do těsta na chlebíček.

Ozdobení chlebíčku

Než vložíte chlebíček do trouby, položte na povrch těsta rozříznutý banán.

Moc hezky vypadá banán zahnutý lehce do obloučku. Pozor na to, jakým způsobem banán rozříznete, musí být možné vytvořit ze dvou půlek elegantní křivku.

Banán si připravte předem podle velikosti formy, jednoduše banán přiložte k povrchu, podle oka odhadnete, jestli se vám obě půlky do formy vejdou.

Rozříznutý banán položte na těsto semeníkem nahoru.

Náš banánový chlebíček obsahuje spoustu dobré hořké čokolády. Díky ní při pečení získá krásnou hnědavou barvu, proto jsem se rozhodla vršek chlebíčku poprášit loupanými sezamovými semínky. Jsou bílé a bílé také po upečení zůstanou. Vytvoří tak pěkný kontrast k tmavému těstu.

Dost rad a mouder, jdeme do kuchyně připravit si dobrotu z banánů!

Print

Banánový chlebíček s ořechy a čokoládou

Luxusní banánový chlebíček s vlašskými ořechy a hořkou čokoládou, zdobený loupanými sezamovými semínky a rozkrojeným banánem.

Course dezerty

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 1 hod hod

Total Time 1 hod hod 15 min min

Servings 10

Author Petra Kupská

Equipment

• Forma na biskupský chlebíček

Ingredients

• 3 ks banány přezrálé, středně velké
• 3/4 hrnek vlašské ořechy
• 3 ks vejce
• 1 hrnek špaldová mouka ideálně celozrnná
• 1/2 hrnek mandlová moučka OchutnejOřech.cz
• 1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
• 3/4 hrnek cukr krupice
• 1/2 lžička jedlá soda
• 3/4 tabulka hořká čokoláda 75 g, obsah kakaa kolem 70 %
• vanilka
• SŮL
• bílé sezamové semínko OchutnejOřech.cz na ozdobu
• 1 ks banán na ozdobu

Instructions

• Nejprve si vyložíme formu na chlebíček pečicím papírem, rohy papíru nastřihneme, formu vymažeme máslem. Papír vložíme do formy a přitiskneme k okrajům (díky máslu se papír přilepí a nebude se kroutit).
• Troubu rozehřejeme na teplotu 170 °C (u horkovzduchu o něco méně).
• Vlašské ořechy a čokoládu nahrubo nasekáme.
• V míse rozmačkáme oloupané banány.
• Přidáme vejce, cukr, olej, vanilku, špetku soli. Dále nasekané ořechy a čokoládu. Promícháme.
• Přisypeme špaldovou mouku a mandlovou moučku smíchanou s jedlou sodou, opět promícháme.
• Hotové těsto vylijeme do připravené formy na chlebíček, neotálíme, hned dáme péct. Jedlá soda totiž hned začíná působit a my musíme dát pozor, abychom nepřišli o kypřící bublinky.
• Banánový chlebíček pečeme asi 1 hodinu (opravdu to trvá tak dlouho, než se těsto hezky propeče).
• Nakonec uděláme zkoušku špejlí, vpíchneme ji do těsta. Pokud špejli vytáhneme suchou, je hotovo, pokud na ní ještě ulpívá mokré těsto, necháme chlebíček ještě chvíli péct.
• Hotový chlebíček necháme vychladnout, opatrně vyjmeme z formy, krájíme a podáváme.

Notes

Tenhle banánový chlebíček by snesl přízvisko zdravý recept z banánu. Vysokou výživovou hodnotu ořechů už dnes snad nikdo nepopírá, banány jsou zdravé samy o sobě, moučník je pečený z celozrnné špaldové mouky a použitá čokoláda obsahuje více jak 70 % kakaové hmoty!

Formu na chlebíček jsem použila o velikosti asi 31×13 cm.

Další recepty na sladké chlebíčky na našem blogu:

• Vláčný banánový chlebíček
• Makovo-citronový chlebíček
• Rychlý banánový chlebíček

The post Hrnkový banánový chlebíček s vlašskými ořechy a čokoládou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Snadný recept na sypanou buchtu z drobenky, s tvarohem a ovocem. Ideální pro začátečníky a méně zdatné hospodyňky.

Co je sypaná buchta?

Sypaná buchta je druh sladkého moučníku, který tvoří dvě vrstvy suché směsi (cukr, mouka, prášek do pečiva), posypané nastrouhaným máslem.

Mezi sypané vrstvy se přidává tvaroh, ale také ovoce. Sypaná buchta je tak krásně vláčná a díky ovoci také pikantní.

Jak udělat sypanou buchtu?

1. V první míse smícháme sypké suroviny, tedy cukr, mouku a prášek do pečiva.
2. V druhé míse smícháme tzv. mokré suroviny, tedy tvaroh, mléko a vejce.
3. Na plech nasypeme ½ suchých suroviny, posypeme strouhaným máslem.
4. Přelijeme tvarohovou vrstvou.
5. Nakonec zasypeme zbytkem suchých surovin, přisypeme nastrouhané máslo.
6. Pečeme, dokud povrch sypané buchty nezrůžoví.

Tahle tvarohová rychlovka je velmi oblíbená pro nenáročný postup a skvělou chuť – je to dezert, který vám ledacos odpustí a vždy se prostě podaří.

Další recepty na tvarohové buchty

• Tvarohové Míša řezy
• Křehký mřížkový koláč s tvarohem
• Kakaový koláč s tvarohem

TIP: Tvaroh použijte spíše tučnější, nikoliv odtučněný, ten obsahuje spoustu vody a při pečení řídne.

Sypaná buchta podle tohoto receptu je určená pro menší až středně plech, cca 25×35 cm.

Print

Sypaná buchta s tvarohem

Někdy se jí také říká tvarohová rychlovka pro snadnou přípravu, sypanou buchtu máte hotovou doslova za pár minut.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Total Time 50 min min

Servings 15

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Pekáček Emile Henry
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

• 500 g tvaroh polotučný nebo tučný, vaničkový
• 250 g MÁSLO
• 150 g cukr krupice
• 2 ks vejce
• 2 hrnek polohrubá mouka
• 500 ml MLÉKO
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek

Instructions

• Kostku másla nastrouháme na hrubém struhadle.
• V jedné míse pečlivě smícháme cukr, prášek do pečiva a polohrubou mouku.
• V druhé míse smícháme tvaroh, mléko, vejce (případně lze ještě dosladit cukrem).
• Na plech rozprostřeme půlku nastrouheného másla. Na máslo nasypeme polovinu moučné suché směsi.
• Na sypané těsto rovnoměrně nalijeme tvarohovou náplň.
• Náplň zasypeme zbytkem suché směsi a vrch posypeme druhou polovinou másla.
• Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 30-40 min, dokud povrch sypané buchty nezrůžoví.

Notes

Pokud vám přeci jen kousek buchty zbyde, uchovávejte ji v chladu, nejlépe v lednici.

The post Sypaná buchta, tvarohová rychlovka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Na internetu v podstatě běhá jeden recept na domácí Míša řezy. Není na něm žádná věda, připraví se tmavý piškot na plech, po zchladnutí se na něj rozetře krém z tvarohu a másla a celá ta paráda se přelije čokoládovou polevou.

Podle tohoto receptu jsem postupovala i já.

Co jsou Míša řezy?

Míša řezy jsou oblíbený dezert. Jsou tvořené kakaovým piškotovým těstem, na kterém je natřený tvarohový krém, umíchaný z másla a tvarohu. Povrch Míša řezů je politý čokoládovou polevou.

Míša řezy: POSTUP

1. Upečeme kakaový piškot na plech, necháme vychladnout.
2. Mezitím si připravíme tvarohový krém ze změklého másla, tří tvarohů a cukru.
3. Tvarohový krém rozetřeme na kakaový piškot.
4. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme šlehačku a máslo, vymícháme.
5. Čokoládu opatrně naneseme na tvarohový krém a rozetřeme.
6. Necháme zatuhnout a krájíme na řezy.

Jak upéct kakaový piškot?

Základ Míša řezů tvoří kakaový piškot. Je poměrně náročný na vejce, na jeden plech jich potřebujete 6.

Další počty jsou jednoduché: do kakaového piškotu dále patří 6 lžic polohrubé mouky, 6 lžic cukru, 6 lžic oleje, a ať to nemáme tak jednotvárné, ještě 4 lžíce tmavého kakaa a ½ lžičky jedlé sody. Jo a ještě 5 lžic horké vody.

Žloutky a bílky se šlehají zvlášť. Začněte sněhem, ať můžete šlehací metly použít ke šlehání žloutků (naopak by to nešlo – sníh se šlehá čistými metlami).

Je lepší vyndat vejce z lednice včas, lépe se sníh šlehá z bílků, které mají pokojovou teplotu. Bílky šlehám s ½ krupicového cukru a špetkou soli.

Další informace najdete v článku Jak vyšlehat sníh z bílků.

Žloutky ušleháme s cukrem, postupně přidáváme horkou vodu, olej, mouku smíchanou s jedlou sodou a tmavým kakaem.

Nakonec hezky ručně, zato důkladně, přimícháme vyšlehaný sníh.

Kakaový piškot pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut, upečený je natošup. Necháme jej vychladit.

Jak připravit tvarohový krém na Míša řezy?

Míša řezy vyžadují notnou vrstvu tvarohového krému. Ten se dělá smícháním tvarohů s máslem. Ideální poměr jsou 3 tvarohy a 1 kostka másla.

Občas jsou v receptu uvedené jen dva tvarohy, ale věřte, to je málo.

Používám 1x tučný tvaroh z alobalu a 2x polotučný tvaroh z vaničky.

POZOR! Máslo musí být změklé, povolené při pokojové teplotě, to samé tvaroh, vyndejte jej z lednice včas! Jen tak se vám krém krásně spojí a neudělají se v něm hrudky.

Tvaroh, máslo a cukr se vymíchá, a teď jeden profi tip: přidejte 2 lžíce tuzemáku, rum tvarohový krém náramně ovoní!

Tvarohový krém rozetřeme na zchlazený piškot.

Čokoládová poleva

Jako finále pro Míša řezy slouží čokoládová poleva, kterou se polévá tvarohový krém.

Já připravuji polevu na 1 plech z 200 g hořké čokolády (stačí i ta na vaření), 50 g másla a 50 g smetany na šlehání (to je ta 30%, modrá smetana).

Čokoládu rozehřeju ve vodní lázni, přidám máslo, smetanu, vymíchám do hladka.

Chladnoucí čokoládou přeliju přes tvarohový krém a rozetřu.

TIP: Zkuste také čokoládovou ganache, dá se použít jako poleva nebo krém na plnění a zdobení dortů.

Míša řezy krájíme po vychladnutí, dobrý tip je namočit nůž do horké vody a otřít (opakovat při každém nakrojení). Při dotyku čokoládové polevy nahřátým nože se poleva v místě řezu rozpustí a nepopraská.

Print

Míša řezy

Domácí Míša řezy na plech, oblíbený domácí moučník, kterýchutná celé rodině.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 15 min min

Dokončení: 20 min min

Total Time 55 min min

Servings 1 plech

Author Petra Kupská

Equipment

• Miska na rozpouštění čokolády
• Silikonová stěrka KitchenAid
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

Korpus:

• 6 ks vejce pokojová teplota
• 6 lžíce polohrubá mouka
• 6 lžíce cukr krupice
• 6 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• 4 lžíce KAKAO TMAVÉ
• 1/2 lžička jedlá soda
• SŮL
• 5 lžíce horká voda

Tvarohový krém:

• 1 ks tvaroh v alobalu tučný, 250 g
• 2 ks tvaroh ve vaničce polotučný, 2x 250 g
• 150 g cukr moučka
• 2 lžíce RUM

Čokoládová poleva:

• 200 g ČOKOLÁDA HOŘKÁ na vaření
• 50 g MÁSLO
• 50 ml smetana na šlehání

Instructions

• Před tím, než se pustíme do přípravy Míša řezů, vyložíme si plech pečicím papírem.
• Troubu rozehřejeme na 170 °C.

Korpus:

• Smícháme suché ingredience: mouku, jedlou sodu, tmavé kakao.
• Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
• Z bílků, špetky soli a 3 lžic krupicového cukru vyšleháme tuhý sníh.
• Žloutky ušleháme se zbývajícími 3 lžícemi cukru, postupně přidáváme suché ingredience, olej a horkou vodu – tou doladíme správnou hustotu těsta, které by mělo jít dobře rozetřít.
• Nakonec ručně vmícháme vyšlehaný sníh.
• Kakaové těsto rozetřeme na pečicí papír a dáme péct asi na 15 minut do trouby.
• Upečený piškot vyndáme a necháme vychladit.

Tvarohový krém:

• Změklé máslo a tvaroh, který má pokojovou teplotu, vymícháme s moučkovým cukrem. Nakonec přidáme 2 lžíce rumu.
• Tvarohový krém rozetřeme na vychlazený kakaový piškot.

Čokoládová poleva:

• Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, nalámanou na kostičky. Přidáme máslo a smetanu, vymícháme dohladka.
• Necháme lehce zchladit.
• Čokoládovou polevou potřeme tvarohový krém.
• Necháme zatuhnout a krájíme na řezy.

Notes

Množství vystačí na jeden větší plech o vel. asi 30×40 cm. Pokud vám Míša řezy zbydou, uchovávejte je v lednici.

Kypřicí prášek nebo jedlou sodu?

Do kakaového piškotu se přidává jedlá soda. Ta dobře reaguje a kypří těsto, pokud ingredience obsahují alespoň jednu výrazně zásaditou surovinu. Tím je v našem případě kakao.

Jedlá soda lze nahradit i práškem do pečiva (ideálně tím bez fosfátů), pak se přidává asi ½ kypřicího prášku.

V receptech najdete celý kypřicí prášek, podle mě je to až až, protože piškot už je nakypřený sněhem, vyšlehaným z bílků.

Navíc kypřicí prášek obsahující fosfáty (chemické soli) přidává piškotu jakousi pachuť (alespoň já ji z moučníků kypřených pečicím práškem cítím). Pokud je možné použít v receptu jedlou sodu, vždy ji upřednostňuji před klasickým kypřicím práškem.

Čtěte také: Prášek do pečiva vs. jedlá soda – jaký je rozdíl?

The post Tvarohové Míša řezy appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Šátečky se plní povidly a hotové se obalují v moučkovém cukru. Nic složitého, řeklo by se, ale zrádné může být zpracování těsta. Přesněji, pozlobit nás může tvaroh.

Jaký tvaroh do tvarohového těsta?

Použila jsem klasický tučný z vaničky, to je ten, co bývá schovaný pod fólií s převažující červenou barvou. Ale! I když to byl tvaroh tučný, byl pro potřeby těsta příliš řídký.

Když jsem tvarohové těsto zpracovala, musela jsem přisypat poměrně dost mouky navíc, aby se s těstem dalo pracovat. Odhaduji, že jsem přisypala možná 8-10 dkg mouky (a to už je opravdu dost).

Doporučuji tedy na tvarohové těsto vzít tvaroh v alobalu, ten obsahuje podstatně méně tekutiny a má tužší konzistenci.

Pokud máte jen vaničkový tvaroh, vložte jej do plátýnka, to potom do cedníku a nechte jej přes noc okapat.

Čím naplnit šátečky z tvarohového těsta

Šátečky s plní hustými povidly, taková náplň při pečení nevyteče. Navíc švestková povidla jsou docela pikantní, a protože tvarohové těsto není slazené, hodí se povidla náramně.

TIP: Při koupi švestkových povidel se přesvědčte, že nejsou nastavovaná (například jablky). Taková povidla ráda zřídnou a při pečení ze šátečků vytečou.

Pokud nemáte švestková povidla, použijte nějakou pikantní hustou marmeládu (višňová, rybízová).

Ostatní běžné náplně do sladkého pečiva (maková, tvarohová, ořechová) nejsou příliš vhodné, protože nejsou dostatečně chuťově výrazné.

Jak dlouho nechat tvarohové těsto odpočinout?

Tvarohové těsto si po zpracování musí odpočinout. Doporučují se alespoň 2 hodiny v lednici, Roman Vaněk ve své KUCHAŘCE radí uložit těsto na 15 minut do mrazáku.

Tak jsem to udělala já, těsto zůstalo v mrazáku asi 30 minut, pracovalo se s ním pak bez problémů.

Kolik šátečků z tohoto množství připravíme?

Mně z této dávky těsta vyšlo asi 70 šátečků – zhruba na tři plechy.

Ačkoliv je příprava těsta jednoduchá, dost času vám zabere příprava šátečků. Jedná se o malé tvary, takže práce piplavá, počítejte zhruba s hodinou času, než všechny šátečky připravíte.

Print

Povidlové šátečky z tvarohového těsta

Křehké cukroví plněné povidly, jsou vynikající jak čerstvě upečené, tak na druhý den. Ale pozor, z talíře mizí rychle!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 20 min min

Odpočinutí těsta: 20 min min

Total Time 55 min min

Servings 70 šátečků

Author Petra Kupská

Equipment

• Podnos na koláč
• Japonská keramika misky
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

• 250 g tvaroh tučný z alobalu
• 250 g polohrubá mouka
• 250 g MÁSLO změklé
• SŮL
• 400-450 g Švestková povidla
• cukr moučka na obalování

Instructions

• Změklé máslo, mouku a tvaroh vložte do mísy a vypracujte hladké tvarohové těsto.
• Těsto dejte na 15-30 minut odpočinout do mrazáku.
• Z těsta vyválejte plát asi 2 mm silný, kulatou skleničkou (pr. asi 7 cm) vykrájejte kolečka. Doprostřed kolečka vložte malé množství povidel, kolečko přehněte a kraje spojte vidličkou.
• Šátečky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 20 minut ve vyhřáté troubě do světle růžova. Troubu jsem měla rozpálenou na 170 °C s horkovzdušným ohřevem.
• Jakmile vyndáme šátečky z trouby a necháme je chvilinku vychladnout, obalujeme v moučkovém cukru.

Notes

Šátečky jsou výborné, chutí i vůní připomínají vánoční cukroví. Zkuste přidat do moučkového cukru při obalování vanilku!

The post Povidlové šátečky z tvarohového těsta appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Mám pro vás jeden právě takový, uloupený z Velké kuchařky Čech a Moravy od Romana Vaňka. Vaněk je osvědčená značka, jeho recepty skvěle fungují, tenhle mazanec není výjimkou.

Problémem letošních Velikonoc může snad být droždí, které prostě v normálním obchodě neseženete. Okolo nás řádí koronovirová pandemie a Češi se vrhli na pečení.

Budu teď počítat s tím, že máte štěstí a droždí jste si pořídili, teď už jenom zadělat těsto a upéct mazanec, ať jsou ty Velikonoce veselejší.

Print

Velikonoční mazanec

Recept na luxusní mazanec, vláčný a máslový.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 45 min min

Kynutí celkem 2 hod hod

Total Time 3 hod hod

Servings 1 mazanec

Author Petra Kupská

Equipment

• Kuchyňský robot KitchenAid
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Velká kuchařka Čech a Moravy

Ingredients

• 230 g HLADKÁ MOUKA
• 100 g polohrubá mouka
• 120 ml MLÉKO vlažné
• 20 g droždí čerstvé
• 70 g MÁSLO
• 1 ks vejce
• 60 g cukr krupice
• 1 ks vanilkový cukr
• 4 g SŮL
• 35 g ROZINKY
• RUM
• kůra z 1 citronu nastrouhaná žlutá část
• 35 g MANDLE LOUPANÉ nasekané, do těsta
• 1 ks vejce na potření
• PLÁTKY MANDLÍ na posypání

Instructions

Před pečením:

• Ideální je, když mazanec začnete tím, že si den předem namočíte rozinky do rumu. Pravidelně na to zapomínám, i když Vaněk tenhle krok přeskakuje, já mám ráda, když rozinky chutnají po rumu. Přes noc krásně nacucnou a mazanci přidají body navíc.
• Nezadělávejte na mazanec navečer, kynutí zabere dost času, nejméně 2 hodiny. Abyste nekončili dlouho po půlnoci.

Mazanec:

• V míse smícháme obě mouky, uprostřed uděláme důlek. Do něj nalijeme část mléka, přidáme půl lžičky cukru a nadrobené droždí. Lžící opatrně promícháme, až uprostřed vznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Lehce poprášíme moukou a necháme droždí 30 min pracovat.
• Mezitím si rozehřejeme máslo, nesmí být horké, jen vlažné.
• Do mísy s vzešlým kváskem přidáme zbytek mléka, cukr, zlehka prošlehané vajíčko, sůl, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z citronu (pouze žlutou část kůry).
• Vypracujeme těsto, pokud nemáte kuchyňský robot, vezměte těsto do rukou a alespoň 10 minut si s ním na vále pohrajte. Sama hnětu rukama a potvrzuji, že správně vyhnětené těsto je základ výborného vláčného mazance.
• Nakonec těsto podsypeme nasekanými mandlemi a okapanými rozinkami a zapracujeme do těsta.
• Necháme dalších 30 minut kynout.
• Připravíme si plech, vyložíme jej pečicím papírem.
• Těsto na mazanec „skulíme do bochánku“, tzn. pořádně jej utáhneme, aby nám při kynutí a pečení v troubě drželo tvar – takto to píše Vaněk ve své kuchařce.
• Necháme kynout další hodinu.
• Zapneme troubu na 170 °C (elektrická s horkovzduchem).
• Vykynutý mazanec potřeme rozšlehaným vejce, posypeme plátky mandlí.
• Nakonec uprostřed mazance nařízneme křížek, je to připomínka na ukřižování Ježíše (někdo říká, že je to proto, aby mazanec nepopraskal, ale držme se folklóru a lidových tradic. Mazanec nepopraská, když ho necháte řádně vykynout!).
• Mazanec pečeme asi 30-40 minut ve vyhřáté troubě, dokud povrch nezezlátne.
• Mazanec vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Notes

Před podáváním můžete mazanec poprášit moučkovým cukrem.

The post Velikonoční mazanec appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tahle roláda je jen ze tří ingrediencí: vajíčka, cukr krupice a hladká mouka. A to byste doma mít mohli, ne? (jo, a ještě potřebujete nějakou echt dobrou marmeládu, ale s tím by taky neměl být problém). Jdeme si upéct piškotovou roládu!

Jak srolovat piškotovou roládu

Piškotové těsto na roládu se „natírá“ na pečicí papír, který já pro jistotu potírám olejem a vysypávám hrubou moukou nebo jemnou strouhankou.

Jakmile je piškotová roláda upečená a já vyndám plech z trouby, nechám roládu jenom chvíli vychladnout a pak ji i s pečicím papírem stočím. Když je téměř vychlazená, ale piškot si už pamatuje tvar, pečicí papír opatrně sloupnu.

Jde to docela dobře, těsto, pokud byly vejce dobře našlehané, je pružné a nepraská.

Z kolika vajec piškotové těsto na roládu na 1 plech?

Na jeden běžný plech do trouby o rozměru kolem 30×40 cm dělám piškot ze 4 vajec. Pokud byste chtěli rolády dvě, doporučuji připravit dvě samostatné várky piškotu.

Základem měkkého a nadýchaného piškotového těsta jsou totiž vyšlehané vejce s cukrem, pokud byste čekali, než se první roláda upeče, těsto na piškot by vám mohlo spadnout.

Print

Piškotová roláda

Rychlá piškotová roláda s marmeládou, poprášená moučkovým cukrem.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Total Time 25 min min

Servings 6

Author Petra Kupská

Equipment

• Ruční šlehač Bosch
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Sladká první republika

Ingredients

• 4 ks vejce středně velká
• 100 g cukr krupice
• 90 g HLADKÁ MOUKA
• marmeláda
• cukr moučka

Instructions

• Předehřejeme si troubu na 160 °C (peču s horkovzduchem).
• Pečicí papír potřeme olejem nebo změklým máslem a poprášíme hrubou moukou nebo jemnou strouhankou.
• Celá vejce (žloutek i bílek) rozklepneme do mísy, přisypeme trochu cukru krupice a začneme šlehat. Za chvilenku zvýšíme rychlost na vysoké otáčky a postupně zapracujeme zbývající cukr. Šleháme, než vaječná směs zhoustne, zesvětlá a nabyde – zabere to klidně i pět minut. Tento krok nepodceňujte, piškotové těsto, které je dobře vyšlehané, nepotřebuje kypřicí prášek!
• Mixér odložíme a hezky ručně, nejlépe stěrkou, vmícháme mouku.
• Piškotové těsto natřeme na připravený pečicí papír ve výšce kolem 2 cm. Roztáhněte těsto rovnoměrně i do krajů!
• Pečeme v troubě asi 10-15 minut, dokud povrch nedostane narůžovělou barvu.
• Plech vyndáme, piškot necháme chvilinku vychladnout, a i s papírem srolujeme od delší strany. Teplé piškotové těsto je podstatně pružnější než vychlazené. Po chvíli (roláda není ještě úplně vychlazená) těsto opatrně rozvineme a sloupneme papír. Těsto zase zavineme a necháme zcela vychladnout.
• Povrch rolády štědře pomažeme marmeládou, pevně zabalíme do alobalu a dáme do lednice odpočinout, alespoň na dvě hodiny.
• Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem a krájíme na plátky asi 2 cm široké.

Notes

Marmeládu použijte nějakou hezkou červenou, v kontrastní barvě. Body navíc získáte, pokud bude mít marmeláda pikantní chuť!

The post Rychlá piškotová roláda s marmeládou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

A protože to s letošními Velikonocemi vypadá bledě (jak s koledováním, tak se zásobami droždí), rozhodla jsem se část kostičky věnovat upečení velikonočních jidášů.

Co jsou jidáše?

Jidáše jsou sladké pečivo z kynutého těsta, které se po upečení potírá medem. Z vykynutého těsta se vyválejí prameny, ty se stočí do různých tvarů. Můžou mít tvar spletených provazců nebo zatočených spirál. Jidáše tak měly připomínat provaz, na kterém se zrádný Jidáš pověsil.

Kdy se pečou jidáše?

Jidáše se pečou na Zelený čtvrtek před Velikonocemi (v některých regionech se pekly až na Velký pátek).

Podle staré pověry se jidáše potírají medem, protože med požitý na Zelený čtvrtek chrání před hadím uštknutím a vůbec před jakoukoliv otravou. (Zdroj: M. Úlehlová-Tilschová, Chuťový místopis)

Print

Velikonoční jidáše

Jednoduchý recept na velikonoční jidáše, sladké pečivo z kynutého těsta, potírané medem.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 15 min min

Kynutí celkem 1 hod hod 45 min min

Total Time 2 hod hod 20 min min

Servings 10 ks

Author Petra Kupská

Equipment

• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Mašlovačka
• Podnos na koláč

Ingredients

• 500 g polohrubá mouka
• 200 ml MLÉKO vlažné
• 20 g droždí čerstvé
• 70 g MÁSLO
• 1 ks žloutek
• 70 g cukr krupice
• SŮL
• 1 ks vejce na potření
• ČESKÝ VČELÍ MED rozpuštěný, na potření

Instructions

• Zaděláme těsto tzv. na omládek. Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Do důlku vlijeme 2/3 mléka, přisypeme ½ lžičky cukru a nadrobené droždí. Ze stran do něj lžící opatrně vmícháváme mouku, až vznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Povrch zaprášíme hladkou moukou a necháme v teple asi 30 minut kynout.
• Rozehřejeme máslo, aby bylo vlažné, nikoliv horké. Přilijeme ho do mísy s omládkem, přidáme žloutek, špetku soli a zbytek mléka a cukru.
• Vypracujeme na hladké, nelepivé tužší těsto s lesklým povrchem.
• Necháme v teple kynout dalších 30 minut.
• Z těsta odždibujeme kousky o hmotnosti asi 80 g. Vyválíme pramen asi 20 cm dlouhý a navolno jej stočíme do spirály. Konec pramene zploštíme a vložíme pod spirálu, aby se při pečení jidáš nerozmotal.
• Smotané jidáše položíme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout dalších 45 minut.
• Troubu rozpálíme na 160 °C.
• V misce rozšleháme vejce a každý jidáš jím potřeme.
• Dáme péct asi na 15 minut do trouby, než budou mít zlatavý povrch.
• Mezitím si rozehřejeme med. Jidáše po vyndání z trouby ihned potíráme medem.

Notes

Inspiraci k receptu na jidáše mám z Velké kuchařky Čech a Moravy od Romana Vaňka, co jsem kvůli koronaviru doma s dětmi, nedám ji z ruky! Doporučuji, na rozdíl od pseudoreceptů z internetu vše, co mám z téhle kuchařky, funguje!

The post Velikonoční jidáše, jednoduché appeared first on MlsnáVařečka.cz.

A protože na mě droždí nezbylo, padla volba na štrúdl, doma jsem měla hromadu jablíček.

Jaké těsto na štrúdl je nejlepší?

Těžko soudit, kdo honí čas, rozválí kupované lístkové těsto, poklade nastrouhanými jablky a už za pár minut strká plech do trouby.

Moje mamka má speciální recept na štrúdl, který chutná jako od cukráře. Už několik let se chystám, že si o něj řeknu.

Na kynutý domácí štrúdl není čas (a ani to droždí), a tak jsem musela vytáhnout poslední eso z rukávu: jablečný štrúdl udělám z těsta taženého.

Jako vždy jsem sáhla po Velké kuchařce Čech a Moravy od Romana Vaňka, protože recepty z téhle kuchařky, ty mě nezklamou nikdy. Tažený štrúdl podle Vaňka se povedl i tentokrát.

Další recepty na štrúdly a záviny z našeho blogu:

• Domácí štrúdl s jablky
• Pivní štrúdl

Co je tažený štrúdl a jak se dělá?

Tažený štrúdl se dělá z těsta, které se nejdříve vyválí, a pak vytáhne přes hřbet ruky. Pokud se těsto dobře vyhněte a nechá odpočinout, krásně se s ním pracuje. Dovolí vám vytáhnout se opravdu natenko, když jej položíte na utěrku, vzor utěrky pod správně vytaženým těstem prosvítá.

Tradice taženého štrúdlu sahá do časů Rakouska-Uherska, kdy se podával v každé lepší vídeňské kavárně. Rakušané dodnes považují Apfelstrudel za poklad své národní kuchyně.

Print

Tažený štrúdl s jablky

Vídeňská delikatesa, domácí tažený štrúdl s jablky, vlašskými ořechy a rozinkami.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 50 min min

Odpočinutí těsta 30 min min

Total Time 1 hod hod 40 min min

Servings 2 štrúdly

Author Petra Kupská

Equipment

• Podnos na koláč
• Velká kuchařka Čech a Moravy

Ingredients

• 220 g HLADKÁ MOUKA
• 1 ks vejce
• 2 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• 120 ml teplá voda
• SŮL
• 10 ks jablka středně velká
• RUM na namočení rozinek
• 100 g ROZINKY
• 100 g VLAŠSKÉ OŘECHY
• 80 g MÁSLO
• 6 lžíce strouhanka
• 8 lžíce cukr krupice
• skořice
• cukr moučka

Instructions

• Budete-li do štrúdlu dávat rozinky, namočte si je předem do rumu, ideálně přes noc (já vždycky zapomínám, proto tento krok píšu hned na začátek).
• Mouku prosejeme do mísy, uprostřed uděláme důlek. Do něj rozklepneme celé vejce, osolíme, přidáme olej a trochu vody.
• Těstíčko začneme vymíchávat zprostředka, postupně přidáme vodu a vypracujeme na hladké, středně tuhé těsto, které se nelepí. (Množství vody uzpůsobíme tomu, jestli je těsto příliš tuhé – vodu přidáme. Je-li těsto řídké, přidáme mouku).
• Pracujte rukama, pořádně těsto prohněťte, mně to trvalo dlouhých deset minut, než jsem byla spokojená a dostala jsem bochánek těsta, které bylo dokonale hladké a lesklé. Pokud těsto dobře připravíte, půjde báječně vytáhnout.
• V tuto chvíli těsto přikryjeme potravinářskou fólií a dáme pod nahřátý hrnec nebo talíř na 30 minut odpočinout.
• Mezitím si oloupeme jablka, nahrubo je nastrouháme. Na plotýnce rozpustíme máslo, plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180-200 °C.
• Odpočinuté těsto rozdělíme na 2 části.
• Těsto vyválíme válečkem, alespoň trochu. Je-li dobře zpracované, je velmi pružné a má tendenci se po rozválení vracet, smrsknout do původního tvaru.
• Připravíme si čistou utěrku, kterou zlehka pomoučníme.
• Přehodíme ji přes hřbet ruky, na utěrku položíme těsto, a to opatrně vytahujeme prsty dolů do tvaru obdélníka.
• Vytažené těsto položíme na pracovní desku. Tlusté okraje odřízneme.
• Povrch těsta potřeme rozpuštěným máslem, posypeme třemi lžícemi strouhanky. Ze 2/3 poklademe nastrouhanými jablky, posypeme 4 lžícemi krupicového cukru, smíchaného se skořicí.
• Posypeme rozinkami, které jsme vyndali z rumu, a dále nasekanými vlašáky.
• Pomocí utěrky těsto zavineme, štrúdl přeneseme na plech, kam ho položíme švem dolů.
• Stejně zpracujeme druhou „nohavici“ taženého štrúdlu.
• Štrúdly potřeme máslem a dáme do trouby péct. Trvá zhruba 50 minut, než štrúdl zezlátne.
• Po vyndání z trouby necháme štrúdl vychladnout (povrch změkne a krásně zvláční). Teprve potom poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.

Notes

Tažený štrúdl přizdobte kopečkem šlehačky nebo nějaké dobré zmrzliny.