Dnešní recept staví na křehkém těstě a osvěžující pěně z meruněk. Není to tuctový recept, při přípravě je třeba si s koláčem vyhrát, ale výsledek stojí za to!

Křehký koláč s meruňkovou pěnou podávejte pořádně vychlazený, ozdobte jej kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.

Print

Koláč z křehkého těsta s osvěžující meruňkovou pěnou

Křehký koláč s osvěžující meruňkovou pěnou, podáváme vychlazený s kopečkem zmrzliny a (nebo) šlehačky.

Prep Time 1 hod hod

Cook Time 1 hod hod

Servings 10 -12

Author Petra Bílá

Ingredients

• Křehké těsto:
• 250 g hladké mouky
• 60 g krupicového cukru
• 125 g vychlazeného másla
• 1 žloutek
• SŮL
• Meruňková pěna:
• 300 g meruněk
• 150 g krupicového cukru
• 2 lžičky práškové želatiny
• 2 vejce

Instructions

• Křehké těsto:
• Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, na kostky nakrájené vychlazené máslo, špetku soli a žloutek.
• Vše co nejrychleji zpracujeme, nehněteme zbytečně dlouho. Stačí, když se všechny ingredience spojí a drží pohromadě. Pracujeme rychle, na pomoc si můžeme vzít kuchyňský robot nebo vařečku. Máslo by při přípravě nemělo změknout, jinak těsto nebude křupavé a drobivé, ale hutné a těžké.
• Hotové křehké těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici alespoň hodinu odpočinout, klidně však i přes noc.
• Odleželé těsto vyválíme na pomoučeném válu na sílu asi 2-3 mm a opatrně jej přemístíme do koláčové formy o průměru 24-27 cm.
• Těsto propícháme vidličkou, přikryjeme pečicím papírem a zatížíme pečicími fazolemi. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 10 minut. Poté odebereme papír s fazolemi a pečeme nepřikryté dalších 10-15 minut dozlatova.
• Meruňková pěna:
• Meruňky očistíme a nakrájíme na čtvrtky. Dáme do rendlíku, zalijeme 125 ml vody a přidáme polovinu cukru. Přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Poté rozmixujeme dohladka. Necháme chvilku vychladnout.
• Želatinu zalijeme 4 lžícemi studené vody a necháme 5 minut nabobtnat. Přidáme do meruňkového pyré a dobře promícháme. Směs s želatinou se už nesmí vařit.
• Oddělíme žloutky a bílky. Z bílků a lžíce cukru vyšleháme pevný sníh.
• Žloutky vyšleháme se zbytkem cukru do pěny. Vmícháme do nich třetinu meruňkového pyré a dobře promícháme.
• Vše vlijeme zpátky do rendlíku se zbylým meruňkovým pyré a za stálého míchání metlou zahříváme, dokud směs lehce nezhoustne. Ale pozor, nesmí se vařit kvůli želatině.
• Směs poté přepasírujeme přes síto do nerezové mísy a ponoříme do studené vody (může být i s ledem) a mícháme do vychlazení.
• Jakmile je směs vychlazená, zamícháme do ní opatrně bílkový sníh. Směs nalijeme na korpus z křehkého těsta, uhladíme a dáme vychladit do lednice aspoň na dvě hodiny.

Notes

Podáváme vychlazené s kopečkem zmrzliny a šlehačky.

Křehký koláč s meruňkovou pěnou: tipy a rady

• I když nejsem moc zastánce polotovarů, křehké těsto můžete použít kupované. Nebo si ho připravte i dva až tři dny dopředu.

• Pečicí fazole jsou keramické kuličky, které se používají na tzv. suché pečení. Mají za úkol zatížit těsto, aby se při pečení nevyboulilo. Používají se jen na první polovinu pečení, poté se dají pryč, nechají vychladnout a odloží na další použití. Ale jestli je nemáte, nezoufejte. Stejně dobře vám poslouží jakékoliv fazole, suchý hrách nebo jiné luštěniny. Já teď doma měla jen pohanku a i ta byla dobrá.

• Na křehké těsto používejte vždy pouze máslo, a ne žádné náhražky. Náhražky másla se můžou v těstě chovat odlišně, o chuti ani nemluvě.

• Výhoda tohoto receptu je, že můžete použít i meruňky z mrazáku, stačí je rozmrazit a rozmixovat.

• Směs s želatinou již nevařte. Želatina se nesmí vařit, jinak neztuhne.

• Směs určitě propasírujte. Jen tak získáte krásnou hladkou hmotu, z níž vznikne díky sněhu nadýchaná pěna.

• Ti odvážnější můžou do meruňkového pyré použít snítku máty.

• Podávejte vychlazené se šlehačkou nebo kopečkem zmrzliny. 

The post Koláč z křehkého těsta s osvěžující meruňkovou pěnou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Rovnou upozorňuji, že tento dort je amerického stylu, takže hodně másla a cukru všude, kde se podíváte. Dort sám o sobě je docela těžký, ale zase se z něho dobře krájí tenké kousky; dáte si jeden dva maximálně a máte dost.

Pro ty, kdo mají rádi perníkovou a karamelovou chuť, ale nevěří si ve zdobení, klidně si tenhle dort dokážu představit i jen jako buchtu na plech. Tak co… jdeme do toho? 🙂

Print

Perníkový dort s karamelovým krémem

Perníkový dort s karamelovým krémem, moje odpověď na Sladkou výzvu slovenského časopisu Dobré jedlo.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 1 hod hod 20 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 12

Author Petra Bílá

Equipment

• Nastavitelná dortová forma
• Podnos na dort
• Dortové podložky

Ingredients

Korpus

• 360 g HLADKÁ MOUKA
• 3 lžička perníkové koření doporučuji mix alespoň z 10 ti druhů
• 3 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• SŮL
• 225 g MÁSLO pokojové teploty
• 200 g cukr krupice
• 145 g TŘTINOVÝ CUKR
• 4 ks vejce
• 300 g ČESKÝ VČELÍ MED
• 240 g podmáslí

Karamel

• 150 g cukr krupice
• 42 g vody
• 165 ml smetana ke šlehání
• 85 g MÁSLO

Karamelový krém

• 6 ks bílek
• 300 g cukr krupice
• 500 g MÁSLO pokojové teploty
• 75 g karamel který jsme si připravili předem

Na dokončení dortu

• 8 lžíce marmeláda z černého rybízu nebo z brusinek
• 3 lžíce RUM tuzemský
• perníčky na ozdobení – recept najdete TADY

Instructions

Karamel

• Nejdříve si připravíme karamel. Můžeme i několik dní předem. Cukr vsypeme do rendlíku nebo na pánev a zalijeme vodou. Dáme na mírný plamen a přivedeme k varu. Cukr nemícháme, ale můžeme pomocí silikonové stěrky stírat okraje. Vaříme, dokud se cukr nerozpustí a nevznikne karamel, může to trvat i 30 minut. Ale pozor! Od vařícího karamelu neodcházíme a hlídáme ho, aby se nám nepřipálil, jinak musíme začít od začátku.
• Když je cukr zkaramelizovaný, stáhneme rendlík z plotny a přidáme smetanu a máslo. Dobře promícháme, ideálně metlou. Kdyby se nám vytvořily hrudky, vrátíme nad mírný plamen a jemným zahříváním a stálým mícháním je rozpustíme. Karamel necháme zchladnout a přelijeme do čisté uzavíratelné nádoby a uchováváme v lednici.

Korpus na dort

• V míse smícháme mouku, koření, kypřicí prášek a sůl.
• V druhé míse vyšleháme máslo do pěny a postupně přidáme všechen cukr. Dobře promixujeme, aby směs byla hladká. Postupně přidáme vejce, jedno po druhém. Pokaždé dobře promícháme, aby se směs spojila. Dále přimícháme podmáslí a med. Nakonec přisypeme mouku se zbylými suchými ingrediencemi a už jen stěrkou nebo vařečkou smícháme vše dohromady.
• Těsto vlijeme do dvou připravených dortových forem s průměrem 18 cm, které jsme si vyložili pečícím papírem. Upečeme v předem vyhřáté troubě na 175 °C. Pečeme asi hodinu.
• Abychom zjistili, zda jsou korpusy upečené, použijeme špejli. Tu zapíchneme doprostřed a jestli je po vytažení čistá, je upečeno.
• Korpusy necháme úplně vychladnout a poté je vyndáme z formy.

Karamelový krém

• Nad vodní párou smícháme bílky s cukrem. Mícháme do té doby, než se cukr v bílcích úplně rozpustí, ale pozor! Směs by neměla překročit teplotu 70-75 °C.
• Poté směs vyšleháme až do úplného vychlazení a přidáme máslo. Nakonec zašleháme karamel. Krém by měl být hustý a lesklý.

Sestavení dortu

• Vychlazené korpusy podélně 3x rozřízneme tak, aby vám vznikly 4 pláty.
• Spodní plát pokapeme lžící rumu a pomažeme 1/3 marmelády.
• Pomocí cukrářského sáčku naneseme vrstvu krému a přiklopíme dalším korpusem. Celý postup opakujeme.
• Nakonec přiklopíme poslední korpus, který jsme předtím pokapali rumem.
• Celý dort obmažeme zbytkem krému.
• Hotový dort necháme vychladit (ideálně přes noc) a dozdobíme perníčky.

Notes

Doba přípravy perníkového dortu: 80 minut + pečení + příprava a pečení perníčků

Obtížnost: 3 – pokročilí

TIP: Na perníčky můžete použít můj recept na měkké perníky, který najdete TADY.

Perníkový dort s karamelem: Rady a tipy

Příprava karamelu

Karamelu je víc, než budete potřebovat do krému, ale klidně ho tam dejte celý, nebo dle chuti.

A co se zbytkem karamelu? Žádný strach, v lednici vám vydrží i několik dní a můžete ho potom použít třeba na ozdobení jiných moučníků, nebo zmrzlinových pohárů s ovocem. Výborný je také do palačinek v kombinaci s banánem, nebo karamelem pokapejte lívance.

Když děláte karamel, nikdy od něj neodcházejte, pracujte velmi opatrně. Karamel je velmi horký a může způsobit ošklivé popáleniny, hlavně od něj držte dál malé děti.

Kdyby se karamel přeci jen připálil, vyhoďte ho. Připálením totiž zhořkne a zničili byste celé vaše úsilí, a to za tu trošku připáleného cukru nestojí.

Jak dostat karamel z hrnce? Stačí do něj nalít vařící vodu a nechat vychladnout, teplá voda karamel rozpustí. Taky na toto pomáhá myčka na nádobí.

Pečení dortu

Korpus je ideální péct v 18 cm formě, ale jestli nemáte, upečete 2 korpusy v širší formě. Standardně se u nás prodávají dortové formy s průměrem 23-25 cm. Upečete-li širší korpusy, už je nerozkrajujte. Počítejte s tím, že dort bude nižší.

Bílky s cukrem nemusíte nad párou šlehat, stačí občas dobře zamíchat. Ale pozor, aby směs nepřekročila teplotu 70-75 °C, to už se bílky začínají vařit, což je špatně. Také pokud ucítíte vůni vařených bílků, krém převařili a bohužel bude třeba začít od začátku. Nechcete přeci, aby váš krém chutnal jako vařená vajíčka!

Také by se voda neměla dotýkat dna nádoby, ve které mícháte bílky. Měly by se míchat pouze nad párou, tím do jisté míry zamezíte přehřátí a „uvaření“ bílků.

Kdyby vám korpusy při pečení moc vyběhly a udělala se na nich boule, seřízněte jim vršek.

Já skládám dortové korpusy v opačném pořadí. Dolů dám ten vrchní korpus (nebo prostřední), který je ale rovný, aby mi udělal pevnou základnu pro dort. Poté dám prostřední korpusy a jako poslední dám korpus, který byl na dně formy, ovšem vzhůru nohama. To proto, že ten je na povrchu nejrovnější, a tudíž mi udělá dokonalý povrch dortu, který už nemusím vyrovnávat velkým množstvím krému.

Zdobení dortu karamelovým krémem

Krém je dobré nanášet pomocí cukrářského sáčku, ale pokud ho nemáte, použijte jakýkoliv pevnější plastový pytlík. Nedoporučuji nanášet krém nožem nebo lžící na marmeládu, protože vám bude krém po ní klouzat a všechno se to rozpatlá a smíchá. Nebude hezké ani na efekt ani na chuť.

Kdybyste ale neměli ani jiný pytlík, postup obraťte. Lžící nebo nožem naneste krém přímo na korpus, teprve na krém naneste marmeládu. Tu už moc neroztírejte. 

Dort nemusíte zdobit složitě jako já, stačí pár perníčků, nebo ho ozdobte zbylým karamelem. Karamel jednoduše rozehřejte v mikrovlnce a naneste na povrch dortu.

Karamel můžete lžící rozlít po horních krajích dortu (po obvodu) a vytvořit stékající efekt.

Nebo dort ozdobte zbytkem krému, fantazii se meze nekladou.

Dobrou chuť!

The post Perníkový dort s karamelovým krémem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Ať tak či onak, důležité je, aby byly perníčky měkké, a to, pokud možno, hned po vytažení z trouby. A také aby neztvrdly ani po odležení.

Samozřejmě je spousta triků, jak měkkosti docílit, ale tenhle recept funguje, aniž byste s těstem museli provádět zbytečné fígle navíc. Recept na perníčky hned měkké, čtěte právě teď!

Print

Vánoční perníčky – měkké hned po upečení

Těsto na vánoční perníčky, které jsou měkké hned po vytažení z trouby. 

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 10 min min

Servings 0

Author Petra Bílá

Equipment

• Vánoční vykrajovátka

Ingredients

• 500 g HLADKÁ MOUKA
• 200 g cukr moučka
• 5 lžíce ČESKÝ VČELÍ MED
• 100 g MÁSLO vychlazené
• 2 ks vejce
• 2 lžíce KAKAO TMAVÉ holandského typu
• 2 lžička koření do perníku
• 1 lžička jedlá soda
• 1/4 ks kypřicí prášek do perníku
• 1 ks vejce nebo 2x žloutek na potření

Instructions

• Postup je jednoduchý. Všechny suroviny dáme do mísy a smícháme. Pokud vlastníte robota, máte těsto na perníčky za minutku hotové. Použijte hnětací hák nebo pádlo (pozor, tady musíte stroj zastavit v okamžiku, kdy se těsto zpracuje do velkých hroudek, a dál ve hnětení pokračovat ručně).
• Těsto by mělo být hladké a pevné.
• Zabalíme ho to potravinářské fólie a necháme minimálně přes noc odpočinout.
• Odpočinuté těsto na perníčky vyndáme z lednice a hned vyválíme na tenký plát, silný asi 3-4 mm.
• Vykrájíme tvary perníčků a opatrně je přemístíme na plech vyložený pečicím papírem.
• Perníčky pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C.
• Pečeme je asi 10 minut, nebo dokud nezačnou vonět. Pokud perníček lehce zmáčkneme prstem, měl by být pevný, ale měkký zároveň.
• Po vytažení potíráme rozšlehaným vajíčkem nebo žloutkem.

Notes

Těsto je hotové za 15 min, odležení přes noc, pečení 10 min.

Vánoční perníčky, rady a tipy:

• Těsto na perníčky po vytažení z lednice může být hodně tuhé a trhat se. V tom případě ho rychle promněte v ruce a rozválejte.
• Pokud možno válejte těsto bez podsypávání mouky. Jde to trošku hůř, ale čím víc mouky do těsta zapracujete, tím víc riskujete, že budou perníčky po upečení tvrdé.
• Skvěle na válení bez mouky poslouží silikonová podložka, např. z Ikea. Já mám ráda i jejich lopatku, kterou se dobře perníčky a jiné cukroví odlepuje z podložky a přenáší na plech.

TIP: Těsto můžete bez zbytečného podsypávání moukou vyválet i mezi dvěma fóliemi.

• Jestliže budete vykrajovat větší a složitější tvary perníčků, je dobré to dělat přímo na plechu, protože při přenosu na plech se můžou tvary zkroutit a zvlnit.
• Po vytažení upečených perníčků z trouby můžete, ale nemusíte perníčky potřít vajíčkem. Když je nepotřete, zůstanou krásně matné jakoby sametové. Po potření zase budou lesklé a bude se na ně malinko líp chytat poleva.
• Potřít perníčky můžete i se žloutkem obarveným potravinářským barvivem, třeba načerveno. Perníčky budou krásně barevné, potom je už jen dozdobíte polevou.

Poleva na vánoční perníčky

Polevu si přichystáte velmi jednoduše. Na 1 bílek přisypete cca 150 g prosátého moučkového cukru a dvě lžíce solamylu (poleva bude krásně bílá, nikoliv průsvitná).

Poleva by měla ze lžíce jakoby odpadávat po velkých kusech – to je dobrá konzistence na kreslení špičkou. Když přidáte trošku vody nebo citrónové šťávy (pár kapek), tak polevu zředíte a můžete perníčky “vylévat” – tvořit rozsáhlejší plochy vylité polevou.

Nejlepší na zdobení perníčku jsou klasické cukrářské sáčky, ale lze zdobit i kornoutem z pečicího papíru.

Pečete na Vánoce? Zkuste náš recept na Išelské koláčky, rakouské cukroví.

The post Vánoční perníčky – měkké hned po upečení appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Recept je také modernější, podle původního se do něj nepřidává červené barvivo, ale jeho pověstnou červenou barvu způsobuje reakce surovin (podmáslí, ocet, soda a hlavně kakao). Dnes se však kakao zpracovává jiným způsobem, proto tahle reakce nenastává, k získání červené barvy se používá potravinářské barvivo.

TIP: Hotové zrcadlové polevy koupíte v e-shopu SvětCukrářů.cz

Mirror glaze, neboli zrcadlová poleva, je také moderní hit na zdobení dortů.

Hlavní suroviny jsou salko a bílá čokoláda, tudíž je hodně sladká, ale také ji moc moc moc doporučuji. Dělá nádherný lesklý efekt na dortu, který se ničemu jinému nevyrovná.

Ačkoliv název může znít, jako že je to poměrně komplikovaná záležitost, není to pravda, zvládne ji každý, kdo má chuť, zapálení a aspoň malinko zkušeností v kuchyni.

Print

Red Velvet s mirror glaze (červený sametový dort se zrcadlovou polevou)

Americký dort Red Velvet se zrcadlovou polevou, recept krok za krokem. Pro kulatou dortovou formu 20-23 cm, 1 hrnek = 250 ml.

Course dezerty

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 50 min min

Cook Time 30 min min

Servings 10

Author Petra Bílá

Equipment

• Nastavitelná dortová forma
• Podnos na dort
• Dortové podložky

Ingredients

Dort Red Velvet

• 2 a 1/2 hrnek polohrubá mouka
• 1 a 1/2 hrnek cukr krupice
• 1 a 1/2 hrnek Olej vhodný na pečení a smažení řepkový nebo slunečnicový
• 1 hrnek podmáslí
• 1 a 1/2 lžička SŮL
• 2 lžíce KAKAO TMAVÉ holandského typu
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• 2 ks vejce vel. L
• 1-2 lžička červené potravinářské barvivo
• 1 lžička ocet
• 1 lžička vanilkový extrakt
• hrubá mouka a olej na vymazání a vysypání formy

Krém na dort

• 450 g smetanový sýr Philadelphia nebo Gervais
• 2 hrnek moučkový cukr
• 220 g MÁSLO změklé
• 1 lžička vanilkový extrakt
• šťáva z citrónu – volitelné

Zrcadlová poleva

• 150 g cukr krupice
• 100 ml voda
• 100 g Salko
• 175 g BÍLÁ ČOKOLÁDA kvalitní
• 10 g prášková želatina
• 60 ml studená voda

Instructions

Korpus na dort Red Velvet

• Troubu předehřejeme na 180°C. Jestli máme víc forem (3 ks) o průměru 23 cm, je to lepší, ale korpus se dá upéct i v jedné, jen to bude trvat déle. Formu/y vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou.
• V jedné míse smícháme všechny suché ingredience, tzn. mouku, cukr, sůl, kakao, kypřící prášek. V jiné míse smícháme zase tekuté suroviny: olej, podmáslí, vejce, vanilkový extrakt, ocet a červené barvivo.
• Suché suroviny smícháme s tekutými a rychle prošleháme. Nalijeme do formy/forem a dáme asi na 30 minut péct. Jestli je korpus upečený zjistíme díky testu špejlí. Po uplynutí cca 30 minut píchneme do prostředí korpusu špejli nebo párátko a jestli bude po vytažení suché, je korpus upečený.
• Necháme vychladit na mřížce.

Dortový krém

• Všechny suroviny na krém MUSÍ mít pokojovou teplotu, aby se nesrazily.
• V míse vyšlehejte dohladka čerstvý sýr, přidejte cukr a hodně měkké máslo. Nakonec přidejte trošku vanilkového extraktu. Kdo má raději svěžejší krémy, může přidat trochu citrónové šťávy.
• Korpus rozřízneme na tři části a promažeme vrstvou krému. Poslední vrstvu krému namažeme po stranách dortu a na povrchu. Vyhladíme co nejvíc dohladka. Dáme ztuhnout do lednice. V případě použití zrcadlové polevy ho ale musíme dát do mrazáku aspoň na 4 hodiny.

Zrcadlová poleva

• Do kastrolu dáme vodu, cukr a salko. Přivedeme k varu, aby se veškerý cukr rozpustil. Odstavíme, aby se dál už směs nevařila.
• Do misky vlijeme 60 ml studené vody a vmícháme želatinu. Necháme asi 10 minut nabobtnat. Poté želatinu přidáme do horké směsi a rozmícháme, aby v ní nebyly hrudky.
• Do jiné mísy nalámeme bílou čokoládu a zalejeme jí horkou želatinovou směsí. Necháme asi 2 minuty odstát a povolit čokoládu. Poté rozmícháme dohladka. Můžeme použít i tyčový mixér. Nakonec polevu přecedíme přes síto, abychom zachytili případné hrudky. Polevu necháme volně vychladnout asi na 30 °C.

Dokončení dortu

• Nakonec těsně před poléváním dortu přijde barvení. Na barvení polevy ideálně použijeme gelová barviva, lépe se rozpouští. Podle toho, kolik barev budeme chtít ve výsledném efektu, rozdělíme polevu do tolika mističek (hrníčků) a každou obarvíme dle potřeby. Nejvíce hmoty si necháme na základní barvu, kterou dort polijeme. Zbylé barvy budeme jen nalévat na tu základní, takže stačí pár lžic.
• Mezitím, co poleva chladne (ještě neobarvená), si připravíme dort. Vyndáme ho z mrazáku a postavíme na hrneček obrácený dnem vzhůru. Boky formy krátce ofénujeme horkým vzduchem nebo na ně přiložíme mokrou horkou utěrku, aby se dort oddělil od formy. Poté dortovou formu stáhneme směrem dolů, tak nám zůstane krásný dort s hladkým povrchem. Obarvíme si vychladlou polevu a ihned poléváme.
• Dort i s hrníčkem přesuneme na plech, který zachytí přebytečnou polevu, aby nám netekla po celé kuchyňské lince. Nejdříve polijeme dort základní barvou, tou, které jsme si nachystali nejvíc. Naléváme od středu po okraje a necháme stékat po bocích tak, aby byl dort zcela překrytý polevou. Na povrch nalijeme i zbylé barvy, v tomto případě jsem dort přelila základní fialovou barvou a na povrch nalila pás černé a bílé barvy. Rozmazaného efektu jsem dosáhla tím, že jsem špachtlí (nožem) přejela po povrchu a barvy rozmazala.
• Polevu necháme úplně zatuhnout a horkým nožem zespodu uřízneme zaschlé kapky. Dort přeneseme na podnos, dozdobíme třeba květinovou dekorací a necháme vychladit.

Notes

Dort podle receptu jsem pekla v kulaté dortové formě o pr. 23 cm – použijte jakoukoliv kulatou formu o pr. 20-23 cm, kterou máte doma. Celková doba přípravy: 50 minut + 30 minut pečení dort + chlazení (mražení), 20 minut + chlazení poleva.

Dort Red Velvet s Mirror Glaze: rady a tipy

• Recept na dort je hrnkový, 1 hrnek = 250 ml, taková je americká míra.
• Kdo nechce při pečení dortu používat barviva, nemusí, korpus to zvládne, bude mít světle hnědou barvu. Ale s tou červenou je to hezčí a taky kvůli tomu se taky jmenuje červený sametový.
• Kdyby se vám při pečení dortu zdálo, že korpus začíná být na povrchu už upečený, ale uprostřed by byl ještě mokrý, nedodělaný, přikryjte dort alobalem, snižte teplotu o 10 °C teplotu a dopečte.
• Do krému jde dost cukru, kdo má rád méně sladký, přidávejte cukr postupně dle chuti.
• Já mám raději v tomto dezertu krém lehce nakyslý, a proto přidávám pár kapek citrónové šťávy, má to větší říz.
• Zrcadlovou polevu je dobré před chlazením promixovat tyčovým mixérem, a nakonec přecedit přes síto. Poleva bude tak krásně hladká, a tudíž i víc lesklá.
• Polevu musíme nechat vychladnout, jinak by nám při nalévání rozpouštěla krém na povrchu dortu, ale hlavně by stékala moc rychle a nestačila by tuhnout.
• Polevu můžete barvit i tak, že do cca 2/3 základní obarvené polevy vlijete zbylou 1/3 polevy obarvené na více barev. Nemícháte a když, tak jen pár tahů lžící. Poté vše nalejte kruhovým pohybem na dort. Barvy se budou postupně vylévat a tvořit zajímavý barevný efekt.
• Kdo si není úplně jistý aplikací mirror glaze zrcadlové polevy a chtěl by polévání dortu vidět naživo, mrkněte na Youtube. Je tam spousta instruktážních videí, jak na její výrobu, barvení, tak nalévání na dort. Krásně se na to kouká a sbíhají se sliny!
• Dort krájejte horkým nožem (nahřátým v převařené vodě a utřeným do čisté suché utěrky).
• Dejte pozor, jakmile poleva jednou ztuhne, už s tím nic nenaděláte a velký pozor na doteky. Tam, kde se dotknete prstem polevy, zůstane flek. Poleva je totiž hodně lepivá, takže opatrně.

TIP: Čtěte náš článek Jak upéct dort pro začátečníky, včetně receptu. Postup je zde vysvětlený krok za krokem, najdete zde tipy na krém i zdobení.

The post Red Velvet s mirror glaze (červený sametový dort se zrcadlovou polevou) appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pro všechny, kdo si chtějí pečení s kváskem vyzkoušet a nejsou si jistí, zda vše zvládnou, doporučuji knihu Ruce v mouce od Ivy Trhoňové.

Polopaticky popsané postupy a vysoké hodnocení čtenáři této “kváskové bible” zaručují, že s touto kuchařkou nešlápnete vedle. 

Kváskový chléb – vyzkoušejte

Můj první kvásek jsem dostala před rokem a půl. Pečení chleba s kváskem probíhalo metodou pokus omyl, teorii, jak upéct kváskový chléb, jsem moc nestudovala. Hledala jsem jednoduché varianty, ideálně bez hnětení, dlouhého kynutí atakdále.

Ano, jsou i takové kváskové chleby a jsou dobré, ale nejsou výborné. Tenkrát jsem však s nimi byla spokojená. Bohužel můj kvásek nepřežil letní dovolenou a nebyl čas obstarat si nový, soustředila jsem se víc na pečení dortů a vaření a sepisování receptů pro tento food blog.

Na začátku zimy jsem opět dostala chuť s kváskem si pohrát, tentokrát se vším všudy. Začala jsem víc číst a shánět informace o chlebech a kvásku obecně. Díky kváskové mapě jsem si sehnala kvásek od jedné paní, co bydlí kousek od nás, a pustila se do práce. Začátky dobré, ale žádná sláva.

Na internetu je taková spousta informací, až je to špatně. Jedna teorie vyvrací druhou a člověk je potom z toho jelen (něco podobného se děje i na Facebooku ve skupinkách o pečení). Tolik receptů, nepřehledné seznamy. Nevíte, který postup kváskování je vhodný pro začátečníky, a který už chce trošku praxe a grifů v rukách. A když položíte nějaký dotaz, protože nechcete hledat hromadě informací, odpoví nejméně 25 lidí a každý radí něco jiného.

Takhle to dál nešlo. Rozhodla jsem se, že potřebuji průvodce kváskovým pečením. Měla jsem na výběr z mnoha blogů a webů anebo pár kuchařských knih, které najdete na pultech knihkupectví, a které se věnují pečení z kvásku.

Ruce v mouce

Vždy upřednostňuji tištěné verze knih s recepty, do kterých si můžu psát a dělat poznámky. Proto jsem se rozhodla pro klasickou knihu. A myslím, že není na trhu lepší kniha pro začátečníky než Ruce v mouce od Ivy Trhoňové.

Moc se mi líbí, že je od někoho z Čech, ne zahraničního autora, protože Iva Trhoňová peče stejně jako my z mouky, která je u nás běžně dostupná a používá suroviny, které nakoupíme v každém supermarketu. Nemusím tedy složitě objednávat přísady na pečení, jež použiju jednou nebo dvakrát a potom mi leží ve spíži nebo v lednici, a vlastně ani nevím, co s nimi.

Se svolením paní Ivy bych vás ráda uvedla do tajů kváskového pečení za použití jejích rad a receptů, které najdete v její knize i na jejím blogu. Kváskové pečení totiž není žádná věda, i když se to na první pohled zdát.

Nebojte se kváskování, začínáme!

Co je to kvásek?

Nechci složitě vysvětlovat, co přesně kvásek je. Velmi jednoduše: popsala bych jej jako “zvířátko” (živé bakterie a kvasinky), které si lebedí v lednici. Vy ho dokrmujete a ono samou radostí roste a dělá vám radost v podobě krásně nakynutého kulatého a voňavého pečiva.

Kvásek je směs žitné mouky a vody, hnědé blátíčko plné malých bublinek. Ano je to tak, nic víc. Stačí vám na něj malá sklenice od hořčice nebo majonézy, marmelády. Místo v lednici nebo na kuchyňské lince se pro kvásek vždy najde. Nemusíte se o něj dokonce starat denně, stačí jednou za pár dní nakrmit moukou a vodou. Toť ve zkratce vše.

Kde sehnat kvásek

Kvásek si však nejdříve musíte obstarat. Nejsnadněji to uděláte, když si otevřete kváskovou mapu a najdete ve svém okolí někoho, kdo už má doma silný pracovitý kvásek, a o trochu požádat. Všichni se o kvásek rádi podělí (proto se taky do té mapy nechali zapsat).

Za kvásek se obecně neplatí, ale slušnost káže přinést nějaký malý dárek. Já tenkrát poprvé nesla nové vydání jednoho gastro časopisu a podruhé kus výborného dortu. Pokaždé dárek potěšil.

U každého, kdo kvásek nabízí, je napsaný kontakt a informace, jestli je třeba si přinést skleničku nebo nějakou nádobu, tak to nepřehlédněte, ať jste připraveni.

Kvásková mapa

Kváskovou mapu najdete na stránkách: www.pečempecen.cz

Výhodou kváskové mapy je, že zde najdete zároveň mapu mlýnů ve vašem okolí, kde si můžete koupit čerstvě namletou mouku různých druhů. Taková mouka je samozřejmě lepší než klasická kupovaná.

Druhá možnost je, že si založíte svůj vlastní kvásek. Postupů je několik, ale nejvíc mi paní Ivou Trhoňovou byl doporučovaný tento:

http://www.pekarnomanie.cz/zitny-kvasek-ananasove-reseni/

Založení vlastního kvásku je běh na dlouhou trať. Dokud kvásek nezesílí dost na to, abyste z něho mohli péct, trvá to celé dny až týdny, a mnohdy se dokonce stane, že kvásek zplesniví nebo prostě umře.

Nejhorší je cca třetí den, kdy se stává, že kvásek je najednou neaktivní a vám se zdá, že se nic neděje, a tak ho vyhodíte a začínáte znovu, přitom stačí počkat ještě jeden dva dny a kvásek se rozjede. Proto já dala přednost kváskové mapě. Můžete totiž péct ještě tentýž den, kdy si kvásek přinesete domů.

Jak poznat dobrý a zdravý kvásek?

To, že je kvásek zdravý a silný a můžeme z něho péct, poznáme podle nakyslé vůně, jakoby po ovoci. Nesmí být cítit jako ocet a už vůbec ne po acetonu (odlakovači), to už vám zbývá bohužel jen jediné. Kvásek vyhodit a obstarat si nový.

To samé, když se nám na kvásku udělá plíseň nebo se oddělí voda od hmoty.

Ale nebojte, když se mu budete jednou za čas pár minut věnovat, bude v pořádku.

Kvásek by měl mít v sobě malé bublinky, podle kterých poznáte, že pracuje a je aktivní. Když bude bez bublinek, ale jinak voňavý, stačí ho pořádně nakrmit a on opět posílí.

Když kvásek voní po mouce, tak znamená, že je nakrmený a potřebuje čas všechnu mouku zpracovat, dejte mu pár hodin, než začnete péct.

Co potřebujete na krmení kvásku?

Potřebujete nádobu, ve které ho budete krmit a skladovat. Jak jsem psala výše, stačí obyčejná sklenička s víčkem. Dále potřebujete vodu (jestli máte hodně tvrdou kohoutkovou, nechte ji chvíli postát na lince) a žitnou mouku. Jsou i kvásky pšeničné, ale o tom potom.

Krmení a množení kvásku

Kvásek množíme a krmíme vždy stejným poměrem vody a mouky. 1:1. Jsou dva způsoby:

Všechny kváskové chleby se začínají dělat tak, že se udělá tzv. rozkvas. To se vezme asi lžíce (nebo víc, dle receptů) kvásku. Dá se do mísy, smíchá se například se 100 g žitné mouky a 100 g vody. Voda v gramech a mililitrech je to samé (10 g vody = 10 ml vody).

1. Rozkvas se nechá přes noc překvasit a ráno se z něj odebere lžíce zpět do sklenice, kde kvásek bydlí. Do zbytku se přidají ostatní suroviny na chléb. Zde ale hrozí riziko, že zapomenete onu lžíci odebrat a zamícháte do rozkvasu ostatní suroviny jako je sůl apod. A v ten moment jste přišli o celý kvásek.
2. Druhá možnost, která vyhovuje mně, je, že ze sklenice vezmete lžíci kvásku do rozkvasu. A zbytek kvásku ve sklenici smícháte s malým množství vody a mouky a necháte tak do dalšího pečení.

V praxi to u mě funguje takto:

Večer vyndám kvásek z lednice. Odeberu lžíci do mísy, ve které budu zadělávat na chleba. To, co mi zbylo ve sklenici (většinou je to tak půl lžíce nebo víc), doleju asi 40 g vlažné vody a pořádně zamíchám. Poté přisypu 40 g žitné mouky a opět zamíchám. Na sklenici položím víčko (pozor, sklenici nikdy neuzavírám napevno, aby mohl kvásek dýchat) a nechám do rána na lince.

V míse, kde mám lžíci odebraného kvásku, rozmíchám suroviny na rozkvas. Při tomto postupu mám jistotu, že se mi do kvásku nedostane nic, co by tam nemělo být a vždy ho mám dost na další použití.

Ráno kvásek vložím do lednice, kde na mne počká do dalšího pečení. V pohodě vydrží 3-4 dny, ale i týden, nicméně záleží na kvásku, někomu může po týdnu zplesnivět, takže je třeba ho hlídat a kontrolovat.

Co když je kvásek zdravý, ale není silný?

V tomto případě není jiná cesta než kvásek krmit pravidelně 2x denně. Ráno a večer dle výše zmíněného postupu.

Samozřejmě touto cestou byste za chvíli měli sklenici přeplněnou, a proto se z kvásku část odebírá tak, aby před krmením zbyla ve sklenici cca 1 lžíce. A co s odebraným kváskem? Někdo ho vyhazuje, ale podle mne je to velká škoda, protože je spousta receptů, jak zužitkovat už ne příliš silný kvásek. Vynikající je do lívanců, palačinek nebo na krekry. Takže nevyhazovat! Můžete ho zatím sbírat do jiné čisté sklenice, kde počká v lednici i týden.

Pro všechny, kdo si chtějí pečení s kváskem vyzkoušet a nejsou si jistí, zda vše zvládnou, doporučuji knihu Ruce v mouce od Ivy Trhoňové.

Polopaticky popsané postupy a vysoké hodnocení čtenáři této “kváskové bible” zaručují, že s touto kuchařkou nešlápnete vedle. 

TIP: Z knihy Ruce v mouce je tady na blogu tento recept: MAKOVKY, vyzkoušejte!

The post Pečení s kváskem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

I když už máte zkušenosti, vymyslet svůj vlastní recept na opravdu dobré pečivo dá pěkně zabrat. Spousta pokusů a omylů. Někdy se to ani nevyplatí, přeci jenom, proč vymýšlet už dávno vymyšlené.

Přesně to je případ těchto rohlíků. Jsou božské. Nadýchané jako obláček a dobré i na třetí den. A víte co? Recept je tak jednoduchý!

TIP: Těsto na domácí rohlíky se zadělává sladěnkou. Koupit ji můžete třeba TADY.

Proč rohlíky podle Kubíka? Recept je převzatý z facebookové skupiny PečemPecen a jeho autorem je Martin Kubík.

Print

Nejlepší domácí rohlíky podle Kubíka

Vynikající domácí rohlíky, které vydrží jako čerstvé i tři dny! Zkuste recept.

Course pečivo

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 45 min min

Cook Time 15 min min

Kynutí 30 min min

Total Time 1 hod hod 30 min min

Servings 10 rohlíků

Author Petra Bílá

Equipment

• Kuchyňský robot KitchenAid
• Velká kuchařka Čech a Moravy

Ingredients

• 500 g HLADKÁ MOUKA
• 260 g vlažná voda
• 30 g VEPŘOVÉ SÁDLO
• 2 lžička SŮL
• 20 g droždí
• 1 lžička sladěnka

Instructions

• Nejdřív si připravíme kvásek. Do misky nalejeme vlažnou vodu, přidáme nadrobené droždí a sladěnku. Vše dobře zamícháme a necháme asi 15 minut v teple. Na hladině by se měla utvořit slabá pěna.
• Zhruba po 15 minutách vsypeme do velké mísy mouku, přidáme sádlo (nikoliv z lednice!) a sůl. Přilejeme kvásek a vše dobře propracujeme. Ideální je na to robot. Hněteme první dvě minuty na rychlost 1 a zbytek na rychlost 2, nebo jak jste zvyklí. Dohromady v robotu by to mělo být asi 8 minut.
• Necháme přikryté kynout půl hodiny.
• Po vykynutí těsto lehce propracujeme na pomoučeném vále a vyválíme z něho velkou placku. Čím tenčí, tím víc “záhybů” budou rohlíky mít. Ideální tloušťka těsta je tak 2-3 mm. Snažíme se placku vyválet do kulatého tvaru, líp se potom vykrajují klínky a rohlíky jsou rovnoměrnější.
• Rádýlkem nebo nožem plát rozřízneme na 8-10 trojúhelníčků. Ty potom motáme od špičky směrem ke kraji. Každý rohlík ještě několikrát poválíme na ploše, zatímco na něj jemně tlačíme, aby se protáhnul, záhyby se spojily a rohlík se při pečení nerozmotal.
• Dáme na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou tak, aby mezi nimi byly dostatečné rozestupy. Rohlíky se ještě pěkně nafouknou během pečení.
• Zabalíme nejlépe do igelitové tašky i s plechem a necháme ještě vykynout cca 15-20 minut.
• Mezitím si rozpálíme troubu na 250°C. V případě, že budete péct na horkovzduch, tak teplotu snižte asi o 10°C. Rohlíky před pečením postříkejte vodou z rozprašovače; to zajistí, že kůrka bude krásně měkká. Dejte péct na cca 10-15 minut. Rohlíky by měly být malinko tmavší než klasické z obchodu, lehce dohněda.
• Po vyndání z trouby můžete ještě jednou postříkat vodou, ale není to nezbytně třeba. Rohlíky dejte vystydnout na mřížku, aby se zespoda nezapařily.

Notes

Doba přípravy: 45 minut + kynutí 70 minut

Z těsta připravíte buď 8 velkých rohlíků, nebo 10 tak akorát.

Domácí rohlíky: rady a tipy

• V ingrediencích se nachází tzv SLADĚNKA. Je to ječmenný slad. Koupíte ve všech obchodech se zdravou výživou. Sklenice stojí kolem 70,- Kč, ale oplatí se ji koupit a přidávat do kynutých těst. Stačí lžička a když pokaždé použijete čistou, vydrží vám Sladěnka v lednici i o několik měsíců déle, než je doporučená doba spotřebování.
• Rohlíky můžete klidně po orosení posypat mákem nebo sezamem, budou ještě lepší.
• Rohlíky při správném skladování vydrží i tři dny jako čerstvé.
• Když z této dávky uděláte 8 rohlíků, počítejte, že budou pěkní obříci. Jestli chcete klasickou velikost, je dobré z dávky udělat rohlíků 10.
• Další možnost je těsto rovnou rozdělit na 8-10 bulek a každou vyválet na placku a srolovat, ale je to víc práce. Práci s vyvalováním těsta si můžete ulehčit, když si vezmete k ruce strojek na výrobu lasagní.

TIP: Zkuste také náš další recept na domácí francouzské bagety

The post Nejlepší domácí rohlíky podle Kubíka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Proč se říká španělský ptáček?

I když by podle názvu měl recept na španělský ptáček pocházet ze Španělska, není tomu tak. To, že se mu říká španělský, má na svědomí kuchyně z dob císaře Rudolfa II.

Paní matka zmíněného císaře byla Marie Španělská, a tak na dvoře vařili i španělští kuchaři, kteří připravovali závitky z telecího masa plněné nádivkou. Toto jídlo se považovalo za španělskou lahůdku. Ptáček se mu říká proto, že připomíná pečené tělo ptáčka.

A tak se přes celá století tento název zachoval, ačkoliv pokrm už je jiný. Španělský ptáček, jak ho známe dnes, je hovězí maso plněné kyselou okurkou, párkem, vajíčkem, cibulí a slaninou. Forma nádivky se mění podle kraje a rodinných zvyků. Já ho doma dělám takto:

Print

Španělský ptáček v troubě

Španělský ptáček dušený v litinovém hrnci v troubě, podávaný s rýží.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 40 min min

Cook Time 1 hod hod 15 min min

Servings 5

Author Petra Bílá

Equipment

• Litinový hrnec
• Kuchyňská nit Tescoma

Ingredients

• 1 kg hovězí maso zadní
• 6 lžíce plnotučná hořčice
• 2 ks vejce uvařené natvrdo
• 2 ks nakládané okurky
• 3 ks CIBULE
• 2 ks párek
• 150 g šunka v celku
• 3 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO nebo olej
• 1 l hovězí vývar
• 10 kuličky černý pepř
• 10 kuličky nové koření
• 4 ks BOBKOVÝ LIST
• 60 g MÁSLO
• 40 g HLADKÁ MOUKA

Instructions

• Hovězí maso nakrájíme na plátky, ale ne po vláknu, musíme ho nakrájet napříč, jinak by se nám po uvaření třepilo na jednotlivá vlákna, a to by nebylo dobře. Maso dobře naklepeme, ideální je, když si na něj položíme potravinovou fólii. Šťáva a kousky masa pak nebudou lítat po celé kuchyni.
• Maso osolíme, opepříme a potřeme 5 lžícemi hořčice.
• Vejce, okurky, cibuli, párky a šunku si nakrájíme na špalíčky. Přichystáme si je k ruce, abychom při balení ptáčků nemuseli nic shánět. Také si přichystáme kuchyňskou nit, kterou si nastříháme na délku asi na 40-50 cm.
• Na každý plátek masa položíme jeden dílek vejce, okurky, párku, šunky a cibule.
• Teď ptáčka zabalíme. Nejdřív zahneme boky směrem k nádivce a potom ho stočíme po délce masa, jako wrap. Převážeme kuchyňskou nití.
• Troubu si předehřejeme na 200 °C.
• Když máme všechny balíčky nachystané, rozpálíme si v hrnci nebo hluboké pánvi, která může i do trouby, sádlo. Na něm osmahneme všechny ptáčky do zlatova. Tím se nám pěkně zatáhnou, nebudou se rozpadat ani nepustí šťávu. Když jsou opečené ze všech stran, vyndáme je na talíř. Ve výpeku osmahneme dozlatova zbylou cibuli, kterou jsme předtím nakrájeli najemno. Přidáme lžičku hořčice a zalijeme horkým vývarem. Minutku povaříme.
• Do vývaru přidáme všechno koření a vložíme do něj i opečené ptáčky. Přikryjeme pokličkou a dáme do trouby na 1 hodinu dusit.
• Nachystáme si jíšku. Na menší pánvi rozpustíme máslo a přisypeme hladkou mouku. Za stálého míchání ji osmahneme do hněda. Nemusí být tmavě hnědá, ale neměla by být ani světlá. Necháme vychladit.
• Když je maso dost měkké, vyndáme hrnec z trouby a vyjmeme na stranu všechny ptáčky. Omáčku, která se nám z masa vypekla, scedíme přes síto a zahustíme vychladlou jíškou.
• Povaříme až do úplného rozpuštění jíšky, do zhoustnutí. Dochutíme solí a pepřem.
• Z ptáčku mezitím odstraníme provázky a vložíme je zpátky do omáčky.
• Podáváme s rýží.

Notes

Příprava cca 40 minut (hodně ruční práce, přátelé!), dušení v troubě cca 1 hodina.

O ptáčku španělském

• Jak jsem již naznačila – receptů a dohadů, co má tvořit náplň španělského ptáčku, je spousta. Každá rodina i oblast Česka dává dovnitř něco jiného. U nás se dával párek, ideálně spišský, ale můžete ho nahradit Vysočinou vcelku nebo jinými uzeninami.
• Na pečení a následné dušení v troubě moc doporučuji litinový hrnec. Omáčky i polévky z něj jsou jednoduše neskutečně dobré.
• Jíšku si nachystejte vždy s dostatečným předstihem, aby stihla vychladnout. Do horkých omáček se dává totiž jíška studená a naopak (do studených horká). Má to zamezit tvorbě hrudek. Ale i tak se občas stane, že se nějaká ta hrudka vytvoří. Proto já vždy jíšku rozředím jednou naběračkou omáčky a pro jistotu ji do zbytku přidávám přes sítko, které případné hrudky zachytí.
• Koření můžete zavázat do čistého plátýnka nebo gázy, jde poté snadno vyndat. Vyhnete se cedění omáčky přes sítko a budete mít méně práce a mytí nádobí.
• Podávejte s rýží, šťouchaným bramborem nebo houskovým či kynutým knedlíkem, kdo co má rád.
• Kluci v akci dávají do náplně špek a párky v přírodním střívku. Podle Pohlreicha zase tvoří základ excelentní omáčky výpek z pánve, ve které jsme maso nejprve orestovali. Ve své kuchařce má recept na španělský ptáček také Roman Vaněk.
• Známá varianta je také rozlítaný španělský ptáček, při níž odpadá balení hovězích plátků: všechny ingredience zůstanou zachovány, jen maso se připraví zvlášť a až v závěru se do hrnce přidá to, co mělo původně tvořit náplň. Této úpravě se někdy říká také falešný španělský ptáček.

The post Španělský ptáček v troubě appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Snad nejlepší snídaně jsou takové, které vás ve vzpomínkách přenesou zpátky do dětství. A to je u mě makovka a kakao nebo bílá káva. Ta chuť a vůně, není nic lepšího, obzvláště v zimních dnech nebo na chalupě. Dnes se dají makovky koupit v každém krámě, ale není to ono. Jsou často tvrdé, bez chuti, jako nafouknutá vata. Proto jsem ráda, že jsem našla knihu Ruce v mouce a v ní recept na domácí makovky, protože jsou naprosto božské. A hlavně jednoduché, takže je zvládnete upéct ještě večer před spaním a ráno už si jen ohřejete kakao.

Zvláštností tohoto těsta je, že kyne nadvakrát. Říká se tomu, že si uděláme omládek (z malé části ingrediencí, sladěnky a droždí, které kyne hodinu), poté přidáme zbytek surovin a necháme znovu vykynout.

Významná poznámka: moje makovky jsou bez máku. Za prvé jsem ho zapomněla koupit a zadruhé kvůli synkovi, který mák právě nemusí. Mákem se makovky pouze na vrchu posypávají, na chuti jim to tedy moc neubere.

Print

Makovky podle kuchařky Ruce v mouce

Naprosto vynikající makovky. Jemňoučké, nadýchané a v puse se téměř samy rozpouští.

Prep Time 20 min min

Cook Time 3 hod hod

Servings 12 -16 makovek

Author Petra Bílá

Ingredients

• Omládek:
• 100 g vlažné vody
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžička sladěnky
• 130 g hladké mouky
• Zbytek těsta:
• 100 g vlažné vody
• 100 g krupicového cukru
• SŮL
• 1 vejce + 1 vejce na potření
• 350 g hladké mouky
• 100 g změklého másla
• Mák na posyp

Instructions

• Nejdřív si připravíme omládek. Smícháme vlažnou vodu s lžičkou sladěnky a droždím. Dobře promícháme a poté vmícháme mouku. Necháme v teple hodinu kynout.
• Když máme omládek vykynutý, přidáme ostatní suroviny na těsto. Není v tom žádný extra postup, prostě je k omládku zamíchejte. Vymísíme hladké a pružné těsto. Nejlépe v robotu – trvá to cca 5-8 minut. Ale samozřejmě můžete i ručně, jen to bude trvat trošku dýl.
• Zadělané těsto necháme opět zakryté vykynout, ale tentokrát už 90 minut. Cca po půlhodinových intervalech krátce promísíme.
• Vykynuté těsto nakonec vyklopíme na lehce pomoučený vál a prohněteme. Rozdělíme na dvě poloviny, vytvarujeme bulky a necháme asi 10 minut pod utěrkou kynout.
• Potom jednu bulku rozválíme na cca 2-3 mm tenký plát, který rozřízneme na trojúhelníčků.
• Začneme motat makovky. Začínáme na nejkratší hraně trojúhelníku a rolujeme směrem k cípu do prostředku. Celou makovku ještě lehce poválíme na lince, zajistíme si tak, že se nerozlepí, ale není to úplně nutné. Přeložíme na plech s pečícím papírem nebo silikonovou podložkou. Prostřední cíp by měl být pod makovkou, aby se při pečení nerozmotala a krajní cípy zahneme do tvaru podkovy.
• Takto umotáme všechny makovky. Potom vyválíme i druhou bulku a opět smotáme makovky.
• Všechny makovky (vyjdou tak na dva plechy) necháme ještě chvíli kynout. Já v momentě, kdy mám všechny makovky spokojeně stočené na plechu, zapínám troubu. Než se rozehřeje, tak krásně dokynou.
• Předehřejte si troubu na 200 °C.
• Když je trouba rozehřátá, makovky potřepeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem.
• Pečeme v troubě asi 20 minut do hněda.

Notes

Z množství připravíte 12-16 makovek.

Makovky: rady a tipy

• V ingrediencích se nachází sladěnka. Je to ječmenný slad. Koupíte ve všech obchodech se zdravou výživou. Sklenice stojí kolem 70 Kč, ale oplatí se ji koupit a přidávat do kynutých těst. Stačí lžička a když pokaždé použijete čistou, vydrží vám v lednici i o několik měsíců déle, než je doporučená doba spotřebování.
• V případě, že do sladěnky nechcete investovat, nebo chcete péct a zrovna ji nemáte, je možné použít med nebo jiný sirup. Například z agáve.
• Jestli chcete, můžete makovky také naplnit. Lískovoříškovou pomazánkou, marmeládou, mákem, skořicí, je to jen na Vás. Ale udělejte to v momentě, kdy máte rozválený velký plát. Posypte ho, namažte a poté nakrájejte jednotlivé trojúhelníky a srolujte.

The post Makovky podle kuchařky Ruce v mouce appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Má to jeden háček: nesmím mu předem říct, když je mezi ingrediencemi něco podezřelého. Až když vidím, jak mu chutná, až když je pryč i ten poslední drobek, mu to s malou dávkou škodolibosti prozradím.

Samozřejmě se vždy načuří, ale nakonec uzná, že bábovka byla výborná a že vlastně ani nic zvláštního nepoznal! Musím do něj přeci dostat i nějakou tu zelenou zeleninu, no ne?

Print

Cuketová bábovka

Výborná a vláčná cuketová bábovka, snadná k upečení.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Servings 8

Author Petra Bílá

Equipment

• Formy na bábovku Nordic Ware
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

• 3 ks vejce
• 2 dcl Olej vhodný na pečení a smažení
• 200 g cukr moučka
• 1 ks vanilkový cukr
• 1 lžička skořice
• 2 lžíce KAKAO TMAVÉ holandského typu
• 400 g cuketa nastrouhaná nahrubo
• 300 g polohrubá mouka
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• olej nebo máslo na vymazání a hrubá mouka na vyspání formy

Instructions

• Troubu si předehřejeme na 175° C. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou (používám silikonovou, bábovka jde pak vždy spolehlivě vyklopit).
• V míse vyšleháme vejce s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přidáme olej, skořici, kakao a nastrouhanou cuketu.
• Mouku smícháme s práškem na pečení a vmícháme do cuketového těstíčka.
• Těsto vlijeme do připravené formy, uhladíme a dáme péct. Pečeme asi 30 minut, ale jestli je bábovka hotová poznáme tak, že doprostřed zapíchneme špejli nebo párátko. Vyndáme-li špejli suchou, je upečeno.
• Bábovku vyndáme na mřížku a necháme pár minut zchladnout. Poté vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
• Před podáváním pocukrujeme, nakrájíme na klínky a podáváme.

Notes

Těsto podle receptu vystačí na jednu menší bábovku.

Tip: Cuketová bábovka chutí připomíná perníkovou buchtu.

Cuketová bábovka: tipy a rady

• Já dávám cuketu i se slupkou, je v ní spousta vitamínů, o které bych nerada přišla. Nejlepší je mladá cuketa, ta má slupku měkkou, starší nebo větší cukety mají slupku tužší.
• Cuketa se v těstě úplně ztratí a když si někdo všimne, tak můžete tvrdit, že to je nastrouhané jablko.
• Díky cuketě je bábovka krásně vláčná, není vysušená.

TIP: Musí se silikonová forma na bábovku vymazávat? Vysvětlíme v našem článku.

The post Cuketová bábovka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Recept na roládu sviňák je náš rodinný poklad. Kolik lidí se už po něm ptalo, ale mamka ho nedala. Až postupem času, kdy se na internetu objevily podobné dezerty, které jsou výborné a můžou se se sviňákem rovnat, uznala, že je čas pustit recept do světa.

Print

Kakaová roláda bez mouky zvaná sviňák

Kakaová roláda z plechu, bez cukru, lehká jako vánek!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 12 min min

Servings 5

Author Petra Bílá

Equipment

• KUCHAŘKY sladké pečení
• Plech na pečení 36×25 Tescoma

Ingredients

• 5 ks vejce
• 30 g KAKAO TMAVÉ
• 70 g cukr moučka
• špetka SŮL
• 250 ml smetana ke šlehání obsah tuku víc jak 30 %

Instructions

• Předehřejeme troubu na 170° C.
• Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
• Žloutky vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem do světlé pěny. Vmícháme prosáté kakao.
• Nakonec do žloutkové směsi opatrně vmícháme našlehaný sníh, aby nám nespadl.
• Plech vyložíme pečicí teflonovou fólií. Pokud použijete běžný pečicí papír, je dobré ho vymazat olejem nebo máslem a vysypat moukou, ale jen v tenké vrstvě. Mouka nám totiž může udělat na povrchu rolády ošklivé mapy.
• Těsto vylejeme na plech a rovnoměrně rozetřeme. Dáme péct do vyhřáté trouby asi na 10-12 minut. Těsto bude pěnové a pružné, nesmí se ale lepit na prsty. Opatrně, abyste ho nepřepekli, okraje by vám ztvrdly a nešlo by srolovat – lámalo by se.
• Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladit. Trvá to jen chviličku. Mezitím si vyšleháme šlehačku do tuha.
• Když je roláda vychlazená, natřeme ji vyšlehanou šlehačkou a po delší části svineme.
• Uložíme do ledničky pořádně vychladit.
• Před podáváním odřežeme (a sníme!) okraje, abychom roládu pěkně zarovnali, poprášíme moučkovým cukrem.

Notes

Množství na roládu z jednoho plechu, snadný recept i pro začátečníky.

Sviňák je bez mouky, tedy bezlepkový, a také je hotový za chviličku, a to včetně pečení. Jen si musíte dát pozor, abyste ho v troubě nepřipálili. Upečený je natotata, každá minutka se počítá!

Na sviňáka potřebujete jen pár ingrediencí, které jsou většinou běžně doma k mání. Roláda se dá dozdobit a dochutit různým ovocem, nebo polít čokoládou.

TIP: Já jsem doprostřed rolády zabalila banán.

Ale pozor! Jedna roláda nikdy nestačí, sousta jsou lehká jako vánek, v puse se rozpouští jako cukrová vata, a vy ani nepoznáte, že saháte po další porci.

Kakaová roláda: tipy a rady

• Nejlepší na pečení je teflonová podložka, protože se na ní korpus nepřichytává. Pokud ji nemáte, lze použít i papír na pečení, ten však má tendenci se lepit na těsto, proto ho vymažte olejem nebo máslem a jemně posypte hladkou moukou. Můžete použít taky kakao, neudělá to takové mapy jako mouka, ale roláda bude malinko víc hořká.
• Kdo má rád ovoce, může do rolády zavinout banán nebo jiné ovoce jako maliny, jahody atd.
• Taky se do rolády hodí pařížská šlehačka. Nebo kombinace pařížské a obyčejné šlehačky.

The post Kakaová roláda bez mouky zvaná sviňák appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Krůtí kari je jedním z takových pokrmů, hlavní ingredience tvoří krůtí maso a květák. Je to jednoduchý, dietní recept, který bude chutnat i chlapovi, který má rád steaky.

Jako přílohu jsem si ke kari připravila rychlé žitné placky, které jsou hotové během pár minut a není v nich ani kapka oleje. Můžete si jich upéct víc a podávat i druhý den.

Print

Krůtí kari s žitnými plackami

Krůtí kari s květákem, podávané s žitnými plackami. Odlehčená, rychlá večeře.

Course hlavní chod

Cuisine indická kuchyně

Cook Time 30 min min

Total Time 30 min min

Servings 2

Author Petra Bílá

Equipment

• MASO nejlepší kuchařky
• Železná pánev deBuyer
• Balíček Thajská kuchyně

Ingredients

Krůtí kari:

• 200 g krůtí prsa
• 400 g květák
• 1 lžíce KARI pasta nebo běžné kari koření
• 1 lžička kurkuma
• 1 ks CIBULE
• 1 stroužek ČESNEK
• 2 lžíce OLIVOVÝ OLEJ
• 500 ml vývar zeleninový nebo krůtí
• 150 ml KOKOSOVÉ MLÉKO
• SŮL
• PEPŘ

Žitné placky:

• 70 g žitná mouka
• 30-35 g voda
• SŮL

Instructions

Krůtí kari:

• Květák si rozdělíme na dvé poloviny. Jednu polovinu rozmixujeme ve vývaru dohladka a druhou polovinu rozdělíme na menší růžičky.
• Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na olivovém oleji dosklovita. Přidáme prolisovaný česnek a lehce osmahneme, ale pozor, aby se nepřipálil. Zhořkl by.
• Přidáme krůtí prsa nakrájené na kostky nebo nudličky a osmahneme dozlatova na mírném plamenu.
• Zalijeme vývarem s rozmixovaným květákem a necháme asi 10 minut dusit pod pokličkou.
• Přidáme zbylé růžičky květáku, kari pastu, kurkumu a kokosové mléko a vaříme doměkka už bez pokličky, aby se vypařila voda a směs nám zhoustla.
• Případně dochutíme ještě pepřem a solí a podáváme.

Žitné placky:

• Žitnou mouku smícháme se solí a přidáme vodu. Vodu přidáváme po lžících, každá mouka totiž saje jinak. Potřebujeme si vytvořit vláčné těsto, které nám půjde vyválet na placku. Kuličku těsta necháme chvíli odpočinout zabalenou v potravinářské fólii. Třeba než se dovaří kari.
• Velkou kuličku poté rozdělíme na kuličky menší, které na pomoučeném válu rozválíme na tenko, klidně na 1 mm.
• Žitné placky poté opečeme na suché pánvi z obou stran, dokud se na nich nezačnou tvořit tmavá oka.
• Podáváme ke kari.

Notes

Rychlý recept s vůní indické kuchyně. Zvládnou připravit i začátečníci.

Další 3 recepty z krůtího masa

• Krůtí na kari s rýží
• Krůtí po indicku s batátovou kaší
• Tažín z krůtího masa

​Krůtí kari s květákem: tipy a rady

• Místo krůtího masa můžete použít cizrnu. Nejjednodušší je použít tu z konzervy ve slaném nálevu, ale nálev sceďte. Dostanete tak vegetariánské kari.
• Kokosové mléko je nejlepší také z konzervy, ale můžete použít i domácí nebo jiné.
• Jestli nemáte rádi placky, je výborné k tomuto kari podávat jasmínovou rýži.
• Omáčku můžete ještě dochutit pár kapkami citrónové nebo limetkové šťávy, bude mít větší říz.

The post Krůtí kari s žitnými plackami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vzhledem k tomu, že ne vždy je po ruce Brumík kupovaný (navíc když se podíváte na složení, žádná hitparáda to není), ráda si dám pár minut práce a upeču mu Brumíky domácí. Ano, je pravda, že nevypadají úplně jako z obchodu, ale vím, co v nich je a při výrobě mi malý vždy pomáhá, a tak se spolu i dobře zabavíme.

Tenhle recept na domácí Brumíky je hrnkový: 1 hrnek = 250ml.

Formu na Brumíky, kterou jsem použila, koupíte třeba TADY.

Print

Domácí Brumíci pro naše nejmilejší

Recept na domácí Brumíky z piškotového těsta, packy, ouška čokoládové. Mňam!

Course dezerty

Prep Time 15 min min

Cook Time 10 min min

Servings 12 -15 ks

Author Petra Bílá

Equipment

• Forma na brumíky
• Forma na brumíky silikonová

Ingredients

• 1 hrnek polohrubá mouka
• ½ hrnek cukr krupice
• 1/2 hrnek MLÉKO
• ¾ hrnek Olej vhodný na pečení a smažení
• ½ ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 1 ks vejce
• 1 lžička KAKAO TMAVÉ

Na naplnění

• Nutella
• puding
• marmeláda

Instructions

• Troubu předehřejeme na 170 °C. Formu na medvídky vymažeme rozpuštěným máslem.
• Mouku smícháme s práškem na pečení.
• Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny a přidáme olej. Lehce promixujeme. Postupně, střídavě, přidáváme mouku s práškem na pečení a mléko.
• Když máme těsto hotové, odebereme z něho asi ¼ a tu obarvíme lžičkou kakaa. Tuto část použijeme na ouška a pacičky. Čokoládové (kakaem obarvené) těsto si přendáme do zdobicího sáčku, lépe se nám bude nanášet na ta správná místa ve formě na medvídky.
• Nejprve tedy pomocí plnicího sáčku naneseme čokoládové těsto na místa, která chceme mít kakaová, jako například uši, packy, čumáček nebo část bříška – fantazii se meze nekladou.
• Když máme tuto část hotovou, do formy dáme asi 1 až 1 a ½ lžíce světlého těsta a rozetřeme ho do všech stran. Pamatujte, že medvídci malinko vyběhnou, formy by neměly být vrchovatě plné, maximálně téměř zarovnané.
• Pečeme v předehřáté troubě asi 10-15 minut (podle toho, jak vám peče trouba).
• Po upečení vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
• V případě, že budeme chtít medvídky plněné, tak do formy dáme jen ½ lžíce těsta, na těsto dáme lžičku čokolády nebo lískooříškové pomazánky (Nutella), nebo jiné náplně a opět přiklopíme ½ lžíce světlého těsta.

Notes

Z tohoto množství připravíme asi 12-15 ks Brumíků.

Domácí Brumíci: tipy a rady

• Brumíky můžete udělat i s kousky ovoce, například borůvkami, malinami, i banánem.
• Medvídci jsou jsou výborní s kousky čokolády, které můžete zamíchat rovnou do těsta, nebo zdobené lentilkami.
• Formu na Brumíky seženete třeba v domácích potřebách Orion. Mají dva druhy, silikonovou nebo plechovou, vyberte, co vám vyhovuje. Silikonová by se teoreticky nemusela vymazávat, ale jdou pak líp vyklopit.
• Brumíky můžete skladovat v suchu a temnu (nebo v pytlíku) klidně týden, jsou opravdu držáci, ale zrovna u nás tahle situace nastává málokdy, protože medvídci chutnají tak dobře, že na ně chodí i manžel!

Silikonovou formu na Brumíky koupíte TADY, plechovou formu zase TADY.

The post Domácí Brumíci pro naše nejmilejší appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tvarohové bábovce jsem se dlouho vyhýbala obloukem. Jednou jsem ji totiž někde ochutnala a vůbec mě chuťově nenadchla. Jenže pak jsem si našla recept, který se mi podle surovin zdál být fajn, rozhoupala jsem se a pustila se do pečení.

A světe div se, jak ta se povedla! Klasická tvarohová bábovka chutná božsky, neodolala jsem ani já a skoro polovinu na tajňačku zdlabala sama.

Print

Tvarohová bábovka

Vláčná tvarohová bábovka ke kávě i čaji, domácí recept.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 12 ks

Author Petra Bílá

Equipment

• Formy na bábovku Nordic Ware
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

• 160 g MÁSLO + na vymazání formy
• 250 g cukr krupice
• 4 ks vejce
• 500 g tvaroh polotučný
• 200 g dětská krupička
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• špetka SŮL
• kůra z jednoho citrónu
• šťáva z ½ citrónu
• 1 hrst ROZINKY
• 3 lžíce RUM tuzemský
• hrubá mouka na vysypání formy

Instructions

• Rozinky si naložíme do rumu tak, aby byly ponořené. Ideálně přes noc, ale aspoň hodinu předem.
• Předehřejeme si troubu na 170 °C, horkovzdušnou o cca 10 °C míň.
• Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh.
• V jiné míse vyšleháme změklé máslo s cukrem. Přidáme jeden po druhém žloutky a citrónovou kůru i šťávu. Nakonec přimícháme rozinky i s rumem.
• V jiné misce si utřeme tvaroh se špetkou soli a přidáme ke žloutkové směsi.
• Dětskou krupici smícháme s práškem do pečiva a zamícháme do tvarohové směsi.
• Nakonec jemně stěrkou vmícháme vyšlehaný sníh.
• Bábovkovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Já to dělám i u silikonové, jistota je jistota.
• Těsto nalijeme do formy. S formou pokud možno lehce bouchneme o desku, abychom vyhnali případné bublinky, a dáme do trouby péct asi na 1 hodinu. Jestli je bábovka dostatečně upečená zjistíme pomocí špejle.
• Po upečení bábovku vyndejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, aby se zpevnila. Teprve po vychlazení vyklopte, krájejte na klínky a servírujte. Dobrou chuť!

Notes

Snadný recept pro začátečníky.

Moc se mi na bábovce z tvarohu líbí, že je tak vláčná a ani na třetí den není vysušená nebo tvrdá. A v kombinaci s bílou kávou to je prostě lahoda pohoda.

Další recepty na bábovky:

• Šťavnatá jablečná bábovka
• Mramorová jogurtová bábovka
• Vláčná bramborová bábovka

Tvarohová bábovka: tipy a rady

• Do této bábovky by se moc hodilo i ovoce. Co takhle příště přidat hrst nebo dvě borůvek, jahod nebo malin? Rozhodně stojí za vyzkoušení!
• Můžete udělat i kakaovou část. Do formy nevlijte všechno těsto, ale nechte si asi ¼ stranou, zamíchejte do něj lžíci kakaa (přesejte přes sítko, abyste v těstě neměli hrudky hořkého kakaa). Zamíchejte a cikcak nalijte na světlé těsto. Při pečení obě barevné vrstvy krásně prolnou a výsledek na řezu bude dokonalý.

The post Tvarohová bábovka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Kdo má rád opravdu sladké moučníky, nebojte se medu přidat, protože množství zde uvedené je opravdu minimální.

Print

Celozrnný chlebíček s borůvkami a medem

Fit recept na borůvkový chlebíček ze špaldové mouky, s medem. Zdravý moučník, na kterém si pochutná celá rodina.

Prep Time 15 min min

Cook Time 50 min min

Total Time 1 hod hod 5 min min

Servings 10

Author Petra Bílá

Equipment

• Podnos na koláč
• Forma na biskupský chlebíček
• Sladká první republika

Ingredients

• 300 g ŠPALDOVÁ MOUKA
• 150 g bílý jogurt
• 150 g borůvky
• 3-4 lžíce ČESKÝ VČELÍ MED
• 100 ml MLÉKO
• 2 ks vejce
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• ½ lžička skořice mletá

Instructions

• Nejdříve předehřejeme troubu na 180 °C. Formu na chlebíček vyložíme pečícím papírem. Stačí tak, jak je zobrazeno na fotce, okraje na kratší straně se v případě přichycení na formu dají krásně “odříznout” nožem.
• V míse smícháme vlažné mléko s medem a dobře promícháme, aby se v mléce med rozpustil. Přidáme vejce a jogurt a opět dobře promícháme
• V jiné míse smícháme sypké suroviny (mouku, prášek do pečení a skořici) a vmícháme do mléčné směsi. Mícháme, dokud se nám nerozpustí případné hrudky.
• Nakonec lehce vmícháme borůvky, tak, abychom je nerozmačkali na kaši, ale jen zapracovali do těsta. Pár si můžeme nechat na ozdobení povrchu.
• Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme 45-50 minut. Jestli je chlebík upečený poznáme podle špejle. Zapíchneme ji doprostřed chlebíčku, vytáhneme, a je-li suchá, je chlebíček propečený. Když bude olepená řídkým těstem, musíme ještě péct.
• Chlebík vytáhneme z trouby a necháme vychladnout. Ozdobíme a podáváme.

Notes

Na přípravu chlebíčku použijte formu na chlebíček nebo na srnčí hřbet.

Další recepty na sladký chlebíček:

• Hrnkový banánový chlebíček
• Vánoční chlebíček
• Makovo-citronový chlebíček

Borůvkový chlebíček: rady a tipy

• Mouku můžete použít i klasickou pšeničnou, ale špaldová je o mnoho zdravější. Je sice dražší, ale taky z ní nepečete každý den. A občas se dá v obchodě vychytat akce, kdy špaldovou mouku pořídíte za opravdu výhodnou cenu.
• Borůvky použijte klidně mražené, nebudou se aspoň při míchání tolik rozpadat.
• Kdyby se vám zdál chlebík málo sladký, přidejte příště víc medu, nebo ho před podáváním medem ještě pokapejte. Taky můžete použít agávový nebo javorový sirup.
• Máte-li bio citron, přidejte do těsta strouhanou citronovou kůru, krásně ho provoní.

The post Celozrnný chlebíček s borůvkami a medem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pampúšiky se ničím neplní, jen doprostřed se dělá dírka nebo důlek, do kterého se po upečení dává kopeček marmelády.

Důlek má dvě funkce: Jednu při pečení, protože díky důlku se pampúšiky krásně propečou i uprostřed. Při konzumaci jsou důležité proto, že se v nich dobře drží náplň a nestéká po okrajích – pokud si tedy marmeládu nedopřejete v hojném množství.

Print

Slovenské pampúšiky

Kynuté smažené pampúšiky, podobné českým kobližkám.

Course dezerty

Cuisine slovenská kuchyně

Prep Time 25 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 10

Author Petra Bílá

Equipment

• Extra džem černý rybíz
• Podnos na koláč
• Sladká první republika

Ingredients

• 500 g polohrubá mouka
• 21 g droždí
• 300 ml MLÉKO
• 100 g smetana ke šlehání
• ½ lžička SŮL
• 1 lžička cukr krupice
• 2 ks žloutek
• 25 ml RUM tuzemský
• Olej vhodný na pečení a smažení
• marmeláda

Instructions

• Do velké mísy prosejeme mouku. Doprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme vlažné mléko. Do mléka rozdrobíme droždí a přisypeme lžičku cukru. Směs v mléce lehce promícháme a necháme vzejít kvásek. Trvá to asi 15 minut.
• Když je kvásek hotový, přidáme zbylé suroviny: smetanu, sůl, žloutky a rum – vše ideálně v pokojové teplotě, abychom vzešlý kvásek moc nevylekali. Vše pořádně promícháme a promísíme na hladké, jemně lepivé těsto. Bude to pár minut trvat a moc pomůže robot, pokud jej máte, ale vytloukání těsta se dá zvládnout i bez něj, hezky ručně.
• Těsto na pampúšiky necháme asi hodinu kynout.
• Po vykynutí vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a opět prohněteme. Vyválíme velký plát o tloušťce asi 0,5 cm. Vykrajovátkem nebo skleničkou vykrajujeme kolečka. Doprostřed každého kroužku uděláme prstem nebo kulatým koncem vařečky dírku. Pampúšiky necháme ještě asi 10-15 minut kynout.
• Mezitím si rozpálíme olej v hrnci nebo v hluboké pánvi. Oleje by měla být vrstva vysoká alespoň 4 cm, aby pampúšiky při smažení byly co nejvíce ponořené do oleje.
• Když máme olej opravdu rozpálený, vkládáme dovnitř opatrně pampúšiky. Já ještě do každého těsně před ponořením do oleje udělám další důlek prstem, protože ten první už se kynutím malinko ztratil. Ale nemusíte dělat díru jako do donutu.
• Pečeme asi 2 minuty do zlatova a potom obrátíme, aby se propekla i druhá strana. Když jsou zlaté z obou stran, vyndáme je na kuchyňskou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.
• Po vychlazení do vzniklého důlku dáme lžičku marmelády nebo jiné náplně, pocukrujeme a můžeme baštit.

Notes

Doba přípravy: 25 minut + hnětení + kynutí + smažení

Z množství podle tohoto receptu usmažíte asi 40 pampúšiků.

Pampúšiky: tipy a rady

• Těsto je velmi jednoduché, možná jste si všimli, není v něm skoro žádný cukr. Pampúšiky tedy nejsou sladké, ale spíš neutrální. Jak jsem psala v úvodu, připomínají trošku langošové těsto. Takže když budete chystat oslavu, můžete jich upéct víc a chlapi si můžou dát s kečupem, sýrem a česnekem. Za mě je nejlepší kombinace česnek, zakysaná smetan a sýr.
• Velikost pampúšiků je podobná koblihám. Ideální je vykrajovátko nebo hrnek s průměrem 5-6 cm.
• To, jestli je olej před smažením dostatečně rozpálený, poznáme tak, že do něj dáme malý kousek těsta, stačí uždibnout z jednoho pampúšika asi 2x5mm kousek. Když se smaží, je olej připravený.

TIP: Zkuste také náš recept na domácí mini donuty!

The post Slovenské pampúšiky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Šneci s nádivkou z máku a řepy jsou jeden z příjemných způsobů, jak do našich drahých poloviček a dětí dostat nějakou zeleninu, ale recept se výborně hodí také na spotřebování řepy, kterou najdete zapomenutou v lednici.

Print

Kynutí šneci s mákem a červenou řepou

Šneci z kynutého těsta, plněné nádivkou z máku a červené řepy. Netradiční recept, chutná báječně!

Prep Time 25 min min

Cook Time 45 min min

Servings 13

Author Petra Bílá

Equipment

• Podnos na koláč
• Sladká první republika

Ingredients

Kynuté těsto:

• 500 g HLADKÁ MOUKA
• 310 ml MLÉKO
• 80 g MÁSLO (+na vymazání formy)
• 60 g krupicový cukr
• 1 kostka čerstvé droždí 42 g
• 1 ks vejce
• kůra z jednoho citrónu

Nádivka z máku a červené řepy:

• 100 g mletý mák již slazeného
• 120 ml MLÉKO
• 1 lžíce ČESKÝ VČELÍ MED
• 1 ks červená řepa
• 3 lžíce moučkový cukr

Instructions

• Nejdříve dáme vařit řepu a mák. Řepu oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme do měkka. Poté scedíme a necháme vychladit. Když je studená, nastrouháme ji na struhadle najemno.  Mák dáme do rendlíku, zalejeme mlékem a medem a chvilku povaříme, necháme vychladnout. Když je mák vychlazený, smícháme ho s nastrouhanou červenou řepou a přidáme moučkový cukr. Asi 2 lžíce, ale směs ochutnejte a případně ji přislaďte.
• Zatímco nám řepa a mák chladnou, zaděláme si na těsto. Do velké mísy prosejeme mouku a doprostřed uděláme důlek. Do něho nalejeme vlažné mléko, nadrobíme droždí a přisypeme lžičku cukru. Lehce promícháme mléčnou směs, aby se promíchalo droždí s cukrem a necháme vzejít kvásek. Trvá to asi 15 minut.
• Po vykynutí kvásku přidáme rozpuštěné vlažné máslo, citrónovou kůru a prošlehané vajíčko. Vše vypracujeme v hladké pružné těsto, které necháme hodinu přikryté kynout.
• Troubu předehřejeme na 180 °C.
• Vykynuté těsto lehce prohněteme na pomoučené pracovní desce. Poté ho vyválíme na plát obdélníkového tvaru. Celý až ke krajům ho pomažeme makovo-řepovou směsí a srolujeme do velké rolády. Tu potom nakrájíme na asi 3 cm široké šneky.
• Formu nebo hlubší pekáč vymažeme máslem a šneky do ní pokládáme řezem nahoru. V bocích, kde se dotýkají, můžeme pomazat máslem, aby se neslepily. Dáme péct asi na 45 minut.

Notes

Doba přípravy: 25 minut + 1 hodina kynutí + asi 45 minut pečení

Kynutí šneci s nádivkou z máku a červené řepy: tipy a rady

• Kdyby se někdo pozastavoval nad tím, co je ve šnecích za náplň, klidně řekněte, že tam je mák a pyré ze švestek. Mají podobnou barvu.
• Makovo řepovou směs oslaďte cukrem dle vaší chuti, přidat můžete i med.
• Šneky po upečení pomažte zbytkem másla, získají pěknou kůrku, a když do másla kápnete pár kapek rumu, bude to ještě lepší. Rum šneky hezky provoní.

TIP: Zkuste také náš recept na skořicové šneky

The post Kynutí šneci s mákem a červenou řepou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

V té době jsem ochutnala lilek snad poprvé v životě a musím říct, že příprava tímto způsobem je pro mě pořád nejoblíbenější.

Jídlo z lilku je lehké a jednoduché, i když možná náročnější na přípravu, ale když tomu ten čas věnujete, výsledek stojí za to.

A co teprve druhý den, když jsou chutě krásně rozležené! Pojďme na recept:

Print

Plněný lilek pečený v troubě

Lilek zapečený se sýrem a rajčaty, vynikající a lehká dobrota, která chutná ještě lépe druhý den (pokud tedy zbyde).

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 40 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 1 hod hod 20 min min

Servings 3

Author Petra Bílá

Equipment

• Mlýnek na maso
• Sojová omáčka Tamari
• MASO nejlepší kuchařky

Ingredients

• 1 ks lilek větší
• 3-4 lžíce sojová omáčka lze nahradit obyčejnou solí
• 1 ks CIBULE
• OLIVOVÝ OLEJ
• ½ kg mletého hovězího masa
• 3 ks rajčata větší
• 50 g tvrdý sýr na posypání
• 200 g smetana na vaření nebo mléka
• 1 lžíce HLADKÁ MOUKA
• ½ lžička mletý rozmarýn nebo nasekaného čerstvého
• SŮL pepř

Instructions

• Lilky umyjeme, odřežeme zelené konce a podélně rozpůlíme. Lžící vydlabeme vnitřky a uděláme něco jako lodičky. Ty pokapeme sójovou omáčkou. Vydlabané vnitřky dáme do misky a také zakápneme sójovou omáčkou. Necháme “vypotit”.
• Připravíme si maso. Na pánvi rozehřejeme olej a na něm osmahneme do sklovita najemno nasekanou cibuli. Přidáme mleté maso a prudce upečeme. Osolíme, opepříme a přimícháme rozmarýn.
• Vypocené lilky osušíme kuchyňskými utěrkami (i ty vydlabané části). Plech nebo pekáček pokapeme olivovým olejem. Na dno pokládáme lodičky z lilků, stranou na plech rozložíme do vrstvy také vnitřní vydlabané části lilku.
• Lilky naplníme masem v jedné vrstvě. Zbylé maso poklademe na “výdlabky”.
• V pánvi, ve které jsme opékali maso, si připravíme bešamel. Vlijeme smetanu a přidáme mouku. Osolíme a opepříme. Mícháme do zhoustnutí. Nemusí být tuhý jako kaše, klidně malinko řidší. Bešamel nalijeme na maso.
• Na vrstvu bešamelu poklademe rajčata nakrájená na kolečka a zasypeme nastrouhaným sýrem.
• Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi půl hodiny.

Notes

Doba přípravy: 40 minut + pečení 30-50 minut, na druhý den chutná zapečený lilek ještě lépe!

Pečený lilek: tipy a rady

• Pokud nemáte čas nebo se vám nechce lilky vydlabávat, nakrájejte je jednoduše na kolečka. Ty položte do pekáčku a dále vrstvěte, jak je uvedeno v receptu.
• Kdyby se vám bešamel zdál moc hutný, zřeďte ho troškou mléka. Kdyby byl moc řídký, přidejte trošku mouky, ale pozor na hrudky! Ideálně smíchejte mouku s trochou mléka nebo bešamelu a vraťte přes sítko do pánve.
• K pečenému lilku není třeba přílohy. Ale kdyby přeci jen jste po nějaké zatoužili, pak doporučuji čerstvou křupavou bagetu pokapanou olivovým olejem a posypanou bylinkami. Anebo brambory. Ty ostatně můžete zapéct i do jídla: Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 0,5 cm. Krátce povařte v osolené vodě. Lilky nakrájejte na kolečka místo lodiček, budou se lépe vrstvit. Na lilky rozložte maso, na maso bešamel, na bešamel kolečka předvařených brambor. Na ně kolečka rajčat a posypte sýrem. Je z toho taková musaka (řecké jídlo s bramborem, lilkem a rajčaty).
• Klidně si udělejte o porci dvě navíc, protože na druhý den je zapečený lilek ještě lepší.

The post Plněný lilek pečený v troubě appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tento recept je velmi jednoduchý, upéct podle něj dokáže opravdu každý. I ti, co mají před kynutým těstem respekt.

V koláči je tvarohová vrstva, která s borůvkami perfektně ladí, a ještě víc pozvedne jejich chuť. 

Print

Kynutý borůvkový koláč

Vynikající borůvkový koláč z kynutého těsta, který zvládne podle tohoto receptu upéct opravdu každý!

Prep Time 30 min min

Cook Time 30 min min

Servings 0

Author Petra Bílá

Ingredients

• Těsto:
• 500 g hladké mouky
• 20 g čerstvého droždí
• 60 g krupicového cukru
• 125 – 150 ml vlažného mléka
• 60 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• Náplň:
• 375 ml MLÉKO
• 1 vanilkový puding
• 6 lžic krupicového cukru
• 250 g tvarohu
• 400 g borůvek
• Drobenka:
• 150 g hrubé mouky
• 100 g krupicového cukru
• 100 g MÁSLO

Instructions

• Mouku prosejeme do mísy a doprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme asi 1/3 vlažného mléka. Přidáme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Tekutou směs promícháme s trochou mouky z důlku a necháme asi 15 minut stát, aby se vzešel kvásek.
• Poté přidáme všechny ostatní ingredience: zbytek mléka a cukru, rozpuštěné máslo a vejce. Vše vymísíme do hladkého těsta. Necháme hodinu kynout na teplém místě přikryté utěrkou.
• Po vykynutí těsto opět prohněteme a rozválíme na velikost plechu. Přesuneme na plech, který jsme vyložili pečicím papírem.
• Připravíme si drobenku: Smícháme hrubou mouku, cukr a máslo a prsty propracujeme na drobivou směs.
• Z mléka, šesti lžic cukru a pudingu uvaříme puding dle návodu. Jakmile bude puding uvařený, odstavíme ho a vmícháme tvaroh. Touto směsí potřeme těsto. Posypeme borůvkami a drobenkou.
• Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut při teplotě 200 °C.

Notes

Recept na jeden klasický plech, příprava 30 min + 1 hod kynutí + 30 min pečení

Nebojte se, když se vám bude zdát po uplynutí doby pečení ještě nedopečený (uprostřed se bude stále ještě trochu hýbat), chová se totiž podobně jako klasický pečený cheesecake.

Po zchladnutí zatuhne i uprostřed a bude tak akorát na vidličku. Nemá cenu koláč držet v troubě o moc dýl, zbytečně by se zespodu spálil.

Kynutý koláč s borůvkami: tipy a rady

• Kdo má doma kuchyňského robota, bude to mít s vypracováním těsta lehčí. Těsto by mělo být pružné, bez hrudek, a mělo by jít odlepovat od stěn mísy, ale když bude trošku lepit nevadí, lepší, než aby bylo tuhé jako beton.
• Na tento koláč je dobré použít naše české borůvky, klidně i mražené, kanadské se rozhodně nehodí, ty si dejte třeba do snídaňového jogurtu.
• Výborná je také varianta koláče s malinami, rybízem nebo jahodami.

The post Kynutý borůvkový koláč appeared first on MlsnáVařečka.cz.

A jak líp je zužitkovat než do domácí rajské omáčky s poctivými kynutými knedlíky? Máte-li navíc k ruce šikovného tříletého pomocníka jako já, domácí rajská s knedlíkem se prostě musí podařit!

Print

Rajská omáčka s domácími kynutými knedlíky

Omáčka z rajčat s domácím kynutým knedlíkem – recept krok za krokem.

Prep Time 30 min min

Cook Time 40 min min

Servings 4

Author Petra Bílá

Ingredients

• Knedlíky:
• 500 g polohrubé mouky
• 125 ml MLÉKO
• 125 ml vody
• 1 lžička soli
• 1 vejce
• 2 lžíce oleje
• 21 g droždí
• 1 lžička krupicového cukru
• Omáčka z rajčat:
• 1 kg rajčat
• 1 CIBULE
• 250 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 2 lžíce mouky
• 1 skořice
• 1 lžička hřebíčku
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 3 bobkové listy
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička nového koření

Instructions

• Kynuté knedlíky:
• Ze všeho nejdřív si připravíme kvásek. V misce smícháme 50 ml vlažného mléka, droždí a 1 lžičku cukru. Necháme vzejít kvásek, trvá to asi 15 minut.
• Ve velké míse smícháme prosátou mouku se solí. Přidáme zbylé vlažné mléko, vlažnou vodu a vajíčko. Vlijeme vzešlý kvásek a promícháme tak, aby se suroviny hezky spojily. Necháme asi 10 minut odležet. Až potom vymísíme hladké, vláčné, ale pružné těsto.
• Necháme hodinu kynout, zhruba na dvojnásobek velikosti. Po vykynutí rozdělíme těsto na dvě poloviny a vytvarujeme šišky (nebo můžete udělat kulaté, podle tvaru pařáčku a hrnce). Knedlíky necháme dalších 10 minut kynout pod čistou utěrkou.
• Mezitím si připravíme hrnec s horkou vodou, do kterého dáme pařáček. Pařák vysteleme papírem na pečení, který zajistí, aby se knedlík nepřilepil.
• Knedlíky dáme pařit na 20 minut zakryté pokličkou. Během těchto 20 minut pokličku nezvedáme, jinak by knedlíky klesly a nebyly tak nadýchané! Po 20 minutách sejmeme pokličku a ještě na pařáčku je propícháme špejlí, aby z nich unikla pára.
• V případě, že nebudeme knedlíky hned jíst, pomažeme je olejem nebo sádlem, aby neokoraly.
• Rajská omáčka:
• Na oleji nebo sádle osmahneme najemno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidáme cukr, skořici, mouku, bobkový list, hřebíček a koření. Krátce osmahneme, ale opatrně, aby se nepřipálila skořice.
• Nasypeme do hrnce na kousky nakrájená rajčata a pořádně promícháme, abychom zabránili případnému připékání. Je-li třeba, podlijeme trochou vývaru. Necháme dusit pod pokličkou asi 15–20 minut, dokud se rajčata nerozvaří. Kdyby se zdálo, že je v omáčce málo tekutiny, přidáme vývar.
• Rajčata s omáčkou scedíme do jiného hrnce a pořádně propasírujeme přes síto, abychom z nich dostali všechny dobré chutě. Omáčku ještě krátce povaříme i s masem, aby se prohřálo. Kdyby se rajská zdála příliš hustá, zředíme ji ještě vývarem. Kdyby naopak byla moc řídká, můžeme ji zahustit lžící mouky rozmíchané ve vývaru (nebo vodě). Takto rozmíchaná mouka se do omáčky vlévá přes síto, abychom zabránili tvorbě hrudek.
• Podáváme s vařeným hovězím masem nakrájeným na plátky a kynutými nebo houskovými knedlíky.

Notes

Tento recept předpokládá, že máte předem uvařené hovězí maso do rajské omáčky.

Příprava knedlíku:  30 min + 20 min paření

Rajská omáčka: 30-40 min

Na surovinách není třeba šetřit a trocha práce s knedlíky se opravdu vyplatí, jsou krásně nadýchané a vláčné. A když už je budete dělat, klidně si jich udělejte pár do zásoby.

V mrazáku nějakou dobu vydrží a určitě budete rádi, že máte kam sáhnout pro přílohu nebo pro případ rychlé večeře.

Kynuté knedlíky

Omáčka z rajčat

Rajská omáčka s kynutým knedlíkem: tipy a rady

• Jestli se pustíte najednou do omáčky i do knedlíků, bude to chtít trošku si práci zorganizovat, ale nebojte, není to nic složitého. Založte kvásek, vypracujte těsto a dejte kynout. Mezitím si uvařte omáčku. Poté dejte knedlíky pařit a maso se zatím v omáčce prohřeje a můžete podávat.
• Jestli nebudete knedlíky hned jíst, potřete je olejem nebo sádlem, aby nezačaly okorávat. Knedlíky můžete dát klidně i do mrazáku a potom využít k rychlé večeři nebo jako přílohu.
• My jsme jako děti milovaly kynuté knedlíky. Ale když zrovna nebyly, tak nám mamka ohřála nad párou na plátky nakrájené kynuté knedlíky, potřela marmeládou, posypala grankem a polila rozpuštěným máslem… to byla dobrota.
• Rajská omáčka jde udělat i z protlaku, ale nebude to ono. Nicméně postup je v podstatě stejný. Do osmažené cibulky s kořením a moukou vmícháme protlak a zalijeme vývarem. Povaříme, přecedíme a můžeme podávat. Počítejte ale, že musíte použít víc mouky na zahuštění.

The post Rajská omáčka s domácími kynutými knedlíky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Ačkoliv je babička nazývala vosími hnízdy, dneska podobné recepty najdete pod označením skořicoví šneci.

Bohužel původní recept se nezachoval, protože babička nebyla, co se receptů týče, příliš vstřícná. A tak tu nejlepší variantu na skořicové šneky dávám dohromady na vlastní pěst.

Print

Skořicoví šneci z kynutého těsta

Skořicoví šneci z kynutého těsta, vynikající těsto, které stojí za to vyzkoušet.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 40 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 20 šneků

Author Petra Bílá

Equipment

• Kuchyňský robot KitchenAid
• Podnos na koláč
• Plech na pečení 36×25 Tescoma

Ingredients

Těsto

• 475 g MLÉKO
• 110 g Olej vhodný na pečení a smažení
• 55 g krupicový cukr
• 2 lžička sušené droždí
• ½ lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• 600 g HLADKÁ MOUKA
• ½ lžička jedlá soda
• ½ lžička soli

Náplň

• 200 g MÁSLO
• 30 g skořice
• 100 g cukr krupice

Poleva

• 100 g cukr moučka
• 12 ml MLÉKO
• 12 ml javorový sirup
• 1 lžíce MÁSLO
• SŮL

Instructions

• Mléko smícháme s olejem a mírně ohřejeme, asi na teplotu těla. Přidáme cukr a sušené droždí. Necháme minutu, dvě “nabobtnat”. Poté přidáme 500 g prosáté mouky a vymísíme hladké, lehce lepivé těsto. Není třeba mísit nějak dlouho. Necháme kynout hodinu.
• Po vykynutí přidáme kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a zbytek (100 g) mouky. Vypracujeme hladké těsto, které bude pořád ještě malinko lepivé. Vál podsypeme trochou mouky a těsto rozválíme na velký čtverec nebo obdélník. Tloušťka těsta by měl být asi 0,3-0,5cm.
• Máslo si rozpustíme, ale ne úplně. Mělo by mít kašovitou konzistenci, aby se po jemném těstě dalo dobře roztírat. V jiné misce si smícháme cukr se skořicí. Těsto pomažeme máslem až úplně do stran, trošku si ho ale necháme stranou, abychom pomazali jednotlivé šneky po stranách – zabráníme tím, aby se při pečení nepřilepily k sobě. Plochu posypeme skořicovým cukrem.
• Svineme do rolády, a tu nakrájíme na kousky asi 2 cm široké.
• Plech si vyložíme papírem na pečení a jednotlivé šneky klademe vedle sebe, ne však moc na těsno. Po stranách pomažeme máslem.
• Přikryjeme utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout. Mezitím si vyhřejeme troubu na 190°C. Pečeme asi 15-20 minut do zlatova. Necháme vychladnout.
• Smícháme všechny suroviny na polevu a polijeme jí skořicové šneky, resp. je “pocákáme”. Necháme zaschnout.

Notes

Varování: šneci mizí z pekáčku raketovou rychlostí!

Recept nechutná úplně jako originál, protože je v něm mnohem víc skořice, i poleva je jiná. Chutná však tak dobře, že babiččiným původním skořicovým šnekům může směle konkurovat, a máte-li kombinaci kynutého těsta a skořice rádi, určitě recept vyzkoušejte.

Skořicoví šneci z kynutého těsta: tipy a rady

• Nebojte se, že těsto je vláčnější a lepivější než většina kynutých těst, tak to má být. Když bude potřeba, pomozte si při válení a krájení špachtlí nebo stěrkou, případně podsypte větším množstvím mouky, ale nepřežeňte to.
• V některých receptech se uvádí větší množství polevy, ale podle mě toto množství je úplně dostačující. Skořicoví šneci jsou oslazení dostatečně, není třeba jim cukr ještě přidávat větším množstvím polevy.
• Toto těsto je naprosto vynikající, jemné a nadýchané, nebojte se použít ho i na jiné sladké pečivo, například na záviny, buchty a podobně.

TIP: Zkuste také kynutý čokoládový věnec

The post Skořicoví šneci z kynutého těsta appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Už několik let štólu nekupuju, ale peču podle receptu, který vám zde předkládám. Recept se mi osvědčil, ale pamatujte, musíte ji připravit dostatečně předem, protože štóla se musí pořádně odležet. Chce to minimálně 2 týdny, ale vydrží i měsíc, teda, jestli ji do té doby nesníte.

Print

Marcipánová štóla

Vánoční marcipánová štóla – provoní vaše Vánoce! Vyzkoušený, osvědčený recept, doporučuji.

Course dezerty

Cuisine německá kuchyně

Cook Time 3 hod hod

Servings 10

Author Petra Bílá

Ingredients

• 120 g ROZINKY
• 25 g citrónové kandované kůry
• 25 g pomerančové kandované kůry
• 25 g kandovaných višní nasekaných na menší kousky
• 2 lžíce RUM tuzemského
• 20 g čerstvé droždí
• 65 g cukr krupice
• 75 ml MLÉKO
• 250 g polohrubá mouka
• 1 ks vejce + 1 žloutek
• 100 g MÁSLO + na vymazání plechu
• ½ lžička citronová kůra
• SŮL
• pár kapek vanilkového extraktu
• 50 g MANDLE LOUPANÉ sekané
• 75 g marcipán
• 2 lžíce griotka
• moučkový cukr na posypání

Instructions

• Rozinky přelijeme vařící vodou, necháme okapat a smícháme s ostatním kandovaným ovocem. Zalijeme rumem a dobře promícháme. Necháme macerovat asi 2-3 hodiny a občas promícháme.
• V míse smícháme droždí s trochou cukru a vlažným mlékem. Necháme vzejít kvásek. Poté přimícháme zbytek cukru, přesátou mouku, vejce a žloutek. Poté přidáme 100 g změklého másla, citrónovou kůru, sůl a vanilkový extrakt. Vypracujeme hladké těsto, nejlépe v robotu, který nám ušetří těžkou práci. Nakonec přidáme rozinkovou směs i s rumem. Necháme kynout 40-60 minut.
• Kdo má rád ostrůvek marcipánu uprostřed štóly, ten smíchá griotku s marcipánem do konzistence hutnější pasty.
• Kynuté těsto vyválíme do obdélníku. Doprostřed položíme kousky marcipánu (nebo váleček, jestli nám ho povedlo vytvarovat) a posypeme mandlemi. Těsto složíme na třetiny. Tzn, delší stranu těsta přeložíme přes marcipánový pruh a druhou stranu přeložíme navrch. V případě, že marcipán dávat nebudeme, je postup stejný, jen bez něj.
• Štólu překryjeme čistou utěrkou a necháme na plechu ještě asi 20 minut kynout. Troubu si mezitím předehřejeme na 180°C.
• Štólu pečeme dozlatova asi 45-60 minut. Ještě teplou štólu potřeme zbytkem másla, které jsme si rozpustili, a bohatě pocukrujeme. Po vychlazení pevně zabalíme do alobalu a necháme odležet.

Notes

Z tohoto receptu upečete 1 vánoční marcipánovou štólu. U nás se peče z dvojité dávky, proto mám na fotkách štóly dvě.

1 hod příprava + 1 hod kynutí + 1 hod pečení

Náročnost: střední

Vánoční marcipánová štóla: tipy a rady

• Kandované ovoce si můžete koupit na váhu každé zvlášť, nebo si pořídit již nakrájenou směs. Před Vánocemi je jich v supermarketech v oddělení surovin na pečení hodně. Nevadí, když složení ovoce bude trošku jiné.
• Když by se vám těsto zdálo moc tuhé, přidejte trochu mléka. Čím lehčí těsto bude, tím líp a jestli bude trošku lepit vůbec nevadí, stačí potom použít trošku víc mouky při válení.
• V případě, že štólu nesníte, můžete ji nakrájenou uložit do mrazáku na později. Když ji necháte volně rozmrazit, bude jako čerstvá.

The post Marcipánová štóla appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Záleží jen na vaší chuti, jak dlouho hermelín necháte odležet. Někdo má rád sýr pevný, který se dobře krájí (nechává se odležet kratší dobu), ale jsou i jedinci s pevnou vůlí, kteří čekají, až je hermelín naložený “na hraně” a dá se v podstatě namazat na chleba.

Osobně k nakládanému hermelínu doporučuji čerstvý kváskový chléb. S takovou kombinací budete hvězdou každého posezení s rodinou či přáteli.

Print

Nakládaný hermelín

Recept na nejlepší nakládaný hermelín, který musíte vyzkoušet! S bylinkami, kořením a pastou ze sušených rajčat.

Course chuťovka

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Servings 8

Author Petra Bílá

Equipment

• Skleničky 250 ml s klipem
• Kuchařský nůž Wüsthof
• Sada dochucovacích kořenek

Ingredients

• 4 ks hermelín
• 1-2 ks CIBULE
• 5 stroužek ČESNEK
• 400 ml Olej vhodný na pečení a smažení
• 2-4 ks feferonky klidně ale víc
• Několik snítek tymiánu a rozmarýnu
• 6 ks BOBKOVÝ LIST
• 2 lžička čtyřbarevný pepř celý
• 2 lžička nové koření

Pasta

• 5 stroužek ČESNEK
• 80 g krájených rajčat naložených v oleji
• 1 hrstka oregano
• 1 lžička koriandr kuličky
• 1 lžička MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká

Instructions

• Nejdřív si připravíme pastu. V hmoždíři nebo v sekáčku rozemeleme všechny suroviny na pastu.
• Hermelíny rozřízneme podélně a potřeme pastou z vnitřní strany. Opět přitiskneme k sobě (jako hamburger). Složené hermelíny rozřízneme shora napůl, aby se nám líp vkládaly do sklenice.
• Cibuli nakrájíme na kolečka nebo měsíčky a česnek na tenké plátky. Do každé sklenice vložíme na dno pár kousků cibule a česneku. Na základ dáme 1 až 2 poloviny hermelínu, bobkový list, pepř, nové koření, bylinky a feferonku. Tento postup opakujeme, dokud nenaplníme celou sklenici. Tu potom zalijeme až po okraj olejem.
• Sklenicí jemně zatřeseme a pomalu pootáčíme, abychom uvolnili co nejvíc vzduchových bublinek. Dbejte na to, aby i vrchní část hermelínu byla ponořená do oleje.
• Sklenice uzavřeme a necháme přes noc odležet v teple. Ráno je přesuňte do lednice a nechte 3-7 dní odležet.

Notes

Toto množství vystačí zhruba na 2 sklenice o objemu 600 ml.

Nakládaný hermelín: tipy a rady

• Kdyby se vám pasta zdála moc suchá, můžete přidat pár kapek (lžiček) oleje ze sušených rajčat, případně obyčejného oleje.
• Feferonky můžete vynechat, nebo je nahradit chilli papričkami. Podle toho, jak moc ostré máte rádi.
• K podávání doporučuji čerstvý chleba, ideálně kváskový, a dobře vychlazené pivo!

The post Nakládaný hermelín appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Dort je rychle hotový, ale je dobré nechat ho přes noc v lednici uležet. Chutná skvěle druhý den, pořádně vychlazený a s kopečkem smetany, to už jsou piškoty pěkně nasáklé šťávou z jablek, měkoučké, jen se rozplývají na jazyku.

Print

Nepečený piškotový jablkový dort

Jablkový dort je velmi jednoduchý na přípravu, chutná všem, zejména dětem. Chuťově připomíná přesnídávku s piškoty, a kdo by tuhle kombinaci neměl rád! 

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 30 min min

Servings 8

Author Petra Bílá

Equipment

• Podnos na koláč
• Smaltovaný hrnec s puntíky
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

• 1 kg jablka oloupaná
• 8 lžíce cukr krupice
• špetka mletého hřebíčku
• skořice
• 1 lžíce citronová šťáva
• 2 ks vanilkový puding v prášku
• dětské piškoty 1-2 sáčky

Instructions

• Oloupaná jablka nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce a přidáme 200 ml vody. Přisypeme cukr, hřebíček, skořici a zalijeme citrónovou šťávu. Přivedeme k varu a 5 minut povaříme, aby jablka změkla. Poté celou směs rozmixujeme dohladka.
• Pudinky rozmícháme ve 400 ml studené vody a vlijeme do jablečného pyré. Přivedeme k varu a vaříme asi 2 minuty. Nezapomínáme míchat, aby se směs nepřipálila ke dnu.
• Dortovou formu vyložíme vrstvou piškotů a přelijeme asi 1/3 jablečné směsi. Dáme opět vrstvu piškotů, přelijeme, a tento postup střídáme až do spotřebování všech surovin. Poslední vrstva by měla být jablečná.
• Necháme vychladnout, poté vložíme do lednice, nejlépe přes noc.
• Před podáváním uvolníme tenkým nožem okraje dortu od formy a opatrně dort z formy vyndáme.
• Ozdobíme šlehačkou a skořicí a podáváme.

Notes

Pro dortovou formu o průměru 23 cm. Pro začátečníky, příprava dortu snadná!

Nepečený jablkový dort: tipy a rady

• Kdo chce, může jablka použít I se slupkou, přeci jen je v ní hodně vitamínů, o které oloupáním jablek přijdeme. V tom případě je lepší jablka nastrouhat, aby v dortu nebyly příliš velké kusy.
• Jablečnou směs nemusíte mixovat úplně dohladka, klidně tam nechte nějaké větší kousky, aby bylo do čeho “kousnut”.
• Lze použít i cukrářské piškoty, pak je moc hezké přiložit je a přitlačit I ze stran dortu a svázat stužkou, aby držely a nepadaly.

The post Nepečený piškotový jablkový dort appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tentokrát ji pro nás připravoval můj táta. Nejvíc radosti tahle dobrota udělala mojí sestře, je to totiž její oblíbené jídlo, a ona si ho poručila na oslavu konce šestinedělí. K vepřové panence si poručila oblíbenou přílohu – krokety. Já bych dala přednost šťouchaným bramborám s cibulkou a slaninu, ale výběr jsem tentokrát nechala na sestře.

Print

Vepřová panenka plněná sušenými švestkami

Jemné maso vepřové panenky a sušené švestky: tahle kombinace se k sobě skvěle hodí! Vyzkoušejte recept.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 30 min min

Cook Time 30 min min

Servings 4

Author Petra Bílá

Equipment

• Železná pánev deBuyer
• MASO nejlepší kuchařky
• Kuchyňské prkénko Tescoma

Ingredients

• 2 ks vepřová panenka celé válečky
• 3 hrst sušené švestky
• 1 lžíce Švestková povidla
• 20 ml KOŇAK nebo jinou brandy – ovocnou pálenku
• 1 lžíce MÁSLO
• 2 lžíce OLIVOVÝ OLEJ
• pár snítek tymiánů
• SŮL
• PEPŘ

Instructions

• Troubu předehřejeme na 200°C. Panenky očistíme od blanitých částí. Trošku “bílého” můžete nechat, vypeče se z toho tuk, který je nositelem chuti.
• Dlouhým úzkým nožem opatrně do panenky uděláme z obou stran díry, do kterých poté napěchujeme sušené švestky. Švestky, které zbydou, necháme na později.
• Plněnou panenku nakrájíme na špalíčky cca 10 cm dlouhé. Konce můžete propíchnout jehlou na pečení, ale není to úplně nutné. Pečením se maso zatáhne a švestky tam utěsní. Panenky z každé strany osolíme a opepříme.
• Vezmeme pánev, která je vhodná i do trouby (musí být celokovová včetně ručky). Nalejeme olivový olej a dostatečně ho rozehřejeme. Na rozpáleném oleji opečeme zprudka panenky tak, aby se maso zatáhlo.
• Panenky podlijeme asi ½ dcl vody, posypeme zbylými sušenými švestkami a vložíme celou pánev do vyhřáté trouby, kde je pečeme asi 30 minut.
• Po upečení vyndáme panenky z pánve a odložíme je na talíř do tepla (třeba do už vypnuté, pootevřené trouby). Maso si tam “odpočine”, a my si mezitím nachystáme omáčku.
• Do výpeku na pánvi přilejeme koňak, vložíme snítky tymiánu a vaříme asi 1 minutu. Mícháním zároveň “seškrabáváme” připečené kousky masa, které dodají omáčce skvělou chuť. Omáčku v případě potřeby dosolíme a opepříme a můžeme přidat i lžíci povidel, dle chuti.
• Nakonec do omáčky přidáme lžíci másla a zamícháme.
• Maso vyndáme, nakrájíme na špalíčky, přelijeme omáčkou, přidáme přílohu a podáváme.

Notes

Z tohoto množství připravíte cca 4 porce, náročnost: pro středně pokročilé kuchaře 🙂

Vepřová panenka se švestkami: rady a tipy

• Do omáčky přidáváme asi lžíci povidel, ale není to nutné, záleží na vás a vašich chutích.
• Omáčku můžete taky propasírovat nebo rozmixovat tyčovým mixérem, ale předtím z ní vyndejte tymián.
• Na podávání se nejlépe hodí šťouchané brambory s pečenou cibulkou na kostičkách slaniny.

TIP: Vyzkoušejte náš další recept s vepřovou panenkou!

The post Vepřová panenka plněná sušenými švestkami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tentokrát však neměl řeči, ba naopak, bábovku mi pochválil. A prý mám příště udělat znovu. Ještěže jsem si pár hrnků borůvek schovala v mrazáku!

Print

Jogurtová bábovka s borůvkami

Sváteční bábovka s borůvkami a citronovou polevou, ideální ke kávičce. Vyzkoušejte recept!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 10

Author Petra Bílá

Equipment

• Formy na bábovku Nordic Ware
• Silikonová stěrka KitchenAid
• Hrníčkové kuchařky

Ingredients

• 350 g HLADKÁ MOUKA
• 2 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo obyčejný kypřicí prášek
• SŮL
• 250 g MÁSLO
• 150 g TŘTINOVÝ CUKR
• 150 g cukr krupice
• 4 ks vejce velká
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 240 g bílý jogurt tučný
• 2 hrnek borůvky
• 2 lžíce citronová šťáva
• máslo a hrubá mouka na vysypání formy

Poleva

• 100 g moučkového cukru
• 1 citrón – šťáva

Instructions

• Troubu předehřejeme na 175°C. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
• V míse smícháme suché ingredience, tedy mouku, kypřicí prášek a špetku soli.
• Ve druhé míse utřeme změknuté máslo s oběma cukry dohromady do světlé pěny.
• Mixérem postupně přišleháme vejce. Vždy jedno a až potom další, a nakonec vanilkový extrakt pro chuť a vůni.
• Snížíme otáčky a přisypeme asi třetinu moučné směsi, poté třetinu jogurtu. Opět druhou třetinu mouky, jogurt, až do spotřebování ingrediencí.
• Borůvky promícháme s citrónovou kůrou a přidáme ještě jednu lžíci hrubé mouky, aby se obalily – nebudou pak klesat ke dnu. Zlehka vmícháme do bábovkového těsta.
• Těsto vylejeme do připravené bábovkové formy a pečeme asi 1 hodinu. Jestli je bábovka upečená zjistíme pomocí testu špejlí. Dřevěnou špejlí zapíchneme doprostřed těsta, a když je po vytažení čistá, tzn. bez drobků, je upečená. Ulpí-li tekuté těsto na špejli, pečeme dál.
• Bábovku necháme asi 20 minut vychladnout, poté ji opatrně vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
• Připravíme si polevu: Citronovou šťávu smícháme s moučkovým cukrem. Kdyby se nám zdála moc řídká, přidáme cukr. Přelejeme bábovku a necháme ztuhnout.

Notes

Toto množství se vejde do klasické bábovkové formy.

Příprava a upečení bábovky zabere asi hodinu a půl.

Jogurtová bábovka s borůvkami: tipy a rady

• Borůvky můžou být i mražené. Je ale pravděpodobné, že se pečení asi o 10 minut protáhne.
• Borůvky před vmícháním do těsta je dobré obalit v hrubé mouce a to proto, aby neklesly ke dnu. Mouka je bude nadnášet, a tak zůstanou ve všech vrstvách bábovky.
• Citrónová poleva není úplně nutná, ale dodá bábovce svěží navinulou příchuť.

TIP: Místo jogurtové bábovky také můžete vyzkoušet naši tvarohovou žemlovku s pečenými jablky.

Líbí se vám recept? Uložte si ho na Pinterest:

The post Jogurtová bábovka s borůvkami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pojmenování “prívarok” v České republice není moc známé, tak vám tedy povím, že se jedná o pokrm na způsob kaše ze zeleniny, brambor, a případně jiných surovin. Kaše je ve finále zahuštěná a většinou má sladkokyselou chuť. Podává se obvykle jako příloha k masu. Vůbec se tohoto popisu nebojte, a s chutí do toho.

Print

Cuketový prívarok s vepřovým pleckem

Prívarok – nejpravděpodobnější překlad by byl zeleninová kaše, jemně navinulá. S vepřovým masem chutná báječně, vyzkoušejte recept!

Course hlavní chod

Cuisine slovenská kuchyně

Cook Time 40 min min

Total Time 40 min min

Servings 4

Author Petra Bílá

Equipment

• Kuchařský nůž Wüsthof
• Litinová pánev
• MASO nejlepší kuchařky

Ingredients

• 1 ks cuketa větsí
• 1 ks CIBULE větší
• 4 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• 2 lžička cukr krupice
• 1 lžíce HLADKÁ MOUKA vrchovatá lžíce
• 250 ml smetana na vaření nebo mléko
• 1 lžíce ocet nebo citronová šťáva
• SŮL
• PEPŘ
• 500 g vepřové maso plec nebo kýta
• 1-2 stroužek ČESNEK
• 1 MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 1 lžička kmín

Instructions

• Nejdřív si připravíme maso. Odblaníme ho a nakrájíme na kostičky velké cca 1,5 x 1,5cm. Na pánvi si rozehřejeme 2 lžíce oleje a na něm osmahneme najemno nakrájenou ½ cibule (1 menší) do sklovita. Poté přidáme maso a osmahneme do zlatova. Přidáme kmín, papriku a utřený česnek, ještě asi minutku smažíme, ale pozor, aby se paprika a česnek nezačaly připalovat. Poté podlijeme horkou vodou tak, aby bylo maso zhruba do poloviny ponořené. Necháme dusit doměkka. Může to trvat 30 minut i déle, záleží na mase, které jste zvolili.
• V hrnci si na zbytku oleje osmahneme zbytek cibule. Cuketu můžeme oloupat, ale nemusíme. V případě, že máme opravdu velkou cuketu, je lepší vydlabat z ní jadýrka. Nastrouháme ji na široké nudličky a přidáme k cibulce, a ještě chvilku restujeme, asi 2-3 minuty. Poté podlijeme horkou vodou tak, aby byla voda asi do 1 cm od dna a necháme 10-15 minut dusit pod pokličkou doměkka. Přidáme sůl a pepř dle chuti.
• Nakonec přidáme smetanu smíchanou s moukou a mícháme, dokud směs nezhoustne do mírně hutné kaše.
• Dochutíme lžičkou nebo dvěma cukru a octem nebo citrónovou šťávou.

Notes

Podáváme v hlubokém talíři, navrch naložíme porci masa s vypečenou šťávou.

Prívarok s vepřový masem: tipy a rady

• Místo masa můžete k prívarku podávat uvařené vajíčko rozřízlé napůl nebo na čtvrtiny.
• Do prívarku můžete dát i lžičku kopru, kdo má rád, bude mu ale tím pádem chutí připomínat koprovku.
• Není to standardem, ale jak je vidět na fotkách, já do prívarku přidávám ještě asi 2 na malé kostičky nakrájené brambory; ráda je potom vyjídám.
• Kyselost si můžete dochutit až u stolu každý dle libosti, někdo má rád sladší, někdo pořádně okyselené.

Co je slovenský prívarok?

A ještě malé osvětlení pojmu slovenský prívarok z Chuťového místopisu od M. Úlehlové-Tilschové:

“Jak jméno samo naznačuje, jsou slovenské prívarky jakési příkrmy nebo přílohy, a to ze zeleniny.

Prívarok není tedy samostatné a hlavní jídlo, nýbrž podává se k jinému pokrmu, a to ještě s “prídavkom”. Tím bývá kousek masa nebo uzeniny.

Je-li tedy maso jen přídavek, je ovšem třeba v této sestavě do třetice ještě jiný, a to základní pokrm. Tímto základem, který skutečně nasytí, bývá na Slovensku nejčastěji jen chléb, někdy rýže, méně již brambory.”

Náš tip: Zkuste hovězí kostky z plecka s kořenovou zeleninou

The post Cuketový prívarok s vepřovým pleckem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Zachránil mě skoro švagr. Vzpomněl si, jak jeho babička dělávala ze švestek kakaová povidla a jim to moc chutnalo. Já takových povidlech ještě neslyšela, a to byl ten pravý impulz k akci, takové výzvy se neodmítají – musela jsem je prostě zkusit!

Print

Švestková povidla s kakaem

Švestková povidla zná každý, ale co takhle udělat je s kakaem? Zkuste tuhle čokoládovou dobrotu ze švestek! Recept, jak jej dělala babička mého skoro švagra.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 40 min min

Total Time 40 min min

Servings 0

Author Petra Bílá

Equipment

• Skleničky 250 ml s klipem
• Ponorný mixér ETA
• Velká kuchařka Čech a Moravy

Ingredients

• 1,5 kg švestky
• 100 g KAKAO TMAVÉ holandského typu
• 1 vanilkový cukr
• 1 kg cukru krupice
• RUM na zalití skleniček

Instructions

• Švestky umyjeme a vypeckujeme. Poté je rozmixujeme tyčovým mixérem (nebo jiným který odvede stejnou práci, případně lze švestky umlít na masovém mlýnku).
• Švestkové pyré smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a kakaem, a v lednici necháme 24 hodin uležet.
• Na druhý den směs opět promícháme a přivedeme k varu. Na mírném plamenu vaříme 20-25 minut.
• Ještě vařící naplníme do čistých a suchých skleniček. Navrch nalijeme lžičku tuzemského rumu, zavřeme a otočíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout, ideálně přes noc, aby se víčko zatáhlo.

Notes

Doba přípravy 40 minut, plus 24 hodin odležení v lednici. Obtížnost: lehké 😉

Toto množství vystačí asi na 4 skleničky 250 – 300 ml

Výsledek? Švestková povidla podle tohoto receptu jsou moc dobrá, hodně kakaová, ale to vůbec nevadí I když se dá výsledek namazat na pečivo jako běžná marmeláda, tak spíš bych je doporučila jako náplň do buchet (to bude teprve pecka), na různé kynuté koláče nebo dezerty, třeba s tvarohem. Mně osobně povidla chutnají také s řeckým jogurtem jako svačina (tip od mé kadeřnice, která také dostala skleničku těchto povidel – musím si ji přeci předcházet

Švestková povidla s kakaem: tipy a rady

• Klidně nechte povidla vařit i déle, mně z toho vyšla malinko řidší. Odhaduju to tak na 40-45 minut, kdy se pyré nechá zredukovat a přebytečná tekutina se odpaří.
• Je lepší kvůli kakau použít hrnec s nepřilnavou úpravou a silnějším dnem. Kakao se totiž snadno připaluje.

The post Švestková povidla s kakaem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vzhledem k letošnímu suchu však moc rybízu nebylo, žádná marmeláda se tedy nekonala a já jsem se rovnou pustila do přípravy výborného drobenkového koláče s tvarohem a rybízem.

Print

Drobenkový rybízový koláč s tvarohem

Rychlý drobenkový koláč s rybízem a tvarohem. Do formy nebo na malý plech – vyzkoušejte!

Prep Time 20 min min

Cook Time 45 min min

Servings 12

Author Petra Bílá

Ingredients

• 500 g polohrubé mouky
• 200 g MÁSLO
• 100 g hnědého cukru
• 500 g měkkého tvarohu ve vaničce
• 150 g krupicového cukru
• 3 vejce
• 400 g čerstvého červeného rybízu

Instructions

• Troubu předehřejeme na 180 °C a kulatou formu na koláč nebo menší plech vyložíme pečicím papírem.
• Připravíme drobenku: smícháme mouku s hnědým cukrem a změklým máslem, pracujeme špičkami prstů. Nemícháme moc dlouho, jen dokud se ingredience nespojí, ale pořád se drobí.
• 2/3 drobenky vysypeme do formy.
• V míse smícháme tvaroh, krupicový cukr a vajíčka. Tuto směs vylejeme na drobenku v plechu a posypeme rybízem.
• Rybíz potom posypeme zbytkem drobenky.
• Dáme péct do předehřáté trouby asi na 45 minut.

Notes

Příprava koláče je snadná, zvládne i začátečník. Příprava zabere 20 minut, dalších 45 minut pečení v troubě.

Rybízový koláč: tipy a rady

• Rybízový koláč podávejte nejlépe dobře vychlazený – všechny koláče s tvarohem, pokud se ihned nesní, je dobré uchovávat v chladu.
• Část drobenky můžete nahradit rozmačkanými sušenkami, koláč bude voňavější.
• Tvaroh použijte nejlépe tučný, odlehčené light varianty obsahují spoustu vody a chuťově se zdaleka nevyrovnají tučné, hodnotné variantě.
• Rybíz je velmi zdravé bobulovité ovoce, obsahující mnoho vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek. Nejznámější je červený rybíz a černý, který obsahuje až 3x víc vitamínu C než jeho červený příbuzný. Z červeného rybízu se pečou koláče, dá se zamrazit na zimu, nebo se z něj vyrábí pikantní marmeláda, která je ideální pro spojování lineckého cukroví o Vánocích. Babička pomocí mechanického odšťavňovače vyráběla z rybízu báječnou šťávu.

TIP: Stále nemáte dost? Zkuste náš báječný koláč se sušenkovou drobenkou.

The post Drobenkový rybízový koláč s tvarohem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Teď už chápu, proč buřtguláš ráda vařila i mamka, která jinak vaření moc nedá.

Buřtguláš je rychlovka s minimem špinavého nádobí, a potřebné suroviny se řadí do kategorie “co dům dal”, jídlo z jednoho hrnce. Žádné velké nákupy předem, množství do hrnce bez problémů dáte od oka.

Bramborovým gulášem uděláte radost malým i velkým. My jsme ho právě dojedli, už nezbylo, ale kdyby ano…  klidně bych si ještě talíř dala!

Pokud chcete na tomto receptu ušetřit doporučujeme navštívit Kaufino.com a najít si veškeré potraviny za nejlepší ceny v akčních letácích obchodů Kaufland, Lidl, Albert a další..

Jak udělat buřtguláš?

Postup:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
2. Ve vyšším hrnci rozehřejeme olej a cibuli osmahneme dozlatova.
3. Přidáme nakrájené buřty a krátce smažíme.
4. Zaprášíme sladkou paprikou, přidáme prolisovaný česnek, mícháme.
5. Zalijeme vodou, přidáme nakrájené brambory, sůl, pepř, bobkový list.
6. Vaříme, dokud brambory nezměknou, trvá to asi 15 minut.
7. Zahustíme jíškou a ještě krátce povaříme.

S čím servírujeme buřtguláš?

Odpověď je jednoduchá, přeci s chlebem! Krajíc čerstvého chleba k buřtguláši a rychlou večeři, která bude chutnat všem, máte na stole.

Print

Výborný buřtguláš s chlebem

Rychlá večeře nebo oběd: to je buřtguláš, vše v jednom hrnci, šetří čas a spoustu nádobí. Vyzkoušejte recept!

Cook Time 45 min min

Servings 6

Author Petra Bílá

Equipment

• Kartáč na zeleninu
• Litinový hrnec

Ingredients

• 1 ks CIBULE
• 2 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• 1 balení buřtů nebo párků cca 0,5 kg, ale kdo má rád víc masa, klidně přidejte víc
• 500 g BRAMBORY klidně víc
• 1 smetana ke šlehání nebo zakysaná smetana podle toho, jestli máte radši sladší nebo kyselejší verzi
• 1 lžíce hladké mouky
• 2 stroužek ČESNEK
• 1 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 1 BOBKOVÝ LIST
• 3 kuličky nové koření
• SŮL
• PEPŘ

Instructions

• Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Ve vyšším kastrolu nebo hrnci (ideálně s nepřilnavým povrchem) rozehřejeme olej a osmahneme cibuli dozlatova.
• Přidáme na kostky nebo půlměsíčky nakrájené buřty, chvíli restujeme, než dostanou barvu. Zaprášíme paprikou a přidáme prolisovaný česnek. Teď opékáme jen pár vteřin, aby se paprika a česnek nepřipálily.
• Přilejeme asi 2 – 3 dcl vody, jen tak, aby byla směs zhruba do poloviny ponořená. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, sůl, pepř, koření a bobkový list. Přiklopíme a necháme vařit asi 15-20 minut, dokud nejsou brambory měkké. 
• Zalejeme jíškou, kterou vytvoříme smícháním smetany a mouky. Necháme pozvolna vařit 5-10 minut za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Kdyby byla málo hustá, přidáme ještě trochu jíšky. Kdyby moc hustá, přilejeme trochu vody nebo mléka a opět krátce povaříme.

Notes

Příprava buřtguláše je snadná a rychlá, s přehledem jej zvládne i začátečník.

Bramborový guláš: tipy a rady

• Buřtguláš se dá udělat taky z párků nebo jiné podobné uzeniny, ale originál je nejlepší.
• Jíšku můžete udělat i z mléka, ale nebude mít tak plnou chuť. Tuto variantu využívám, když potřebuji směs ještě víc zahustit.
• Podáváme s chlebem, ale díky bramborám můžete i samotné.
• Kdo má rád, přidá na dochucení trochu majoránky, tu přidává také český kuchařský guru Zdeněk Pohlreich.
• Fajnšmekři také dělají buřtguláš s fazolemi nebo houbami – fantazii (a chuti) se meze nekladou.
• TIP: Příprava buřtguláše nezabere moc času, ani nenašpiní spousty nádobí! Tenhle bramborový guláš se v podstatě dělá v jednom hrnci, nebo táborníci v kotlíku nad ohněm (viz Kluci v akci).

The post Výborný buřtguláš s chlebem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Ale pokud se chci nejvíc podobat originálu, nechávám se inspirovat osvědčenými kuchařkami a foodblogerkami. Konkrétně tento recept z blogu Kitchenette, kde je spousta úžasných nápadů na pečení a vaření.

Belgické vafle se dělají z kvásku, těsto se nechává kynout. Vafle jsou pak krásné nadýchané a čerstvé báječně křupavé. Vafle připravíte ve vaflovači s mřížkovanými plotýnkami.

Print

Belgické vafle

Báječné belgické vafle z kynutého těsta, nadýchané a křupavé.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 30 min min

Servings 8

Author Petra Bílá

Equipment

• Sendvičovač Tefal 4v1
• Sladká první republika

Ingredients

• 500 g HLADKÁ MOUKA
• 15 g instantní droždí 1/2 sáčku
• 1 lžíce TŘTINOVÝ CUKR
• 650 ml MLÉKO vlažné
• 1 lžička SŮL
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 250 g rozpuštěné máslo
• 4 ks bílek

Instructions

• Ve větším hrnku smícháme vlažné mléko s cukrem a droždím. Necháme asi 15 minut vzejít kvásek.
• Do větší mísy přesijeme mouku, přidáme sůl, vanilkový extrakt a vzešlý kvásek. Promícháme na hladké těsto a necháme kynout asi 30 minut.
• Mezitím si rozpustíme máslo a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
• Když se bude blížit konec kynutí, rozehřejeme si vaflovač.
• Do vykynutého těsta vmícháme vychladlé máslo.
• Z bílků a špetky soli si vymícháme pevný sníh a opatrně ho stěrkou zamícháme do těsta.
• Vaflovač můžete vymazat olejem, ale není to úplně nutné: máslo v těstě způsobí, že se těsto na plotýnky nepřichytává. Nalijte do vaflovače dostatečné množství těsta, zaklopte a pečte do zlatova. Délku pečení je potřeba přizpůsobit výkonu vašeho stroje.
• Servírujeme s rozpuštěnou čokoládou, ovocem, šlehačkou, Pribináčkem; prostě s čímkoliv, co máte rádi.

Notes

Do těsta se dávají samostatně bílky bez žloutků, upotřebíte tak ideálně bílky, které zbyly z předchozího pečení (bílky lze klidně zamrazit!, můžete je mít uložené až několik měsíců).

Belgické vafle: tipy a rady

1. Vafle je možné udělat v kakaové variantě. Ještě před kynutím přidejte k mouce lžíci kakaa a prosejte do těsta. Jsou taky moc dobré.
2. Jak radí Kitchenette, chcete-li si pochutnat na teplých vaflích, je dobré dát do lehce vyhřáté trouby talíř a jednotlivé vafle po upečení odkládat tam. Můžete je taky dávat do hrnce a přiklopit; ale pozor, vafle vzniklou párou změknou a nebudou už krásně křupavé na skus.
3. K přípravě vaflí musíte mít vaflovač. Buď jako samostatný přístroj, nebo jako sendvičovač 3 v 1, kdy jsou součástí vyměnitelné plotýnky, které jsou nepřilnavé a lze je snadno omýt v myčce.

The post Belgické vafle appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Co se mi ještě nepodařilo vypátrat, čím to, že ten její „holanďák“ je šťavnatý a nikdy nestačí jeden, klidně bych jich mohla sníst celý talíř. Dost možná je to onou tajnou ingrediencí, kterou znají jen naše maminky a babičky.

TIP: Nejlepší mlýnky na maso. Víte, jaké to jsou?

Protože si však sekaný holandský řízek chci občas udělat doma i já, našla jsem si jeden bezvadný recept, trochu ho poupravila, a už si na téhle dobrotě můžou pochutnat i moji nejbližší. Pojďme do kuchyně!

Print

Holandský řízek, šťavnatý a plný chuti

Tohle je klasika: šťavnatý holandský řízek, podávaný s bramborovou kaší.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 55 min min

Servings 4

Author Petra Bílá

Equipment

• Pánev Tefal Talent Pro 28 cm
• Kuchařský nůž Wüsthof
• MASO nejlepší kuchařky

Ingredients

• 500 g vepřové mleté
• 150 g sýr tučný Chedar
• 0,5 dcl voda
• PEPŘ mletý
• SŮL
• petrželová nať
• HLADKÁ MOUKA
• vejce
• strouhanka
• Olej vhodný na pečení a smažení

Instructions

• Mleté maso smícháme s nahrubo nastrouhaným sýrem, vodou, pepřem, solí a jemně nasekanou petrželovou natí.
• Z masové hmoty vytvoříme kuličky tak akorát do dlaně, a potom je rozplácneme do tvaru karbanátku.
• Tyto masové “karbanátky” obalíme v trojobalu, tzn. v mouce, rozšlehaném vajíčku, a nakonec ve strouhance.
• Holandské řízky smažíme na pánvi na rozehřátém oleji z každé strany dozlatova tak, aby byly i uvnitř dobře propečené. Z každé strany to vydá asi na 3 minuty.

Notes

Nestrouhejte sýr do studeného masa, ze sýra by se mohly vytvořit “cucky”, které nepůjdou s mletým promíchat. Maso vyndejte a nechte dojít na pokojovou teplotu, nebo vodu, která se do mletiny přidává, vlijte vlažnou.

Holandský řízek: tipy a rady

• Klasický holandský řízek se dělá z goudy. Můžeme v případě nouze nahradit tučným eidamem (zapomeňte na light varianty sýrů). Finta spočívá v tom, že sýr musí být opravdu tučnější. Při pečení se krásně rozteče a tuk z něho pronikne do masa.
• Při tvarování holandských řízků je uprostřed trochu promáčkněte, středy karbanátků všeobecně mají tu tendenci se vyboulit, a vy byste mohli mít problém sekané řízky na pánvi rovnoměrně propéct.
• Poctivý holandský řízek se připravuje z vepřového masa, které je tučnější než hovězí. Řízek pak není vysušený, ale hezky šťavnatý.
• Místo vody můžete dát mléko, nebo pro fajnšmekry: klidně přidejte smetanu. Kluci v akci připravují holandský řízek s vodou (u Pohlreicha se mi to vypátrat nepodařilo .
• S olejem na smažení nešetřete, smažte ve vyšší vrstvě.
• Pokud chcete mít pod dohledem, jaké maso do holandského řízku přijde, kupte si u řezníka vepřové plecko, bůček, a namelte si je v poměru 1:1 sami na mlýnku na maso.
• Máte-li čas, namočte mleté maso do mléka a nechte jej přes noc macerovat v lednici. Mléko naruší strukturu masa, a to pak lépe přijímá chuť petrželky a koření. Komu chutná, nechť do masa strouhne špetičku muškátového oříšku.
• Pokud to jde, neošiďte petrželku, ta do holandského řízku patří, dodá mu nový chuťový rozměr, vyzkoušejte!
• Podávejte ideálně s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší a kyselou okurkou.

Nebaví vás stát u plotny a smažit sýrové karbanátky jeden za druhým? Zkuste jednoduchý recept na HOLANDSKÝ ŘÍZEK V TROUBĚ

Ačkoliv se jedná o český recept, jmenuje se řízek holandský. Podobnost je taková, asi jako český ptáček je španělský. A aby toho nebylo málo, hezký recept na holandský řízek v angličtině najdete TADY.

The post Holandský řízek, šťavnatý a plný chuti appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Nebyla bych to já, kdybych nenakupovala ve velkém! Mrazák nabitý k prasknutí, v komoře padají poličky pod tíhou zavařenin, a v kyblíku stále tři litry borůvek zbývá.

Takže, co s nimi? Úkol 1: koláč pro manžela k snídani! Tento recept mám od jedné kamarádky, která jej peče pouze z celozrnné špaldové mouky, já se držela originálního receptu z časopisu Apetit.

Print

Borůvkový koláč s tvarohem

Báječný vláčný koláč! Borůvky v tvarohu, rychlý, zvládnou i začátečníci. Vyzkoušejte!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 50 min min

Total Time 1 hod hod 10 min min

Servings 5

Author Petra Bílá

Equipment

• Podnos na koláč
• BIO třtinový cukr
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

• 100 g MÁSLO změklého + na vymazání formy
• 100 g TŘTINOVÝ CUKR
• 3 vejce
• 500 g měkký tvaroh
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce ŠPALDOVÁ MOUKA celozrnná
• 2 lžíce pšeničná mouka
• 1 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 3 hrnek borůvky čerstvé
• hrubá mouka na vysypání formy

Instructions

• Elektrickou troubu předehřejeme na 180 °C, formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
• Z bílků ušleháme tuhý sníh.
• Máslo utřeme se třtinovým cukrem a žloutky do světlé hmoty. Přidáme tvaroh, vanilkový́ cukr a obě mouky prosáté s práškem do pečiva.
• Nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh.
• Do formy vylejeme polovinu těsta, nasypeme polovinu borůvek, na to dáme druhou polovinu těsta a zbylé borůvky.
• Pečeme v troubě asi 50 minut.

Notes

Příprava do 30 minut, pečení necelá hodina! Z tohoto množství nakrájíte asi 10 kousků koláče.

Tvarohový koláč s borůvkami: tipy a rady

• Jak jsem již psala, kamarádka tento koláč peče pouze z celozrnné špaldové mouky a je taky vynikající. Vyzkoušejte, co kdo má rád.
• Určitě můžete zkusit i jiné ovoce, ale držela bych se drobného bobulového ovoce. Místo borůvek třeba maliny nebo rybíz.
• Koláč je bezvadně vláčný, podávejte jej dobře vychlazený; perfektně se hodí v teplých dnech.

The post Borůvkový koláč s tvarohem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Byli jsme v ZOO, když se kluci rozhodli, že dostali hroznou chuť na minidonuty. Donuty jsou americká obdoba našich českých koblížků, tedy dobrota, jakou děti dnešní doby naprosto milují.

A tak hodná teta doma vytáhla NOVÝ TOUSTOVAČ s vyměnitelnými nástavci, kde je také FORMA NA DONUTKY, a pustili jsme se do práce.

Print

Domácí mini donuty

Domácí mini donutky, americká varianta oblíbených českých koblížků. S různými polevami a náplněmi, děti je milují!

Course snídaně a svačinky

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 30 min min

Servings 6

Author Petra Bílá

Equipment

• Sendvičovač Tefal 4v1
• Forma na donuty
• Trezírovací sáčky

Ingredients

• 300 g polohrubá mouka
• 150 g krupicový cukr
• 125 g bílý jogurt
• 1 ks vanilkový cukr
• 1 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 2 ks vejce
• 4 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
• 150 ml MLÉKO

Instructions

• Začneme přípravou donutové formy, kterou si předehřejeme.
• Do mísy prosijeme všechny sypké suroviny (kromě cukru, který jednoduše přimícháme.
• Přidáme vejce, jogurt a olej, a nakonec vmícháme mléko. Mělo by vzniknout tužší palačinkové těsto.
• Do vysokého hrnku si nachystáme trezírovací sáček a vlijeme do něj těsto tak, abychom ho mohli pohodlně uzavřít.
• Do vyhřátého toustovače plníme sáčkem důlky na minidonuty. Přiklopíme a pečeme dozlatova.
• Po upečení donuty máčíme v rozpuštěné čokoládě a sypeme cukrovým zdobením dle fantazie a dostupných surovin.

Notes

Těsto na donuty je hotové za 10 minut, plus počítejte s časem na pečení.

TIP: Zkuste také plechovou formu na donuty pro pečení v troubě:

Mini donutky: tipy a rady

• Čas pečení je třeba přizpůsobit výkonu vašeho toustovače. Počítejte zhruba se dvěma minutami z každé strany.
• Když bychom chtěli kakaové donuty (jsou možná lepší než klasické) tak do těsta přidáme 1-2 lžíce kakaa a trochu mléka, aby těsto nebyla příliš tuhé.
• Zdobení čokoládou můžeme upravit. Můžeme čokoládu nalít do trezírovacího sáčku, z něho ustřihnout pouze malinkou špičku a cikcak polít donuty, vznikne taková čokoládová “kresba”.
• Donuty můžete posypat moučkovým cukrem nebo namáčet do marmelády, fantazii se meze nekladou.
• Tyhle mini donutky jsou pečené, nikoliv smažené, můžeme tedy předpokládat, že jsou o chlup zdravější.

Líbí se vám recept? Uložte si ho na Pinterest:

The post Domácí mini donuty appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Proto jsem se rozhodla recept na nepečený piškotový dort poslat do světa. Třeba pomůže nějaké slečně, která v kuchyni sbírá první zkušenosti, anebo se bude hodit, když si rodina usmyslí překvapit maminku domácí dobrotou. Tenhle piškotový dort je rychlovka, kterou zvládne připravit i tatínek nebo starší děti.

Print

Nepečený piškotový dort s ovocem a zakysanou smetanou

Lehká svěží rychlovka: nepečený dort z piškotů, s ovocem a zakysanou smetanou. Vyzkoušejte!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Cook Time 45 min min

Servings 12

Author Petra Bílá

Equipment

• Forma na dort 24 cm Tescoma
• Dortové podložky
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

• 2 pytlík dětské piškoty
• 5 kelímek zakysaná smetana
• práškový cukr
• 1 KAKAO TMAVÉ
• ovoce rybíz, maliny, jahody, případně kompotované
• 1 ks vanilkový puding
• ½ l šťáva slitá z ovoce nebo voda smíchaná se šťávou

Instructions

• Na dno kulaté formy o velikosti 30 cm vyskládáme piškoty tak, aby zakryly celou plochu dna.
• V míse smícháme všechnu zakysanou smetanu s několika lžícemi cukru. Množství záleží na vaší chuti, většinou dávám zarovnanou polévkovou lžíci na kelímek.
• Jednu třetinu smetany nalejeme na piškoty a vyhladíme. Poklademe odkapaným ovocem v jedné vrstvě.
• Na ovoce opět položíme vrstvu piškotů.
• Ze smetany odebereme do menší misky polovinu krému (z toho co tam zbylo). Přidáme zarovnanou lžíci kakaa a pořádně promícháme. Tuto kakaovou smetanu nalejeme na piškoty, opět uhladíme a posypeme ovocem.
• Dáme další vrstvu piškotů, tentokrát tuto vrstvu posypeme ovocem a jako poslední vrstvu potřeme zbytek smetany a uhladíme. Dáme do lednice vychladit.
• V rendlíku smícháme šťávu z ovoce s pudingovým práškem a přivedeme k varu. Povaříme, dokud směs nezesklovatí a nezhoustne. Ihned nalejeme na smetanový povrch a špičkou nože promícháme se spodní smetanou a vytvoříme tak mramorový efekt.

Notes

Z tohoto množství připravíte cca 12 porcí nepečeného dortu.

Nepečený dort z piškotů: tipy a rady

• Prostřední vrstvu nemusíte dělat kakaovou, ale u nás se tak dělalo vždy, dodá dortu skvělou chuť i parádní barevný efekt.
• Nejlepší ovoce je: ostružiny, borůvky, maliny nebo jahody, ale dort je skvělý i s kompotovanými broskvemi nebo mandarinkami.
• Pokud děláte dort z čerstvého ovoce, nezbyde vám slitá šťáva. V tom případě si můžete pomoct malým trikem: smíchejte ½ l vody s ovocným sirupem, ideálně stejné nebo podobné chuti, jako je ovoce. Nebojte se šťávy přidat víc, tekutina by měla být trošku sladší a bude mít i sytější barvu. Dobrá volba je také džus.
• Dort nechte v lednici vychladit nejlépe přes noc, piškoty krásně nasáknou a dort se bude hezky krájet díky pevné, konzistentní struktuře.

TIP: Tenhle dort je nepečený, připravuje se z hotových dětských piškotů. Zajímá vás, jak upéct dort z piškotového těsta? Přečtěte si náš návod krok za krokem.

The post Nepečený piškotový dort s ovocem a zakysanou smetanou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Poprvé jsem měla z receptu obavy, tenkrát jsem si ještě kombinaci kokosového oleje s blumami neuměla představit, ale poté, co jsem ochutnala, veškeré strachy byly pryč. Od té doby je tenhle koláč jeden z mých top; dělám ho každý rok. Moc ho doporučuji, neváhejte a upečte si ho také!

Print

Celozrnný koláč z kokosového oleje, s blumami

Báječná kombinace kokosového oleje, celozrnné mouky a ovoce. Vyzkoušejte tenhle rychlý koláč na plech!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 25 min min

Cook Time 1 hod hod

Servings 20

Author Petra Bílá

Equipment

• Plech na pečení 36×25 Tescoma

Ingredients

• 115 g MÁSLO + na vymazání pletu
• 125 ml kokosový olej lisovaný za studena
• 300 g TŘTINOVÝ CUKR
• 3 ks vejce
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 250 ml podmáslí
• 200 g HLADKÁ MOUKA
• 190 g pšeničná mouka celozrnná
• 2 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem
• ¼ lžička SŮL
• ½ lžička skořice
• ½ lžička mletý kardamon
• 20 ks blumy vypeckované

Instructions

• Elektrickou troubu předehřejeme na 175°C. Máslem vymažeme pekáč o velikosti cca 25x35cm.
• Třtinový cukr ušleháme s máslem do pěny a přidáme kokosový olej. Poté postupně zašleháme vejce – vždy počkáme, až se jedno vejce spojí s těstem a až potom přidáme další. Nakonec přidáme vanilkový extrakt a podmáslí. Vše by mělo mít pokojovou teplotu.
• V jiné míse smícháme všechny ostatní sypké suroviny: Obě mouky, kypřicí prášek, sůl a koření.
• Stěrkou zapracujeme obě směsi dohromady, zlehka, nepřešleháme.
• Těsto nalejeme na pekáč a poklademe půlkami vypeckovaných blum. Pečeme asi 1 hodinu.
• Podáváme vychlazené, vršek koláče můžeme ozdobit čerstvým ovocem (použila jsem ostružiny).

Notes

Rychlý recept vhodný i pro začátečníky, pochutnáte si!

Celozrnný koláč na plech: tipy a rady

• Všechny suroviny by měly být pokojové teploty. Jinak se může stát, že se směs po přidání podmáslí srazí. Ale nebojte nic, jen co přidáte trošku sypké směsi, opět se to spraví.
• Blumy můžete nahradit i švestkami nebo meruňkami.
• Podmáslí lze v případě nouze nahradit jogurtem nebo zakysanou smetanou, ale je to opravdu jen pro případ nouze. Těsto není potom tak vláčné. Je sušší a malinko drobivější.
• TIP: Jednou jsem zkusila použít kokosový olej zbavený kokosového aroma a nebylo to ono. Prostě to není tak krásně voňavé a dobré. Takže žádné výmysly, použijte opravdový, nešizený kokosový olej!

The post Celozrnný koláč na plech, s kokosovým olejem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

I když mi víc chutná jehněčí ze severu (maso je díky zeleným pastvinám jemnější a není tak “cítit” jako maso zvířat pasoucích se na vysušené trnité trávě a keřích ve středozemních podmínkách), mám raději úpravu jižních národů, kde se maso peče s olivovým olejem, česnekem a rozmarýnem. Mátová omáčka, která se podává například v Irsku, Skotsku a Británii vůbec, mi moc k srdci nepřirostla.

Proto vám předkládám můj oblíbený rozmarýnový recept, protože vůně téhle bylinky a česneku mi k jehněčímu prostě patří. Žádný strach: příprava je rychlá a jednoduchá, upéct jehněčí podle tohoto receptu zvládnou i začátečníci.

Print

Jehněčí pečené na česneku s rozmarýnem

Pomalu pečené jehněčí na česneku, s rozmarýnovou snítkou. Jednoduše výborné!

Prep Time 15 min min

Cook Time 5 hod hod

Servings 4

Author Petra Bílá

Ingredients

• jehněčí kýta nebo plec
• OLIVOVÝ OLEJ
• 3 větvičky rozmarýnu
• 1 palice česneku
• sůl a pepř

Instructions

• Do pekáče nalejeme asi 4-5 lžic olivového oleje. Oloupeme si všechny stroužky z palice česneku. Troubu si vyhřejeme na 180°C.
• Maso omyjeme, osušíme kuchyňskými utěrkami. Položíme na pekáč, osolíme, opepříme a potřeme ještě asi 3 lžícemi olivového oleje + olejem co již máme na dně pekáče. Z každé strany potřeme utřeným česnekem a proložíme větvičkami rozmarýnu. Já dávám jednu pod maso, jednu zapíchnu do masa, případně ji vmáčknu do nějakého záhybu, a třetí “vymáchám” v oleji a položím na maso.
• Maso můžeme nechat chvíli odpočívat v pokojové teplotě, aby se “marináda” uležela, ale není to potřeba. Dáme do předem vyhřáté trouby na 10 minut.
• Po 10 minutách stáhneme teplotu trouby na 150 °C, a při této teplotě pečeme 4-5 hodin.
• Občas maso zkontrolujeme, a kdyby se zdálo moc suché, můžeme podlít 1-2 dcl převařené vody.
• Podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami a grilovanou zeleninou.

Notes

Počet porcí: 4-6 na 1 kg jehněčího masa.

Jehněčí pečené na česneku: tipy a rady

• Asi 30 minut před dopečením můžeme k masu ještě přihodit brambory. Oloupané nebo se slupkou, spíš na větší kousky.
• Taky můžeme přidat zeleninu jako je mrkev, celer, petržel, paprika, rajčata, cibule nebo celou palici česneku rozřezanou vodorovně napůl, aby vynikla struktura stroužků. Ale pozor na typ zeleniny a dobu, kdy ji tam dáme. Kořenová zelenina se může péct déle, kdežto papriky by se mohly rozvařit během pár minut. Ty přidejte až na samém konci pečení.
• Jehněčí zkuste během pečení ještě promazávat rozmarýnovo česnekovou pastou: rozmarýn nasekaný nadrobno, nebo v hmoždíři utřený s česnekem a olivovým olejem. Oleje se nebojte, mělo by ho tam opravdu hodně. V tomto případě bude chuť bylinek intenzivnější, tak pozor, aby nepřehlušila chuť masa samotného.

The post Jehněčí pečené na česneku s rozmarýnem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

No jo, ale co s těmi nepodarky? Vyhodit je to škoda, zdobit je nemá cenu, a ukázat je nemůžete ani manželovi, protože i když on si stěží ohřeje čaj v mikrovlnce, vašemu pekařskému umění by se mohl škodolibě smát. A tak pro vás mám dokonalý recept na trifle, ve kterém vám prozdradím, jak již upečené, tvarově nevydařené těsto zužitkovat, a přitom z toho vyjít za hvězdu.

Print

Pudingový pohár neboli Trifle

Pudingové trifle, s nímž budete za hvězdu kuchyně. Vyzkoušejte!

Cook Time 30 min min

Servings 10

Author Petra Bílá

Ingredients

• 1 x korpus klasická dávka pro cca 8-10 lidí. Může být světlý, tmavý, s ovocem…
• 2 x vanilkový puding
• 0,5 l MLÉKO
• 0,5 l ovocného džusu nebo voda se šťávou
• ovoce čerstvé, kompotované, nebo obojí
• 2 polévkové lžíce krupicového cukru
• práškový cukr na případné proslazení čerstvého ovoce

Instructions

• Nachystáme si větší mísu, ideálně skleněnou, aby byly vidět jednotlivé vrstvy. Do mísy natrháme kousky piškotu veliké asi 3×3 cm, a zakryjeme jimi dno a stěny mísy.
• Použijeme-li čerstvé ovoce a je-li toto kyselejší, prosypeme je 1-2 lžícemi moučkového cukru.
• Kompotové ovoce necháme odkapat a slitou šťávu použijeme na želé.
• Ovoce v jedné vrstvě nasypeme na kousky korpusu v míse.
• Z 0,5 l mléka, 1 pudingového prášku a 2 lžic krupicového cukru si uvaříme puding dle návodu na obalu pudingu.
• Zároveň v jiném kastrůlku uvaříme želé z džusu nebo šťávy: Do rendlíku dáme tekutinu, vsypeme pudingový prášek, přivedeme k varu až směs zhoustne do konzistence pudingu a zesklovatí.
• Asi 1/3 nebo ¼ ještě horkého pudingu zalejeme ovoce s korpusem. Na něj lžící naneseme hromádky horkého želé tak, jak nám to vyjde. Na to pokládáme další vrstvu korpusu a ovoce a opět zalejeme pudingem a želé. Opakujeme až do spotřebování surovin. Poslední vrstva by měla být puding s želé.
• Necháme vychladnout a proležet, ideálně do druhého dne. Podáváme.

Notes

Snadný recept 🙂