vepřová panenka se švestkami

Vepřová panenka plněná sušenými švestkami

Tenhle recept je na jeden z nejoblíbenějších způsobů úpravy vepřové panenky. A ani se nedivím, panenka plněná sušenými švestkami je totiž moc moc a ještě jednou moc dobrá.

Tentokrát ji pro nás připravoval můj táta. Nejvíc radosti tahle dobrota udělala mojí sestře, je to totiž její oblíbené jídlo, a ona si ho poručila na oslavu konce šestinedělí. K vepřové panence si poručila oblíbenou přílohu – krokety. Já bych dala přednost šťouchaným bramborám s cibulkou a slaninu, ale výběr jsem tentokrát nechala na sestře.

vepřová panenka se švestkami recept

Vepřová panenka plněná sušenými švestkami

Jemné maso vepřové panenky a sušené švestky: tahle kombinace se k sobě skvěle hodí! Vyzkoušejte recept.
4 from 4 votes
Vytisknout Připnout
Příprava: 30 minutes
Vaření: 30 minutes
Porce: 4
Autor: Petra Bílá

INGREDIENCE

PRACOVNÍ POSTUP

  • Troubu předehřejeme na 200°C. Panenky očistíme od blanitých částí. Trošku “bílého” můžete nechat, vypeče se z toho tuk, který je nositelem chuti.
  • Dlouhým úzkým nožem opatrně do panenky uděláme z obou stran díry, do kterých poté napěchujeme sušené švestky. Švestky, které zbydou, necháme na později.
  • Plněnou panenku nakrájíme na špalíčky cca 10 cm dlouhé. Konce můžete propíchnout jehlou na pečení, ale není to úplně nutné. Pečením se maso zatáhne a švestky tam utěsní. Panenky z každé strany osolíme a opepříme.
  • Vezmeme pánev, která je vhodná i do trouby (musí být celokovová včetně ručky). Nalejeme olivový olej a dostatečně ho rozehřejeme. Na rozpáleném oleji opečeme zprudka panenky tak, aby se maso zatáhlo.
  • Panenky podlijeme asi ½ dcl vody, posypeme zbylými sušenými švestkami a vložíme celou pánev do vyhřáté trouby, kde je pečeme asi 30 minut.
  • Po upečení vyndáme panenky z pánve a odložíme je na talíř do tepla (třeba do už vypnuté, pootevřené trouby). Maso si tam “odpočine”, a my si mezitím nachystáme omáčku.
  • Do výpeku na pánvi přilejeme koňak, vložíme snítky tymiánu a vaříme asi 1 minutu. Mícháním zároveň “seškrabáváme” připečené kousky masa, které dodají omáčce skvělou chuť. Omáčku v případě potřeby dosolíme a opepříme a můžeme přidat i lžíci povidel, dle chuti.
  • Nakonec do omáčky přidáme lžíci másla a zamícháme.
  • Maso vyndáme, nakrájíme na špalíčky, přelijeme omáčkou, přidáme přílohu a podáváme.

Ještě pár slov k receptu:

Z tohoto množství připravíte cca 4 porce, náročnost: pro středně pokročilé kuchaře 🙂
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!
vepřová panenka příprava

Vepřová panenka se švestkami: rady a tipy

  • Do omáčky přidáváme asi lžíci povidel, ale není to nutné, záleží na vás a vašich chutích.
  • Omáčku můžete taky propasírovat nebo rozmixovat tyčovým mixérem, ale předtím z ní vyndejte tymián.
  • Na podávání se nejlépe hodí šťouchané brambory s pečenou cibulkou na kostičkách slaniny.

TIP: Vyzkoušejte náš další recept s vepřovou panenkou!

O autorovi

Petra B.

Jsem maminkou malého klučíka, již několik let šťastně vdaná. Pro své kluky ráda vařím, baví mě hrát si v kuchyni s novými postupy, chutěmi, experimentovat. Miluji návštěvy tržiště a pokaždé koncem zimy se nemůžu dočkat, až se pulty stánků zaplní čerstvou zeleninou, ovocem a bylinkami, a v hlavě se mi mezitím rodí plány, co všechno uvařím. Svoje zkušenosti vkládám do informací, které najdete na tomto blogu.

Kliknout zde pro přidání komentáře

Přidat komentář:


Sdílej s přáteli
Hezký článek z webu MlsnáVařečka.cz, který stojí za přečtení: Vepřová panenka plněná sušenými švestkami, odkaz je tady: https://mlsnavarecka.cz/veprova-panenka-plnena-susenymi-svestkami/