V dnešní moderní době si můžeme vafle různě dochutit. Přidat do těsta kokos, kakao, skořici, oříškové máslo, semínka, banány či jiné ovoce, čokoládové pecičky, ochucený proteinový prášek a mnoho dalšího. Také máme široký výběr mouky, včetně jejich alternativ. Já jsem pro dnešní recept zvolila mouku lupinovou, a to především proto, že je bohatým zdrojem bílkovin a vlákniny.

Uvedené množství odpovídá snídani pro dvě osoby. Rovněž jde o časově nenáročné jídlo. Doba přípravy vám zabere 10 minut, doba tepelné úpravy také 10 minut a celkově máte do 25 minut snídani na stole. Pojďme na to.

Print

Vafle z lupinové mouky s brusinkami v hořké čokoládě

Course chuťovka, snídaně a svačinky

Prep Time 10 min min

Cook Time 12 min min

Total Time 22 min min

Servings 2 porce

Author Jana Russková

Ingredients

• 2 ks vejce velká
• 6 polévkových lžic lupinové mouky
• 2 lžíce erythritolu nebo čekankový sirup jedna lžíce do těsta a jedna osladí brusinky
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• 1 lžička skořice
• 1 lžička kokosový olej roztopený
• ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva
• rostlinné mléko množství řídíme podle těsta
• olej na vymazání vaflovače používám ve spreji
• 2 hrsti brusinek čerstvé nebo mražené
• 25 g hořké čokolády
• jogurt nebo tvaroh na hotové vafle

Instructions

• Nejdříve si dáme do rendlíku brusinky, nalijeme trochu vody a dáme vařit (sladit budeme až hotový ovocný rozvar).
• Zatím si vidličkou rozkvedláme vejce, erythritol, přidáme kokosový olej.
• Začneme přidávat suché ingredience a podle potřeby přidáme rostlinné mléko.
• Zapneme si vaflovač a plotýnky pomastíme olejem.
• Než se plotýnky rozehřejí, zkontrolujeme brusinky, zhruba po 10 – 12 minutách je vypneme a přidáme hořkou čokoládu a čekankový nebo jiný sirup a promícháme.
• Na rozpálené plotýnky naneseme těsto a vafle upečeme (cca 6 minut).
• Vafle dáme na talířek a přidáme ke každé vafli kopeček jogurtu či tvarohu a rozvařené brusinky v hořké čokoládě.

Notes

TIP: S vaflemi je možné si různě vyhrát. Měnit nejen typ mouky, ale i příchutě. Stejně tak měnit různě ovoce nebo přidat třeba mandlové či arašídové máslo. Vždy je prostor pro zkoušení. Vafle pečené v troubě v silikonové formičce vyžadují delší čas na pečení.

The post Vafle z lupinové mouky s brusinkami v hořké čokoládě appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Jezme hlavou, o jídle přemýšlejme. Protože to, co sníme, ovlivňuje naše myšlení, emoce i chování.

Snídaně v podobě kupované „zdravé“ kaše, koláčků, pečiva obecně, znamená pro naše tělo hned na startu dne pořádnou dávku sacharidů. Po takové snídani se cítíte nafouknutí, unavení a stejně máte za hodinu hlad.

Bílkoviny ke snídani

Řešení je nasnadě: vyměňte sacharidy za bílkoviny! A místo ovesné kaše si dejte pořádnou porci jídla bohatého na bílkoviny, po kterých nebudete mít zažívací problémy a hlad dostanete až na oběd.

TIP: Tento recept se pro absenci sacharidů velmi dobře hodí jako low carb snídaně (pro vyznavače nízkosacharidové keto diety).

Ideální proteinovou surovinou pro bílkovinnou snídani jsou vejce. Jsou snadná a rychlá na přípravu, ideální v ranním shonu, kdy máme málo času.

Vejce se dají připravit na x způsobů: vařená, jako volské oko, smažená. V dnešním receptu přinášíme recept na chutnou vaječnou omeletu, obloženou lístky zeleného polníčku a přepůlenými cherry rajčátky.

Vaječná omeleta s polníčkem

Zdravá bílkovinná snídaně, která vás zasytí na celé dopoledne. Vaječná omeleta, obložená polníčkem a cherry rajčaty.

• 3 vejce
• 2 lžíce smetana na vaření (12 %)
• 2 lžíce MÁSLO
• SŮL
• PEPŘ

Obloha:

• 100 g polníček
• 100 g cherry rajčata

1. Do misky rozklepneme 3 vejce a přidáme smetanu nebo mléko.

2. Osolíme, opepříme a vidličkou promícháme. Na pánvi rozpustíme máslo.

3. Vlijeme vejce a necháme je chvíli zatuhnout.

4. Těsně předtím než je omeleta hotová, přeložíme ji napůl a ještě necháme chvíli dojít. Dáme na talíř a ozdobíme polníčkem a cherry rajčaty.

Vaječná omeleta se zeleninou je ideální start do nového dne!

Další recepty s vejci:

• Nadýchaná vaječná omeleta

ČTĚTE TAKÉ: Značení vajec – co vyčtete ze skořápky?

The post Vaječná omeleta, bílkovinná snídaně, která zasytí appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Recept na oopsie je velmi jednoduchý, jeho kouzlo spočívá také v tom, že na něj potřebujete jen 3 základní suroviny. Oopsie chlebík si dejte ke snídani nebo ke svačince. V lednici vydrží až několik dní a bude chutnat stále báječně!

Print

Oopsie chlebík

Skvělá náhrada běžného pečiva – oopsie jsou bez mouky, cukru a škrobu, a přesto chutnají skvěle!

Course snídaně a svačinky

Cuisine americká kuchyně

Prep Time 15 min min

Cook Time 25 min min

Servings 2

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Ruční šlehač Bosch

Ingredients

• 3 ks vejce ideálně BIO
• 100 g Lučina nebo jiný čerstvý sýr
• 1 lžička PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• špetka SŮL
• PEPŘ mletý
• 1 lžíce petrželka

Instructions

• Troubu předehřejeme na 150°C a na plech vyložíme pečícím papírem.
• Bílky pečlivě oddělíme od žloutků.
• Do bílků dáme špetku soli a vyšleháme z nich tuhý sníh.
• Žloutky smícháme s kypřicím práškem, Lučinou, osolíme a opepříme.
• Poté žloutkovou směs lehce vmícháme do sněhu z bílků a přidáme lžíci petrželky.
• Na plechu pomocí lžíce vytvoříme cca 6 placiček a pečeme v troubě na 150°C zhruba 25 minut do zlatova.

Notes

Namažte oopsie chlebík nějakou dobrou, zdravou pomazánkou a o nutričně vyváženou snídani nebo svačinku máte postaráno. 

Oopsie: rady a tipy

• Místo Lučiny použijte do placiček měkký přírodní kozí sýr nebo polotučný tvaroh.

• Čerstvý sýr zastupuje v oopsie chlebíku bílkoviny, makroživinu důležitou pro tvorbu a obnovu buněk, tkání, svalů.

Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků?

O nadýchanost oopsie chlebíku se stará správně vyšlehaný sníh. Čtěte článek, který popisuje, jak správně sníh z bílků vyšlehat.

Další recepty na oopsie:

• Oopsie roláda od Lucky Grusové
• Oopsie placky od LadyLowcarb.cz
• Oopsie Bread od Janiny z Cukrfree.cz

The post Oopsie chlebík appeared first on MlsnáVařečka.cz.

No a samozřejmě, k rodinné sešlosti patří něco dobrého na zub, každý přinese něco svého. Já jsem tentokrát připravila šunkovou pěnu s křenem, přibalila jsem žitný chleba, aby si každý mohl namazat, jak má rád.

Recept na šunkovou pěnu je jednoduchý, základem je kvalitní šunka a vysokotučná šlehačka. Pojďme mrknout, jak pěnu připravit:

Print

Šunková pěna s křenem

Jednoduchá, ale výborná pomazánka z kvalitní šunky, smetany a másla.

Course snídaně a svačinky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 10 min min

Servings 4

Author Petra Kupská

Equipment

• Elektrický sekáček WMF
• Elektrický sekáček KitchenAid

Ingredients

• 200 g šunka kvalitní
• 80 g MÁSLO
• 200 ml šlehačka 30 % tučná
• 2 lžičky křenová pasta
• 2 lžičky citronová šťáva
• SŮL
• PEPŘ
• petrželka kudrnka na ozdobu

Instructions

• Šunku pokrájíme na kostičky, vložíme do elektrického sekáčku.
• Přilijeme šlehačku, povolené máslo, křenovou pastu, citronovou šťávu, osolíme.
• Promixujeme dohladka, průběžně seškrábneme pomazánku ze stěn k sekacímu noži a znovu mixujeme. Vše trvá asi 5 minut.
• Šunkovou pěnou mažeme pečivo, na vrch dáme zelené snítky petrželky kudrnky, obložíme zeleninou.
• Na závěr poprášíme čerstvě mletým pepřem z mlýnku.

Notes

Šunkovou pěnu mažeme na krajíc chleba nebo na nakrájená kolečka rohlíku a tvoříme jednohubky.

Šunková pěna s křenem: tipy a rady

• Citronová šťáva dodá šunkové pěně chuť, jako variantu lze použít malou lžičku hořčice.

• Smetanu použijte vysokotučnou na šlehání, s obsahem tuku nad 30 % (tedy nikoliv smetanu na vaření).

Mixování pomazánek

Doma mám elektrický sekáček, který používám při mixování pomazánek.

Sekáček lze nahradit FOOD PROCESOREM (to je sofistikovanější sekáček s vícero funkcemi).

Mixovat pomazánku ve stolním mixéru jde hůř, protože pomazánka se nalepí po stranách nádoby a vy ji musíte dolů seškrabávat lžící.

TIP: Šunkovou pěnu nechte vychladit, naplňte jí cukrářský pytlík s ozdobnou špičkou a pěnu nastříkejte na jednohubky, nebo na rozpůlená vejce.

Křen do šunkové pěny

Křenovou pastu seženete běžně v obchodu, výrobci nabízejí různé druhy: jemnou, pikantní, brusinkovou. Já jsem vzala nepálivou verzi s jablky, aby šunková pěna nebyla tak ostrá.

Kromě šunkové pěny můžete samozřejmě použít čerstvý křen. Kořen oloupejte a najemno nastrouhejte, přidejte k šunce a rozmixujte.

Pozor! Čerstvý křen vytažený z půdy má jiné grády než ten, který v zimě najdete v regále se zeleninou! Vzpomínám na dětství, jak tátovi tekly slzy, když si dával špetku nastrouhaného křenu k domácí uzené klobásce 😉

The post Šunková pěna s křenem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Do rybičkové pomazánky přidávám žervé, což je druh čerstvého sýra. Žervé pomazánku skvěle odlehčí a přidá jí krémovou chuť.

Print

Rybičková pomazánka se žervé

Jednoduchá rybičková pomazánka, recept se žervé. Jednohubky ozdobte plátkem pokrájené sladkokyselé okurky.

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Servings 20 jednohubek

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 1 sardinky v rostlinném oleji 125 g
• 1-2 lžíce citronové šťávy
• 90 g žervé
• 1 CIBULE
• SŮL
• Sladkokyselá okurka na ozdobu.

Instructions

• Otevřeme sardinky a slijeme rostlinný olej. Celý obsah vsypeme do misky.
• Přidáme žervé, citronovou šťávu, najemno pokrájenou cibuli.
• Zlehka osolíme a rozmačkáme vidličkou, promícháme.
• Rybičkovou pomazánku mažeme na kolečka rohlíku nebo jiného pečiva a zdobíme nakrájenou sladkokyselou okurkou.

Notes

Z množství podle receptu připravíme asi 20 jednohubek (záleží na velikosti rohlíku, který použijete jako podklad).

Rybičková pomazánka: tipy a rady

• Rybičková pomazánka potřebuje svěží ingredienci, která by její chuť zvýraznila. Používá se citronová šťáva, na vršek jednohubek se báječně hodí plátek sladkokyselé nakládané okurky.
• Do pomazánky přijde najemno nakrájená cibulka. Komu chuť cibule vadí, nechť ji vymění za šalotku. Šalotka je jemnější než cibule, nemá tak výrazné aroma a nepřebije chuť ostatních surovin.
• Kromě žervé lze do rybičkové pomazánky přidat tvaroh nebo pomazánkové máslo, nebo jiný typ čerstvého sýra – například česká Lučina.
• Rybičková pomazánka se maže na kulatý rohlík, předem pokrájený na plátky. Kolečka rohlíku s rybí pomazánkou jsou oblíbené jednohubky pro slavnostní pohoštění, jako součást studené kuchyně při různých slavnostních příležitostech, například na Silvestra, na narozeniny a další rodinné oslavy.
• Rybičkovou pomazánku dělám nejčastěji ze sardinek v rostlinném oleji, nikoliv ve vlastní šťávě. O odlehčení pomazánky se právě postará žervé.

Do pomazánky používám celé sardinky, neodstraňuju žádné kostičky. Ty jsou jemné a jdou snadno rozmačkat, navíc obsahují vápník, který nám jenom prospěje.

TIP: Zkuste náš další recept na jednoduchou SÝROVOU POMAZÁNKU

The post Rybičková pomazánka se žervé appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Mamka dělá sýrovou pomazánku z tvrdého sýra, majolky a česneku, tchýně zase z taveného sýra. Já jsem si z obou receptů vzala to nejlepší a už nějaký ten čas připravuju pomazánku podle receptu, který zde s vámi sdílím.

Aby pomazánka získala na pikantnosti, popráším hotové jednohubky na závěr troškou sladké mleté papriky.

Print

Osvědčená sýrová z s česnekem

Domácí sýrová pomazánka s česnekem, se žervé, taveným sýrem, pro strukturu doplněná o strouhaný tvrdý sýr. Moc dobrá, vyzkoušejte!

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Servings 0 cca 25 jednohubek

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 80 g tavený sýr smetanový
• 80 g žervé
• 50 g majolky
• 50 g tvrdý sýr strouhaný
• 1-2 Stroužky česneku
• SŮL
• MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• rohlíky na jednohubky

Instructions

• Do misky vložíme tavený sýr, žervé, majolku, nastrouháme tvrdý sýr.
• Česnek oloupeme a najemno utřeme, přidáme k základu na sýrovou pomazánku.
• Zlehka osolíme a všechny ingredience promícháme.
• Necháme v chladu hodinu odležet, aby se suroviny propojily.
• Hotovou česnekovo-sýrovou pomazánku mažeme na kolečka rohlíku. Nakonec poprášíme sladkou mletou paprikou pro pikantní chuť.

Notes

Množství sýrové pomazánky podle receptu vystačí na 2-3 rohlíky nakrájené na kolečka.

Sýrová pomazánka: tipy a rady

• Sýrovou pomazánku si připravte klidně pár hodin předem, pomazánce prospěje odležení v lednici. Pokud nemáte čas a připravujete pomazánku na poslední chvíli, můžete tento krok vynechat.
• Jako pečivo – podklad pro sýrovou pomazánku se hodí kulatý rohlík. Krájejte jej na kolečka ostrým zubatým nožem, který rohlík „nezplacatí“, ale kolečka zůstanou opravdu kulatá, pravidelná.
• Žervé (typ čerstvého sýra) přidávám do sýrové pomazánky proto, aby byla pomazánka odlehčená a nikoliv těžká, než kdybyste ji dělali jen z majolky.
• Tvrdý sýr do pomazánky strouhám proto, aby měla hezkou strukturu. Pomazánka se dá na každém plátku rohlíku nožem trochu „načechrat“, takže je dobrá nejenom na chuť, ale i na pohled.
• Tavený sýr dávám zásadně smetanový, nikoliv light nebo jakoukoliv odtučněnou verzi taveného sýra.

Kolik česneku do sýrové pomazánky?

Česneku do pomazánku podle tohoto receptu přijde jeden až dva stroužky.

Záleží na tom, jak moc pikantní komu pomazánka chutná, a také na čerstvosti česneku a jeho síle.

Česnek do sýrové pomazánky vždy jemně utřu nožem, případný tuhý zelenkavý klíček uprostřed stroužku česneku odstraním.

TIP: Podívejte se také na náš další recept: Sýrová pomazánka s olivami

The post Osvědčená sýrová pomazánka s česnekem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vzala jsem si k ruce pár receptů a spolu jsme vybírali, čím bychom jeho nechuť mohli zlomit. Volba padla na pomazánku z vařené červené čočky. Vybrali jsme odlehčenou veganskou verzi, tedy bez masa a dalších surovin živočišného původu.

A jak to dopadlo? Pomazánka na výbornou, syn snědl 4 namazané krajíčky žitného chleba. Inu, dětské chutě se mění, jak děti dorůstají, sama si to pamatuju ze svého dětství.

Print

Vegan pomazánka z červené čočky

Vegan pomazánka z červené čočky, zdravá svačina pro děti, aneb jeden z dobrých způsobů, jak naučit děti jíst luštěniny.

Prep Time 10 min min

Cook Time 15 min min

Servings 4

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 200 g červená čočka
• 2 +1 lžíce olivový olej
• 100 g MRKEV
• 3 Stroužky česneku
• 1/3 červené kapie
• SŮL
• PEPŘ
• chilli vločky
• kurkuma
• citronová šťáva

Instructions

• Červenou čočku vsypeme na síto a propláchneme pod teplou tekoucí vodou.
• V pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje. Utřeme 2 stroužky česneku (jeden si necháme na finální dochucení) a vhodíme do pánve, necháme rozvonět.
• Mrkev očistíme a nakrájíme na struhadle nahrubo. Přidáme do pánve a restujeme asi 5 minut.
• Do pánve vsypeme propláchnutou čočku, restujeme asi dalších 5 minut, hlídáme, aby se čočka nepřipálila. Plotýnku máme zapnutou na střední stupeň.
• Postupně začneme přilévat vodu a mícháme, dokud se voda neodpaří. Pak přilijeme další a průběžně mícháme. Takto opakujeme asi 15 minut, dokud není čočka měkká.
• Tímto způsobem získá vařená čočka krémovitou konzistenci, uvolní se zní škrob a čočková pomazánka není potřeba mixovat.
• Nakonec zalijeme vodou, promícháme a stáhneme z plotýnky. Po posledním dolití vody tuto již nenecháme odpařit, čočková pomazánka by byla příliš suchá, tím, jak bude chladnout, zhoustne.
• Vařenou čočku necháme prochladnout a dochutíme. Přidáme lžíci olivového oleje, utřený stroužek česneku, sůl, pepř, namleté chilli vločky, trochu prášku z kurkumy. Kapii omyjeme a nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve. Zastříkneme citronovou šťávou – ta pomazánce přidá šmrnc!
• Čočkovou pomazánku nakonec promícháme, aby se všechny ingredience spojily. Pomazánku necháme vychladnout, poté mažeme na žitný chléb, zdobíme čerstvou zeleninou, případně zelenými snítky bylinek.

Notes

Uchovávejte v ledničce zakryté neprodyšným sáčkem, nebo překryjte alobalem, aby pomazánka nevysychala.

Červená čočka v kuchyni

Pokud vás klasická čočka odrazovala přípravou, tedy namočení předem a pak dlouhá doba vaření, pak si červenou čočku zamilujete.

Její příprava je rychlá, obvykle do 15 minut je uvařená. Chutná velmi dobře a v kuchyni je univerzální, sama ji například používám na zahuštění polévek. Červená čočka se rozváří na kaši, nepřipravuje se na skus.

Obsahuje rostlinné bílkoviny, je dobrou alternativou k masu, patří do veganské kuchyně.

Jak uvařit červenou čočku?

Na jeden hrníček červené čočky přijdou necelé dva hrnky vody.

1. Čočku propláchněte pod tekoucí vodou, vsypte do hrnce.
2. Zalijte odměřeným množstvím vody, přiveďte k varu.
3. Stáhněte teplotu plotýnky na střední žár, nepřikrytou povařte asi pět minut.
4. Pak přidejte sůl, promíchejte, přiklopte pokličkou, plotýnku stáhněte na minimum a nechte čočku 10 minut dojít.

Vše, hotovo.

Takto uvařená červená čočka by měla být hustá tak akorát, v poměru cca 1 díl čočky a 2 díly vody do sebe čočka při vaření tekutinu vsákne, výsledkem bude kašovitá konzistence.

Recepty s červenou čočkou

Červená čočka je neskutečně variabilní, kromě čočkové kaše se z ní dá připravit výborná luštěninová polévka, placičky, dá se přidat na talíř jako příloha. Z červené čočky připravíte zdravý salát i kaši na kyselo.

TIP: Zkuste náš recept na ČOČKOVOU POLÉVKU jako od babičky

Kurkuma do červené čočky

Pomazánku jsem se snažila udržet v barvách červené čočky. Asi takhle: při vaření ztrácí čočka svoji barvu, bledne. Její původní barva se dá podpořit přidáním koření v červené barvě.

Já jsem použila chilli vločky (mám doma mlýnek, namelu si vždy čerstvé), červenou kapii, do receptu přišla mrkev, a nakonec také prášek z kurkumy.

Kurkuma je ve východní medicíně elixírem zdraví, pomáhá regulovat hladinu krevního cukru, tím bojovat proti chutím a obezitě.

Pokud doma kurkumu a chilli vločky nemáte, dávat je nemusíte, je to jenom tip, jak čočkovou pomazánku udělat zajímavější.

The post Vegan pomazánka z červené čočky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

TIP: Aby se palačinky dobře obracely, pořiďte si speciální PALAČINKOVOU PÁNEV.

Doporučuji ke snídani: užijte si ráno díky nízkosacharidovým low carb palačinkám, jsou bohaté na bílkoviny a výborně chutnají. Recept ocení všichni, kteří zrovna hubnou do plavek. Low carb palačinky chutnají výborně naslano i sladce plněné (borůvky, maliny, trochu zakysané smetany).

Já jsem zvolila slanou verzi palačinek a ozdobila je kousky čerstvého kozího sýru, kanadskými nakládanými brusinkami a čerstvou hruškou.

Print

Low carb mandlové palačinky

Low carb palačinky z mandlové mouky, bez cukru a lepku. S kozím sýrem, brusinkami a hruškou.

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně, low carb

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 2

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Pánev na palačinky Tefal
• Obracečka na palačinky WMF

Ingredients

• 2 ks vejce
• 20 g MANDLOVÁ MOUKA
• vanilkový extrakt pár kapek
• špetka skořice
• špetka SŮL
• 20 g VEPŘOVÉ SÁDLO
• 2 ks hrušky
• 100 g kozí sýr čerstvý
• 50 g brusinky nakládané

Instructions

• Vejce rozklepneme do mísy a ušleháme společně s mandlovou moukou do hladka.
• Vmícháme skořici, sůl i vanilkový extrakt.
• Rozpálenou pánev pokapeme sádlem, vlijeme malou naběračku těsta a rozetřeme.
• Smažíme po obou stranách dozlatova, cca 2-3 minuty z každé strany.
• Hotovou palačinku ozdobíme kousky kozího sýru, nakrájenou čerstvou hruškou a brusinkami.

Notes

S obracením low carb palačinek opatrně, těstu chybí lepek, aby se nepotrhaly. Pečte raději menší palačinky. 

Low carb palačinky: tipy a rady

• Do palačinek je použitá mandlová mouka, jedna z nejoblíbenějších u vyznavačů low carb. Není divu, mandle jsou jedním z nejbohatších rostlinných zdrojů vápníku a fosforu, obsahují vitamíny B1 a B6, vitamín E, stopové prvky hořčík, zinek, měď a mangan. Mandle jsou skvělé samotné na mlsání, dá se nich také vyrobit mandlové mléko či namlít na domácí mandlovou mouku.
• Low carb se někdy označuje jako LCHF (low carb high fat), silně omezuje sacharidy v přijímané potravě, tedy cukr, lepkovou mouku (veškeré běžné pečivo), škrobovité potraviny (brambory, luštěniny). Navyšuje zdravé tuky, příjem bílkovin zůstává na stejných číslech. Občas se mu také říká nízkosacharidové stravování nebo dieta. Více o low carb třeba TADY.
• Kromě vepřového sádla (podle nejnovějších výzkumů jeden z nejzdravějších tuků) se ke smažení palačinek hodí kokosový tuk, ovšem pouze panenský. Dobré je také přepuštěné máslo, nebolí ghí, ghíčko. Přepuštěné máslo si můžete sami vyrobit doma nebo je koupit už hotové.
• Při otáčení palačinek z mandlové mouky buďte trpěliví. Těsto neobsahuje lepek, který má pojivovou funkci, mandlové palačinky jsou tedy velmi křehké a rády se trhají. Raději dělejte menší palačinky.

TIP: Zkuste také náš recept na další low carb palačinky, tentokrát z kokosové mouky!

The post Low carb mandlové palačinky appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Nejlepší je, když se u stolu sejdeme ještě s bráchou a další blízkou přízní, zrovna tak, jako dneska. U takové příležitosti připravím něco dobrého na zub, tentokrát to byly jednohubky s uherskou pěnou a sýrovou pomazánkou s olivami. A právě recept na sýrovou pomazánku přináším v dnešním příspěvku.

TIP: Pomazánku můžete buď rovnou namazat na chlebíčky nebo jednohubky, nebo ji servírovat na stůl v pěkné keramické misce a přidat ošatku s pečivem. Mrkněte na krásnou JAPONSKOU KERAMIKU z Chefshop.cz, pár misek od nich mám.

Sýrové pomazánce dávají šmrnc černé olivy a sardelová pasta. Jednohubky s pomazánkou dozdobte svěží natí jarní cibulky, nakonec jsem ještě přidala plátek cherry rajčátka pro pestrost (cherry rajčátka jsou až na dolní fotce, hlavní foto je jen s cibulkovou natí).

Print

Sýrová pomazánka s olivami

Sýrová pomazánka s černými olivami, na chlebíčky, jednohubky, kanapky.

Course pomazánky, snídaně a svačinky

Cuisine česká kuchyně

Cook Time 10 min min

Servings 4

Author MlsnáVařečka.cz

Equipment

• Japonská keramika misky

Ingredients

• 200 g strouhaný sýr tučnější, např. Gouda, Eidam 45 %
• 2 lžíce majonéza
• 3 lžíce zakysaná smetana
• MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 1 lžička sardelová pasta
• 2 lžíce černé olivy bez pecek
• 1 lžička dijonská hořčice
• citronová šťáva

Na ozdobu:

• zelená nať z jarní cibulky
• cherry rajčata

Instructions

• Sýr nastrouháme najemno a vložíme do misky, ve které budeme pomazánku míchat.
• Olivy nasekáme nožem, přidáme k sýru spolu s majolkou, zakysanou smetanou, sardelovou pastou a dijonskou hořčicí, trochou sladké mleté papriky. Zakápneme citronovou šťávou a vše vymícháme na pomazánku.
• Mažeme na plátky tmavého nebo světlého pečiva, zdobíme nasekanou natí z jarní cibulky, nakonec obložíme plátkem cherry rajčátka.

Notes

Rychlá, dobrá a netradiční – tak by se dala shrnout tato pomazánka. Pokud rádi zkoušíte něco nového, pusťte se do ní!

Sýrová pomazánka s olivami: tipy a rady

• Sýrová pomazánka nepotřebuje sůl, v sýru, olivách a sardelové pastě je jich dost, než by vás napadlo pomazánku přisolit, nejprve ji ochutnejte. Ochutit pomazánku můžete troškou sladké papriky.
• Pomazánka byla inspirovaná časopisem Apetit, který ji vyhlásil jako jednu z nejlepších pomazánek (umístění v žebříčku TOP 10).
• V originálním receptu jsou 2-3 lžičky sardelové pasty, podle mě bohatě stačí lžička jedna. Ochutnávejte a případně pastu přidejte.
• Opět – originální recept si žádá pouze majonézu, já jsem pomazánku ještě odlehčila zakysanou smetanou. Pomazánka pouze s majonézou mi přišla příliš hutná.
• Sýr do pomazánky vybírejte tučnější, takový, který nemá příliš výraznou chuť. Ideální je Gouda nebo Eidam, tučnost zhruba 45 %. Sýr před strouháním vyndejte zhruba půl hodiny předem z lednice, lépe se v pomazánce rozvine jeho chuť.
• Pomazánka je dost hutná, po namazání na chlebíček nebo jednohubku určitě potřebuje poklást něčím čerstvým šťavnatým. Zvolila jsem nať z jarní cibulky a sladké cherry rajče – vy zkuste experimentovat!

TIP: Zkuste taky naši špenátovou pomazánku z cizrny!

Co je sardelová pasta?

Sardelová pasta je výrobek ze solených ryb, vyniká výraznou chutí. Do pokrmů se přidává v malém množství, aby nepřebila chuť ostatních surovin. Sardelová pasta se dá označit za zdravou, je zdrojem omega 3 mastných kyselin, zdrojem jódu, vápníku. Přidává se do pomazánek, polévek, salátů.

Sardelová pasta se prodává v tubě, hledejte ji v lepších obchodech v regále s rybími produkty (sama jsem ji koupila v Globusu).

The post Sýrová pomazánka s olivami appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Těsto můžete dle libosti ochutit různými bylinkami, česnekem nebo třeba sušenými rajčaty.

Díky různým ingrediencím přidaným do těsta bude mít váš pita chléb vždy jinou, originální barvu.

Print

Bylinkový pita chléb plněný salátem a sýrem

Bylinkový pita chléb plněný kuřecím masem, směsí salátů, olivami, sýrem feta, s česnekovo-jogurtovou zálivkou.

Course pečivo

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 40 min min

Total Time 1 hod hod

Servings 6

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Velká kuchařka Čech a Moravy
• Kuchařský nůž Wüsthof
• Kuchyňské prkénko Tescoma

Ingredients

Pita chléb:

• 1/2 kostka čerstvé droždí cca 20 g
• 1 lžička cukr krupice
• 1/3 hrnek vlažná voda
• 500 g polohrubá mouka
• 1 lžička SŮL
• 2 lžíce OLIVOVÝ OLEJ
• 2-3 lžička bazalka mixovaná

Náplň:

• 200 g kuřecí prso grilované nebo pečené
• 1 sklenička nakládané olivy
• směs salátů polníček, čekanka, rollo rosso atp.
• 180 g řecký sýr Feta
• 80 g bílý jogurt
• 1 stroužek česnek
• štáva z půlky citrónu
• SŮL dle chuti

Instructions

• V misce smícháme droždí s cukrem, s 1/2 hrnkem vlažné vody a necháme vzejít kvásek (trvá to asi 10 min).
• Z mouky, soli, z rozmixované čerstvé bazalky, 1/2 šálku vody a kvásku uhněteme těsto. Hněteme tak dlouho, dokud nebude měkké a vláčné. Správně vypracované těsto se nelepí na ruce.
• Těsto dáme do zakryté mísy a necháme v teple vykynout. Kynutí zabere zhruba 1 – 1,5 hodiny, kdy zdvojnásobí svůj objem.
• Z hotového těsta tvoříme placky, které potřeme olivovým olejem.
• Pečeme v předem vyhřáté troubě na 230 stupňů po dobu 5-7 minut
• Hotové placky necháme lehce vychladnout a poté je podélně rozkrojíme nožem tak, aby vznikla kapsa.
• Do misky dáme směs omytých salátů, olivy, nakrájenou FETU na kostičky, lehce osolíme a zakápneme šťávou z půlky citrónu. Utřeme česnek ze solí, přidáme bílý jogurt a promícháme. Upečené/grilované kuřecí prso nakrájíme na tenké plátky.
• Pita chléb plníme nejdříve tak, že obě vnitřní strany potřeme česnekovým dipem, poté přidáme kousky masa a nakonec salátovou směs.

Notes

Celá příprava zabere cca 1 hodinu.

Pita chléb má svoji tradici v blízkovýchodní a středozemní kuchyni, často jej při společném jídle najdete na stole v řeckých domácnostech.

Pita chléb ve tvaru placky slouží ke snadnému namáčení do omáčky nebo hummusu, ale také k přípravě plněných sendvičů.

A čím vším pita chléb naplnit? No přeci vším, co vám chutná! 

Plnění pita chleba: tipy a rady

• Feta je bílý sýr původem z Řecka. Vyrábí se z čerstvého ovčího a kozího mléka v poměru min. 70 % ovčího a 30 % kozího. Zraje ve slaném roztoku více než dva měsíce. Feta je slaný sýr tvarohového typu, který má vyšší obsah tuku. Dá se využít jak ve studené, tak i v teplé kuchyni.
• Kozlíček polní neboli polníček se řadí mezi listovou zeleninu, je blízce příbuzný s kozlíkem lékařským. Má příjemnou nasládlou chuť, obsahuje málo energie, ale je velice bohatý na vitamíny a minerální látky.

Další recepty na chleba na našem blogu:

• Jednoduchý ořechový chléb
• Low carb oopsie chlebík
• Domácí focaccia, italský chléb

The post Bylinkový pita chléb plněný salátem a sýrem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Hluchec se podává většinou k polévce, samostatně jako oběd nebo večeře, je to dobrá svačinka pro děti do školy. Bramborová buchta je skvělou obměnou sladkých moučníků. Recept je to jednoduchý a překvapivě chutný.

Print

Slaná bramborová buchta hluchec

Staročeský recept na slanou buchtu z kynutého bramborového těsta.

Course hlavní chod

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 1 hod hod

Cook Time 40 min min

Servings 10

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Kuchyňský robot KitchenAid
• Plech na pečení 36×25 Tescoma
• Silikonová stěrka KitchenAid

Ingredients

• 500 g hrubá mouka
• 500 ml MLÉKO
• špetka cukr krupice
• 20 g kvasnice čerstvé
• 250 g BRAMBORY syrové, jemně nastrouhané
• 1 ks vejce
• SŮL
• mletý pepř
• 1 lžíce majoránka sušená
• 6 – 7 stroužek ČESNEK
• petrželka snítky
• 2 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO na vymazání plechu

Instructions

• Z trochy vlažného mléka, lžíce hrubé mouky, špetky cukru a rozdrobených kvasnic necháme vzejít kvásek.
• Mezitím si oškrábeme brambory (syrové, nevaříme je).
• Do mísy nasypeme mouku, přidáme brambory, které jsme nastrouhali na nejjemnější části struhadla. Dále přihodíme utřený česnek ze solí, majoránku, petrželku, vejce, vzešlý kvásek, a vše zalijeme vlažným mlékem.
• Podle chuti osolíme, opepříme a necháme 45 minut kynout. Vykynuté těsto nalijeme plech, který jsme předtím důkladně vymazali sádlem.
• Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 35-40 minut dozlatova. Po vyjmutí z trouby ještě horkou buchtu vyklopíme.
• Podáváme se zeleninovým salátem nebo s polévkou, bramborová buchta chutná dobře i studená.

Notes

Příprava vč. kynutí 60 min, pečení 35-40 min.

Bramborová slaná buchta: tipy a rady

• Můžete-li, pak si pro pečení buchty kupte brambory typu C. Ty obsahují nejvíce škrobu a jsou vhodné právě do moučníků, bramboráků atp.
• Brambory před strouháním namočte chvíli do teplé vody: studené brambory by mohly „vylekat“ kvásek, který nám předtím hezky vzešel v teple.
• Do bramborové buchty můžete přidat kostičky osmažené slaniny nebo trochu kysaného zelí.
• Pokud chcete servírovat se stylem, upečte tuhle slanou buchtu v litinovém pekáči, ve kterém hluchec také můžete podávat na stůl.

The post Slaná bramborová buchta hluchec appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Záleží jen na vaší chuti, jak dlouho hermelín necháte odležet. Někdo má rád sýr pevný, který se dobře krájí (nechává se odležet kratší dobu), ale jsou i jedinci s pevnou vůlí, kteří čekají, až je hermelín naložený “na hraně” a dá se v podstatě namazat na chleba.

Osobně k nakládanému hermelínu doporučuji čerstvý kváskový chléb. S takovou kombinací budete hvězdou každého posezení s rodinou či přáteli.

Print

Nakládaný hermelín

Recept na nejlepší nakládaný hermelín, který musíte vyzkoušet! S bylinkami, kořením a pastou ze sušených rajčat.

Course chuťovka

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Servings 8

Author Petra Bílá

Equipment

• Skleničky 250 ml s klipem
• Kuchařský nůž Wüsthof
• Sada dochucovacích kořenek

Ingredients

• 4 ks hermelín
• 1-2 ks CIBULE
• 5 stroužek ČESNEK
• 400 ml Olej vhodný na pečení a smažení
• 2-4 ks feferonky klidně ale víc
• Několik snítek tymiánu a rozmarýnu
• 6 ks BOBKOVÝ LIST
• 2 lžička čtyřbarevný pepř celý
• 2 lžička nové koření

Pasta

• 5 stroužek ČESNEK
• 80 g krájených rajčat naložených v oleji
• 1 hrstka oregano
• 1 lžička koriandr kuličky
• 1 lžička MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká

Instructions

• Nejdřív si připravíme pastu. V hmoždíři nebo v sekáčku rozemeleme všechny suroviny na pastu.
• Hermelíny rozřízneme podélně a potřeme pastou z vnitřní strany. Opět přitiskneme k sobě (jako hamburger). Složené hermelíny rozřízneme shora napůl, aby se nám líp vkládaly do sklenice.
• Cibuli nakrájíme na kolečka nebo měsíčky a česnek na tenké plátky. Do každé sklenice vložíme na dno pár kousků cibule a česneku. Na základ dáme 1 až 2 poloviny hermelínu, bobkový list, pepř, nové koření, bylinky a feferonku. Tento postup opakujeme, dokud nenaplníme celou sklenici. Tu potom zalijeme až po okraj olejem.
• Sklenicí jemně zatřeseme a pomalu pootáčíme, abychom uvolnili co nejvíc vzduchových bublinek. Dbejte na to, aby i vrchní část hermelínu byla ponořená do oleje.
• Sklenice uzavřeme a necháme přes noc odležet v teple. Ráno je přesuňte do lednice a nechte 3-7 dní odležet.

Notes

Toto množství vystačí zhruba na 2 sklenice o objemu 600 ml.

Nakládaný hermelín: tipy a rady

• Kdyby se vám pasta zdála moc suchá, můžete přidat pár kapek (lžiček) oleje ze sušených rajčat, případně obyčejného oleje.
• Feferonky můžete vynechat, nebo je nahradit chilli papričkami. Podle toho, jak moc ostré máte rádi.
• K podávání doporučuji čerstvý chleba, ideálně kváskový, a dobře vychlazené pivo!

The post Nakládaný hermelín appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Receptů na vafle je spousta: zdravé, ze špaldové mouky, belgické atakdál, většina vaflí podle těchto receptů je však ve finále gumová (což nutně neznamená špatná). V podstatě i kdybyste do vaflovače nalili palačinkové těsto, výsledek bude stále víc než ucházející.

Já jsem tentokrát pekla vafle krásně křupavé, a můžu říct, že tenhle recept skutečně funguje. Fígl je v bublinkové vodě, hustším těstě a upečením vaflí tak akorát dozlatova. No a pro lepší pocit jsem použila špaldovou mouku, která je zdravější než klasická bílá mouka a recept tak hezky odlehčí.

Print

Křupavé vafle

Opravdu křupavé vafle – vyzkoušený recept ze špaldové mouky!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 10 min min

Cook Time 20 min min

Servings 4

Author Petra Kupská

Equipment

• Vaflovač Clatronic

Ingredients

• 125 g MÁSLO
• 100 g cukr krupice
• 1 ks vanilkový cukr
• 2 ks vejce
• 250 g ŠPALDOVÁ MOUKA
• špetka SŮL
• ½ ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný kypřicí prášek
• 100 ml smetana na vaření 12 %
• 100 ml perlivá voda minerálky

Instructions

• Máslo rozpustíme, vlijeme do mísy (nesmí být horké!), přidáme cukr, špetku soli a vejce. Elektrickým šlehačem vyšleháme, až směs lehce nabyde a zesvětlá.
• Přidáme smetanu a perlivou vodu, lehce prošleháme.
• Přisypeme mouku s práškem do pečiva a elektrickým šlehačem nastaveným na nejnižší rychlost promícháme tak, aby se všechny ingredience spojily dohromady. Těsto bude hustější, s póry, které způsobí bublinky a pečicí prášek.
• Rozehřejeme vaflovač, doprostřed každé plotýnky na vafle rozprostřeme těsto.
• Přiklopíme a dostatečně pečeme, až budou vafle zlatavé.
• Vyndáme upečené vafle na talíř, necháme chvilku vychladnout, potřeme podle chuti marmeládou, zakysanou smetanou, nebo jen posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Notes

Z množství těsta podle receptu připravíte asi 10 vaflí.

Křupavé vafle: tipy a rady

• Máslo do těsta pouze rozehřejte v rendlíku na plotýnce, nesmí být horké, srazila by se vejce, se kterými se máslo vymíchává.
• Místo vanilkového cukru přidejte vanilkovou pastu nebo vanilkovou esenci, které obsahují pravou vanilku. Nejlevnější možností jsou vanilinové cukry – jsou to ty, co se nejvíce v obchodech prodávají. Buďte nároční a miřte výš, pravou vanilku nic nenahradí.
• Místo špaldové mouky lze použít bílou polohrubou. Případně, nejste-li si jistí, zda vám špaldová mouka bude chutnat, namíchejte ji s bílou půl na půl. Špaldová mouka se mele ze staré, nešlechtěné odrůdy pšenice, a je tak šetrnější ke střevům, které se jinak hůře vypořádají s lepkem obsaženým v bílé mouce.
• Prášek do pečiva používám s vinným kamenem, nikoliv běžný kypřicí prášek, který jako kypřidlo obsahuje fosfáty (čili chemické soli). Viz také článek rozdíl mezi práškem do pečiva a jedlou sodou.
• Smetanu na vaření lze nahradit mlékem, ale já mám smetanu raději pro plnější chuť, kterou těstu propůjčí.
• Použijte perlivou vodu, tuhle přísadu neošiďte! Bublinky v sodovce těsto na vafle nakypří a výsledkem budou báječné křupavé vafle.
• Pečte vafle, až budou skutečně propečené. Pokud je necháte jen chytit slabý odstín zlaté barvy, nebudou tolik křupavé. Upečené vafle jsou v okamžiku, kdy je z vaflovače vyndáváte, měkké. Křupavé budou až po chvilce, kdy se tekutina vznikající při pečení odpaří.
• Tyhle křupavé vafle jsme měli posypané moučkovým cukrem smíchaným se skořicí. Rodina je má ráda s řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou, s marmeládou, ovocem. Někdy na vafle nasekám hořkou čokoládu.

The post Křupavé vafle appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vafle patří mezi snídaně, které se u nás takzvaně “můžou”. Aby taky ne, je to dobrota, jaké děti sotva řeknou ne. Prolistovala jsem recepty, které na vafle mám, a vybrala si jeden ze špaldové a mandlové mouky. Použité ingredience dávaly tušit, že půjde o recept z kategorie zdravé, a přesto velmi chutné; zkrátka recept, který nepostrádá mňam faktor. A tady je:

Print

Těsto na vafle: zdravý recept

Těsto na vafle ze špaldové a mandlové mouky, s tvarohem, který vafle krásně zvláční. Vyzkoušejte!

Course dezerty

Cuisine česká kuchyně

Cook Time 45 min min

Servings 0

Author MlsnáVařečka.cz

Equipment

• Sendvičovač Tefal 4v1
• Ruční šlehač Bosch
• KUCHAŘKY sladké pečení

Ingredients

• 3 ks vejce
• 100 g tvaroh tučný
• 100 g MANDLOVÁ MOUKA
• 150 g ŠPALDOVÁ MOUKA
• 180 ml MLÉKO
• 80 g cukr třtinový
• ½ ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem nebo běžný pečicí
• vanilková esence pár kapek
• špetka SŮL

Instructions

• V míse umixujte celá vejce, tvaroh, mléko, cukr, vanilkovou esenci a špetku soli.
• Ve druhé míse smíchejte obě mouky a prášek do pečiva.
• Suchou směs smíchejte s vaječnou směsí, stačí ručně, abyste směs nepřemixovali.
• Těsto na vafle nechte chvíli odstát, mezitím rozpalte vaflovač, který jste nejprve vytřeli máslem nebo vystříkali olejem ve spreji. Vymazání vaflových plotýnek zabrání napalování těsta.
• Jakmile je vaflovač dostatečně nahřátý, nalijte do středu naběračkou těsto a rozprostřete v tenké vrstvě. Vaflovač zavřete a opečte vafli dozlatova – na mém vaflovači to trvá 3 minuty.
• Podávejte polité sirupem, s ovocem, domácí marmeládou, se zakysanou smetanou, posypané kakaem, nasekanými ořechy nebo hořkou čokoládou – jak kdo má rád.

Notes

Z tohoto množství uděláte asi 10 čtvercových vaflí 10×10 cm.

Zdravé těsto na domácí vafle: tipy a rady

• Nenalévejte do vaflovače příliš mnoho těsta, vyteklo by stranou vaflovače ven.
• Při pečení vaflí se řiďte pokyny výrobce. Každý vaflovač má jinak velké a vysoké plotýnky, jiného tvaru. Můj vaflovač má čtvercové plotýnky 10×10 cm, upečení vafle dozlatova trvá 3 minuty.
• Udržte vaši zvědavost na uzdě a nenakukujte do vaflovače příliš brzy po nalití těsta; vafle by se potrhaly.
• Zkoušela jsem přidat trochu jedlé sody, která má podobné kypřicí vlastnosti jako prášek do pečiva. Reakce však byla bouřlivá a nalité těsto vyteklo boky vaflovače, zatímco uvnitř nic nezůstalo. S jedlou sodou u vaflí opatrně a pouze u vyzkoušených receptů.
• EXTRA TIP: Pokud vám vafle zbydou a chcete si je dát později, opečte je na kousku másla na nepřilnavé pánvi. Vafle se prohřejí, krásně rozvoní a získají zpět křupavou kůrčičku.

TIP: Stále nemáte dost? Zkuste náš další recept na belgické vafle.

The post Těsto na vafle: zdravý recept appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Tousty báječně vypadají a zrovna tak chutnají; chce to jen půl hodiny předem připravit si zeleninu, kterou zrovna máte doma, nakrájet na plátky, okořenit, zakápnout olivovým olejem a šup péct do trouby. Měla jsem výhodu v tom, že jsem zrovna dopékala maso, a tak jsem pekáč s vepřovým mohla hned vyměnit za plech naložený zeleninou

Z ledničky jsem vyndala kelímek Ricotty, ochutila jsem ji česnekem, solí, a použila jako základ pod pečenou zeleninu. Výsledek? Svačinka, po které se jen zapráší!

Print

Tousty s ricottou a pečenou zeleninou

Tousty s ricottovou pomazánkou, obložené pečenou zeleninou – skvělá a chutná svačinka!

Cook Time 40 min min

Servings 2

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 1 kelímek sýru Ricotta 250 g
• 4 plátky tmavého chleba
• 2 Stroužky česneku
• SŮL pepř, koření dle chuti
• zelenina na plech cibule, mrkev, ředkvičky, rajčata, cuketa
• OLIVOVÝ OLEJ
• 1 vařené vejce
• čerstvé snítky bylinek

Instructions

• Rozehřejeme troubu na 160 °C.
• Uvaříme vajíčko 8 minut ve vroucí vodě a dáme zchladit, abychom zastavili proces vaření.
• Zeleninu očistíme, nakrájíme na plátky a vyrovnáme na plech. Zakápneme olivovým olejem, rozetřeme mašlovačkou. Plátky zeleniny jemně osolíme, opeříme (melu čerstvý pepř v mlýnku).
• Plech se zeleninou dáme do trouby na 30 minut péct.
• Připravíme si Ricottu – ochutíme solí, opepříme, česnek rozdrtíme a vmícháme do Ricotty.
• Plátky tmavého chleba opečeme v toustovači, nebo nasucho na pánvi.
• Na chléb navrstvíme Ricottu, poklademe pečenou zeleninou, ozdobíme plátkem vajíčka a snítkou zelené bylinky.

Notes

Zelenina se peče 30 minut, pak už jen připravit tousty, namazat ricottovou pomazánkou a za pět minut můžete podávat!

Pomazánka z Ricotty: tipy a rady k receptu

• Ricotta je čerstvý sýr s mnohostranným využitím v kuchyni. Je chuťově neutrální a můžete jej ochutit nejenom česnekem, ale například chilli nebo čerstvými bylinkami.
• Ricotta se vyrábí ze syrovátky, je použitelná jak ve slaných, tak sladkých receptech.
• Pokud chcete vydatnější variantu receptu, místo toustů osmažte na troše oleje topinky, na které pak natřete ricottovou pomazánku.

The post Tousty s ricottou a pečenou zeleninou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Nepřekládá se ve středu jako omeleta, ale krájí se na klínky jako kulatý koláč. Frittata chutná jak teplá, tak vychladlá. Obdobu najdete také ve španělské tortille.

Print

Frittata s olomouckými syrečky a ricottou

Frittata pečená v troubě, z vajec, ricotty a olomouckých syrečků.

Cook Time 40 min min

Servings 6

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 5 vajec
• 3 lžíce horké vody
• 125 g slanina krájená na kostičky
• 1 balení syrečků
• 200 g ricotty

Instructions

• Zapněte si elektrickou troubu na 180 °C.
• Na pánvi opečte slaninu a stáhněte ji z plotýnky.
• Do mísy rozklepněte celá vejce a vyšlehejte elektrickým šlehačem. Začněte na menší otáčky a po minutě přidávejte pramínkem horkou vodu (vejce se lépe našlehají).
• Nakrájejte syrečky na kostičky a spolu s ricottou a vmíchejte do vajec, použijte elektrický šlehač zapnutý na malé otáčky. Je ideální, pokud ricottu a syrečky vyndáte předem z lednice a necháte je ohřát na pokojovou teplotu.
• Směsí zalejeme slaninu na pánvi a pak už jen dáme péct.
• Frittata se peče zhruba 30 minut do zlatova, díky ricottě má krásně krémovou konzistenci.
• Nechte frittatu trochu zchladnout, krájejte na klínky, ozdobte zeleninou, čerstvými natěmi a podávejte na stůl.

Notes

Z tohoto fritátového “koláče” nakrájíte kolem 6 rozumných porcí.

K frittatě u nás přikusujeme toustované pečivo.

Hlavní přísadou jsou vždy vejce, a pak se dá do frittaty schovat, co najdete v lednici nebo ve špajzce: klobáska, salám, různá zelenina, bylinky, sýry, ale i brambory nebo špagety zbylé od večeře. Protože se frittata peče v troubě, je třeba mít k ruce ohnivzdornou pánev – pořídila jsem si báječnou litinovou značky Lodge, tenhle kousek nádobí umí v kuchyni parádní věci 🙂

Naposledy jsem připravovala frittatu se syrečky, slaninou a ricottou, a tady je recept:

Frittata: tipy a rady k receptu

• V tomto receptu není použitá žádná sůl a ani není potřeba! Syrečky i slanina jsou slané samy o sobě a pečením se slanost ještě uvolní a krásně prolne. Frittata je takto opravdu slaná dostatečně a bylo by škoda, kdybyste tuhle dobrotu přehnanou snahou přesolili.
• Slaninu krájenou na kostičky mám v lednici schované vždycky do zásoby. Je to fajn vynález, který najdete v obchodech v chladicích pultech. Jedná se vždy o dvojbalení po 125 g, kupuju v Lidlu nebo v Globusu. Při vaření má neskutečně univerzální využití.
• Rozdíl mezi frittatou a omeletou? Frittata se peče v troubě, nikoliv smaží na plotně, nepřekládá se, ale podává se ve formě kulatého koláče, který se porcuje a servíruje. Omeleta se obvykle připravuje vždy jako jedna samostatná porce.

TIP: Vyzkoušejte také recept obdobu frittaty, kterou je španělská tortilla

The post Frittata s olomouckými syrečky a ricottou appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pro Španěle je to něco jako bryndzové halušky pro Slováky. Jí se téměř po celé zemi, nejčastěji ve formě tapas. Tapas jsou malé kousky, které se podávají k jídlu večer v baru.

Print

Domácí bramborová tortilla

Domácí tortilla z brambor a vajec podle receptu, který jsem dostala od své spolubydlící, když jsem studovala ve Španělsku. Tahle tortilla stojí za vyzkoušení 🙂

Cook Time 40 min min

Servings 4

Author Petra Bílá

Ingredients

• 6 BRAMBORY
• 6 vajec
• OLIVOVÝ OLEJ asi 0,5 dcl
• 1 CIBULE
• 1 stroužek česneku
• SŮL případně pepř

Instructions

• Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 3-5 mm. Povaříme v osolené vodě 5-10 minut, do poloměkka.
• Než se uvaří brambory, na pánvi na olivovém oleji osmahneme najemno nakrájenou cibulku. Přidáme na plátky nakrájený stroužek česneku. Potom, co cibule zezlátne, vyndáme česnek a odložíme jej na ozdobu.
• Brambory důkladně slijeme (jinak by olej začal prskat a spálili bychom se). Přidáme je k cibulce a opečeme dozlatova.
• V míse rozmícháme metlou vajíčka se špetkou soli a osmažené brambory do nich vsypeme. Celé to vlijeme na pánev a na mírnějším plamenu pečeme pod pokličkou asi 5-7 minut, dokud se povrch nezatáhne.
• Poté pánev přiklopíme velkým mělkým talířem, obrátíme pánev a vyklopíme tortillu na talíř. A z talíře sesuneme zpátky do pánve a opět pečeme asi 5 minut.
• Přesuneme na talíř, nakrájíme a podáváme.

Notes

Ve španělštině se tahle dobrota nazývá Trotilla de patatas.

Já jsem ve Španělsku rok studovala, a to ve městě, kde se tapas podávaly k drinkům automaticky. Dnes už se na mnoha místech musí objednávat zvlášť, a i když jsou zohledněné v ceně, není to tak nějak ono.

Tortilla je nejčastěji pečená pouze z brambor a vajec, ale může se do ní přidat třeba paprika, olivy nebo houby. Recept, který vám zde předkládám, mě před lety naučila moje španělská spolubydlící.

Ve Španělsku byste tuhle dobrotu našli v jídelním lístku pod názvem Trotilla de patatas 🙂 Španělé do tortilly přidávají třeba červenou nebo zelenou papriku, rajčata, olivy, dokonce jsem ochutnala variantu s rybičkami a musím říct, že i tahle verze byla moc dobrá.

Domácí tortilla z brambor a vajec: tipy a rady

• Do tortilly se hodí různé bylinky nebo koření. Například pažitka, oregáno, bazalka, kurkuma atd.
• Tortilla je výborná na zahradní párty, nebo večírek. Chutná snad všem a zasytí dost na to, aby hosté počkali, než se ugriluje maso a nestouplo jim do hlavy pití.
• Jestli se vám bramborové plátky nelíbí, nebo se hůř pečou, tak je klidně nakrájejte na menší kostičky.
• Česnek se vyndává proto, aby při delším pečení nezhořkl. Ale nebojte, jeho pečení nebylo zbytečné, dodal oleji, ve kterém se smažil, lehce česnekovou vůni a chuť.

The post Domácí bramborová tortilla appeared first on MlsnáVařečka.cz.

V kombinaci se šunkou a našlehanými vejci mají tyhle bábovičky pečené naslano přesně ten mňam faktor, který každou hospodyňku vynese do pomyslného kuchařského nebe.

Print

Slané muffiny se šunkou a sýrem ricotta

Báječné slané muffiny se sýrem Ricotta a schwarzwaldskou šunkou. Rychlé, chutné a proklatě jednoduché.

Course snídaně a svačinky

Cuisine česká kuchyně

Cook Time 40 min min

Servings 3

Author MlsnáVařečka.cz

Equipment

• Forma na muffiny Tescoma

Ingredients

• 250 g čerstvý sýr Ricotta
• 4 ks vejce
• 9 plátek šunka švarcvaldská nebo jiná
• 9 ks cherry rajčata
• pepř a sůl na ochucení

Instructions

• Rozpalte troubu (elektrická 170 °C, horkovzdušná 150 °C).
• Ricottu metličkou rozmixujte s vejci na tekutou bílou směs, osolte a opepřete.
• Vymažte formičky na muffiny dle zvyklostí.
• Schwarzwaldskou šunku přehněte podélně napůl, takže získáte dlouhý plátek široký 2-3 cm. Ten srolujte do spirálky a vložte do formičky.
• Směsí opatrně zalejte místa okolo srolované šunky.
• Ozdobte dvěma půlkami cherry rajčátka.
• Dejte do trouby a pečte cca 30 minut.

Notes

Z tohoto množství uděláte 9 slaných muffinů.

Podávejte s pečivem nebo samotné, bábovičky můžete ozdobit dostupnými bylinkami.

Rozhlédla jsem se v ledničce a k Ricottě jsem do „těsta“ našla: schwarzwaldskou šunku, která mi zbyla z receptu na plátkové brambory, vajíčka, a na zdobu cherry rajčátka. Kromě soli a pepře nic dalšího k téhle dobrotě nepotřebujete.

Ricotta patří k tzv. čerstvým sýrům společně s Mascarpone, Cottage nebo Lučinou.

The post Slané muffiny se šunkou a sýrem ricotta appeared first on MlsnáVařečka.cz.

V obchodě jsem hodila do košíku malé balení baby špenátu, plechovku cizrny a balkánský sýr, z pečiva jsem vybrala celožitnou cihličku chleba Moskva a na základ parádní a zdravé večeře bylo zaděláno. Vše ostatní, co je k dnešnímu receptu potřeba, jsem měla doma, ale vy pro jistotu zkontrolujte ingredience receptu.

Print

Cizrnová pomazánka s baby špenátem

Rychlá, zdravá, chutná. Taková je cizrnová pomazánka s baby špenátem. Namazaná na tmavém chlebu, podávaná s vařeným vajíčkem. Vyzkoušejte!

Cook Time 15 min min

Servings 2

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 70 g lístků baby špenátu
• 1 plechovka sterilované cizrny 200 g
• 70 g balkánského sýra
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl a pepř

Na ozdobení:

• ½ cibule nakrájená na tenká kolečka
• 5-6 ředkviček
• 2 vajíčka vařená natvrdo

Instructions

• Špenát přelejeme horkou vodou. Omyje se tím, smrští a pustí šťávu, kterou je třeba nechat odkapat.
• Cizrnu vyndáme z plechovky, propláchneme, abychom dostali čistá zrna.
• Do nádoby, kde budeme pomazánku tyčovým mixérem připravovat, vsypeme spařený špenát, cizrnu, balkánský sýr, hořčici, zakápneme citronovou šťávou a ochutíme solí a pepřem.
• Opatrně vše dohromady umixujeme – chce to trochu trpělivosti.
• Mažeme na tmavé pečivo (plátky celožitného Moskva chlebu), ozdobíme kroužky cibule a ředkvičkou. Podáváme s vařeným vajíčkem.

Notes

Pomazánka z uvedeného množství vystačí na 2-3 plátky chleba Moskva.

Cizrna beraní

Cizrna si svoje místo na českých talířích už dávno našla, co do zařazení patří k luštěninám, spolu s hrachem a čočkou. Jinak známá je jako římský hrách, a ve velmi chutné podobě se připravuje jako pomazánka zvaná hummus. Samotná příprava cizrny, pokud ji koupíte v suché formě, je časově náročnější. Musí se namáčet a pak také dlouho vařit, aby změkla. Naštěstí tu máme perfektní berličku: cizrnu sterilovanou. Chuťově je bez chyby a v kuchyni se s dá čarovat, aniž by předem vyžadovala vaši pozornost.

Baby špenát

Lístky baby špenátu jsou sytě a zdravě zelené, pomazánce dodají báječnou barvu. Pro naše potřeby jsem je zalila horkou vodou. Špenát se tak opláchnul a objemově trochu smrštil. Před použitím je třeba jej nechat odkapat a případně lehce vymáčknout přebytečnou vodu, aby ta zbytečně neředila pomazánku.

Cizrnová pomazánka se špenátem: tipy

• Osvědčilo se mi použít tyčový mixér a úzká vysoká nádoba, kterou se husté pomazánky dají dobře umixovat.
• Pepř mám nejraději čerstvě namletý, používám mlýnek s kořením.
• Vajíčka vařte max. 8 minut, po rozkrojení bude konzistence žloutku tak akorát. Vajíčka vkládejte do vroucí vody a po uvaření ihned zchlaďte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.

The post Cizrnová pomazánka s baby špenátem appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Zatímco v českých obchodech stále platíme za avokádo nemalý peníz, ty moje byly z kraje, kde se pěstují ve velkém, asi jako u nás jablka. A tak co tady dáte za jedno avokádo, tolik máma platila za síťku s osmi – a dvě z nich jsem vyfasovala hned, jak si doma začala vybalovat kufry.

Avokáda měla tmavě hnědou až fialovou barvu, obvykle kupuju jejich zelenou verzi. Řekla bych, že po cestě hezky došla, na omak byla měkká a pružná.

Přemýšlela jsem, co z nich, a protože se mi hodilo něco rychlého a nenáročného (ostatně jako vždy :), pustila jsem se do té nejjednodušší a nejrychlejší avokádové pomazánky, jakou si jen jde vymyslet.

Zjemnila jsem ji přidáním Ricotty, takže konzistence byla řidší, ideální jako dip pro namáčení pečiva nebo nějakých dobrých slaných krekrů.

Print

Avokádový dip – do pěti minut hotovo!

Jednoduchý a rychlý dip z avokáda, báječně chutná s pečivem nebo slanými krekry. Stačí 5 ingrediencí, 5 minut času a můžete servírovat!

Cook Time 5 min min

Servings 2 -3

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 2 vyzrálá avokáda
• šťáva z ½ citronu
• sůl na ochucení
• 100 g Ricotta čerstvý sýr
• 1 velký stroužek česneku

Instructions

• Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, vydlabejte dužinu. V mém případě šlo avokádové masíčko téměř bezpracně oddělit od slupky, zbytek jsem vyškrabala lžící.
• Utřete avokádo nebo ho rozmixujte, záleží na vašem rozpoložení a dostupnosti mixéru.
• Zakápněte citronem, přidejte utřený česnek, osolte.
• Přidejte Ricottu a vše smíchejte dohromady.

Notes

Podávejte s pečivem nebo slanými krekry.

Pozn.: Mizí rychle!

• V kuchyni používejte zralé avokádo, které má máslovou chuť. Nevyzrálé je hořké, přezrálé zase shnilé (s tmavými fleky v dužině) a ke konzumaci se rozhodně nehodí.
• Jak jsem se dočetla, tmavé avokádo je odrůda Hass, a tady je stručný popis: Odrůda Hass má černozelenou slupku, dužina má krémovou barvu, která se pohybuje od světle zelené až po nažloutlou, podobnou máslu, a to i konzistencí.
• Pomazánky, krémy, dipy z avokáda jsou sázkou na jistotu. Myslela jsem, že udělám pár fotek finálního díla, ale měla jsem smůlu: za krk mi po celou dobu dýchal manžel, a tak jsem stihla jen pár záběrů, než avokádový dip padnul za vlast 🙂

The post Avokádový dip – za pět minut hotovo! appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Játrová paštika je hotová během chvíle a uložená v pěkné skleničce může být skvělým jedlým dárkem pro tatínka nebo dědečka. Krom toho se dá dochutit čímkoliv co máte rádi, nebo co máte zrovna v lednici nebo co vám roste na zahrádce.

Print

Výtečná domácí paštika z kuřecích jater

Výtečná domácí paštika z kuřecích jater. Jednoduchá, rychle hotová, k plnění do sklenic.

Course snídaně a svačinky

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 30 min min

Servings 2 skleničky po cca 220 ml

Author Petra Bílá

Equipment

• Skleničky 250 ml s klipem
• Ponorný mixér ETA

Ingredients

• 500 g kuřecí játra
• 1/2 ks CIBULE
• 125 g MÁSLO pokojové teploty + cca 50g na zalití paštiky aby neoschla
• 2 stroužek ČESNEK
• hrstka šalvějových lístků
• 50 ml PORTSKÉ VÍNO
• 50 ml smetana
• SŮL pepř
• růžový pepř na ozdobení

Instructions

• Na pánvi rozehřejeme asi 20 g másla a dozlatova na něm osmahneme najemno nakrájenou cibulku. Po chvíli přidáme šalvějové lístky a česnek (nepřidáváme hned s cibulí, česnek se rychleji připaluje a zhořkne). Po chvilce přidáme odblaněná jatýrka.
• Osmahneme a zalejeme portským. Počkáme pár minut, než se vypaří většina tekutiny. Přendáme do mixéru a přidáme smetanu a máslo. Rozmixujeme. Osolíme a opepříme dle chuti.
• Naplníme do skleniček, nebo do mističek a necháme vychladit.
• Mezitím si připravíme přepuštěné máslo. Máslo rozpustíme v rendlíku a počkáme až se nám oddělí bílá pěna (bílkoviny). Tu sesbíráme až nám zůstane téměř čirá žlutá tekutina. Ještě do horkého másla hodíme pár lístků šalvěje a pár kuliček růžového pepře. Navoněným máslem přelijeme paštiku ve vrstvě asi 3mm. Necháme opět vychladit.

Notes

Paštiku doporučuji dělat z dvojité dávky. Jakmile ji položíte na stůl, mizí raketovou rychlostí 🙂

Tipy pro přípravu játrové paštiky

• Určitě doporučuji dělat aspoň dvojitou dávku (tzn. z 1 kg jater). Jakmile totiž paštiku položíte na stůl, mizí raketovou rychlostí!
• Místo šalvěje použijte jakékoliv jiné bylinky nebo koření. Oregano, tymián, rozmarýn, nebo nemusíte dávat žádné a dopřát si čistou, ryzí verzi pašitky. Je to pouze na vás.
• Někdo má rád “říznější” chuť, a proto může portské v receptu zaměnit za brandy nebo whisky. My upřednostňujeme nasládlou chuť. Ale lze přidat i mandle a hned máme paštiku mandlovou.
• Na zalití paštiky se dobře hodí předem připravené přepuštěné máslo, tzv. ghí. Dá se koupit ve zdravé výživě, šikovné hospodyňky si přepuštěné máslo vyrobí doma samy.
• Výborná je brusinková verze: Do teplé paštiky vmíchejte hrst sušených brusinek (nebo lžíci brusinkového džemu). A místo másla zalejte paštiku brusinkovým džemem.

TIP: Játra se před přípravou musí očistit, odstranit všechny případné blanky a žilky. Kuřecí játra jsou v tomto ohledu vděčná: obvykle s nimi není takřka žádná práce, jako bývá v případě jater vepřových nebo hovězích.

The post Výtečná domácí paštika z kuřecích jater appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Protože u nás doma vejce “jedou”, troufám si tvrdit, že omelety mám vychytané. Ze všech možných experimentů a vylepšení jednoznačně vyhrává recept, o který se s vámi dnes chci podělit.

Omeleta je připravená ze dvou vajec a vtip spočívá v tom, že u jednoho z vajec oddělíte bílek od žloutku a bílek vyšleháte do tuhého sněhu. Omeleta je potom nadýchaná a chutná jinak (lépe :), než omeleta umíchaná z vajec celých.

Print

Nadýchaná vaječná omeleta

Lehounká, nadýchaná omeleta ze dvou vajec, se žampióny, sýrem a nasekanou šunkou. Vychytaný recept, podle kterého u nás nejlépe chutná.

Prep Time 20 min min

Servings 1 osoba

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 2 vejce
• 1 plátek tučnějšího sýra Eidam, Gouda – 45%
• 1 plátek libové šunky
• 5 hlaviček mladých žampiónů
• SŮL
• PEPŘ
• snítky čerstvých bylinek
• MÁSLO trochu oleje

Instructions

• jedno vejce rozklepněte do misky, u druhého oddělte bílek od žloutku (žloutek přidejte k prvnímu vejci)
• z bílku vyšlehejte tuhý sníh
• sýr nakrájejte na drobné kostičky
• rozehřejte na pánvičce máslo s olejem
• žampiony očistěte, nakrájejte na kousky a osmažte, zlehka osolte a opepřete
• stáhněte je na talířek a na té samé pánvi osmažte na tenké plátky nakrájenou šunku
• rozehřejte na pánvi na omeletu trochu oleje
• lehce vmíchejte sníh do vajec
• vsypejte so směsi nakrájený sýr, lehce osolte a promíchejte
• směs nalejte na pánev
• na 1/2 omelety nasypte osmažené žampiony a šunku
• přiklopte pokličkou, plotýnku nastavte na střední teplotu
• jakmile okraje omelety zezlátnou, stáhněte ji z pánvičky
• omeletu na talíři přehněte, ozdobte zelenými bylinkami
• obložte zeleninou a podávejte s toustem nebo žitným chlebem

Notes

Použijte pánev s nepřilnavým povrchem, omeleta se nepřipečete a nepotrhá.

Sýr vmíchaný do směsi se krásně rozpustí a omeletu “podrží”.

Vtip je ve vyšlehaném sněhu z jednoho bílku: omeleta je tak akorát nadýchaná. Pokud byste vyšlehali oba bílky, bude omeleta vysoká a nepůjde tak snadno přehnout.

The post Nadýchaná vaječná omeleta appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Kdo z nás občas nebojuje s větrnými mlýny? (mám teď na mysli kila navíc). Pokud spadáte do této kategorie, jsou ovesné placky perfektní volbou, jak zahájit den. Chutnají skvěle i těm, co linii řešit nemusí, a přesto se chtějí dobře a zdravě nasnídat.

Ne vždy máme na přípravu snídaně dost času a třeba mě osobně nebaví dávat si stále dokola müsli s mlékem nebo instantní ovesnou kaši. Přemýšlela jsem, jak svůj snídaňový repertoár obohatit a objevila jsem ovesné placky, které připravuji z čerstvě namletých vloček.

Jsou rychle hotové, lehké a skvěle podpoří boj s případnými kily navíc. A dokonce chutnají malým dětem, alespoň můj syn mi vždycky půlku sní (a to se tak hubne ještě líp )

Print

Ovesné placky s povidly

Ovesné placky připravené za pár minut. Luxusní snídaně, která vám dodá energii, a navíc si na ní báječně pochutnáte.

Course snídaně a svačinky

Prep Time 20 min min

Servings 2

Author Petra Bílá

Ingredients

• 55 g mouka z ovesných vloček
• 100 ml MLÉKO
• 1 lžička PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO GHÍ nebo rostlinný olej
• skořice
• 2-3 lžíce Švestková povidla nebo nastrouhané jablko či jakékoliv jiné ovoce

Instructions

• V misce zalejte ovesnou mouku mlékem a přidejte špetku skořice. Míchejte, až se vše spojí, a nechte na pár minut odstát na lince. Kdyby byla směs moc řídká nevadí, ona po chvilce ještě trochu zhoustne.
• Na pánvi (ideálně s nepřilnavým povrchem) rozehřejte kokosový olej nebo přepuštěné máslo.
• Z těstíčka vytvořte placku, nebo více malých placiček, a opečte z obou stran dozlatova na mírnějším ohni.
• Přendejte na talíř a pomažte povidly ze sušených švestek, poklaďte kousky ovoce, nastrouhaným jablkem, nebo tím na co máte právě chuť.

Notes

Ovesná mouka: Ovesné vločky mixuji v nutri mixéru na mouku. Vždy zpracuji celé balení a ráno jen odebírám kolik potřebuji, nebo na kolik mám chuť.

Povidla ze sušených švestek: Sušené švestky rozmixuji s vodou v nutri mixéru na pastu podobnou nutelle. Opět klidně celé balení, a jen odebírám kolik potřebuji. Uskladňuji v lednici.

Pro ty co, nemusí řešit linii, mám taky tip: výborná je placka s opravdovou nutellou 😉

Když máte kvalitní nepřilnavou pánev, je možné placky upéct i úplně bez oleje, nepřilepí se.

Jemně namletá ovesná mouka – připravuji si vždy čerstvou

Ovesné placky – luxusní snídaně připravená během pár minut! Dodá vám spoustu energie, a navíc si na ní báječně pochutnáte. Vyzkoušejte!

The post Ovesné placky – zdravá snídaně i svačinka appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Pojďme se vrhnout na jednoduchý recept na skvělou domácí šunku, připravenou v šunkovaru TESCOMA.

Print

Domácí vepřová šunka

Výborná šunka z vepřové plece, připravená doma v šunkovaru.

Prep Time 30 min min

Cook Time 2 hod hod

Servings 8

Author Petra Bílá

Equipment

• Šunkovar Tescoma

Ingredients

• 1 kg vepřová plec
• 18 g SŮL kuchyňská
• 1 lžička cukr moučka příp. med
• 1 dcl voda

Instructions

• Z masa odstraníme tuhé tukové části, šlachy apod. 2/3 masa nakrájíme na kostky cca 2×2 cm a 1/3 nakrájíme na malé kostičky cca 0,5 cm. Nebo můžete namlít na mlýnku na maso – směs se potom lépe spojí.
• Vodu promícháme se solí a cukrem a přidáme k masu. Vše důkladně smícháme, nejlépe v robotu hnětacím hákem nebo pádlovým nástavcem (trvá to asi 10 minut). Případně mícháme ručně, ale ruční míchání trvá podstatně déle.
• Napěchujeme maso do šunkovaru po vrstvách a snažíme se vytlačit co nejvíce vzduchu.
• Necháme uležet v lednici 24-48 hodin.
• Poté položíme šunkovar do hrnce s vodou a zahříváme na cca 80 °C. Jakmile dosáhne voda této teploty, dusíme šunku další 2 hodiny. Teplota by neměla klesnout pod 75 °C ale zároveň by neměla přesáhnout 85 °C.
• Hotovou šunku necháme zcela vychladit (tenhle krok rozhodně nepodceňujte!).
• Po po otevření šunkovaru je třeba slít vodu, a až potom vyndat šunku ven. Povrch pokrývá tenká vrstva jakoby neuvařené šunky, tuto část odkrojíme a dáme stranou (u nás dostane pejsek).

Notes

Hotovou šunku krájíme na plátky a podáváme s pečivem.

Jak na výrobu domácí šunky? Tipy a rady

• Vzhledem k tomu, že výroba šunky trvá až dva dny (naložené maso si musí „odpočinout“), dělám rovnou z kila masa, i když jsme doma jen tři.
• Vždy část šunky sníme hned čerstvou, část využiju do dalšího vaření (na špagety apod.), a když náhodou zbyde, tak ji dám na pár dní do mrazáku, vždyť ona se bude hodit.
• Do této šunky někdo přidává i rychlosůl, díky které je šunka růžovější a zároveň působí jako konzervant. Já ji tam nedávám, a i proto je nejlepší sníst šunku do dvou dní. Ani potom jí sice ještě nic není, ale už začíná mít lehkou pachuť.
• Voda v hrnci by měla být cca 1 cm pod okraj šunkovaru, aby se směs uvnitř prohřívala rovnoměrně.
• Vřele doporučuju šunkovar Tescoma (investice okolo 500 Kč), má totiž připojený teploměr, který usnadňuje sledování teploty vody v hrnci.
• Teplota vody v hrnci, ve které se šunka dusí, je velmi důležitá. Jakmile totiž přetáhnete 85 °C, šunka se začne vařit a nikoliv dusit – výsledek pak chutí připomíná vařené maso, což je škoda.

Co je řeznická rychlosůl?

Někteří “vařiči” domácí šunky přidávají do směsi tzv. rychlosůl, která se prodává pod názvem Praganda.

Na kilo šunky stačí 4 g rychlosoli. Díky rychlosoli si šunka zachová pěknou růžovou barvu, rychlosůl je zároveň konzervantem, díky kterému šunka vydrží déle čerstvá.

Nicméně je to stále konzervant (obsahuje dusitan sodný E250), takže je na každém z vás, zda přidat či nepřidat a co si do domácí šunky pustit.

Další tipy k receptu na domácí šunku

Dále je možné tento recept jakkoliv obměňovat dle svých chutí. Přidejte nějaké koření, bylinky, ale také olivy nebo sušená rajčata; fantazii se meze nekladou. V naší rodině si ale nejvíc pochutnáme na klasické šunce bez příchuti.

Podle tohoto receptu je možné uvařit šunku vepřovou, krůtí nebo kuřecí. Já jsem ve svém receptu použila vepřovou plec, kýtu jsem v našem krámku ten den nesehnala.

Základní směs mám umíchanou za půl hodiny, pak si musí naložené maso den dva odpočinout v ledničce, a následně počítejte se dvěma hodinami dušení.

The post Domácí vepřová šunka: jak na to? appeared first on MlsnáVařečka.cz.