Polévky

Od: Petra Kupská

Polévka z jehněčího krku

Pokud se dostanete k jehněčím kostem, není nic lepšího než z nich uvařit polévku; stačí přidat kousek masa z jehněčího krku. Vyzkoušet můžete třeba tuhle polévku s čerstvým zázvorem. Pro pikantní chuť přidejte chilli papričku a nakonec čerstvý koriandr, který polévku nádherně rozvoní.

Polévka je jednoduchá, jediné, co potřebujete, je čas na pozvolné vaření, aby se do jehněčího vývaru uvolnily všechny báječné chutě, které jehněčí i zelenina nabízejí. Polévka je ideální pro chladné zimní dny, díky pikantnímu koření krásně prohřeje.

Polévka z jehněčího krku

Jehněčí vývar, který vás krásně zahřeje v chladných dnech.

3 from 4 votes

Vytisknout Připnout

Příprava: 20 min min

Vaření: 1 hod hod

Porce: 6

Autor: MlsnáVařečka.cz

V kuchyni se neztratí:

• Polévkový hrnec Tefal
• POLÉVKY nejlepší kuchařky
• Japonská keramika misky

INGREDIENCE

• 400 g jehněčí krk
• jehněčí kosti
• 3 ks BRAMBORY (středně velké)
• PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO GHÍ (nebo sádlo)
• 1 ks MRKEV
• 1 ks BOBKOVÝ LIST
• 10 kuličky černý pepř
• 3 stroužek ČESNEK
• 1 ks CIBULE
• 5 kuličky koriandr
• 4 kuličky nové koření
• 1 ks řapík řapíkatého celeru
• 30 g čerstvý zázvor
• 2 chilli papričky
• SŮL
• nať čerstvého koriandru

PRACOVNÍ POSTUP

• Připravíme si vyšší polévkový hrnec, ideálně se silnějším dnem.
• Jehněčí krk i kosti očistíme a vložíme do hrnce.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na klínky.
• Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, česnek zbavíme slupky a nasekáme.
• Na pánvi rozpálíme sádlo nebo přepuštěné máslo a vhodíme klínky cibule, krátce orestujeme.
• Poté přidáme zázvor, česnek, chilli papričky, pepř, koriandr, nové koření a bobkový list. Jakmile se směs rozvoní, přidáme ji do hrnce k jehněčímu masu.
• Zalijeme dostatečným množstvím studené vody, osolíme a vaříme na mírném plamenu doměkka.
• Jakmile je maso měkké, vývar slijeme do jiného hrnce, a přidáme do něj brambory, mrkev a řapíkatý celer, nakrájené na kousky. Uvaříme doměkka.
• Jehněčí obereme a vrátíme do polévky.
• Dochutíme natí čerstvého koriandru, který polévku krásně provoní.

K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:

Polévkový hrnec Tefal

POLÉVKY nejlepší kuchařky

Japonská keramika misky

Ještě pár slov k receptu:

Výborná polévka, nebo jehněčí vývar. Zahřeje a dodá našemu tělu důležité stopové prvky.

Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!

Extra tip pro silný jehněčí vývar:

Jehněčí maso můžete před vařením krátce orestovat na rozpáleném oleji, maso se zatáhne a získá ještě lepší chuť.