Báječné palačinky ze špaldové mouky
Mám doma tři chlapy, a tak je v kuchyni pořád co dělat. Jedním z vděčných receptů, kterým hladovcům spolehlivě udělám radost, jsou palačinky.
Receptů na palačinky najdete spousty. Tenhle je jedním z nejlepších, jeho tajemství spočívá v hladké špaldové mouce.
Špaldové palačinky jsou tenké, dokonale hebké a dají se udělat jak na sladko, tak naplnit nějakou dobroučkou slanou směsí (pak při přípravě těsta vynechávám vanilkový cukr).
Báječné palačinky ze špaldové mouky
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
- 500 ml MLÉKO
- 2 vejce
- 170 g ŠPALDOVÁ MOUKA
- 1 vanilkový cukr
- SŮL
PRACOVNÍ POSTUP
- Do mísy vleju mléko, rozklepnu vejce. Nasypu špaldovou mouku, vanilkový cukr a přidám špetku soli. Těsto ušlehám dohladka. Pro šlehání používám ruční spirálovou metlu – těsto na palačinky vyšlehá dokonale, nenechá žádné hrudky, a já nemusím tahat šlehač elektrický.
- Připravené těsto nechám 30 minut odpočinout. Tenhle krok je důležitý, protože jinak se palačinky budou trhat!
- Rozpálím pánev a vleju do ní trochu oleje na smažení. Na palačinky používám pánev s nízkým okrajem, mám jednu letitou, o průměru 26 cm: na tenhle palačinkový recept funguje bezvadně.
- Když je plotýnka rozpálená, stáhnu nastavení teploty na stupeň 6-7 (používám elektrický sporák s rozsahem 1-10). Těsto pomocí naběračky naleju na polovinu pánve, kde se vespodu ihned zatáhne a začne smažit. Potom pánev nakloním a rozleju zbytek těsta do druhé poloviny. Tak se mi podaří těsto rovnoměrně rozprostřít po celé ploše pánve, aniž bych musela používat stěrku nebo jiné kuchyňské náčiní.
- Palačinku hlídám, aby se nesmažila moc prudce a dlouho. Včas obracím pomocí pružné obracečky, palačinku nechám zapéct na druhé straně (trvá to kratší dobu než pečení strany první).
- Poté palačinku sesunu z pánve, přileju trochu nového oleje a smažím další.
- Palačinky na sladko u nás mažeme marmeládou, medem, tvarohem, zakysanou smetanou. Já přidávám ovoce, na talíři sypu moučkovým cukrem, případně Grankem.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Špaldové palačinky: tipy a rady
- Opravdu nezapomeňte palačinkové těsto nechat 30 minut odpočinout, než začnete smažit. Na rozšlehání těsta je báječná spirálová metla: těsto je hladké, našlehané, bez hrudek.
- Špaldová mouka představuje zdravější variantu k mouce bílé. Lepek ve špaldové mouce není vůči střevům tak agresivní, špaldovka navíc obsahuje vitamíny a minerály, takže špaldové palačinky můžete mlsat zcela bez výčitek.
- Pokud můžete, kupte si špaldovou mouku v bio kvalitě, hladce namletou.
- Tenké palačinky, které se při otáčení nebudou trhat, připravíte v palačinkovači nebo na speciálních pánvích na palačinky s nízkým okrajem.
Kvalitní špaldová mouka není úplně levná záležitost, za dobrou cenu ji však často najdete v akčním letáku Albert.
Další výborné recepty na palačinky a lívance:
Mohlo by vás zajímat
Petra Kupská
Jsem máma od dvou pubertálních kluků, v kuchyni se mám co otáčet. Baví mě objevovat jednoduché, zdravé recepty, zajímá mě, co při přípravě jídla ulehčí práci. Ráda se s vámi o svoje zkušenosti podělím.
16 komentářů
- Elzar
těsto jsem si udělala dopředu na snídani, a palačinky se totálně trhají. řidké těsto a ještě nejdou otočit.
-
Kristýna
Skvělé těsto na palačinky! Těsto sice je řídké ale žádný problém. Palačinky byly chuťově moc dobré a těsto se netrhalo. A to nemám pánev přímo na palačinky 🙂 . Dělala jsem je na kokosovém oleji a ten tomu dodal ještě větší šmrnc..od teď dělám jen podle tohoto skvělého receptu 🙂 !
- Petra Kupská
Děkuji moc za komentář 🙂 Kokosový olej ke sladkému perfektně ladí, taky občas používám, dobrá volba! 👌 Často také palačinky smažím na kousku másla, to je hezky provoní.
-
-
Andrea
Těsto je skvělé, palačinky jsou jemné a hutné. Dovolím si říct, že lepší, než z normální mouky. Moc děkuji! 🙂 Andrea
-
-
Natálie
Mně vyšly moc dobře 🙂
-
-
Monika
Nezlobte se, ale horší těsto jsem nezažila. Vše jsem dělala podle návodu. Za mě je tam moc málo mouky, těsto je strašně řídké.
-
Petra Kupská
Moniko to mě mrzí :/ Těsto je řidší, ale musí se nechat odstát, mouka lehce nabobtná a lépe drží pohromadě. Také na pánvi záleží, sázím na jistotu, aktuálně používám palačinkovou od Tescomy, má nepřilnavý povrch.
-
Monika
Děkuji, měla jsem ponechané určitě déle. Nevím co se stalo… jinak mám vaše recepty ráda, ale příště ze špaldovky zkusím něco jiného 😉 Mějte hezký den
-
-
Denisa
Skvělý recept, jenom jsem to vylepšila vanilkovým proteinem a výsledek skvělý. Díky za pomoc s prvními špaldovými. 🙂
-
-
-
-
MB
Dík za recept.
-
Byly výborné, chutnají jako z klasické mouky. Špaldová mouka musí být opravdu jemná hladká. Těsto bylo hodně řídké, ale nechala jsem odstát a já do těsta na palačinky vždy přidávám trošku oleje, právě proto, aby se netrhalo a funguje to skvěle. Nalila jsem ho na pánev i řídké a vznikly z toho krásné, tenoučké palačinky.
Rozhodně se netrhaly. Opravdu vynikající, díky za recept 😊