Fermentované ovesné vločky
Fermentované potraviny bychom měli konzumovat každý den. Ať už se jedná o kefír, kombuchu, jogurt, nakládanou zeleninu (pickle), kysané zelí, kváskové pečivo nebo právě fermentované vločky, které jsou bohaté na probiotika, prebiotika, postbiotika.
Díky fermentace se stávají vločky lépe stravitelnými a veškeré živiny lépe vstřebatelnými. Mimo to jsou fermentované vločky vhodným jídlem i našich nejmladších strávníků.
Jak ovesné vločky fermentovat?
Ovesné vločky fermentujeme 8 – 24 hodin. Čím déle probíhá fermentace, tím lépe. Neexistuje nic, jako nejlepší čas pro fermentaci. Záleží, zda použijete jiný fermentovaný výrobek k naočkování nebo pouze vodu. Svou roli zde hraje i pokojová teplota. Ovšem delší čas fermentace = kyselejší výsledný efekt. Ideální dobu si musíte stanovit sami. Dochucovací přísady, jako je práškový protein, ovoce, kakao, čokoláda, přidáváme až po průběhu fermentace.
Já jsem použila k naočkování sójový jogurt. Ale je možné přidat mléčný jogurt, kefír, kombuchu, kokosový kefír apod. Zkrátka jiný fermentovaný výrobek. Dobu fermentace tak výrazně zkrátíte. Samozřejmě je možné použít pouze ovesné vločky a vodu, proces fermentace však může trvat 2–3 dny, přičemž je důležitá naprostá čistota veškerého nádobí, aby se nezačala tvořit plíseň. My si dnes společně připravíme fermentované vločky naočkované jogurtem (jaký jogurt zvolíte, je pouze na vás).
INGREDIENCE
Na fermentaci
- 35 g ovesné vločky
- 1 kávová lžička chia semínka
- 1 kávová lžička lněná semínka
- 120 g teplá filtrovaná voda (ne horká)
- 1 kávová lžička sójový jogurt (nebo jiný s živými kulturami)
Dodatečné ingredience
- vanilkový protein
- jablko
- skořice
- ořechové máslo
PRACOVNÍ POSTUP
Fermentace
- Necháme na kuchyňské lince stát 14 hodin, pouze přikryté víčkem (ne zašroubované).
Další postup
- Po uběhnutí doby celý obsah promícháme a přidáme:
- 2 kávové lžičky vanilkového proteinu (nebo váš oblíbený)
- Podle potřeby můžeme ještě doředit vodou či jogurtem.
- Nahoru poklademe nakrájené jablíčko, které si předem obalíme ve skořici.
- Celé přelijeme povoleným ořechovým máslem.
Ještě pár slov k receptu:
Mohly by se vám líbit také tyhle recepty:
- Banánovo-skořicové vafle
- Rychlý, chutný a zdravý dezert z křupavých chlebíčků
- Vafle z lupinové mouky s brusinkami v hořké čokoládě
Mohlo by vás zajímat
Gabriela Kortová
Vaření a pečení je můj způsob, jak zpomalit a udělat radost sobě i ostatním. Ráda kombinuji chutě s rozumným přístupem ke stravování – tak, aby jídlo bylo nejen dobré, ale i prospěšné. Už řadu let se věnuji pohybu a vzdělávám se v oblasti výživy, takže přirozeně tíhnu k lehčím a vyváženějším variantám. Zároveň ale věřím, že jídlo má být radost, ne stres. Doma to máme hezky vyvážené – já ráda zkouším odlehčenější recepty, partner miluje klasiku. Díky tomu vznikají jídla, která jsou praktická, chutná a zvládnutelná i v běžném dni.