Špagety s česnekovými houbami a smetanovou omáčkou
Jeden z mých top houbových receptů. Připravuju ho z čerstvých hub, jedná se tedy o typicky podzimní dobrotu.
Nikdy by mě nenapadlo, jak dobře můžou chutnat houby připravené na česneku, rozvoněném na másle.
Je to slast, v kombinaci se smetanovou omáčkou, posypané ovčím sýrem pecorino (nebo parmezánem) – prostě vyzkoušejte a uvidíte, věřím, že té chuti propadnete stejně tak, jako se to podařilo mně.
Špagety s česnekovými houbami a smetanovou omáčkou
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
PRACOVNÍ POSTUP
- Ve vyšší pánvi rozehřejeme máslo, stačí na střední stupeň, určitě nenechte máslo přeškvařit.
- Česnek oloupeme a utřeme. Vhodíme na rozehřáté máslo a necháme rozvonět.
- K česneku přihodíme houby, osolíme a orestujeme, necháme chvíli podusit.
- Špagety slijeme a přidáme na pánev k česnekovým houbám.
- Nad hrníčkem rozklepneme vejce, bílky dáme stranou, použijeme jen žloutky. Ke žloutkům přilijeme smetanu a vidličkou prošleháme.
- Směsí zalijeme špagety s houbami a pánev hned stáhneme z plotýnky, aby se žloutky nesrazily. Promícháme, smetanová omáčka díky žloutkům, které se dostanou do kontaktu s horkými špagetami, zhoustne a krásně obalí špagety.
- Špagety rozrovnáme na talíř, posypeme sýrem pecorino, můžeme ozdobit petrželkou a posypat chilli vločkami. Ihned podáváme.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Kolik špaget na jednu porci?
Záleží na jedlíkovi, obvykle se počítá 60-100 g těstovin v suchém stavu na jednu porci. Těstoviny vařením ve vodě nabydou a zvýší svoji hmotnost.
Co je sýr pecorino?
Jedná se o italskou specialitu, sýr z ovčího mléka. Tvrdý sýr má výraznou chuť, podobnou parmezánu, obdobně se také používá.
Není levný, zato jej k posypu stačí méně. Je poměrně slaný, proto například v receptu solím jen houby, ale vaječnou směs se smetanou již nikoliv. Pokrm celkově je slaný dostatečně.
Houby a sušení
Bohatá úroda z lesa, chystáte se sušit houby? Nejlépe se k tomu hodí sušička potravin. Čtěte článek s mnoha užitečnými tipy, JAK SUŠIT HOUBY V SUŠIČCE.
Mohlo by vás zajímat
Petra Kupská
Jsem máma od dvou pubertálních kluků, v kuchyni se mám co otáčet. Baví mě objevovat jednoduché, zdravé recepty, zajímá mě, co při přípravě jídla ulehčí práci. Ráda se s vámi o svoje zkušenosti podělím.
2 komentáře
-
- Petra Kupská
Jituš, to mě fakt pobavilo! 😉 Musím se přiznat, že já ujídám pravidelně, žloutky s cukrem jsou pro mě vzpomínkou na dětství, babi z nich dělávala pravý domácí vaječňák. My děti jsme dostaly ještě předtím, než vaječnou směs hojně zalila rumem. No a co z bílků? Pusinky, kokosky (budou Vánoce ;), jsou tu na blogu i recepty na bílkové suchary nebo bílkovou roládu. Jinak bílky můžeš dát i zamrazit, třeba po třech po čtyřech, to je tak ideální dávka na další pečení. Petra
-
Petruško, já jenom jak jsem slíbila, že se ozvu ,abych popsala jak se podařil piškot bez kypřidel…No,asi takhle:odddělila jsem
bílky od žloutků do mísy a přidala odpovídajīcí množství cukru.Vzala vařečku a jala se míchat..Žloutky byly nádherně žluťoučké od šťastných slepiček a já míchala a míchala a míchala.Ochutnávání bylo stále chutnější, žloutky se vzdouvaly a bubliny se tvořily.Při této mechanické práci jsem otevřela knihu, opřela jí konvici s čajem a dál míchala a ochutnávala.Začetla jsem se tak,že jsem se až lekla,jak jsem marně drápla lžičkou po dalším kyprém soustu a ucítila kameninové dno misky.Proboha! Petro! jå jsem ty žloutky prostě sežrala.A takhle je to s tím mým slibem.Ale ozvala jsem se.😊pa a opravdu napíšu až ten piškot udělám.Avšak co teď s 5 bílky?😶
dobrou noc
jitka