Mám doma tři chlapy, a tak je v kuchyni pořád co dělat. Jedním z vděčných receptů, kterým hladovcům spolehlivě udělám radost, jsou palačinky.
Receptů na palačinky najdete spousty. Tenhle je jedním z nejlepších, jeho tajemství spočívá v hladké špaldové mouce.
Špaldové palačinky jsou tenké, dokonale hebké a dají se udělat jak na sladko, tak naplnit nějakou dobroučkou slanou směsí (pak při přípravě těsta vynechávám vanilkový cukr).
Báječné palačinky ze špaldové mouky
Hebké palačinky ze špaldové mouky, výborný, odzkoušený recept.
Vytisknout
Připnout
Porce: 4
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
- 500 ml MLÉKO
- 2 vejce
- 170 g ŠPALDOVÁ MOUKA
- 1 vanilkový cukr
- SŮL
PRACOVNÍ POSTUP
- Do mísy vleju mléko, rozklepnu vejce. Nasypu špaldovou mouku, vanilkový cukr a přidám špetku soli. Těsto ušlehám dohladka. Pro šlehání používám ruční spirálovou metlu – těsto na palačinky vyšlehá dokonale, nenechá žádné hrudky, a já nemusím tahat šlehač elektrický.
- Připravené těsto nechám 30 minut odpočinout. Tenhle krok je důležitý, protože jinak se palačinky budou trhat!
- Rozpálím pánev a vleju do ní trochu oleje na smažení. Na palačinky používám pánev s nízkým okrajem, mám jednu letitou, o průměru 26 cm: na tenhle palačinkový recept funguje bezvadně.
- Když je plotýnka rozpálená, stáhnu nastavení teploty na stupeň 6-7 (používám elektrický sporák s rozsahem 1-10). Těsto pomocí naběračky naleju na polovinu pánve, kde se vespodu ihned zatáhne a začne smažit. Potom pánev nakloním a rozleju zbytek těsta do druhé poloviny. Tak se mi podaří těsto rovnoměrně rozprostřít po celé ploše pánve, aniž bych musela používat stěrku nebo jiné kuchyňské náčiní.
- Palačinku hlídám, aby se nesmažila moc prudce a dlouho. Včas obracím pomocí pružné obracečky, palačinku nechám zapéct na druhé straně (trvá to kratší dobu než pečení strany první).
- Poté palačinku sesunu z pánve, přileju trochu nového oleje a smažím další.
- Palačinky na sladko u nás mažeme marmeládou, medem, tvarohem, zakysanou smetanou. Já přidávám ovoce, na talíři sypu moučkovým cukrem, případně Grankem.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Z tohoto množství připravíte asi 10 palačinek.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!
Špaldové palačinky: tipy a rady
- Opravdu nezapomeňte palačinkové těsto nechat 30 minut odpočinout, než začnete smažit. Na rozšlehání těsta je báječná spirálová metla: těsto je hladké, našlehané, bez hrudek.
- Špaldová mouka představuje zdravější variantu k mouce bílé. Lepek ve špaldové mouce není vůči střevům tak agresivní, špaldovka navíc obsahuje vitamíny a minerály, takže špaldové palačinky můžete mlsat zcela bez výčitek.
- Pokud můžete, kupte si špaldovou mouku v bio kvalitě, hladce namletou.
- Tenké palačinky, které se při otáčení nebudou trhat, připravíte v palačinkovači nebo na speciálních pánvích na palačinky s nízkým okrajem.
Kvalitní špaldová mouka není úplně levná záležitost, za dobrou cenu ji však často najdete v akčním letáku Albert.
Byly výborné, chutnají jako z klasické mouky. Špaldová mouka musí být opravdu jemná hladká. Těsto bylo hodně řídké, ale nechala jsem odstát a já do těsta na palačinky vždy přidávám trošku oleje, právě proto, aby se netrhalo a funguje to skvěle. Nalila jsem ho na pánev i řídké a vznikly z toho krásné, tenoučké palačinky.
Rozhodně se netrhaly. Opravdu vynikající, díky za recept 😊
těsto jsem si udělala dopředu na snídani, a palačinky se totálně trhají. řidké těsto a ještě nejdou otočit.
Skvělé těsto na palačinky! Těsto sice je řídké ale žádný problém. Palačinky byly chuťově moc dobré a těsto se netrhalo. A to nemám pánev přímo na palačinky 🙂 . Dělala jsem je na kokosovém oleji a ten tomu dodal ještě větší šmrnc..od teď dělám jen podle tohoto skvělého receptu 🙂 !
Děkuji moc za komentář 🙂 Kokosový olej ke sladkému perfektně ladí, taky občas používám, dobrá volba! 👌 Často také palačinky smažím na kousku másla, to je hezky provoní.
Těsto je skvělé, palačinky jsou jemné a hutné. Dovolím si říct, že lepší, než z normální mouky. Moc děkuji! 🙂 Andrea
Já děkuji za milý komentář, jsem ráda, že palačinky ze špaldovky chutnaly! 🙂
Mně vyšly moc dobře 🙂
Děkuju moc! 🙂
Nezlobte se, ale horší těsto jsem nezažila. Vše jsem dělala podle návodu. Za mě je tam moc málo mouky, těsto je strašně řídké.
Moniko to mě mrzí :/ Těsto je řidší, ale musí se nechat odstát, mouka lehce nabobtná a lépe drží pohromadě. Také na pánvi záleží, sázím na jistotu, aktuálně používám palačinkovou od Tescomy, má nepřilnavý povrch.
Děkuji, měla jsem ponechané určitě déle. Nevím co se stalo… jinak mám vaše recepty ráda, ale příště ze špaldovky zkusím něco jiného 😉 Mějte hezký den
I tak mi to je líto 🙁 Tak snad příště, děkuji za trpělivost a přeji klidný víkend 🙂
Skvělý recept, jenom jsem to vylepšila vanilkovým proteinem a výsledek skvělý. Díky za pomoc s prvními špaldovými. 🙂
Deniso, děkuji za koment a za dobrý tip k vylepšení! Ať se daří, Petra 🙂
Dík za recept.
Dík za koment 🙂