MlsnáVařečka.cz

Loupaná hovězí plec – královna kuchyně

• Připnout na Pinterest

Jen těžko byste hledali hovězí maso s podobně širokými možnostmi kulinářského využití! Loupaná plec je velmi chutná, libová, a zároveň dostatečně prorostlá, aby si po přípravě zachovala šťavnatost.

Jedná se o přední hovězí, avšak s kvalitou masa zadního – ne nadarmo se jí občas přezdívá falešná svíčková. Oproti zadnímu masu je loupaná plec podstatně levnější, v obchodech se prodává za cenu kolem dvou set korun za kilogram masa.

Kde se nachází hovězí loupaná plec

Loupaná plec se získává z přední nohy, nikoliv však porcováním nožem, ale v podstatě se odtrhává od lopatky, loupe se – odtud její název. Charakteristickým rysem je pro ni šlacha, která se táhne uvnitř, avšak tato šlacha není tuhá, při tepelné úpravě rosolovatí (podobně jako u kližky) a dodává masu chuť.

Odpustí vám téměř všechno

Loupaná hovězí plec snese všechny možné tepelné úpravy, dokonce vám promine mnohé kuchařské přešlapy: je excelentní pečená, dušená, do guláše i ragů, omáček. Dá se naložit a vyudit, je ideální do dlouho tažených hovězích vývarů.

Vyzkoušejte recept:

[tcb_post_list query=”{‘paged’:1,’filter’:’custom’,’related’:|{||}|,’post_type’:’post’,’orderby’:’date’,’order’:’DESC’,’posts_per_page’:’1′,’offset’:’1′,’no_posts_text’:’There are no posts to display.’,’exclude_current_post’:|{|’1’|}|,’queried_object’:{‘ID’:1608,’post_author’:’4′,’post_type’:’post’},’sticky’:|{||}|,’rules’:|{|{‘taxonomy’:’post’,’terms’:|{|’1638’|}|,’operator’:’IN’}|}|}” type=”list” columns-d=”1″ columns-t=”2″ columns-m=”1″ vertical-space-d=”30″ horizontal-space-d=”30″ ct=”post_list-43430″ ct-name=”Image & Text 04″ tcb-elem-type=”post_list” pagination-type=”none” pages_near_current=”2″ css=”tve-u-170a6af634f” horizontal-space-m=”0″ vertical-space-m=”20″ article-tcb_hover_state_parent=”” element-name=”Post List” total_post_count=”24″ total_sticky_count=”0″ posts_per_page=”1″ featured-content=”0″ disabled-links=”0″ article-permalink=”|{|tcb-article-permalink|}|” no_posts_text=”” class=” ][tcb_post_list_dynamic_style]@media (min-width: 300px){[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []{background-image: url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}[].tcb-post-list #post-[tcb_the_id] []:hover []{background-image: linear-gradient(rgba(0, 0, 0, 0.04), rgba(0, 0, 0, 0.04)), url(“[tcb_featured_image_url size=full]”) !important;}}[/tcb_post_list_dynamic_style]

[tcb_post_author_name link=’0′ rel=’0′ target=’0′ inline=’1′]

[tcb_post_title css=” link=’1′ rel=’0′ target=’0′ inline=’1′]

[/tcb_post_list]

Domácí hamburger i steak na gril

Pohlreich loupanou plec doporučuje jako základ pro doma mleté maso pro přípravu karbanátků i hamburgerů na gril. Tuk v loupané pleci je rozložený v pravidelném mramorování, vyzrálejší kus masa lze použít také k přípravě minutkového steaku. Takový steak nese označení top blade.

Náš tip: Velmi zajímavý kus masa, který byste na řeznických pultech neměli minout.