Špaldový mazanec s tvarohem

Dezerty a moučníky

Od: Petra Kupská

Dnes je Bílá sobota, krátce před Velikonocemi, a mně dnešní ráno zachránilo svátky. Totiž: po dvaceti letech mi odešla trouba a já si objednala novou.

Přivezli mi ji poslední pracovní den před Velikonocemi, ve čtvrtek v půl desáté večer. Pan servisák je naštěstí zlatej chlap, a tak nám troubu přišel zapojit v sobotu ráno.

Děti měly největší starost, že nebude beránek a mazanec, ale všechny tyhle strachy jsme mohli smést pod stůl. Apropo – ten beránek mě letos fakt nepokaká, moje nová trouba jistí všechno!

Špaldový mazanec s tvarohem

Velikonoční mazanec ze špaldové mouky, do těsta jsem přidávala tvaroh, aby byl mazanec hutnější. Dobrota!

4.67 z 3 hodnocení

Vytisknout Připnout

Příprava: 15 min min

Vaření: 45 min min

Porce: 2 menší mazance

Autor: MlsnáVařečka.cz

INGREDIENCE

• 400 g ŠPALDOVÁ MOUKA
• 200 g polohrubá mouka
• 100 g tučný tvaroh
• 200 ml MLÉKO
• 30 g droždí
• 70 g VEPŘOVÉ SÁDLO
• 40 g MÁSLO
• 150 g cukr písek
• 2 vejce
• citronová kůra
• vanilka
• 1 lžíce RUM (tuzemský)
• 100 g ROZINKY

PRACOVNÍ POSTUP

• Do rendlíku nalijeme mléko a necháme ho ohřát, až je vlahé. Přidáme lžičku cukru, rozmícháme a nadrobíme dovnitř droždí. Na teplém místě necháme vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.
• Rozpustíme máslo a sádlo, nesmí však vřít nebo být horké, nechte jej zchladnout, než jej přidáte k surovinám na kynuté těsto.
• Odvážíme mouku a nasypeme ji do mísy (špaldovou i pšeničnou), přidáme jedno celé vejce a žloutek, bílek uchováme stranou. Přidáme tvaroh, cukr, nastrouhanou citronovou kůru, vanilku, rum a rozinky.
• Dále přidáme vzešlý kvásek s mlékem, vychladlý rozpuštěný tuk.
• Zpracujeme v hladké těsto.
• Necháme kynout cca 30-45 minut na teplém místě.
• Rozpálíme troubu na 180 °C bez horkovzduchu.
• Vykynuté těsto rozdělíme na dva bochánky, ty položíme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme bílkem a vložíme do trouby, pečeme asi 30-45 minut. Jestli je mazanec upečený poznáte vpichem špejlí doprostřed mazance. Je-li špejle suchá, je mazanec upečený.
• Mazanec nechte vychladnout, pocukrujte, krájejte na klínky a podávejte.

Ještě pár slov k receptu:

15 min příprava, 40 min kynutí, 40 min pečení

Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!

První, co jsem v troubě pekla, byl velikonoční mazanec ze špaldové mouky, do těsta jsem navíc přidala tvaroh, abych si pojistila, že těsto nebude suché.