Hlavní jídla

Od: Ivana Sirůčková

Bramborové noky s baby špenátem

Špenát jsem jako dítě navštěvující školní jídelnu nesnášela. Nutno podotknout, že ve škole se obvykle neservíroval špenát v pravém slova smyslu, ale jen protlak nevábné vůně a barvy, zahuštěný poctivou dávkou mouky.

Když jsem si pak poprvé koupila čerstvý listový špenát, nevěřila jsem, že se z těch malých pevných lístečků dá vytvořit něco dobrého k večeři. A že se dalo! Nejenže je špenát po spaření na pánvi stále krásně zelený, ale má výbornou, nezaměnitelnou chuť, a chutná báječně… třeba v kombinaci s domácími bramborovými noky.

Tady je můj recept, pojďme na to!

Bramborové noky s baby špenátem

Zdravá, vegetariánská večeře nebo oběd, to jsou noky s baby špenátem.

4 from 1 vote

Vytisknout Připnout

Příprava: 20 min min

Vaření: 30 min min

Porce: 4

Autor: Ivana Sirůčková

INGREDIENCE

Baby špenát:

• 500 g čerstvého baby špenátu
• 30 g MÁSLO
• 3 Stroužky česneku
• 150 ml smetana na vaření
• SŮL
• PEPŘ
• špetka muškátového oříšku

Bramborové noky:

• 80 g vařených brambor
• 1 lžička soli
• 50 g škrobové moučky (nemusí nutně být)
• 1 vejce
• 50 g krupice
• 100 g hrubé mouky

PRACOVNÍ POSTUP

• Těsto na noky je stejné jako příprava klasických bramborových knedlíků. Nejprve si v hrnci uvaříme do měkka brambory ve slupce, které po částečném vychladnutí oloupeme.
• Oloupané brambory nastrouháme – já strouhám na klasickém struhadle na jemno.
• Přidáme lžičku soli, posypeme škrobovou moučkou, doprostřed uděláme důlek, do kterého rozklepneme vejce, přidáme krupici a hrubou mouku a z této směsi vypracujeme hladké a vláčné těsto. Nelekněte se, že těsto ze začátku trochu více lepí na ruce; po vypracování směsi budete mít krásný nelepivý bochánek těsta.
• Z uváleného hladkého těsta poté tvarujeme za pomoci dlaní středně velké koule. Velikost noků nechám na vás, záleží jestli máte rádi velké noky nebo spíše malé. Noky menší a střední velikosti se rychleji vaří. Pokud máte rádi klasické tvary, tak můžete těsto rozdělit na čtyři stejné díly a utvořit z nich klasické knedlíky nebo šišky.
• Noky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 10-12 minut (klasické knedlíky se vaří 15-20 minut).
• Hotový nok poznáme tak, že vyplave ze dna hrnce na hladinu, v tomto okamžiku ho necháme ve vodě ještě dvě minuty a poté ho vyndáme děrovanou naběračkou.
• Po uvaření noků, které dáme na chvilku do mísy a přikryjeme, aby nevychladly, se vrhneme na přípravu baby špenátu.
• Na plotně necháme na pánvi na nízkém stupni rozehřát máslo, do kterého vložíme omyté listy špenátu a necháme špenát spařit. To, že je špenát spařený poznáte tak, že se objem špenátových listů na pánvi zmenší zhruba na polovinu.
• Poté špenát dle chuti osolíme, opepříme, přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku a nakonec  špenát zalijeme smetanou na vaření.
• Ještě chvilku povaříme, dokud se přidaná smetana nezredukuje, a poté odstavíme z plotny. Ihned servírujeme – já vždy dávám špenát do hlubokého talíře a doprostřed naložím bramborové noky.

Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!

TIP: V obchodech prodávají většinou čerstvý špenát ve vaničkách o váze 125 g, ale někdy se poštěstí koupit velké, rodinné balení.