Proteinový batátový mousse
Batát nemusí skončit jen jako příloha k obědu. V tomto receptu tvoří základ čokoládového dezertu, který doplňuje banán, kakao, protein a ořechové máslo.
Batát dodá krému hustotu a jemnou sladkost, zatímco čokoládový protein a kakao se postarají o výraznou chuť. Příprava zabere přibližně 25 minut včetně vaření batátu. Potom už stačí mousse rozdělit do misek a nechat vychladit v lednici.
Proteinový batátový mousse
INGREDIENCE
- 1 ks střední batát (cca 170 g)
- 1 ks banán
- 30 g čokoládový protein
- 10 g kakao
- 20 g ořechové máslo
- 50 g domácí čokoládová pomazánka s mandlemi (viz recept)
- 100 g ovesná smetana
- špetka skořice
PRACOVNÍ POSTUP
- Příprava batátu: Batát oloupejte, nakrájejte na menší kousky a uvařte doměkka. Ideální je příprava v páře, při které batát nenasákne tolik vody.
- Přidání ostatních surovin: Uvařený batát nechte krátce zchladnout, aby nebyl příliš horký. Přidejte banán, čokoládový protein, kakao, ořechové máslo, čokoládovou pomazánku, ovesnou smetanu a skořici.
- Mixování: Vše rozmixujte do hladkého krému. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu ovesné smetany.
- Chlazení a servírování: Mousse rozdělte do misek nebo skleniček a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby vychladl a zpevnil. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem.
Ještě pár slov k receptu:
Proč batát vařit v páře
Batát můžete uvařit také v hrnci s vodou, při přípravě v páře ale nenasákne tolik tekutiny. Výsledný krém tak může být hustší a po vychlazení lépe držet tvar.
Pokud dáváte přednost klasickému vaření, nakrájejte batát na menší kousky a po změknutí ho nechte dobře okapat. Před mixováním se ujistěte, že v něm nezůstala přebytečná voda.
Proč nechat batát před mixováním chvíli zchladnout
Mírně teplý batát se dobře mixuje a pomůže spojit všechny suroviny do hladkého krému. Neměl by ale být příliš horký. Po uvaření ho proto nechte několik minut odpočinout a teprve potom přidejte ostatní ingredience.
Důležité je také důkladné rozmixování. Batát musí být měkký a banán i čokoládová pomazánka se musí rovnoměrně spojit s ostatními surovinami, aby v mousse nezůstaly hrudky.
Jak upravit hustotu mousse
Výsledná konzistence závisí na velikosti batátu, zralosti banánu i použitém proteinovém prášku. Některé proteiny tekutinu zahustí více než jiné.
Pokud je krém po rozmixování příliš hustý, přidejte trochu ovesné smetany a znovu krátce promixujte. Jestli se vám zdá řidší, než jste čekali, nechte ho nejprve vychladit. V lednici obvykle zpevní, takže není nutné hned přidávat další suroviny.
Pokud vás zajímá, jak proteinový prášek používat v jídelníčku, přečtěte si také článek Co je proteinový prášek a jak jej konzumovat?
Čím mousse ozdobit
Čokoládový mousse se dobře doplňuje s ovocem, které jeho sladkost trochu vyváží. Hodí se například borůvky, maliny nebo kousky pomeranče. Použít můžete také několik koleček banánu, nasekané ořechy nebo lístek máty.
Dezert podávejte dobře vychlazený v miskách či průhledných skleničkách. Pokud ho připravujete předem, nechte zdobení čerstvým ovocem až na dobu těsně před servírováním.
Další inspiraci na sladké recepty s banánem najdete v receptu na banánovo-skořicové vafle. A pokud chcete batáty vyzkoušet také ve slané kuchyni, podívejte se na rychlou vepřovou panenku s batátovou kaší.
Mohly by se vám líbit také tyhle recepty:
- Mandlový ganache (domácí čokoládová pomazánka)
- Dvoubarevný Quinoa-Mango pudink
- Sametová pěna z avokáda a hrušky
Mohlo by vás zajímat
Ivana Sirůčková
Jsem máma jednoho malého rošťáka, o další radost v naší rodince se stará náš bláznivý ohař. Žijeme na kraji Brdských lesů. Pro moje věčné hladovce vařím ráda a s chutí v podstatě každý den, vaření mě provází celým životem.