Recept na opékané placky z polenty
Při poslední návštěvě obchodu jsem do košíku hodila pytlík s polentou. Dnes jsem vyzkoušela a za mě tedy velikánské překvapení. V dobrém slova smyslu.
Jednalo se o INSTANTNÍ POLENTU, už jen ten příslib „za minutu hotovo“ mi dělal dobře na duši. Jen málo z nás nebojuje s časem, každá úspora se počítá.
Polentu jsem připravila na dva způsoby: jako přílohovou kaši a do zbytku jsem nakrájela kostičky aromatického sýra, rozestřela do pekáčku, nechala zatuhnout, nakrájela na trojúhelníčky a takto připravené placky jsem osmažila na másle. Moc a moc dobré, doporučuji!
Recept na opékané placky z polenty
INGREDIENCE
- 200 g instantní polenty
- 750 ml vody
- ¾ lžičky soli
- 1 lžíce oleje
- asi ½ cm silný plátek másla
- 50 g aromatického sýra (např. Hermelín)
PRACOVNÍ POSTUP
- Do pánve s vyšším okrajem dáme vařit vodu, přidáme olej, osolíme. Soli se nebojte, polenta snese řádné osolení, aby měla chuť.
- Jakmile začne voda vřít, stáhneme plamen a tenkým pramínkem vsypáváme polentu. Zároveň hbitě mícháme vařečkou nebo jiným vhodným kuchyňským instrumentem, aby se v polentové kaši nevytvořily hrudky.
- Vsypeme postupně celé množství polenty. Pozor, polenta při vaření prská a bublá, chová se v pánvi podobně, jako kdyby docházelo k mini erupcím. Počítejte s tím a buďte opatrní, abyste se neopařili.
- Polentu necháme asi minutu povařit a stáhneme z plotýnky. Na povrch položíme plátek másla a necháme rozpustit. Zamícháme do polentové kaše.
- Pokrájíme si sýr na malé kostičky. Zamícháme do kaše.
- Kaši rozprostřeme do pekáčku nebo na plech do vrstvy vysoké asi 1 cm. Pekáček předtím můžete vytřít olivovým olejem.
- Polentovou kaši necháme zcela vychladnout.
- Plát polentové kaše krájíme na libovolné tvary (já vsadila na trojúhelníčky) a ty pak opékáme na másle. Doporučuji nepřilnavou pánev a nepříliš vysokou teplotu při opékání. Na polentových plackách se vytvoří zlatavá krusta.
Ještě pár slov k receptu:
Co je polenta
Polenta je kukuřičná kaše, u nás ji nejčastěji koupíte v instantní podobě jako sypkou směs.
Příprava polentové kaše je velmi jednoduchá, stačí povařit polentu v osolené vodě, množství a poměry jsou vždy uvedené na sáčku s balením.
Polenta je připravená z kukuřice, je přirozeně bezlepková a do svého jídelníčku ji tak zařazují celiaci.
Co z polenty?
Polenta se nejčastěji připravuje naslano, na internetu však najdete i sladké recepty. Pěkně zpracovaný článek o polentě je ten od Florentýny TADY.
Já jsem polentu využila k okamžitému servírování – jako kaši k vepřovým nudličkám (pro recept si klikněte SEM). Ze zbytku jsem připravila placky.
Polenta má tu vlastnost, že pokud ji hned nespotřebujete, začne tuhnout. Toho se dá využít k nejrůznějším kulinářským experimentům.
Z vychladlé polenty se nejčastěji dělají placky, které se opékají na másle. Hezký povrch utvoří grilovací pánev, nebo, pokud přeje počasí, můžete si placky rovnou ugrilovat na venkovním grilu.
Do polentové kaše před vychladnutím (zatuhnutím) přidejte ingredience, které vám chutnají a které kaši chuťově obohatí. Často se do polenty přidává aromatický sýr, česnek, bylinky, ale i slanina osmažená na kostičky.
Pokud chcete mít polentové placky hezky zabarvené dožluta, přidejte trochu kurkumy.
TIP: Jestliže polentu zapomenete ještě teplou rozetřít do pekáčku nebo na plech, rozválejte ztuhlou polentu válečkem na těsto.