Mražená obalovaná ryba patří k nejoblíbenějším výrobkům v mrazících boxech – lidé po ní sahají zejména tehdy, když nemají času nazbyt, ale chtějí chutné a syté jídlo. Kolem tohoto pokrmu se však vynořila řada předsudků – prý je těžce stravitelný, příliš kalorický a má nízkou nutriční hodnotu. Skutečnost je však často jiná a čísla na etiketách vás mohou příjemně překvapit.
Z čeho vyplývá kalorická hodnota obalované ryby?
Mražená obalovaná ryba se skládá ze dvou hlavních složek: rybího filé a obalu z mouky nebo strouhanky. Právě poměr mezi nimi nejvíce rozhoduje o energetické hodnotě. Čím vyšší je podíl ryby, tím je produkt obvykle bohatší na bílkoviny a u bílých ryb také méně kalorický. Obal naopak přidává sacharidy a, v závislosti na množství oleje spotřebovaného při smažení, také tuk.
Druhým klíčovým faktorem je druh ryby. Bílé ryby – jako je treska nebo štikozubec (hejk) – jsou přirozeně libové a poskytují minimum kalorií při vysokém obsahu bílkovin. Naopak losos, jakožto tučná ryba, má energetickou hodnotu výrazně vyšší. Není to však vada, ale přirozená vlastnost daného druhu, kterou je dobré brát při sestavování jídelníčku v potaz.
Kolik kcal má mražený rybí steak?
Energetická hodnota se liší podle složení. Výrobky z bílých ryb v klasickém obalu se obvykle pohybují v rozmezí 170–220 kcal na 100 g. To je hodnota srovnatelná s jinými běžnými obědy, a s ohledem na obsah bílkovin je velmi příznivá. Pro srovnání: porce těstovin s omáčkou dodá podobné množství kalorií, ale výrazně méně bílkovin.
Výrobky z lososa nebo ty s náplní (např. se sýrovou či špenátovo-smetanovou omáčkou) jsou kaloričtější – obvykle 220–270 kcal na 100 g. Rozdíl vyplývá z obsahu tuku, nikoliv ze samotné strouhanky. Takové výrobky více zasytí a tvoří téměř kompletní jídlo – stačí k nim přidat lehký salát nebo vařenou zeleninu.
Nezapomeňte, že kalorická hodnota na obalu se vztahuje na mražený výrobek. Ryba smažená na pánvi s větším množstvím oleje bude kaloričtější než stejná porce připravená v troubě nebo v horkovzdušné fritéze.
Bílkoviny, tuky, sacharidy – jak vypadají makroživiny?
Obsah bílkovin v mražené obalované rybě z bílého masa je obvykle 12–15 g na 100 g výrobku – to je poměrně vysoká hodnota na jídlo, které se dá připravit za 10–20 minut. Rybí bílkoviny jsou plnohodnotné, což znamená, že obsahují kompletní sadu aminokyselin nezbytných v každodenní stravě.
Sacharidy v obalované rybě pocházejí hlavně z mouky a strouhanky. V typických výrobcích představují 12–24 g na 100 g, v závislosti na tloušťce obalu a jeho poměru k rybě. Jedná se o mírné hodnoty, které se výrazně neliší od jiných pokrmů s pšeničnou moukou ve složení.
Sůl je složka, kterou také stojí za to pečlivě zkontrolovat na etiketě – v mražených výrobcích se její obsah může lišit. V obalovaných rybách se obvykle pohybuje kolem 1–1,5 g na 100 g. Pokud vám záleží na nižším příjmu soli, vyplatí se porovnat několik výrobků a vybrat ten s nižším obsahem.
Na co se zaměřit při výběru výrobku?
Čtení etikety je nejlepší zvyk, který si můžete při nákupu mražených potravin osvojit. Při výběru mražené obalované ryby je dobré věnovat pozornost několika věcem. Za prvé – procentuální podíl ryby. Poctivý výrobek jej uvádí přímo na obalu; čím vyšší je, tím více obsahuje filé a méně plnidel. Za druhé – složení obalu. Měl by obsahovat mouku, strouhanku, koření a případně droždí, bez dochucovadel a umělých aromat.
Stojí také za to zkontrolovat, zda je na obalu certifikát MSC – znamená to, že ryba pochází z odpovědného, certifikovaného rybolovu. Pro mnoho spotřebitelů je to důležité kritérium, nezávisle na nutričních hodnotách samotného výrobku.
Pokud hledáte mražené obalované ryby s přehledným složením a bez zbytečných přísad, FRoSTA je značka, která již léta sází na 100% přírodní chuť a složení.
Navštivte webové stránky frosta.cz!
