Pampeliškový med je jednoduchý na přípravu, snadno si připravíte zásoby na celou sezónu.

Co je pampeliškový med?

Nejedná se o med v pravém slova smyslu, spíše o pampeliškový sirup, připravený louhováním květů z pampelišek a plátků citronu, povařený s cukrem.

K čemu je dobrý pampeliškový med?

Pampeliškový med slouží k ochucení domácích dezertů, například palačinek, snídaňové kaše, používá se do jogurtu.

Medem můžete polít lívance nebo palačinky, nahradíte jím běžná sladidla, používaná při pečení moučníků. Výborný je také do čaje.

Co potřebujeme k výrobě pampeliškového medu?

Žádné složité suroviny, důležité je chytit sezónu kvetoucích pampelišek, v pravý čas vyrazit na lov a natrhat si pampelišky v plném květu.

K výrobě domácího pampeliškového medu potřebujeme:

• Rozkvetlé pampelišky, pouze květy bez stonků
• Citron, ideálně v bio kvalitě
• Voda
• Cukr, bílý nebo třtinový

Ve fázi, kdy svařujeme pampeliškové květy s citronem, můžeme podle chuti přidat například pokrájený pomeranč, čerstvý zázvor, přidat další nějakou tu léčivou bylinku, například sedmikrásku nebo meduňku.

Jak si uvařit pampeliškový med?

Návod na výrobu pampeliškového medu je jednoduchý, počítejte s tím, že po svaření se nechávají pampelišky přes noc odstát a druhý den se výluh asi dvě hodiny vaří při velmi mírné teplotě.

Důležitá je sezóna pampelišek, v České republice kvetou zhruba od půlky dubna do poloviny května, nepropásněte tedy tento čas, další šanci budete mít až za rok.

Postup:

1. Natrháme rozkvetlé květy pampelišek, bez stonků.
2. Pampelišky namočíme do studené vody, vyplaví se z nich případný hmyz.
3. Opláchnuté pampelišky zalijeme vodou, přidáme citron nakrájený na plátky.
4. Povaříme 20 minut, stáhneme z plotny a necháme přes noc louhovat.
5. Přefiltrujeme přes plátno, výluh přivedeme k varu, přisypeme cukr, rozmícháme.
6. Stáhneme teplotu na minimum a necháme 2 hodiny probublávat.
7. Mírně zchladlý pampeliškový med plníme do čistých sklenic.

Pampeliškový med lze připravit také za studena, bez vaření. Pak vynecháme fázi vaření s cukrem, cukr přidáváme do výluhu a s výsledným produktem zacházíme jako s běžným sirupem. Sirup zůstává řídký, není tak hustý jako pampeliškový med, který povaříme.

TIP: Pampeliškový med je dobrou variantou pro vegany, kteří odmítají klasický včelí med (jedná se o živočišný produkt).

Kdy sbírat pampelišky na med?

Nejlepší doba je dopoledne, kdy jsou pampelišky otevřené. Čím dříve vstanete a vydáte se na sběr květů, tím méně hmyzu v květech bude. Po obědě se už pampelišky pomalu zavírají, pro sběr tak nejsou vhodné.

Print

Pampeliškový med

Jednoduchý recept na přípravu domácího medu z květů pampelišek.

Course sirupy a limonády

Cuisine česká kuchyně

Prep Time 20 min min

Cook Time 2 hod hod

Louhování: 12 hod hod

Total Time 14 hod hod 20 min min

Servings 750 ml

Author Petra Kupská

Equipment

• Skleničky 250 ml s klipem
• Polévkový hrnec Tefal
• Potravinářské plátýnko

Ingredients

• 350 ks květy pampelišek
• 1 l voda
• 1 ks citron ideálně v bio kvalitě
• 1 kg cukr bílý nebo třtinový

Instructions

• Natrháme květy pampelišek, bez stonku.
• Na chvíli je ponoříme do mísy se studenou vodou, aby vyplaval případný hmyz. Vodu vylijeme a pampelišky propláchneme.
• Citron omyjeme a nakrájíme na plátky, pecky nevadí.
• Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme pampeliškové květy a citron.
• Přivedeme k varu, stáhneme teplotu a na mírném plamenu povaříme asi 20 minut.
• Hrnec stáhneme z plotny, obsah necháme v hrnci louhovat do druhého dne.
• Obsah přelijeme přes plátno do čistého hrnce (použila jsem čistou bavlněnou plenu). Pokud byste použili pouze síto, mohl by být med zakalený – sítko nezachytí drobnější částice.
• Plátno vyždímáme, abychom z pampelišek a citronu dostali co nejvíce tekutiny. Zbytky květů a citronu, které nám zbyly v plátně, vyhodíme.
• Výluh přivedeme k varu, stáhneme teplotu, přisypeme cukr a promícháváme, až cukr rozpustí.
• Poté stáhneme teplotu na minimum a med necháme jen probublávat, celkem asi 2 hodiny.
• Med zhoustne postupným odpařováním tekutiny, nebude však hustý tak, jak jsme zvyklí u včelího medu.
• Hotový med necháme lehce zchladnout, a poté naléváme do čistých sklenic. Zavíčkujeme a uchováváme v temnu.

Notes

Pamatujte: tím, jak med chladne, postupně ještě houstne.
TIP: Místo bílého cukru použijte třtinový, pampeliškový med bude mít tmavou zlatavou barvu.

The post Pampeliškový med, jednoduchý recept appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Zázvor má pikantní chuť, voní po citrusech sám o sobě, přesto se nebojte přidat šťávu z citronů. Obsahuje vitamín C a toho (v přírodní formě) není nikdy dost!

Print

Domácí zázvorový čaj

Domácí zázvorový čaj slazený medem, dochucený citronem. Dopřejte si přírodní medicínu při nachlazení a bolesti v krku!

Prep Time 10 min min

Cook Time 10 min min

Total Time 20 min min

Servings 6

Author Ivana Sirůčková

Equipment

• Český lipový med
• Skleněný džbán

Ingredients

• čerstvý zázvor cca 10 cm
• ČESKÝ VČELÍ MED
• šťáva ze dvou citronů
• 1,5 l voda

Instructions

• Zázvor oloupeme, omyjeme a nahrubo nastrouháme.
• Vložíme do většího hrnce, zalijeme vodou a pozvolna zahříváme na sporáku.
• Když je voda dostatečně teplá (pozor voda nesmí vařit), přidáme lesní med. Med přidáváme podle chuti.
• Nakonec přilijeme šťávu ze dvou citrónů.
• Čaj zlehka povaříme na nejnižším stupni a poté scedíme přes sítko do vhodné nádoby.

Notes

Čaj pijeme teplý, čerstvě připravený.

Domácí zázvorový čaj: tipy a rady

• Zázvorový čaj se pije čerstvě připravený, teplý. Necháte-li jej vychladit, získáte skvělou zázvorovou limonádu. Čaj se pije v chladném období, limonádu si nechte na letní období.
• Pokud kořen zázvoru do čaje strouháte, vždy jej přeceďte. Nepijte je s kousky zázvoru, abyste si nepodráždili zažívání.

Zázvorový čaj, na co pomáhá

Čaj z čerstvého zázvoru je hitem v kavárnách, čerstvě připravený zahřeje už okamžiku, kdy se nám konvička se zlatavým nápojem dostane na stůl.

K přípravě čaje se používá pouze podzemní část zázvoru, kořen, oddenek.

Léčivé účinky zázvorového kořene jsou známé odnepaměti, od dávných časů po současnost se zázvorový čaj nejčastěji pije při nachlazení, nápoje se zázvorem ulevují těhotným od ranních nevolností a zvracení, pomáhají při trávicích potížích.

Zázvor obsahuje gingerol, látku se silnými protizánětlivými účinky. Ta pomáhá nejenom při bolesti v krku, zmírňuje také otoky a bolesti svalů fyzickém cvičení, odborné studie prokazují účinnost zázvoru v boji s artrózou.

Nejen čaj, ze zázvoru připravíte i obklad nebo koupel

Ačkoliv zázvorový čaj je nejznámější formou, ve které zázvorový kořen konzumujeme, využití léčivého oddenku jsou podstatně širší.

Obklad ze zázvoru připravíte namočením čisté bavlněné látky do odvaru z kořene, pro koupel si pořiďte zázvorový olej. Napusťte si horkou vanu a do vody kápněte pár kapek zázvorového oleje.

Zázvor do čaje nakrájet nebo nastrouhat?

Nejčastější variantou je zázvor nakrájený na plátky. V tom případě krájejte tenké plátky zázvoru, z kořene dostanete čaj, který bude mít víc síly, než kdybyste krájeli plátky silné.

Zázvor můžete i nastrouhat a čaj poté přecedit přes sítko – takto doporučujeme i v našem receptu. Čaj z nastrouhaného kořene je silnější, než kdybyste krájeli zázvorový oddenek na plátky. (zdroj: Vitalia.cz)

The post Domácí zázvorový čaj appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Levandulová pole jsou typická pro francouzskou Provence, avšak pro tuto bylinku nemusíte jezdit tisíce kilometrů daleko, daří se jí i v našich krajích.

Pokud na čerstvou levanduli natrefíte, připravte si z ní domácí sirup. Je skvělý pro přípravu horkých nápojů i chladivých limonád v létě, hodí se na pokapání korpusu dortu při pečení.

Zabalený ve skleněné lahvi se zátkou můžete levandulový sirup věnovat jako dárek.

TIP: Hezké lahve na sirupy za dobré ceny najdete v e-shopu 4home.cz

A teď už žádné zevlování, jdeme se pustit do přípravy levandulového sirupu! A tady je recept:

Print

Domácí levandulový sirup

Omamná vůně a působivá fialková barva něžných levandulových květů. Uchovejte je v podobě domácího levandulového sirupu podle našeho receptu!

Prep Time 13 hod hod 50 min min

Servings 1 ,2 l sirupu

Author Iva Sirůčková

Equipment

• Skleněný džbán
• Lahev na sirup

Ingredients

• 60-100 g květy levandule čerstvé
• 1 l voda
• 1 ks citrón v bio kvalitě
• 800 g krupicový cukr
• 20 g kyselina citrónová

Instructions

• Připravíme si dostatečně objemný hrnec, napustíme do něj studenou vodu. Přidáme čerstvé levandulové květy a na plátky nakrájený bio citron.
• Vše přivedeme k varu, stáhneme teplotu plotýnky, aby voda probublávala, a povaříme asi 5 minut.
• Směs necháme v hrnci vychladnout a 24 hodin louhovat.
• Druhý den sirup přecedíme přes jemné plátýnko, abychom zachytili zbytky květů. Do scezené tekutiny přidáme krupicový cukr a kyselinu citrónovou.
• Sirup v hrnci zahříváme na nízký stupeň, mícháme, až se cukr úplně rozpustí.
• Ještě teplý levandulový sirup přelijeme do připravených čistých nádob, skladujeme v chladu.

Notes

Vzhledem k louhování zabere příprava levandulového sirupu více jak den, počítejte s tím!

Limonáda z levandulového sirupu

Pokud máte chuť na voňavou domácí levandulovou limonádu, stačí odměřit do sklenice trochu sirupu, zalít jej perlivou vodou, přidat kostky ledu, několik plátků citrónu a dozdobit čerstvými bylinkami. Vhodné jsou máta nebo meduňka, citronová verbena.

O levanduli

• Levandule je známá jako léčivka, ale její jméno je původně odvozené od slova od slova umývat, což napovídá, že se rostlina ve starověku používala především do koupelí a pro kosmetické účely.
• Dnes je levandule s oblibou využívaná pro zklidnění při potížích nervového původu. Čaj připravený z levandule účinně pomáhá při nespavosti, nervové slabosti, návalech a bolestech hlavy. Levandule pomáhá při třesavce a migréně.

Další recepty na levandulový sirup

Tento recept se inspiroval blogem Naskokvkuchyni.cz. Hezké recepty na levadulový sirup najdete na blogu Máma v kuchyni a také U nás na kopečku.

Každý z receptů na levandulový sirup je v něčem jiný, podívejte se, který bude nejlépe vyhovovat vám.

TIP: Zkuste také náš recept na sirup z černého bezu!

The post Domácí levandulový sirup appeared first on MlsnáVařečka.cz.

TIP: Nebaví vás odpeckovávat třešně ručně? Pořiďte si odpeckovávačku třešní TESCOMA, ušetří vám hafo práce!

V letních horkých dnech se z této šťávy dají připravit báječné osvěžující limonády, vyzkoušejte 🙂

Print

Třešňová šťáva

Domácí třešňová šťáva vyrobená z ovoce z vlastní zahrádky. V létě poslouží jako základ do osvěžujících limonád.

Servings 1 litr

Author Petra Bílá

Ingredients

• 1 kg třešní
• 0,4 kg krupicového cukru
• 7 g kyseliny citrónové
• 0,5 l vody

Instructions

• Třešně vypeckujeme a svaříme s vodou, poté rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
• Hustou šťávu přecedíme přes čisté (nebo vyvřené plátno), abychom ji zbavili hrubších částic.
• Opět přivedeme k varu, přidáme cukr a kyselinu citrónovou.
• Stáčíme do čistých lahví a ihned uzavřeme. Lahve otočíme dnem vzhůru (třeba v hlubokém hrnci, aby se mohly opírat o strany a nespadly), nebo alespoň je uložíme naležato, aby se přichytilo víčko.

TIP: Rozmixované třešně, tedy to, co nám po scezení zbylo, použijte do přesnídávky, jogurtu, na smoothie, nebo je dejte zamrazit jako nanuk.

The post Třešňová šťáva appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vyrobit si jej doma můžete snadno, pokud vychytáte sezónu, kdy kvete černý bez – máte na to zhruba měsíc, od května do června.

Print

Bezinkový sirup z květů černého bezu

Jednoduchý, plný zdraví: bezinkový sirup připravený z květů černého bezu.

Servings 4 l

Author Petra Bílá

Ingredients

• 30 květů bezu černého
• 1 citrón
• 40 g kyseliny citrónové
• 3 kg krystalového cukru
• 3 litry vody

Instructions

• Vodu převaříme a rozpustíme v ní kyselinu citronovou. Necháme zcela vychladit (ideálně přes noc).
• Květy bezu neoplachujeme, jen je venku oklepeme, abychom je zbavili případných broučků. Kdybychom je opláchli, odstranili bychom i pyl, a právě ten dává sirupu jeho chuť.
• Květy naložíme do vychlazené vody a přidáme na plátky nakrájený citron. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 24 hodin louhovat.
• Po vylouhování vybereme květy i citron, pořádně z nich vymačkáme všechnu šťávu.
• Přecedíme do hrnce přes cedník, který vysteleme čistým plátnem. Přidáme cukr. Směs zahřejeme, až se cukr úplně rozpustí a ze dna začnou stoupat na hladinu malé bublinky. Ihned naléváme do čistých lahví a zavíráme. Láhve položíme naležato a necháme takto vychladnout, aby se zatáhlo víčko.
• Uskladníme ideálně na tmavém chladném místě.

Notes

Pokud můžete, vezměte si na pomoc při trhání bezových květů malé děti. Rády pomůžou a budete moct strávit společný čas se spoustou povídání a zábavy.

Kolik času vám příprava bezinkového sirupu zabere: 40 minut + 24 hodin louhování + chlazení vody (přes noc)

Na černý bez s babičkou

Pamatuji si, že tento sirup dělávala moje babička už když jsem byla malá holka. Dělala ho hodně, a my jsme vždycky pomáhali s trháním bezových květů, to mě opravdu bavilo, užili jsme si přitom spoustu povídání a zábavy. Pár dní po sběru babička vždycky přinesla několik lahví žlutého bezového zázraku.

Jak šel čas, s výrobou sirupu přestala a bezový sirup u nás upadl v zapomnění. Až současný trend návratu k výrobě domácích sirupů a limonád mi chvíle s babičkou připomněl. Její původní recept sice už nemám, ale tento ho velice obstojně nahradil, a tak se z této dobroty může radovat i můj malý syn. A já pevně doufám, že i on si bude pamatovat dobrodružství, které společně zažíváme při hledání vhodných keřů bezu černého.

3 extra tipy pro bezinkový sirup

• Poměr cukru a vody je l tekutina = kg cukru
• Láhve by měly být naprosto čisté a suché. Já ještě používám trik, který mne naučila teta, a to že do láhve naleju pár ml čistého silného alkoholu, třeba vodky, hruškovice nebo slivovice. Potom s láhví zatřepu všemi směry, aby ji alkohol vypláchl. Tímto ji jakoby vydezinfikuju.
• Takto připravený sirup nám v láhvi vydrží celý rok, ale po otevření bychom ho měli skladovat v lednici.

The post Bezinkový sirup z květů černého bezu appeared first on MlsnáVařečka.cz.

V tomto receptu vám ukážu, jak udělat domácí šeříkový sirup. Šťáva je ideální do čaje nebo limonády, kterým propůjčí chuť a vůni šeříku.

Print

Šeříkový sirup

Cook Time 30 min min

Servings 0

Author Petra Bílá

Ingredients

• 1 hrnek šeříkových květů
• 1 hrnek pískového cukru
• 1 hrnek vody
• ½ citrónu nemusí být

Instructions

• Šeříkové květy opláchneme a zbavíme případných nečistot.
• V rendlíku ohřejeme vodu, přisypeme cukr a necháme přijít k varu.
• Přidáme šťávu z poloviny citrónu a šeříkové květy. Vaříme na slabém plamenu (jen aby lehce probublávalo) 10-15 minut.
• Přecedíme do čisté láhve a necháme vychladnout.
• Skladujeme v lednici a spotřebujeme co nejdříve.

Notes

Výtečný na přípravu domácí limonády, k navlhčení korpusu na dorty, do čaje.

Recept na šeříkový sirup znaly už naše babičky

Sladká, omamná vůně šeříku a úchvatné lila zbarvení květů. Schovejte si krásu a vůni jara do šeříkového sirupu. Sladkou štávu z květů šeříku znaly již naše babičky, poté sirup na chvíli upadl v zapomnění, aby jej opět objevily novodobé hospodyňky. Vyzkoušejte, tenhle šeříkový sirup stojí za to!

Tip: vyzkoušejte také domácí šeříkovou zmrzlinu!

The post Šeříkový sirup appeared first on MlsnáVařečka.cz.