Typický pro mleté jehněčí je lůj, který je tužší než u vepřového či hovězího – při přípravě budete mít pocit, že tenká vrstvička jehněčího tuku je všude. Z mletého připravíte masové koule, klofty, šašlik, pastýřský koláč. Zkušenějším a těm, kdo rádi v kuchyni experimentují, doporučuji vyzkoušet různé variace na řeckou musaku.

Print

Šťavnatý jehněčí burger

Štavnatý burger z jehněčího masa, připravený na grilu nebo na pánvi.

Cook Time 45 min min

Servings 2

Author MlsnáVařečka.cz

Ingredients

• 400 g mleté jehněčí maso
• 2 Stroužky česneku
• SŮL pepř
• chilli vločky podle chuti
• žemle bulka na hamburgery, rustikální bageta atp.
• 2 rajčata
• 1 CIBULE
• 2 lžíce majolky případně kečup
• 2 listy zeleného salátu
• 4 plátky tučného sýra ideálně čedar nebo gouda

Instructions

• Česnek oloupeme a utřeme. Promícháme s jehněčím masem spolu se solí a pepřem. Vytvarujeme 2 burgery vysoké cca 2-3 cm, zabalíme do potravinové fólie nebo alobalu a necháme je 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Počítejte s tím, že maso při pečení ztratí na objemu zhruba 20 %.
• Rozpálíme gril nebo na pánvi olej a burgery opečeme z obou stran zhruba 4 minuty tak, aby zůstaly uvnitř šťavnaté.
• Rozřízneme žemli a řeznou stranou opečeme na pánvi na sucho.
• Seskládáme burger tak, že dolní žemli potřeme majolkou, přidáme rajčata nakrájená na plátky, cibuli na kroužky. Na ně položíme burger. Na pánev hodíme sýr a necháme ho roztavit, stačí několik málo vteřin; je-li sýr tučný a pánev teplá, rozteče se sýr velmi rychle. Pokud burger grilujeme, pokládáme sýr na horní část burgeru poté, kdy jej při grilování obrátíme.
• Navrch dáme list zeleného opravného a osušeného salátu a přiklopíme druhou žemlí.

Notes

400 g mletého jehněčího masa vystačí na 2 poctivé porce burgeru.

V našem receptu jsme připravili šťavnatý jehněčí burger. Ačkoliv mleté jehněčí láká k experimentům s exotickými přísadami (např. máta, citrón), pokud chcete toto maso vyzkoušet, vsaďte na jistotu: maso stačí ochutit česnekem, solí a čerstvě nadrceným pepřem, vytvarovat burgery a opéct je na pánvi nebo venkovním grilu. Hotový jej vložte mezi žemli, poklaďte nakrájenými rajčaty, cibulkou, překryjte rozpečeným sýrem, a máte postaráno o královský oběd nebo večeři.

Burger z mletého jehněčího: tipy a rady

• Burger před vložením na pánev ve střední části mírně smáčkněte. Burgery mají tendenci se uprostřed vyboulit, smáčknutím zůstanou hezky ploché.
• Nedělejte burgery příliš tenké, maso bude zbytečně vysušené.
• Nikdy burger neotáčejte víc než jednou, jednak ho můžete poškodit a také může zbytečně pustit šťávu a ztratit tak šťavnatost. Při otáčení do burgeru nepíchejte!
• Pečivo na burger použijte spíše hutnější, které se nerozpadají. Pokud je žemle sušší, potřete ji na řezu máslem a nechte zrůžovět na pánvi. Pečivo bude lépe držet pohromadě a nesrovnatelně lépe chutnat.
• Plnění burgerů záleži na vašich chuťových preferencích a tomu, co právě nabízí vaše lednička. Nebojte se experimentovat, ale s příliš mnoha výraznými chutěmi to nepřehánějte. Cílem je, aby se v každém soustě všechny chutě příjemně prolínaly, ale žádná nepřebíjela další.
• Nebojte se také zeleninu krátce opéct. Rajčata i cibule se krájí na plátky (kroužky), „prdelky“ rajčat do burgeru nepatří!
• Pepř použijte ideálně čerstvě nadrcený, mám ho doma na mlýnku, to samé chilli vločky.

The post Šťavnatý jehněčí burger appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Místo salátu se krůtí tikka podává s okurkovou raitou, jakýmsi ekvivalentem našeho okurkového salátu se zakysanou smetanou. Je to moc dobré, lehké, a i když je potřeba více druhů surovin, tak velmi jednoduché. Vřele doporučuji jako změnu klasické grilovačky.

Print

Grilovaná krůtí tikka a okurková raita (indická kuchyně)

Malá návštěva do indické kuchyně: recept na krůtí tikku s okurkovou raitou, připravené na grilu.

Cook Time 30 min min

Servings 4

Author Petra Bílá

Ingredients

Krůtí tikka:

• 750 g krůtí prsa
• 2 lžíce bílý jogurt nejlépe řeckého typu
• 2 lžíce rajský protlak
• 1 ks CIBULE malá
• 3 stroužek ČESNEK
• 1 lžíce pasta tandoori případně lžíce sypkého koření tandoori
• 1 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 1 lžička mletý sušený zázvor
• ½ lžička SŮL
• ½ lžička římský kmín
• špetka kajenský pepř
• špetka muškátový oříšek strouhaný

Okurková raita:

• 1 ks salátová okurka
• 250 g bílý jogurt nejlépe řeckého typu
• 3 ks jarní cibulka
• špetka mletý pepř
• špetka SŮL

Instructions

• Krůtí prsa nakrájíme na tenčí plátky.
• Cibuli nakrájíme najemno a utřeme česnek. V míse smícháme všechny ostatní ingredience a přidáme cibuli a česnek. Do vzniklé pasty naložíme maso a necháme alespoň 2 hodiny marinovat v lednici.
• Mezitím si připravíme okurkovou raitu. Okurku nastrouháme nahrubo a osolíme malou špetkou soli. Necháme asi 15 minut odstát, okurka pustí šťávu. Poté slijeme šťávu a do nastrouhané okurky přidáme bílý jogurt, najemno nasekanou jarní cibulku, pepř a případně ještě dosolíme.
• Po dvou hodinách ugrilujeme maso na venkovním grilu, ale je možné i doma v troubě s grilem. Podáváme s vychlazenou okurkovou raitou a pečivem, ideálně indickým dálem.

Notes

Nelekněte se označení “indická kuchyně”, tento recept je snadný, zvládnou jej i začátečníci, podmínkou je použití ingrediencí, uvedených v receptu.

Časová náročnost: 20 minut příprava + marinování 2 hodiny + grilování

Krůtí tikka z grilu a okurková raita: tipy a rady

• Tandoori pasta je běžně k do​​stání ve větších supermarketech. Pokud tandoori pastu neseženete, můžete ji nahradit sypkým tandoori kořením.
• Vodu z okurky nemusíme vylévat, je moc dobrá jen tak k vypití, anebo z ní můžete připravit okurkovou limonádu. Stačí přidat citrónovou šťávu a trochu cukru a zamíchat. Poté ji naředit do skleničky jemně perlivou nebo perlivou vodou a přidat pár kostek ledu. Je to úžasně osvěžující nápoj v horkých letních dnech.

The post Grilovaná krůtí tikka a okurková raita (indická kuchyně) appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Vzhledem k časové tísni můžu zapomenout na přípravu marinovaného masa, protože prostě není čas maso naložit a nechat ho několik hodin odležet.

Print

Mleté maso na gril

Mleté maso na grilu: jednoduché, rychlé a chutné.

Cook Time 40 min min

Servings 5

Author Petra Bílá

Ingredients

• 300 g hovězího mletého masa
• 300 g vepřového mletého masa
• ½ CIBULE
• 5 stroužků česneku
• hrst pažitky nasekané najemno
• SŮL pepř

Instructions

• Smícháme oba druhy masa, přidáme najemno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek a pažitku. Dochutíme solí a pepřem. Můžeme použít i grilovací koření, ale pozor, tyto směsi bývají hodně slané. Nechte vyniknout chuť masa.
• Z ochuceného mletého vytvarujeme placičky a válečky o průměru asi 7 cm. Myslete na to, že se maso asi o čtvrtinu smrskne.
• Grilujeme na dobře rozpáleném grilu z každé strany 5-7 minut. Jestli jsou dost propečené zjistíme tak, že jednu masovou placičku rozpůlíme. Pro ty, co mají rádi více propečené, ještě necháme nějakou tu minutku navíc na grilu.

Rychlá grilovačka

A proto jsem tady s tímhle receptem: vtip je v mletém masu, které se dá rychle připravit a hned hodit na gril. Perfektně se k němu hodí dipy, do kterých se grilované „karbanátky“ namáčejí.

Ogrilované maso pak stačí naskládat pěkně na stůl spolu s čerstvým salátem a pečivem, a máte připravenou úžasně jednoduchou rychlovku z grilu pro nečekané hosty. Úspěch zaručen

The post Mleté maso na gril appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Guacamole je ideální ke grilovanému masu nebo hamburgerům, používá se jako kondiment nebo přísada do zeleninových salátů.

Print

Avokádový dip (Guacamole)

Tradiční Guacamole dip z avokáda – ochutnejte 🙂

Cook Time 15 min min

Servings 0

Author Petra Bílá

Ingredients

• 1 zralé avokádo
• 1 rajče
• ½ CIBULE
• 1 stroužek česneku
• ¼ červené papriky
• OLIVOVÝ OLEJ
• citron/limetka
• SŮL pepř, koření na guacamole (nemusí být)

Instructions

• Avokádo rozpůlíme a vyndáme pecku (někdo se ji občas pokusí zasadit, ale neznám nikoho, kdo by měl opravdu úspěch :), lžičkou vyndáme dužinu a rozmixujeme najemno se solí, pepřem, kořením a česnekem.
• Cibuli, rajčátka a papriku si nakrájíme na menší kousky a smícháme s avokádovou pastou.
• Nakonec zakápneme asi lžící citrónové šťávy a dochutíme kořením, solí a pepřem.
• Podáváme chlazené.

Notes

Jednoduché, snadné, chutné. Avokádová guacamole ke grilovanému masu nesmí chybět 😉

Základem tradiční quacamole je zralé avokádo rozdrcené s mořskou solí v hmoždíři pomocí tloučku. Podle druhu receptu se do základu přidává rajče, cibule, česnek, citronová nebo limetková šťáva, koriandr, bazalka.

Guacamole: tipy a rady k přípravě

• Avokádo by mělo být opravdu zralé. Měkké, ale pružné na dotek. Někdy se dají koupit avokáda s označením RTE (ready to eat – připravené k jídlu). Když je neseženete, kupte klidně tvrdší, budete jen muset nějaký ten den počkat, dokud avokádo nezměkne.
• Avokádo nemusíte mixovat, ale můžete ho rozmačkat vidličkou, já mám raději hladkou pastu.

The post Avokádový dip (Guacamole) appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Chutná svěže, jako ingredience jsou použité samé dobré přísady. Stačí chvilka a podle tohoto receptu máte hotovo!

Print

Ředkvičkový dip k masu na grilu

Rychlý dip z čerstvých ředkviček, sýrem feta a zakysanou smetanou.

Prep Time 15 min min

Servings 0

Author Petra Bílá

Ingredients

• svazek ředkviček
• hrst najemno nasekané pažitky
• 100 g sýru feta obdoba balkánského sýra
• 150 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
• SŮL opatrně, feta bývá slaná dost
• čerstvě namletý pepř

Instructions

• Ředkvičky očistíme, omyjeme a nastrouháme nahrubo. Smícháme s fetou, jogurtem, pažitkou a opepříme. V případě potřeby dosolíme.
• Podáváme vychlazené nejlépe k mletému masu.

Notes

Jednoduchá příprava, chutná skvěle také díky sýru feta.

The post Ředkvičkový dip k masu na grilu appeared first on MlsnáVařečka.cz.

Domácí hamburgery podle švagrova receptu nejsou extra náročné, ale na přípravu potřebujete víc ingrediencí, než bývá obvyklé. U nás v rodině je při grilování zvyk, že si předem vše hezky nachystáme na prostřený stůl, a potom si každý k hamburgeru vybere, na co má chuť.

Print

Domácí hamburgery na grilu

Domácí hamburgery na grilu, s čedarem a opečenou anglickou slaninou, a se spoustou dalších dobrých věcí, které si vybere každý tak, jak má rád.

Cook Time 30 min min

Servings 15

Author Petra Bílá

Ingredients

Maso na hamburgery

• 2,5 kg hovězí maso mleté
• 0,5 kg vepřové maso mleté
• 1 lžíce SŮL
• 0,5 lžíce MLETÁ ČERVENÁ PAPRIKA sladká
• 0,5 lžíce mletý kmín
• 1/3 lžíce černý pepř mletý
• 0,5 lžíce sušený česnek
• 0,5 lžíce sušený rozmarýn nebo poloviční množství čerstvého nadrobno nasekaného

Dále potřebujeme

• sýr Chedar plátky
• anglická slanina plátky
• hamburgerové housky

Instructions

• Smícháme oba druhy masa a přidáme všechno koření. Se solí opatrněji, množství vychází asi na lžíci soli, ale záleží na chuti. Vytvoříme placky o 1 cm větší, než je průměr housky, protože hamburger při pečení zmenší svůj objem.
• Na polovině rozpáleného grilu si opečeme maso z každé strany 5 minut, aby byly hamburgery dobře propečené. Kdo chce úpravu rare, peče jen 3 minuty z každé strany.
• Když už dopékáme z druhé strany, položíme na maso plátek sýru, který se během dopékání rozpustí.
• Na druhé polovině grilu upečeme anglickou slaninu dozlatova z obou stran. Jakmile je hotová, stáhneme ji z grilu a na uvolněné místo položíme poloviny housek, řeznou stranou dolů, a jemně je opékáme dozlatova.
• Když je všechno opečené, můžeme servírovat na stůl, kde už jsou připravené další přísady a kondimenty na ochucení hamburgeru.

Notes

Většina z naší rodiny si hamburger dělá tak, že jednu půlku housky potře majonézou a druhou kečupem. Na majonézu položíme maso, na něj slaninu, smaženou cibulku, okurku salát, rajčata a nakonec jalapeňos.

Příprava hamburgerů je jednoduchá, zvládnou i začátečníci. Příprava nezabere víc jak 20 minut, pečení dalších 10-15 minut.

Z tohoto množství masa připravíte asi 15 hamburgerů.

​

Na našem “hamburgerovém” stole najdete:

• Ledový salát – omytý a natrhaný na menší listy
• Čerstvá rajčata – nakrájená na plátky
• Anglická slanina – nařezaná na plátky
• Sýr Chedar – nakrájený na plátky
• Kyselá okurka – nakrájená šikmo na plátky nebo na kolečka
• Smažená cibulka
• Jalapeňos v nálevu
• Majonéza
• Kečup
• Smažená cibulka

Grilujeme domácí hamburgery: jak na to

• Je spousta tipů jak zjistit jestli už je maso propečené, ale nejsnazší cesta je jeden rozříznout a podívat se na řez masa.
• Pekaři nabízejí různé bulky na hamburgery, my však máme rádi klasické české housky a nikoliv americké, které jdou chuťově do sladka. Samozřejmě kolik jazyků, tolik chutí; tyhle hamburgery jsou výborné v jakémkoliv pečivu.
• Do hamburgeru si nemusíte dát všechno, co máme rádi my. V tom je ta výhoda obloženého stolu – každý si vybere, nač má chuť, kombinacím se meze nekladou 🙂

The post Domácí hamburgery na grilu appeared first on MlsnáVařečka.cz.