Go Back
+ servings
Domácí lasagne recept

Domácí lasagne s masovým ragú a bešamelem

Nahlédnutí do italské kuchyně: lasagne s bešamelem a masovým ragú.
5 from 1 vote
Vytisknout Připnout
Porce: 4
Autor: Petra Bílá

INGREDIENCE

  • 1 MRKEV
  • 1 řapík celeru
  • 2 CIBULE
  • 70 g pancetty (italské slaniny)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 Stroužky česneku
  • 250 g mletého hovězího masa
  • 250 g mletého vepřového masa
  • 250 ml suchého bílého vína
  • 1 BOBKOVÝ LIST
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • 2 x konzerva krájených rajčat (400 g)
  • Sůl a pepř
  • 100 ml MLÉKO
  • Hrst lístků z bazalky
  • Lasagne ze dvou vajec (nebo 9-12 plátků kupovaných lasagní)
  • 50 g parmazánu

Bešamel:

  • 100 g MÁSLO
  • 80 g hladké mouky
  • 850 ml polotučného mléka
  • 1 BOBKOVÝ LIST
  • Špetka muškátového oříšku
  • Sůl a pepř

PRACOVNÍ POSTUP

Masové ragú do lasagní:

  • Mrkev, celer, cibuli a pancettu nakrájíme na malé kostičky. Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olivový olej, na mírném plameni osmažíme nakrájenou zeleninu s pancettou dozlatova. Přidáme rozdrcený česnek, a ještě chvíli restujeme. Přendáme stranou na talíř, na pánvi však necháme co nejvíc oleje.
  • Na zbylém oleji osmahneme hovězí a vepřové maso, dokud není rovnoměrně propečené. Do pánve vložíme zpět orestovanou zeleninu, přidáme bobkový list, přilejeme bílé víno a promícháme.
  • Necháme projít varem, poté přidáme rajský protlak a rajčata. Osolíme a opepříme dle chuti a dusíme pod pokličkou asi půl hodiny.
  • Nakonec vlijeme mléko a ještě 10 minut vaříme bez pokličky. Vyndáme bobkový list a vmícháme bazalkové lístky.
  • Mezitím předehřejeme troubu na 180°C.

Bešamel:

  • V pánvi rozpustíme máslo, vsypeme do něj mouku a mícháme asi 2 minuty, než jíška zpevní a zesvětlá. Přilejeme mléko a promícháme s jíškou na hustý krém bez hrudek. Přidáme bobkový list, přivedeme k varu a na mírném plameni asi 5 minut vaříme do zhoustnutí.
  • Osolíme, opepříme a okořeníme strouhaným muškátovým oříškem dle chuti. Nakonec vyndáme bobkový list.

Zapékání lasagní

  • Přichystáme si lasagne na nejtenčí plátky.
  • Dno zapékací formy pokapeme olivovým olejem a rozetřeme po celé ploše. Přidáme dvě lžíce bešamelu a také je rozetřeme po ploše. Na bešamel rozložíme několik lžic masového ragú v tenké vrstvě. Na maso položíme plátky lasagní v jedné vrstvě, pokračujeme vrstvou bešamelu, poté ragú a opět lasagne, dokud všechny suroviny nespotřebujeme. Poslední vrstva bude bešamel, na který nasypeme rovnoměrně parmazán. Pečeme dozlatova asi třičtvrtě hodiny.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!