V míse smícháme vlažnou vodu, cukr a droždí. Mísu přikryjeme vlhkou utěrkou a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Do kvásku po malých částech přisypáváme mouku a vymícháváme, až vznikne vláčné a hladké těsto, do kterého zapracujeme nasekaný tymián. Poté nádobu znovu přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple kynout alespoň 50 minut.
Z vykynutého těsta vytvoříme bochánek (silnější placku), kterou polijeme olivovým olejem a vložíme na plech, vyložený pečicím papírem. Olej rozetřeme rukama po těstě, prsty vytvoříme v těstě důlky (olej do důlků zateče), a nakonec posypeme solí a kmínem.
Foccaciu pečeme v troubě předehřáté na 220-250 °C po dobu 15 minut (elektrická trouba).
Po upečení necháme chvilku vychladnout a servírujeme.