Go Back
+ servings
naked cake dort recept

Naked cake: dort naháč s mascarpone a jahodami

Skvělý recept na dort pro naprosté začátečníky, s jednoduchým zdobením. Vypadá báječně, a právě tak i chutná.
4.38 from 59 votes
Vytisknout Připnout
Porce: 10
Autor: Petra K.

INGREDIENCE

Korpus dortu:

Krém na plnění a zdobení dortu

  • 500 g mascarpone
  • 250 ml smetana na šlehání (min 30%)
  • 4 lžíce cukr moučka
  • ½ lžička vanilkový extrakt
  • marmeláda
  • jahody

Na zdobení:

PRACOVNÍ POSTUP

Korpus dortu

  • Rozehřejeme elektrickou troubu na 180 °C.
  • Opatrně oddělíme bílky od žloutků, každé do jiné mísy.
  • Začneme šlehat bílky se špetkou soli elektrickým šlehačem, nejprve na pomalé otáčky. Po dvou minutách začneme postupně přidávat cukr písek a zvyšujeme otáčky, až máme zapracovaný všechen cukr a sníh je krásně tuhý. Buďte trpěliví, šlehání trvá klidně 10-15 minut, je to jedna z nejdůležitějších činností, protože na správně vyšlehaném sněhu je celý dortový korpus postavený.
  • Jakmile je sníh hotový, v druhé míse vyšleháme žloutky s olejem a vanilkovým extraktem, ručně je zapracujeme do sněhu.
  • Do vaječné směsi prosejeme mouku s kypřicím práškem a lehounce, trpělivě smícháme pomocí stěrky.
  • Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem a vlijeme dovnitř těsto.
  • Dáme péct do trouby. Pekla jsem ve formě 24 cm a dort byl upečený zhruba za 40 minut  - poznáte zapíchnutím špejle do těsta. Pokud je po vyndání suchá, máte hotovo.
  • Korpus nechte ve formě zcela vychladnout (nechávala jsem přes noc).
  • Tenkým nožem jsem obříznula dort po obvodu od dortové formy a vyndala korpus ven. Pomocí nitě (a syna, který dort držel, aby netancoval) jsem korpus rozdělila na 3 díly.

Krém na plnění a pomazání dortu

  • Mascarpone ručně smícháme s moučkovým cukrem a vanilkovou trestí.
  • Vychlazenou smetanu ušleháme v čisté, chladné nádobě, nejprve na nižší otáčky, pak postupně přidáváme. Šlehačka nebude ušlehaná do tuha, ale po spojení s mascarpone dostaneme přesně tu správnou konzistenci krému, kterým dort skvěle naplníme a pomažeme.
  • Dolní část, kterou byl korpus pečený na dně formy, si necháme jako vrchní, protože je krásně rovná.
  • Na podložku, na které dort plníme, namázneme trochu krému, který při práci dort zafixuje.
  • První plát korpusu pomažeme marmeládou, poté krémem. Na krém naklademe natenko pokrájené jahody.
  • Na druhý plát namažeme krém, a touto stranou položíme na jahody. Druhou stranu pomažeme marmeládou, krémem, poklademe ovocem.
  • Poslední plát pomažeme krémem, a touto stranou přiklopíme jahody. Dort máme sesazený.
  • Krémem dále obmažeme boky dortu, necháme přiznanou strukturu. Část krému necháme na zdobení vršku dortu a vše dáme do lednice alespoň na hodinu dvě odpočinout, aby se krém hezky propojil s korpusem a ztuhnul.

Zdobení dortu

  • V tomto receptu jsem na trošce másla osmažila nastrouhaný perník, nechala prochladnout a smíchala jej se třtinovým cukrem. Nasypala jsem je do půlkruhu na vršek dortu. Na perníkový základ jsem naaranžovala omyté, usušené jahody a maliny a dozdobila snítkami lipových květů.

Ještě pár slov k receptu:

Odhadovaná časová náročnost: příprava 30 min, pečení 40 min, chladnutí korpusu 3 hod, plnění a zdobení dortu 30 min, chlazení 2 hod
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!