Kuře opláchneme a necháme oschnout, případně mu pomůžeme papírovými utěrkami.

Česnek oloupáme a rozetřeme, bylinky nasekáme najemeno a smícháme s máslem.

Pomocí prstů bylinkové máslo opatrně vetřeme kuřeti pod kůži, v oblasti prsou.

Kuře poté důkladně osolíme, nejenom zvenčí, ale I vevnitř.

Nožky kuřete svážeme přírodním provázkem. Kuře pak nebude tak rozcáplé (při pečení má tendenci “rozvolnit se” ještě víc. Nohy zkřižte a svažte, tvar kuřátka bude vice kompaktní, výsledná pečínka kulatější.

Předehřejte troubu na 170 °C, a než se trouba rozehřeje, nechte kuře odpočívat při pokojové teplotě – bylinky krásně prolnou, kuře tak svým způsobem marinujete, než jej vložíte do trouby.

Pekáček vložíme do trouby a pečeme. Po 15-20 minutách kuře opatrně obrátíme, nyní prsíčky nahoru. Pokud je potřeba, podlejem ještě trochou vody.

Každých 15 minut kuřátko přelejeme vypečenou šťávou, zabráníme tím, aby bylo příliš vysušené.

Po vyndání z trouby nechte kuře ještě chvíli odpočinout, stačí 10-15 minut. Tohle je trik zkušených šéfkuchařů, podobně se take nechává před podáváním steak.