Brambory oloupeme, rozčtvrtíme a dáme vařit do vody, kterou jsme osolili špetičkou soli.

Jakmile začne voda vařit, vaříme brambory zhruba 10-15 minut – pouze do poloměkka. Pokud bychom brambory úplně uvařili, těsto by bylo příliš mazlavé.

Slijeme vodu, avšak ne všechnu, brambory by měly zůstat zhruba ze třetiny až poloviny ponořené. Ideálně si slejte vodu bokem do nádoby, abyste ji mohli případně ještě použít.

Brambory zasypeme moukou a obrácenou stranou vařečky do nich uděláme pár šťouchů.

Přikryjeme pokličkou a necháme na vypnuté plotýnce asi 20 minut propařit.

Poté vymícháme škubánkové těsto – brambory by měly být hezky měkké. Pokud by těsto bylo hutné, můžeme přidat trochu vody, kterou jsme si dali stranou.

Dáme rozehřát máslo, do kterého namáčíme lžíci, vykrojíme škubánek, další lžící vytvarujeme druhou stranu škubánku a poté ho již necháme sklouznout na talíř.

Sypeme mákem a cukrem, poléváme máslem, a pak už žádné otálení a hned servírujeme na stůl.