Na pánvi s vyšším okrajem rozehřejeme 1/3 másla – udržujeme plamen na střední teplotě, ať se máslo nepřepálí.

Očistíme žampiony a nakrájíme (malé žampiony stačí přepůlit, větší pokrájejte na plátky).

Oloupeme stroužky česneku, utřeme je. Utřený česnek vsypeme na rozehřáté máslo, mícháme, necháme rozvonět.

Zvýšíme teplotu plotýnky a vhodíme očištěné pokrájené žampiony, restujeme je za pilného obracení, dokud se neopečou – nedostanou hnědou kůrčičku. Trvá to zhruba 10-15 minut.

Mezitím si dáme vařit těstoviny podle návodu, nepřevařte je, ideál jsou al dente (čili na skus). Nechte si trochu vody stranou, lze s ní naředit smetanovou omáčku, pokud by byla příliš hustá.

Jakmile jsou žampióny orestované dozlatova, stáhneme teplotu plotýnky, přidáme zbytek másla, smetanu.

Těstoviny slijeme, necháme okapat a přidáme do pánve ke smetanové omáčce. Přidáme nastrouhaný sýr a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidáme případně trochu vody z vaření těstovin, abychom získali správnou konzistenci omáčky. Osolíme, opepříme.

Ihned podáváme v hlubokém talíři nebo v misce, posypeme zelenými lístky petrželky.