Jehněčí kýtu očistíme od hrubého tuku a odblaníme.
Tenkým nožem uděláme do kýty vpichy, které rozšíříme pomocí prstů.
Nakrájíme slaninu nadrobno, česnek utřeme, snítky tymiánu nasekáme.
Do otvorů v kýtě vetřeme česnek, naplníme slaninou a bylinkami.
Kýtu ze všech stran osolíme.
Vložíme do pevného alobalu a zabalíme tak, aby nemohla unikat pára.
Zabalenou kýtu dáme na pekáč a vložíme do trouby vyhřáté na 100 °C a pečeme cca 5-6 hodin, až je maso měkké.
Podáváme s bramborem pečeným v troubě a dipem ze zakysané smetany.