Domácí staročeské koblihy
Vynikající kynuté koblihy plněné marmeládou, poprášené moučkovým cukrem.
Vytisknout
Připnout
Porce: 15 koblih
INGREDIENCE
- 175 g HLADKÁ MOUKA
- 175 g polohrubá mouka
- 150 ml mléko (vlažné)
- 60 g máslo (rozpuštěné)
- 30 g cukr krupice
- 10 g vanilkový cukr
- 2 vejce (pokojové teploty)
- 20 g droždí (čerstvé)
- sůl (špetka)
- Olej vhodný na pečení a smažení
Dále potřebujeme:
- 130 g marmeláda
- 2 lžíce cukr moučka (na poprášení)
PRACOVNÍ POSTUP
- Obě mouky prosejeme do mísy, přidáme cukr, vanilkový cukr, špetku soli a promícháme.
- V menší misce připravíme kvásek z vlažného mléka, lžičky cukru, rozdrobeného droždí a mouky.
- Vzniklé řídké těstíčko zakryjeme a necháme vzejít kvásek.
- Kvásek přidáme do mísy se sypkými surovinami, vlijeme zbylé mléko, rozpuštěné máslo (nesmí být horké!) a vejce.
- Dobře zpracujeme v husté hladké těsto (rukama nebo v robotu s nasazenými háky na těsto).
- Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 60 minut, dokud neznásobí objem.
- Poté těsto propracujeme, vytvoříme z nich koblížky, položíme na poučený vál, přikryjeme utěrkou a necháme je dokynout dalších 30 minut.
- Přichystáme si hrnec na smažení – ideální je hluboká pánev. Počítejte s tím, že zahřátí tuku nějakou dobu trvá, aby vám koblihy nepřekynuly.
- Tuk připravený na smažení koblih by měl mít kolem 175 °C.
- Kobližky opatrně vkládáme do vyhřátého tuku, smažíme po několika kusech, při smažení ještě nabydou.
- Asi po dvou minutách koblihu v oleji otočíme a dosmažíme dozlatova i z druhé strany.
- Usmažené koblihy vyskládáme na plech nebo na mřížku, vyloženou papírovými ubrousky. Necháme je vychladnout a poté naplníme marmeládou.
- Na závěr naplněné koblihy poprášíme moučkovým cukrem.
Ještě pár slov k receptu:
Tip k plnění koblih: Koblížek stačí ve středu propíchnout tenkým nožíkem a pak naplnit za pomoci cukrářského pytlíku s úzkou špičkou.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!