Houby očistíme a pokrájíme na větší kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.
V pánvi s vyšším okrajem rozehřejeme sádlo, necháme v něm zpěnit cibuli.
Cibuli okmínujeme, přidáme houby, posolíme, stáhneme teplotu na střední plamen a přiklopíme pokličkou. Průběžně mícháme, je-li třeba, případně podlijeme lžící vody.
Po 15 min. pokličku sejmeme a necháme vydusit přebytečnou tekutinu.
K houbové míchanici přidáme rozklepnutá vejce a zamícháme, než se vejce srazí.
Odstavíme z plotny, vmícháme plátek studeného másla a podáváme. Můžeme posypat čerstvými bylinkami (petržel, tymián).