Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Ještě teplé je oloupeme a necháme vychladnout. Poté brambory nakrájíme na kostky a prolisujeme v lisu na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle.
Nastrouhané brambory rozprostřeme na pracovní desce do tenké vrstvy. Osolíme je a v jedné vrstvě zaprášíme moukou. Poté pomocí rukou vypracujeme nelepivé těsto. Pokud je potřeba, přidáme mouku.
Z těsta odebíráme stejně velké kusy, rukama nebo pomocí válečku tvarujeme tenké lokše (placky).
Pro pečení lokší si rozehřejeme litinovou pánev nebo samotnou plotnu ( lze upéct i na teflonové pánvi).
Lokše opékáme vždy nasucho. Nejprve z jedné strany, dokud na placce neuvidíme hnědé puchýře. Lokši otočte a nechte ji na pánvi nafouknout.
Hotové lokše klademe na sebe a zakrýváme miskou, abychom je udrželi teplé. Placky lze potírat rozpuštěným máslem, aby zůstaly vláčné.