• Mandle, oříšky, semínka, fíky a med rozmixujte v kuchyňském robotu. Přidejte černý sezam, ale víc už nemixujte. Těsto přeložte do dortové formy a hřbetem lžíce nebo rukou umačkejte na dno formy o průměru 20cm.
• Práškovou želatinu smíchejte s 4 lžícemi studené vody a nechte 10 minut nabobtnat.
• Mezitím ve velké míse smíchejte mascarpone, kokosové mléko a cukr. Nabobtnanou želatinu ohřejte (třeba v mikrovlnce, ale pozor, aby se nezačala vařit) a smíchejte se smetanou ke šlehání. Po lžících přidávejte kokosový krém.
• Po třech lžících přelijte želatinovou směs do kokosové a ihned oboje mixujte, aby se ve směsi neudělaly hrudky.
• Krém nalejte na korpus ve formě a nechte v lednici vychladit asi 2-4 hodiny.

Vrchní část cheesecake:

• Plátky želatiny namočte do studené vody a nechte 10 minut nabobtnat.
• Do rendlíku vysypte mražené borůvky, přidejte med a 50 ml vody. Vařte 5 minut. Uvařené borůvky zalijte zbylou vodou, opět přiveďte k varu, stáhněte z plotny a přidejte vyždímanou želatinu. Promíchávejte, dokud se želatina nerozpustí a nechte chladnout, ideálně do doby, kdy začne želé lehce tuhnout.
• Potom přelejte na krémovou vrstvu na dortu. Dejte chladit alespoň na 4 hodiny.
• Dozdobte čerstvými borůvkami.