Den předem namočený hrách propláchneme studenou vodou a necháme v cedníku okapat.

Ve větším hrnci rozpustíme lžíci sádla a zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli.

Přidáme okapaný hrách a česnek utřený ze solí, zasypeme majoránkou, ještě krátce orestujeme a zalijeme vodou nebo vývarem.

Vaříme asi 35 minut doměkka a poté polévku přepasírujeme. Polévku většinou není potřeba ještě zahušťovat jíškou, po přepasírování je dostatečně hustá, krémová.

Nakonec přilijeme smetanu, dochutíme solí a pepřem.

Hrachovou polévku podáváme s dozlatova praženými krutóny z bílého pečiva.