Go Back
+ servings
špagety carbonara recept

Špagety Carbonara, rychlý a jednoduchý recept

Rychlé a chuťově skvělé - to jsou špagety carbonara, připravené jen ze 4 surovin. Potřebovat budete kvalitní špagety, slaninu, vejce a parmezán.
No ratings yet
Vytisknout Připnout
Příprava: 15 min
Vaření: 15 min
Porce: 2
Autor: MlsnáVařečka.cz

INGREDIENCE

  • 200 g špagety
  • 80 g slanina
  • 4 žloutek
  • 80 g parmezánu
  • VEPŘOVÉ SÁDLO
  • čerstvě mletý pepř na ozdobu

PRACOVNÍ POSTUP

  • Špagety dáme vařit do dostatečného množství osolené vody. Vařte podle návodu, až jsou těstoviny uvařené al dente, tedy na skus.
  • Připravíme si pánev s vyšším okrajem, budeme do ní dávat uvařené špagety, tak aby se dovnitř vešly. Sama používám pánev ve stylu wok, s okrajem rozšiřujícím se vzhůru.
  • Rozklepneme vajíčka a do misky dáme žloutky, bílky si necháme stranou a buď je použijeme v jiném receptu, nebo zamrazíme.
  • Nastrouháme parmezán najemno, asi 1/3 přisypeme ke žloutkům.
  • V pánvi rozehřejeme trochu sádla, slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme ji dokřupava.
  • Než slijeme uvařené špagety, odebereme si do hrnku asi 2 dcl vody, v níž se špagety vařily. A pak teda ty špagety slijeme.
  • Zhruba deckou vody zalijeme žloutky s parmezánem a rychle vidličkou promícháme, aby se žloutky nesrazily (příliš horkou vodou). Jde nám o to, že žloutky s parmezánem pouze zhoustnou a zahustí nám tak carbonara omáčku, aniž bychom do ní museli dávat mouku či jiná laciná zahušťovadla.
  • Asi 50 ml vody nalijeme na pánev k opražené slanině, a až se na pánvi uvolní výpečky, přidáme do pánve scezené špagety a promícháme. Celá směs musí být horká, proto, pokud vám špagety po slití stály nějakou dobu stranou, v pánvi je prohřejte.
  • Pánev stáhněte z plotýnky a špagety zalijte vaječnou směsí. Už nevařte, jenom míchejte. Za chvilenku se vám utvoří hebká krémovitá omáčka, která špagety obalí.
  • Špagety carbonara podáváme ihned, žádné čekání, na talíři posypeme zbylým parmezánem. Nakonec můžeme posypat pepřem čerstvě namletým z mlýnku.

Ještě pár slov k receptu:

Recept je pro dvě osoby, polovina osazenstva naší rodiny trávila sobotu v Praze na bleších trzích ;)
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!