Go Back
+ servings
kynutá bábovka

Kynutá bábovka s marmeládou

Kynutá bábovka s marmeládou, svinutá do kulaté dortové formy. Šmakózní!
No ratings yet
Vytisknout Připnout
Příprava: 25 min
Vaření: 45 min
Porce: 12
Autor: MlsnáVařečka.cz

INGREDIENCE

PRACOVNÍ POSTUP

  • Mléko ohřejeme, aby bylo vlahé. Trochu odebereme do hrníčku, přidáme lžičku cukru, rozmícháme a nadrobíme dovnitř droždí. V teple necháme vzejít kvásek, trvá to asi 15 minut.
  • Rozpustíme sádlo (poslední dobou k tomuto úkonu využívám mikrovlnnou troubu), aby bylo vlahé, nikoliv však horké.
  • Do mísy nasypeme hladkou i špaldovou mouku, přisypeme špetku soli, přidáme cukr. Promícháme
  • K hrnku se zbytkem vlažného mléka přilijeme rozpuštěné sádlo a promícháme. Nalijeme k mouce. Rozklepneme vejce a přidáme pouze žloutky.
  • Nastrouháme kůru z citronu, přidáme vanilkový extrakt (používám vanilkovou pastu). Nakonec přilijeme vzešlý kvásek.
  • Vypracujeme těsto, sama zadělávám ručně. Těsto je tužší, jako na závin, proto jsem jej v rukách poválela víc jak deset minut, aby se vše krásně propojilo.
  • Přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout asi 45 minut. V průběhu kynutí vařečkou těsto srazíme, podpoříme tak další kynutí.
  • Když je těsto vykynuté, rozválíme jej na obdélník, jako bychom chtěli péct štrúdl.
  • Ze ¾ těsto pomažeme marmeládou. Začneme opatrně těsto stáčet jako na závin ze široké strany, kde máme pomazáno marmeládou. Marmeláda se může nahrnout ke kraji (k té ¼, kterou jsme nechali nenamazanou). V tom případě nechte asi 7 cm závinu nestočeného a tuto volnou stranu přetáhněte přes svinutý závin – marmeládu tím uzavřete.
  • Hezky spojíme šev v těstě, aby marmeláda nevytékala.
  • Kulatou dortovou formu o pr. 23-24 cm vymažeme máslem.
  • Opatrně do formy stočíme závin jako hada, těsto nedávejte těsně na sebe, sviňte ho do formy na volno, jak těsto při pečení nabyde, volný prostor se zaplní.
  • Dáme péct do trouby rozpálené na 170 °C (bez horkovzduchu) asi na 30 minut, až je povrch zlatavý. Je-li bábovka upečená, testujeme špejlí.
  • Vyndáme z trouby, necháme vychladnout. Poprášíme moučkovým cukrem, krájíme na klínky a podáváme.

K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:

Ještě pár slov k receptu:

Příprava kynuté bábovky spolkne tolik času: 25 min + kynutí 45 min + válení a stáčení 15 min + pečení 30 min.
Z bábovky nakrájíme asi 10-12 klínků.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!