Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubší kostky nebo kolečka.

V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli. Osolíme a opepříme.

Když se cibule začne přichytávat na dno kastrolu, odstavíme a přikryjeme pokličkou. Po pěti minutách vrátíme zpět na sporák.

Přidáme tymián a cibuli podlijeme bílým vínem.

Přidáme drůběží nebo zeleninový vývar a vaříme do změknutí 30-40 minut.

Na pánvi rozhřejeme olivový olej a opečeme na něm plátky pečiva

Polévku naservírujeme na talíř nebo do misky, přidáme opečený plátek pečiva, zasypeme sýrem a zapečeme v troubě dozlatova. Já dávam zapéct pod gril do mikrovlné trouby na 1 minutu.