Jehněčí kýtu očistíme od hrubého tuku a odblaníme.

Tenkým nožem uděláme do kýty vpichy, které rozšíříme pomocí prstů.

Nakrájíme slaninu nadrobno, česnek utřeme, snítky tymiánu nasekáme.

Do otvorů v kýtě vetřeme česnek, naplníme slaninou a bylinkami.

Kýtu ze všech stran osolíme.

Vložíme do pevného alobalu a zabalíme tak, aby nemohla unikat pára.

Zabalenou kýtu dáme na pekáč a vložíme do trouby vyhřáté na 100 °C a pečeme cca 5-6 hodin, až je maso měkké.

Podáváme s bramborem pečeným v troubě a dipem ze zakysané smetany.