jedno vejce rozklepněte do misky, u druhého oddělte bílek od žloutku (žloutek přidejte k prvnímu vejci)
z bílku vyšlehejte tuhý sníh
sýr nakrájejte na drobné kostičky
rozehřejte na pánvičce máslo s olejem
žampiony očistěte, nakrájejte na kousky a osmažte, zlehka osolte a opepřete
stáhněte je na talířek a na té samé pánvi osmažte na tenké plátky nakrájenou šunku
rozehřejte na pánvi na omeletu trochu oleje
lehce vmíchejte sníh do vajec
vsypejte so směsi nakrájený sýr, lehce osolte a promíchejte
směs nalejte na pánev
na 1/2 omelety nasypte osmažené žampiony a šunku
přiklopte pokličkou, plotýnku nastavte na střední teplotu
jakmile okraje omelety zezlátnou, stáhněte ji z pánvičky
omeletu na talíři přehněte, ozdobte zelenými bylinkami
obložte zeleninou a podávejte s toustem nebo žitným chlebem