Okurku oloupeme a rozpůlíme, semínka uprostřed po celé délce okurky vyřízneme.

Pokud máme čas, okurku osolíme a necháme vypotit. Okurka pustí šťávu a tzatziki bude mít lepší konzistenci, bude držet pohromadě.

Okurku nastrouháme nahrubo, dáme do cedníku, a vymačkáme šťávu.

Snítku kopru „očešeme“, vrcholek kopru můžeme dát stranou na ozdobu.

K nastrouhané okurce přidáme jogurt, nahrubo rozdrcený česnek, citronovou šťávu, olivový olej, kopr.

Rozmícháme, vložíme do misky, přizdobíme koprem a dáme do lednice vychladit. Zhruba po hodině vyndáme a podáváme.