na ochucení sůl(pepř, balsamikový ocet, lžička třtinového cukru)
Dále: 4 porce těstovin(špagety, uvařených al dente)
PRACOVNÍ POSTUP
Masové kuličky
Nakrájíme housku na malé kostičky, nasypeme do misky a zalijeme mlékem. Necháme pár minut nasáknout.
Semeleme maso na mlýnku, vložíme do mísy, rozklepneme k němu vejce, přidáme nasekanou petržel, utřený stroužek česneku, nastrouhaný sýr. Namočenou housku lehce vymačkáme a přidáme k masové směsi. Dochutíme solí a pepřem.
Vše promícháme prsty, netlačíme příliš, jen aby se jednotlivé přísady hezky propojily. Vytvarujeme kuličky o průměru cca 3 cm, můžeme si navlhčit ruce studenou vodou, aby se masová směs nelepila na dlaně.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej a kuličky osmažíme ze všech stran, budete potřebovat zhruba 3 minuty na každou stranu a obracet je budete 3-4x. Osmažené kuličky vyjměte z pánve a dejte je na talíř stranou.
Rajčatová omáčka
K výpeku přidáme trochu oleje a vhodíme do něj nakrájenou cibulku a na plátky nakrájenou mrkev s česnekem. Mícháme, až zelenina zesklovatí.
Přelijeme do pánve s vyšším dnem (nebo nemusíte, je-li původní dostatečně vysoká). Poté přidáme rajčatové pyré, vodu, bobkový list, kuličky nového koření a snítku rozmarýnu. Osolíme, opepříme, přivedeme k varu, stáhneme plamen na plotýnce.
Do omáčky vložíme zpět masové kuličky, přiklopíme pokličkou a necháme mírně probublávat, než si vedle v hrnci uvaříme těstoviny, čili zhruba půl hodiny.
Ke konci vaření z omáčky vyjmeme koření, zbytek větvičky rozmarýnu, a dochutíme balzamikovým octem a třtinovým cukrem. Přidávejte po troškách, raději méně, než více. Pokud by vám při míchání překážely masové kuličky, můžete je opět na chvíli vyjmout a odložit na talíř, na který jste je už jednou pokládali. Po ochucení omáčky je však vraťte zpět, aby se před podáváním na stůl prohřály. Nakonec rajčatovou omáčku zjemněte kouskem másla.
Slejte těstoviny, naaranžujete je v jednotlivých porcích na talíř. Zalijte rajčatovou omáčkou a na vrch posaďte masové kuličky. Servírujte a nechte si chutnat 😊
Ještě pár slov k receptu:
Z tohoto množství uděláte zhruba 24 kuliček velikosti vlašského ořechu.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!