Rozpalte troubu na 150 °C (ne více!)

Oloupejte a utřete česnek.

Pokud mají plátky pečeně tukovou vrstvu, nařízněte ji až k masu ve 2 cm rozestupech.

Osolte a opepřete pečeni, vetřete do ní česnek.

Na pánvi rozpalte olej a plátky pečeně na něm opečte z obou stran, až dostanou zlatavou kůrčičku.

Vyndejte maso bokem na talíř.

Cibuli oloupejte, jablka rozpulte, zbavte je jádřinců, oboje nakrájejte na klínky.

Vhoďte cibuli i jablka na výpek z pečeně, připravíme si parádní základ pro báječnou omáčku k masu.

Cibuli i jablka zakápneme javorovým sirupem (nebo posypeme cukrem), mícháme v pánvi a necháme zkaramelizovat. Mírně osolíme.

Připravíme si pekáč: na dno nalejeme trochu oleje, vložíme orestovaná jablka s cibulí, nové koření, bobkový list, na vrch položíme maso. Pekáč přikryjeme a dáme péct do trouby, počítejte s tím, že potrvá zhruba 2 hodiny, než bude maso měkké.

Maso z pekáče vyndáme a uchováváme teplé.

Výpek včetně cibule a jablek rozmixujeme na hustou omáčku.

Plátky vepřové pečeně klademe na talíř s jablkovou omáčkou, podáváme s bramborami sypanými zelenými natěmi.