Mléko smícháme s oběma druhy mouk, vejci a špetkou soli, důkladně promícháme (používám ruční metlu). Necháme 30 minut stát.
Rozpálíme pánev na střední plamen, lehce zakápneme olejem a necháme jej „rozjet“ po ploše pánve.
Nalejeme naběračku těsta (krouživým pohybem jej rozlévám po ploše), tenkou palačinku nechám smažit z jedné strany do zlatova.
Doprostřed palačinky uděláme kroužek z nakrájeného sýra, hnízdečko pro sázené vejce. Opatrně jej rozklepneme, posolíme, opepříme.
Hrany palačinky přehneme ke středu, přiklopíme pokličkou a necháme vejce zatáhnout. Pokud máte litinovou pánev, dejte na chvíli zapéct do trouby. Ozdobíme zeleninou a lístky bazalky a podáváme.