Valašský frgál s borůvkami

Výborný kynutý koláč – tenká vrstva těsta a bohatá náplň z borůvek,zasypaná drobenkou, ovoněná máslem s rumem.

4.48 from 19 votes

Vytisknout Připnout

Příprava: 10

Vaření: 30

Kynutí:: 1 30

Porce: frgály pr. 30 cm

Autor: Petra Kupská

V kuchyni se neztratí:

INGREDIENCE

Kynuté těsto:

330 g polohrubá mouka
120 ml MLÉKO (vlažné)
30 g čerstvé droždí
350 g MÁSLO ((90 g do těsta, 260 g na polití))
1 ks žloutek
90 g cukr moučka
SŮL
citronová kůra (z 1/2 citronu)
1 ks vejce (rozšlehané na potření)
3 lžíce RUM (tuzemák)

Posypka:

140 g MÁSLO
140 g cukr krupice
140 g hrubá mouka

Náplň:

600 g lesní borůvky (čerstvé)
cukr krupice

PRACOVNÍ POSTUP

Do mísy vsypeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Do důlku nalijeme asi 2/3 vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a nadrobíme droždí. Zlehka promícháme, z boků po obvodu přihrneme trochu mouky a necháme v teple 30 minut vzejít kvásek.
V kastrůlku rozehřejeme 90 g másla, vlijeme ho do mísy (máslo musí být pouze vlažné, nikoliv horké). Přidáme zbytek mléka, cukr, špetku soli, žloutek a nastrouhanou citronovou kůru.
Těsto promícháme nejprve vidličkou, poté hněteme rukama cca 10 minut, až je těsto krásně hladké a nelepí. Pokud máme kuchyňský robot, můžeme těsto vypracovat v něm.
Hotové těsto rozdělíme na 2 bochánky, přikryjeme čistou utěrkou a necháme zrát 1,5 hodiny v teple.
Mezitím si připravíme drobenku – jednoduše smícháme cukr, mouku a máslo (vše stejným poměrem, tedy od každého 140 g). Promneme mezi konečky prstů.
Bochánek položíme na pečicí papír a rozválíme ho do kruhu o pr. asi 30 cm. Pokud těsto lepí, lze lehce podsypat moukou. Po obvodu vytvoříme okraje, musíme je zarolovat dovnitř, stačí cca 1-2 cm těsta.
Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem.
Na takto připravený základ nasypeme borůvky, ty posypeme krupicovým cukrem. Množství odhadněte podle toho, jak moc jsou borůvky kyselé.
Nakonec posypeme bohatě drobenkou a necháme ještě 20 min. kynout.
Frgál s pečicím papírem opatrně přeneseme na plech a dáme péct do vyhřáté trouby na 20 minut.
V hrníčku rozpustíme zbylé máslo (tedy 260 g), smícháme jej s rumem.
Jakmile frgál vytáhneme z trouby, polijeme jej polovinou másla s rumem, aby drobenka pěkně nasákla.
Dáme péct i druhý frgál, na závěr opět bohatě pokropíme rumovým máslem.

K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:

Podnos na koláč

Velká kuchařka Čech a Moravy

Kuchyňský robot KitchenAid

Ještě pár slov k receptu:

Okraje frgálu se propečou dříve než těsto uprostřed frgálu. To je schované pod vrstvou náplně a drobenky a trvá mu déle, než se propeče. Dejte tedy pozor, aby okraje frgálu nebyly hnědé, ale uprostřed zůstal frgál ještě nedopečený.

Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!