Rozpalte troubu na 170 °C (horkovzdušná na 150 °C).
Oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nakrájejte na malé kostky.
Na pánvi nechte zpěnit máslo a přidejte kostky jablek, poprašte skořicí. Za stálého míchání opékejte, až jablka jakoby dostanou kůrčičku. Přisypte 1/3 cukru (50 g) a nechte jablka chvíli karamelizovat. Stáhněte z plotny a nechte stranou.
Nakrájejte toustový chléb na kostičky.
V míse našlehejte metličkou celá vejce, smíchejte s tvarohem, cukrem, vanilkou a mlékem.
Nalijte na pokrájené chleby, přidejte jablka a promíchejte.
Formičky na muffiny vytřete olejem (pokud nemáte formy s nepřilnavým povrchem, je lepší je ještě vysypat hrubou moukou nebo krupicí).
Rozdělte směs do formiček a dejte péct.
Pečeme cca 30 minut, jakmile začnou na povrchu zlátnout, vypněte troubu, otevřete na škvíru dvířka do trouby a nechte 20 min až půl hodiny chladnout.