Dukátové buchtičky se šodó
Sváteční sladký recept, který se jen tak nepřejí. Pro děti idospělé, jako hlavní chod nebo odpolední dezert.
Vytisknout
Připnout
Porce: 6
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
Kynuté těsto na buchtičky:
- 14 g čerstvé droždí (1/3 kostky)
- 100 g krupicový cukr
- 170 ml MLÉKO (vlažné)
- 100 g MÁSLO
- 330 g HLADKÁ MOUKA
- 1 ks vejce
- SŮL
Vanilkový šodó krém:
- 6 ks vaječný žloutek
- 100 g krupicový cukr
- 500 ml smetana na šlehání (min. 30 %)
- vanilka (pasta, esence, lusk)
PRACOVNÍ POSTUP
Těsto na buchtičky:
- Do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme 2 lžícemi vlažného mléka. Promícháme a necháme 10 min v teple vzejít kvásek.
- V teplém mléku necháme rozehráž máslo.
- Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, cukr, vlažné mléko s máslem.
- Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto, které necháme v teple hodinu kynout.
- Pekáček o rozměru asi 25x30 cm vymažeme máslem.
- Z vykynutého těsta odebíráme stejně velké kousky, poválíme mezi rukama na kuličku a klademe na vymaštěný pekáč.
- Každou buchtičku pomažeme rozpuštěným máslem, do něhož jsme vmíchali rum.
- Dáme péct do roztopené trouby asi na 20-30 minut. Já jsem nechávala déle, protože jsem pekla v litinovém pekáčku a litině chvíli trvá, než se nahřeje.
- Jakmile dukátové buchtičky zezlátnou, vyndáme je z trouby a necháme vychladnout.
Vanilkový šodó krém:
- Oddělíme žloutky od bílků, žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkou (dávala jsem vanilkovou pastu).
- V rendlíku přivedeme k varu šlehačku. Opatrně ji vmícháme k vaječné směsi.
- Směs nalijeme zpět do rendlíku a na velmi mírném ohni zahříváme, dokud krém nezhoustne.
- Krém přecedíme přes jemné sítko do čisté nádoby, necháme chladnout, občas promícháme.
- Buchtičky vyskládáme na talíř a přelijeme šodó krémem.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Čím menší buchtičky vyválíte, tím pěknější budou. Pokud nemáte čas, rozložte těsto do vymazaného pekáčku najednou a nožem nařízněte do mřížky. Buchtičky tak od sebe po upečení půjdou oddělit.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!