Tažený štrúdl s jablky
Vídeňská delikatesa, domácí tažený štrúdl s jablky, vlašskými ořechy a rozinkami.
Vytisknout
Připnout
Porce: 2 štrúdly
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
- 220 g HLADKÁ MOUKA
- 1 ks vejce
- 2 lžíce Olej vhodný na pečení a smažení
- 120 ml teplá voda
- SŮL
- 10 ks jablka (středně velká)
- RUM (na namočení rozinek)
- 100 g ROZINKY
- 100 g VLAŠSKÉ OŘECHY
- 80 g MÁSLO
- 6 lžíce strouhanka
- 8 lžíce cukr krupice
- skořice
- cukr moučka
PRACOVNÍ POSTUP
- Budete-li do štrúdlu dávat rozinky, namočte si je předem do rumu, ideálně přes noc (já vždycky zapomínám, proto tento krok píšu hned na začátek).
- Mouku prosejeme do mísy, uprostřed uděláme důlek. Do něj rozklepneme celé vejce, osolíme, přidáme olej a trochu vody.
- Těstíčko začneme vymíchávat zprostředka, postupně přidáme vodu a vypracujeme na hladké, středně tuhé těsto, které se nelepí. (Množství vody uzpůsobíme tomu, jestli je těsto příliš tuhé – vodu přidáme. Je-li těsto řídké, přidáme mouku).
- Pracujte rukama, pořádně těsto prohněťte, mně to trvalo dlouhých deset minut, než jsem byla spokojená a dostala jsem bochánek těsta, které bylo dokonale hladké a lesklé. Pokud těsto dobře připravíte, půjde báječně vytáhnout.
- V tuto chvíli těsto přikryjeme potravinářskou fólií a dáme pod nahřátý hrnec nebo talíř na 30 minut odpočinout.
- Mezitím si oloupeme jablka, nahrubo je nastrouháme. Na plotýnce rozpustíme máslo, plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 180-200 °C.
- Odpočinuté těsto rozdělíme na 2 části.
- Těsto vyválíme válečkem, alespoň trochu. Je-li dobře zpracované, je velmi pružné a má tendenci se po rozválení vracet, smrsknout do původního tvaru.
- Připravíme si čistou utěrku, kterou zlehka pomoučníme.
- Přehodíme ji přes hřbet ruky, na utěrku položíme těsto, a to opatrně vytahujeme prsty dolů do tvaru obdélníka.
- Vytažené těsto položíme na pracovní desku. Tlusté okraje odřízneme.
- Povrch těsta potřeme rozpuštěným máslem, posypeme třemi lžícemi strouhanky. Ze 2/3 poklademe nastrouhanými jablky, posypeme 4 lžícemi krupicového cukru, smíchaného se skořicí.
- Posypeme rozinkami, které jsme vyndali z rumu, a dále nasekanými vlašáky.
- Pomocí utěrky těsto zavineme, štrúdl přeneseme na plech, kam ho položíme švem dolů.
- Stejně zpracujeme druhou „nohavici“ taženého štrúdlu.
- Štrúdly potřeme máslem a dáme do trouby péct. Trvá zhruba 50 minut, než štrúdl zezlátne.
- Po vyndání z trouby necháme štrúdl vychladnout (povrch změkne a krásně zvláční). Teprve potom poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Tažený štrúdl přizdobte kopečkem šlehačky nebo nějaké dobré zmrzliny.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!