Nejdříve si z ledničky vyndáme vejce a tvaroh, aby se ohřály na pokojovou teplotu – kynuté těsto je na suroviny rozdílné teploty háklivé.

Mléko ohřejeme v rendlíku, až je vlažné (nikoliv horké). Trochu mléka odlijeme do hrnku, osladíme lžičkou cukru, rozmícháme. Rozdrobíme dovnitř droždí a necháme v teple vzejít kvásek.

Máslo rozehřejeme; opět, nesmí být horké. Přiznávám, že poslední dobou máslo rozehřívám v mikrovlnné troubě, jde to rychle a efektivně.

Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme vejce a žloutek, nastrouháme citronovou kůru, špetku soli, zbytek cukru. Přilijeme vlažné mléko a vzešlý kvásek.

Metlou ručně vyšleháme, aby v těstě nebyly hrudky. Těsto je řídké a tekuté, nikoliv pevné.

Přiklopíme utěrkou a necháme v teple kynout, dokud se objem zhruba nezdvojnásobí. Trvá to necelou hodinu.

Zapneme troubu, aby se rozehřála na 180 °C, elektrická bez horkovzduchu.

Pekáček cca 25x35 cm lehce vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem (papír se na máslo přilepí a lépe bude držet).

Vylijeme nakynuté těsto na bublaninu do pekáčku.

Vaničku tvarohu (250 g) vymícháme s moučkovým cukrem a vajíčkem. Tvaroh bude řídký. Lžící cik cak nacákáme tvaroh na bublaninu, tvaroh pomaličku propadne ke dnu.

Z mouky, cukru a másla připravíme drobenku.

Bublaninu posypeme borůvkami, na vrch bublaniny dáme drobenku a šoupneme do trouby péct. Podle výše bublaniny trvá upečení asi 45 minut, než povrch zezlátne.

Vyndáme z trouby, necháme zchladit, před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.