Do rendlíku odměříme smetanu na vaření a ohřejeme ji, aby byla vlahá. Vlijeme do mísy, rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a kvedlačkou promícháme.

Přidáme 4 lžíce kokosové mouky a opět ručně rozmixujeme. Necháme 5-10 min odstát, kokos nabobtná a těsto zhoustne.

Na pánvi rozpálíme sádlo (na každou palačinku asi jednu plnou lžičku). Teplotu stáhneme na střední plamen a doprostřed pánve nalijeme trochu těsta. Krouživým pohybem rozlijeme, nedělejte palačinku větší než 15 cm.

Smažíme asi 3 minuty, poté silikonovou obracečkou opatrně podebereme a obrátíme. Na druhé straně dosmažíme asi 1 minutu. Opatrně stáhneme z pánve.

Vychladlé zdobíme podle chuti.