Go Back
+ servings
pampúšiky recept

Slovenské pampúšiky

Kynuté smažené pampúšiky, podobné českým kobližkám.
5 from 1 vote
Vytisknout Připnout
Příprava: 25 min
Vaření: 1 hod
Porce: 10
Autor: Petra Bílá

INGREDIENCE

PRACOVNÍ POSTUP

  • Do velké mísy prosejeme mouku. Doprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme vlažné mléko. Do mléka rozdrobíme droždí a přisypeme lžičku cukru. Směs v mléce lehce promícháme a necháme vzejít kvásek. Trvá to asi 15 minut.
  • Když je kvásek hotový, přidáme zbylé suroviny: smetanu, sůl, žloutky a rum – vše ideálně v pokojové teplotě, abychom vzešlý kvásek moc nevylekali. Vše pořádně promícháme a promísíme na hladké, jemně lepivé těsto. Bude to pár minut trvat a moc pomůže robot, pokud jej máte, ale vytloukání těsta se dá zvládnout i bez něj, hezky ručně.
  • Těsto na pampúšiky necháme asi hodinu kynout.
  • Po vykynutí vyklopíme na pomoučenou pracovní desku a opět prohněteme. Vyválíme velký plát o tloušťce asi 0,5 cm. Vykrajovátkem nebo skleničkou vykrajujeme kolečka. Doprostřed každého kroužku uděláme prstem nebo kulatým koncem vařečky dírku. Pampúšiky necháme ještě asi 10-15 minut kynout.
  • Mezitím si rozpálíme olej v hrnci nebo v hluboké pánvi. Oleje by měla být vrstva vysoká alespoň 4 cm, aby pampúšiky při smažení byly co nejvíce ponořené do oleje.
  • Když máme olej opravdu rozpálený, vkládáme dovnitř opatrně pampúšiky. Já ještě do každého těsně před ponořením do oleje udělám další důlek prstem, protože ten první už se kynutím malinko ztratil. Ale nemusíte dělat díru jako do donutu.
  • Pečeme asi 2 minuty do zlatova a potom obrátíme, aby se propekla i druhá strana. Když jsou zlaté z obou stran, vyndáme je na kuchyňskou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.
  • Po vychlazení do vzniklého důlku dáme lžičku marmelády nebo jiné náplně, pocukrujeme a můžeme baštit.

K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:

Ještě pár slov k receptu:

Doba přípravy: 25 minut + hnětení + kynutí + smažení
Z množství podle tohoto receptu usmažíte asi 40 pampúšiků.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!