Z masa odstraníme blanité části. Nemusíme ho úplně "rozpitvat", protože se opravdu vše rozpadne vařením. Nakrájíme ho na větší kostky a dáme do hrnce. Ideální takový, co může i do trouby.

Přisypeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme máslo a skleničku vody (1 dcl), skořici, sůl a pepř. Dusíme do měkka asi 30-45 minut. Když je maso měkké, zapneme troubu na 200°C.

Potom vyndáme maso a do šťávy přidáme nasekanou petržel a šťávu z citrónu. Vaříme asi 10 minut, dokud se omáčka nezredukuje a nezahustí. Polovinu omáčky dáme stranou. A vyhodíme skořici.

Mezitím si v misce rozšleháme vajíčka vidličkou, osolíme a opepříme a přidáme kmín.

Maso vrátíme do hrnce s omáčkou a zalejeme vaječnou směsí. Dáme péct do trouby na přibližně 15 minut. Při podáváni přelijeme zbytkem šťávy, co jsme si odložili stranou.